第82章 來日方長
穿越後，我帶著全村發家致富！ 作者：不是月亮惹的禍 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第二天，張虎蘭早早地起來，帶著準備好的東西和張虎兵一起前往河口縣。
到了憶味軒，錢掌櫃笑著迎了出來。
張虎蘭問：“錢掌櫃，昨日食客嚐過鹵肉後的反饋怎麽樣？”
錢掌櫃笑著道：“還不錯。”
張虎蘭點頭後說道：“我先做菜，鹵肉的事情一會兒再說。”
錢掌櫃問：“張夫人還真要做菜？”
“當然要做，我說過的話都會算數的。隻是做出來的菜不好吃的話，錢掌櫃別笑話就行。”
張虎蘭邊往裏走邊說，“錢掌櫃，我需要一點羊肉羊排、豬肉、豆腐、茄子、白菜、香菜；還有糯米和大米粉。然後再準備一點橘子皮、生薑、大蒜、花椒、白胡椒、白蔻、小茴香、山楂……”
錢掌櫃沒有問張虎蘭要做什麽菜，立即讓夥計去準備。
錢掌櫃問：“我需要讓廚房裏的人出去嗎？”
張虎蘭擺手道：“不用。剛好讓你們廚子看著，省得我再教一遍。我做的都是簡單的家常菜，一學就會。”
錢掌櫃說，“咱們的生意都還沒談成，你不怕我的廚子學了你的菜，我還是不與你合作？”
張虎蘭笑道：“錢掌櫃說笑了。生意不成仁義在嘛，就當是交個朋友。”
夥計很快將東西都準備好，張虎蘭讓廚房墩子幫忙處理羊排、切肉切菜。
羊肉羊排放點白酒和白胡椒醃製一下，然後將橘子皮、胡椒粉、白蔻、小茴香、山楂、生薑與羊肉放鍋裏一起燉。
橘子皮生薑剁碎，放到羊排裏加鹽攪拌。然後放大米粉，在羊排上都裹上一層米粉，然後上鍋蒸。
糯米用熱水浸泡一下，豬瘦肉剁碎放鹽和醬油，加澱粉加薑末和橘皮末捏成丸子，裹上糯米上鍋蒸。
茄子切條加鹽醃製擠出水份，碗裏倒水，加鹽加醬油加澱粉。
下鍋炒肉末翻炒，出香味後下薑末蒜末繼續翻炒，接著下茄子，最後用澱粉勾芡。一道肉末茄子做好。
張虎蘭又做了個沒有辣椒的麻婆豆腐，最後用白菜芯薑片燒了個清湯。就放了點鹽和薑片，其他東西都沒放。
一個燉羊肉、一個粉蒸羊排、一個珍珠丸子，一個肉末茄子一個麻婆豆腐再加一個湯。
五菜一湯全部做好，張虎蘭讓錢掌櫃和廚子都品嚐品嚐。
錢掌櫃先嚐了燉羊肉，味道和廚子做的有些不一樣，主要是燒了羊膻味兒。
粉蒸羊排在出籠時撒上蔥花和香菜，伴隨著橘子皮的香味很是好聞。羊排已經蒸得脫骨，輕輕一咬肉就下來了，味道很不錯。
珍珠丸子沒有加特別的調料，保留了原味肉香。
肉末茄子和麻婆豆腐屬於下飯菜，不能說有多美味，但下飯的確很不錯。
吃完肉，然後喝上一口清湯，口腔和腸胃都感覺很舒服。
錢掌櫃朝張虎蘭豎起大拇指，“張夫人好手藝！”
“錢掌櫃見笑了。我也就會做點家常菜，讓我做山珍海味，我一樣也做不了。”
錢掌櫃道：“都是普通老百姓，就算是有錢人家，誰家天天吃得起山珍海味？大多時候還是以家常菜為主。”
廚子萬師傅問：“張夫人，你豆腐裏和茄子裏加的那東西是什麽？像是澱粉，但顏色又不對。”
張虎蘭解釋，“是澱粉，但不是綠豆澱粉。我這是用葛根過濾出的澱粉。萬師父以後炒瘦肉的時候在肉裏放點澱粉抓拌一下，炒出來的瘦肉會很滑嫩，一點都不柴。今天好幾個肉菜了，所以我就沒做。”
萬師父點頭，“好，我記下了。”
錢掌櫃笑著開口，“辛苦張夫人了，咱們到外麵說話。”
到了外麵，錢掌櫃給張虎蘭倒了茶，然後開口問道：“張夫人，不知你可還會做其他什麽菜？”
張虎蘭回道：“會一些，但都是普通的菜，大菜我不會做。”
錢掌櫃點頭，“張夫人，你看這樣可行？你幫忙做新菜教給我酒樓廚子，一道菜我給張夫人……三兩銀子如何？”
嗯？還可以這樣？張虎蘭覺得她可以賺點快錢了。
如果隻是做這幾道菜，張虎蘭肯定不會收錢掌櫃的銀子，但要是讓她把她會做的菜都教給酒樓廚子，那就要收銀子了。她會的家常菜可不少，二三十道菜輕輕鬆鬆做出來。
隻是好多菜都需要辣椒，這是個問題。她覺得自己要好好想想找什麽東西替代辣椒才行。
張虎蘭沒有立即答應錢掌櫃，而是問道：“錢掌櫃，鹵肉你打算做嗎？”
錢掌櫃點頭，“當然做。不過我還是昨天那句話，我這酒樓目前的生意不好，就怕影響了張夫人的生意。”
“那鹵肉店呢？”
錢掌櫃問：“如果鹵肉店我不做，你這鹵肉是不是就不賣我這兒了？”
張虎蘭點頭，“是的。如果錢掌櫃隻是在你酒樓賣，那一天賣不出多少的，我隻能找其他酒樓合作了。生意都是為了賺錢，還望錢掌櫃理解。”
錢掌櫃笑著點頭，“理解。如果不是為了賺錢，那做生意幹嘛？”
錢掌櫃頓了下然後又點頭說道：“那咱們簽合約吧。不過張夫人你可是說了，在河口縣你隻能賣給我一家。”
張虎蘭也笑著點頭，“當然！”
雙方簽了合約，把今天帶來的鹵肉稱了重，錢掌櫃付了銀子後問道：“張夫人，先前我說的事情怎麽樣？”
“把我會做的菜教給你們廚子？”
錢掌櫃點頭，“是的。”
張虎蘭點頭答應，“可以！”
錢掌櫃拱手道：“那就多謝了！”
錢掌櫃又拿出十五兩銀子給張虎蘭，。
張虎蘭擺手道：“今天的就算了，就當是我送給錢掌櫃的。下次再做，我就收銀子了。”
錢掌櫃忙說，“那怎麽好意思？銀子要給的。”
張虎蘭說，“算了算了。這次不要銀子，咱們來日方長。”
錢掌櫃說，“不行不行，該是這樣就算這樣。”
張虎兵看著張虎蘭與錢掌櫃在那兒把銀子推來推去，他很想說：你們不要，可以把銀子給我呀……
到了憶味軒，錢掌櫃笑著迎了出來。
張虎蘭問：“錢掌櫃，昨日食客嚐過鹵肉後的反饋怎麽樣？”
錢掌櫃笑著道：“還不錯。”
張虎蘭點頭後說道：“我先做菜，鹵肉的事情一會兒再說。”
錢掌櫃問：“張夫人還真要做菜？”
“當然要做，我說過的話都會算數的。隻是做出來的菜不好吃的話，錢掌櫃別笑話就行。”
張虎蘭邊往裏走邊說，“錢掌櫃，我需要一點羊肉羊排、豬肉、豆腐、茄子、白菜、香菜；還有糯米和大米粉。然後再準備一點橘子皮、生薑、大蒜、花椒、白胡椒、白蔻、小茴香、山楂……”
錢掌櫃沒有問張虎蘭要做什麽菜，立即讓夥計去準備。
錢掌櫃問：“我需要讓廚房裏的人出去嗎？”
張虎蘭擺手道：“不用。剛好讓你們廚子看著，省得我再教一遍。我做的都是簡單的家常菜，一學就會。”
錢掌櫃說，“咱們的生意都還沒談成，你不怕我的廚子學了你的菜，我還是不與你合作？”
張虎蘭笑道：“錢掌櫃說笑了。生意不成仁義在嘛，就當是交個朋友。”
夥計很快將東西都準備好，張虎蘭讓廚房墩子幫忙處理羊排、切肉切菜。
羊肉羊排放點白酒和白胡椒醃製一下，然後將橘子皮、胡椒粉、白蔻、小茴香、山楂、生薑與羊肉放鍋裏一起燉。
橘子皮生薑剁碎，放到羊排裏加鹽攪拌。然後放大米粉，在羊排上都裹上一層米粉，然後上鍋蒸。
糯米用熱水浸泡一下，豬瘦肉剁碎放鹽和醬油，加澱粉加薑末和橘皮末捏成丸子，裹上糯米上鍋蒸。
茄子切條加鹽醃製擠出水份，碗裏倒水，加鹽加醬油加澱粉。
下鍋炒肉末翻炒，出香味後下薑末蒜末繼續翻炒，接著下茄子，最後用澱粉勾芡。一道肉末茄子做好。
張虎蘭又做了個沒有辣椒的麻婆豆腐，最後用白菜芯薑片燒了個清湯。就放了點鹽和薑片，其他東西都沒放。
一個燉羊肉、一個粉蒸羊排、一個珍珠丸子，一個肉末茄子一個麻婆豆腐再加一個湯。
五菜一湯全部做好，張虎蘭讓錢掌櫃和廚子都品嚐品嚐。
錢掌櫃先嚐了燉羊肉，味道和廚子做的有些不一樣，主要是燒了羊膻味兒。
粉蒸羊排在出籠時撒上蔥花和香菜，伴隨著橘子皮的香味很是好聞。羊排已經蒸得脫骨，輕輕一咬肉就下來了，味道很不錯。
珍珠丸子沒有加特別的調料，保留了原味肉香。
肉末茄子和麻婆豆腐屬於下飯菜，不能說有多美味，但下飯的確很不錯。
吃完肉，然後喝上一口清湯，口腔和腸胃都感覺很舒服。
錢掌櫃朝張虎蘭豎起大拇指，“張夫人好手藝！”
“錢掌櫃見笑了。我也就會做點家常菜，讓我做山珍海味，我一樣也做不了。”
錢掌櫃道：“都是普通老百姓，就算是有錢人家，誰家天天吃得起山珍海味？大多時候還是以家常菜為主。”
廚子萬師傅問：“張夫人，你豆腐裏和茄子裏加的那東西是什麽？像是澱粉，但顏色又不對。”
張虎蘭解釋，“是澱粉，但不是綠豆澱粉。我這是用葛根過濾出的澱粉。萬師父以後炒瘦肉的時候在肉裏放點澱粉抓拌一下，炒出來的瘦肉會很滑嫩，一點都不柴。今天好幾個肉菜了，所以我就沒做。”
萬師父點頭，“好，我記下了。”
錢掌櫃笑著開口，“辛苦張夫人了，咱們到外麵說話。”
到了外麵，錢掌櫃給張虎蘭倒了茶，然後開口問道：“張夫人，不知你可還會做其他什麽菜？”
張虎蘭回道：“會一些，但都是普通的菜，大菜我不會做。”
錢掌櫃點頭，“張夫人，你看這樣可行？你幫忙做新菜教給我酒樓廚子，一道菜我給張夫人……三兩銀子如何？”
嗯？還可以這樣？張虎蘭覺得她可以賺點快錢了。
如果隻是做這幾道菜，張虎蘭肯定不會收錢掌櫃的銀子，但要是讓她把她會做的菜都教給酒樓廚子，那就要收銀子了。她會的家常菜可不少，二三十道菜輕輕鬆鬆做出來。
隻是好多菜都需要辣椒，這是個問題。她覺得自己要好好想想找什麽東西替代辣椒才行。
張虎蘭沒有立即答應錢掌櫃，而是問道：“錢掌櫃，鹵肉你打算做嗎？”
錢掌櫃點頭，“當然做。不過我還是昨天那句話，我這酒樓目前的生意不好，就怕影響了張夫人的生意。”
“那鹵肉店呢？”
錢掌櫃問：“如果鹵肉店我不做，你這鹵肉是不是就不賣我這兒了？”
張虎蘭點頭，“是的。如果錢掌櫃隻是在你酒樓賣，那一天賣不出多少的，我隻能找其他酒樓合作了。生意都是為了賺錢，還望錢掌櫃理解。”
錢掌櫃笑著點頭，“理解。如果不是為了賺錢，那做生意幹嘛？”
錢掌櫃頓了下然後又點頭說道：“那咱們簽合約吧。不過張夫人你可是說了，在河口縣你隻能賣給我一家。”
張虎蘭也笑著點頭，“當然！”
雙方簽了合約，把今天帶來的鹵肉稱了重，錢掌櫃付了銀子後問道：“張夫人，先前我說的事情怎麽樣？”
“把我會做的菜教給你們廚子？”
錢掌櫃點頭，“是的。”
張虎蘭點頭答應，“可以！”
錢掌櫃拱手道：“那就多謝了！”
錢掌櫃又拿出十五兩銀子給張虎蘭，。
張虎蘭擺手道：“今天的就算了，就當是我送給錢掌櫃的。下次再做，我就收銀子了。”
錢掌櫃忙說，“那怎麽好意思？銀子要給的。”
張虎蘭說，“算了算了。這次不要銀子，咱們來日方長。”
錢掌櫃說，“不行不行，該是這樣就算這樣。”
張虎兵看著張虎蘭與錢掌櫃在那兒把銀子推來推去，他很想說：你們不要，可以把銀子給我呀……