第511章 套餐與分店!
重生1980:開局迎娶姐姐閨蜜 作者:滄月傲天 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第511章 套餐與分店!
包間裏,此時隻剩下李毅兩口子和李娜、龍占軍了。
其餘人都到外麵收拾衛生去了,包括張子強和娟子!
這時,雲睿和雲錦已經躺在薑雪和三姐的懷裏睡著了。
由於天太熱,兩個孩子都汗淋淋的,薑雪不時用小手帕給他們擦擦身上和額頭上的汗。
李毅喝了一口冰冰涼涼的汽水兒,然後看著龍占軍說道:“店裏這樣下去不行啊,我看東子他們吃飯的時候就開始搖搖晃晃了,肯定是這段時間累壞了!”
“嗯,這段時間大家確實挺辛苦的,不過忍忍還能支撐!”龍占軍道。
“哪能忍多久?”
接著李毅繼續說道:“不出預料的話,一直到10月底之前,生意大概率會維持這種火爆程度,店裏的兄弟們能支撐那麽久?”
小烤肉配啤酒飲料,那是多少年輕人夏天的最愛!
誰又能拒絕的了帶上幾個朋友兄弟,一起烤肉喝酒吹牛b。
如果有,那肯定是錢包不允許!
聽到這話,龍占軍頓時沉默了。
他其實已經感覺到了,店裏的所有人都已經到了極限了,根本撐不住了。
不僅僅是太過於忙碌,還有就是一次性湧入十幾桌客人,大家都等著上菜。
一旦上的慢了,脾氣暴躁的客人就會口吐芬芳。
那種緊張感和巨大的壓力,著實讓人焦慮。
“小毅,那要不咱們再招幾個人吧?”李娜道。
李毅搖了搖頭說道:“不行,8個人是紅線,一旦破了很容易被人抓住把柄的!”
雖說以他現在的身份以及薑家葉家的實力,這種小事情當不至於讓他怎麽樣。
但李毅卻知道,越是現在這種情況,就越得小心。
等過了85年,想招多少人都行,但現在堅決不行。
“那咋辦,人不能多招,難道咱還要往外攆客人不成?”李娜皺眉道。
“那倒不至於,但是咱可以調整經營模式!”李毅道。
“咋調整?”
“眼下除了人手少之外,更多的還是吃飯的點兒比較集中,且大多數客人點的菜都不一樣,所以配起來太麻煩!”
接著李毅繼續說道:“如果所有人吃的菜都一樣,咱配起來不就簡單多了!”
“所有人都吃一樣的東西,那怎麽可能!”李娜搖了搖頭說道。
而龍占軍和薑雪卻若有所思,以他們對李毅的了解,要是沒有辦法的話,他是不會說這樣的話的。
隻是他們怎麽想,也想不明白,李毅如何能讓所有人都吃一樣的東西!
“咋不可能,聽說過套餐沒有?”
“套餐?”
“對,就是將固定數量的菜品合成在一起賣!”
“這...這咋賣?”
李毅當即解釋道:“比如說兩人套餐,我們可以弄一斤牛肉、一斤羊肉外加若幹蔬菜,總之肯定得夠兩個人吃。至於三人套餐或者是4人套餐、6人套餐、10人套餐,以此類推!”
“這樣一來,不管來幾人,咱就讓他們點這樣的套餐!而套餐是可以提前配好菜的,這樣必然會極大地減輕大家夥兒的工作量。”
龍占軍皺了皺眉頭說道:“提前準備的話確實可以減輕工作量,但問題那些顧客願意買這樣的套餐嗎?”
“那就看咱們咋操作了!”
接著李毅繼續說道:“就拿二人餐為例,一斤牛肉外加一斤羊肉加上蔬菜鍋底小料什麽的,成本差不多是5塊錢,單點價格應該在12到13塊錢,沒錯吧?”
“沒錯!”
“那咱們可以把套餐的價格定的便宜一點,比如定個9塊9,你覺得有人買嗎?”李毅道。
“但那樣咱賺的不就少了?”
“嗬嗬,單單算一桌客人的利潤肯定是少了,但是飯店講究的是出餐速度和翻台率,整體利潤不會少,甚至於還會更多!”李毅道。
“真能行?”
“嗯,肯定能行!”
“那等一下我們合計一下,看看咋定這個菜品和價格!”龍占軍道。
“記得,做餐飲玩的是回頭客,不是一錘子買賣,一定得學會讓利給顧客,這樣的生意才能做的長久!”李毅道。
“明白!”
李毅再次說道:“還有件事兒,我打算過段時間在京城以及附近這些地方開分店,你們覺得咋樣?”
“開分店,這能行嗎,政策似乎也不允許這樣做?”龍占軍皺眉道。
三姐也附和著說道:“這開分店不得招人,你剛才不是還說不能招人嗎?”
薑雪則是看著李毅說道:“你是不是有啥好主意,可以規避這些風險?”
李毅很滿意自家媳婦兒的表現,而後看著三姐和龍占軍說道:“開分店也是分流客源的一個好辦法,至於你們擔心的那些都不是事兒,完全可以規避掉的!”
“怎麽規避?”三姐好奇的問道。
“咱們的第二家分店我打算讓三姐你去當店長和經營者,所有手續全部記在你的名下!”
“那不就是我的店了?”
“對,但由於前期所有的資金投入都是我來支付的,所以分店每個月都要給我一半的盈利,剩下的一半則是你的!”
“這樣行嗎?”
“行,因為從法律上我們並沒有違規,店是你的,人也是你雇傭的,隻要不超過8個人那就不存在剝削的現象。”
接著李毅繼續說道:“除了三姐你以外,店裏的其他人都一樣,隻要學會了店名經營之後就可以到外麵執掌一家分店了!”
“你的意思是東子、強子、小倩他們以後都要當店長?”李娜驚訝的問道。
“對,所有人都有這個機會,隻要足夠的優秀!”
關於這種商業模式是否可行,其實前世的海底撈已經驗證過了。
而李毅這樣做也不僅僅隻是為了規避政策風險,除此之外,他也是給兄弟們找一條出來。
他帶著東子、強子他們闖京城,目的不僅僅隻是讓他們在飯店裏當個薪資高的服務員的,靠洗鍋抹碗切肉洗菜,一輩子都別想真正的發跡。
開分店,當店長這是李毅對他們的一個考驗,要是能力過關了,那就繼續往大了做。
當然了,要是沒有什麽經營能力,李毅就再想辦法。
總而言之,這一世他既要對得起父母妻兒,也要照顧好這幫兄弟!
龍占軍想了想說道:“這樣倒是也行,但這種事情必須製定好規則,不然的話很容易出事兒的!”
“嗯,具體的規則我會親自製定好的,肯定不會出紕漏的!”
接著李毅繼續說道:“另外,一旦開了分店,你也可以將永縣的那幫兄弟一起接過來了,自家兄弟用起來順手還放心!”
聽到這話,龍占軍的眼睛頓時一亮。
他在永縣那邊足足有幾十上百個兄弟,真要能接到京城發展,這可真的是祖墳冒青煙的好事兒。
看看東子、強子他們現在的情況就知道多有前途,這才不到一年的時間,這幾個小年輕那個不是存款上千元的有錢人,回到碾子山村妥妥三間磚瓦房。
隨後,兩人又談了些具體的細節。
直到快十一點的時候,李毅才帶著薑雪等人返回了城區的四合院兒!
包間裏,此時隻剩下李毅兩口子和李娜、龍占軍了。
其餘人都到外麵收拾衛生去了,包括張子強和娟子!
這時,雲睿和雲錦已經躺在薑雪和三姐的懷裏睡著了。
由於天太熱,兩個孩子都汗淋淋的,薑雪不時用小手帕給他們擦擦身上和額頭上的汗。
李毅喝了一口冰冰涼涼的汽水兒,然後看著龍占軍說道:“店裏這樣下去不行啊,我看東子他們吃飯的時候就開始搖搖晃晃了,肯定是這段時間累壞了!”
“嗯,這段時間大家確實挺辛苦的,不過忍忍還能支撐!”龍占軍道。
“哪能忍多久?”
接著李毅繼續說道:“不出預料的話,一直到10月底之前,生意大概率會維持這種火爆程度,店裏的兄弟們能支撐那麽久?”
小烤肉配啤酒飲料,那是多少年輕人夏天的最愛!
誰又能拒絕的了帶上幾個朋友兄弟,一起烤肉喝酒吹牛b。
如果有,那肯定是錢包不允許!
聽到這話,龍占軍頓時沉默了。
他其實已經感覺到了,店裏的所有人都已經到了極限了,根本撐不住了。
不僅僅是太過於忙碌,還有就是一次性湧入十幾桌客人,大家都等著上菜。
一旦上的慢了,脾氣暴躁的客人就會口吐芬芳。
那種緊張感和巨大的壓力,著實讓人焦慮。
“小毅,那要不咱們再招幾個人吧?”李娜道。
李毅搖了搖頭說道:“不行,8個人是紅線,一旦破了很容易被人抓住把柄的!”
雖說以他現在的身份以及薑家葉家的實力,這種小事情當不至於讓他怎麽樣。
但李毅卻知道,越是現在這種情況,就越得小心。
等過了85年,想招多少人都行,但現在堅決不行。
“那咋辦,人不能多招,難道咱還要往外攆客人不成?”李娜皺眉道。
“那倒不至於,但是咱可以調整經營模式!”李毅道。
“咋調整?”
“眼下除了人手少之外,更多的還是吃飯的點兒比較集中,且大多數客人點的菜都不一樣,所以配起來太麻煩!”
接著李毅繼續說道:“如果所有人吃的菜都一樣,咱配起來不就簡單多了!”
“所有人都吃一樣的東西,那怎麽可能!”李娜搖了搖頭說道。
而龍占軍和薑雪卻若有所思,以他們對李毅的了解,要是沒有辦法的話,他是不會說這樣的話的。
隻是他們怎麽想,也想不明白,李毅如何能讓所有人都吃一樣的東西!
“咋不可能,聽說過套餐沒有?”
“套餐?”
“對,就是將固定數量的菜品合成在一起賣!”
“這...這咋賣?”
李毅當即解釋道:“比如說兩人套餐,我們可以弄一斤牛肉、一斤羊肉外加若幹蔬菜,總之肯定得夠兩個人吃。至於三人套餐或者是4人套餐、6人套餐、10人套餐,以此類推!”
“這樣一來,不管來幾人,咱就讓他們點這樣的套餐!而套餐是可以提前配好菜的,這樣必然會極大地減輕大家夥兒的工作量。”
龍占軍皺了皺眉頭說道:“提前準備的話確實可以減輕工作量,但問題那些顧客願意買這樣的套餐嗎?”
“那就看咱們咋操作了!”
接著李毅繼續說道:“就拿二人餐為例,一斤牛肉外加一斤羊肉加上蔬菜鍋底小料什麽的,成本差不多是5塊錢,單點價格應該在12到13塊錢,沒錯吧?”
“沒錯!”
“那咱們可以把套餐的價格定的便宜一點,比如定個9塊9,你覺得有人買嗎?”李毅道。
“但那樣咱賺的不就少了?”
“嗬嗬,單單算一桌客人的利潤肯定是少了,但是飯店講究的是出餐速度和翻台率,整體利潤不會少,甚至於還會更多!”李毅道。
“真能行?”
“嗯,肯定能行!”
“那等一下我們合計一下,看看咋定這個菜品和價格!”龍占軍道。
“記得,做餐飲玩的是回頭客,不是一錘子買賣,一定得學會讓利給顧客,這樣的生意才能做的長久!”李毅道。
“明白!”
李毅再次說道:“還有件事兒,我打算過段時間在京城以及附近這些地方開分店,你們覺得咋樣?”
“開分店,這能行嗎,政策似乎也不允許這樣做?”龍占軍皺眉道。
三姐也附和著說道:“這開分店不得招人,你剛才不是還說不能招人嗎?”
薑雪則是看著李毅說道:“你是不是有啥好主意,可以規避這些風險?”
李毅很滿意自家媳婦兒的表現,而後看著三姐和龍占軍說道:“開分店也是分流客源的一個好辦法,至於你們擔心的那些都不是事兒,完全可以規避掉的!”
“怎麽規避?”三姐好奇的問道。
“咱們的第二家分店我打算讓三姐你去當店長和經營者,所有手續全部記在你的名下!”
“那不就是我的店了?”
“對,但由於前期所有的資金投入都是我來支付的,所以分店每個月都要給我一半的盈利,剩下的一半則是你的!”
“這樣行嗎?”
“行,因為從法律上我們並沒有違規,店是你的,人也是你雇傭的,隻要不超過8個人那就不存在剝削的現象。”
接著李毅繼續說道:“除了三姐你以外,店裏的其他人都一樣,隻要學會了店名經營之後就可以到外麵執掌一家分店了!”
“你的意思是東子、強子、小倩他們以後都要當店長?”李娜驚訝的問道。
“對,所有人都有這個機會,隻要足夠的優秀!”
關於這種商業模式是否可行,其實前世的海底撈已經驗證過了。
而李毅這樣做也不僅僅隻是為了規避政策風險,除此之外,他也是給兄弟們找一條出來。
他帶著東子、強子他們闖京城,目的不僅僅隻是讓他們在飯店裏當個薪資高的服務員的,靠洗鍋抹碗切肉洗菜,一輩子都別想真正的發跡。
開分店,當店長這是李毅對他們的一個考驗,要是能力過關了,那就繼續往大了做。
當然了,要是沒有什麽經營能力,李毅就再想辦法。
總而言之,這一世他既要對得起父母妻兒,也要照顧好這幫兄弟!
龍占軍想了想說道:“這樣倒是也行,但這種事情必須製定好規則,不然的話很容易出事兒的!”
“嗯,具體的規則我會親自製定好的,肯定不會出紕漏的!”
接著李毅繼續說道:“另外,一旦開了分店,你也可以將永縣的那幫兄弟一起接過來了,自家兄弟用起來順手還放心!”
聽到這話,龍占軍的眼睛頓時一亮。
他在永縣那邊足足有幾十上百個兄弟,真要能接到京城發展,這可真的是祖墳冒青煙的好事兒。
看看東子、強子他們現在的情況就知道多有前途,這才不到一年的時間,這幾個小年輕那個不是存款上千元的有錢人,回到碾子山村妥妥三間磚瓦房。
隨後,兩人又談了些具體的細節。
直到快十一點的時候,李毅才帶著薑雪等人返回了城區的四合院兒!