第251章 標準化管理
歸零人生，重回1990致富路 作者：夢枕星河獨自在 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“臻臻你吃什麽？”店裏人聲鼎沸，小舅隻好扯著嗓子問她。顧臻擺擺手，“舅舅您看著點吧，有雞塊就行。”
“行！”薛明傑做了個ok的手勢後就往服務台擠過去。
等他端著五份套餐擠出人群時，顧良才夫妻已經找好了“據點”—一張窄窄的四人桌。
“怎麽點了五份？”薛凝芳查看了一番，發現多出了一份套餐。
“姐你們先吃，這多出來的一份是給剛才讓號牌給我們的大哥點的。”薛明傑一麵說一麵麻利地將套餐裝進了塑料袋中，起身朝店外走去。
顧良才見狀哈哈大笑，“你這兄弟，腦子夠活絡~那人把號牌給了他，自己免費得了一份套餐，我們拿了號牌，省去了排隊的時間。哈哈，雙贏！”
薛凝芳白了丈夫一眼，“他這是資本家的公子做派，你倒是推崇的很，所以說還是不能讓你們男人管錢。”
顧良才一口可樂差點嗆在喉嚨口，一臉不可置信地看著老婆，樣子可憐兮兮的。
“喔喔~馬屁拍到了馬腿上。”顧臻笑著衝他做了個鬼臉，然後一口咬在了炸雞上。
這個吐槽取樂了薛凝芳，看著她由陰轉晴的變臉絕技，顧良才也跟著樂了，“哎~肯德基肯德基，這雞真的是抓起來啃的喏~”
吃著炸雞，顧臻抬頭細細打量著四周：門店的布局與後世差異不大，但店內的裝修還停留在九十年代的通用風格。
半高的護牆圍了一圈，上方的白牆上間隔掛著幾幅畫。板店裏除了他們坐著的這種四人桌、六人桌以外，在中間區域還有一個半圓形的沙發卡座。厚重的木窗框和小格子玻璃窗，默默地述說著外灘的故事，而窗花紙一般的山德士上校，則展露著輕快的笑臉，與室外長凳上的上校爺爺相互呼應......
“臻臻？想什麽呢~”媽媽伸出手在她眼前晃了晃，“怎麽吃著吃著還走神兒了，是不是哪裏不舒服？”
顧臻放下手中的可樂，衝媽媽笑著搖頭，“沒有，我在想，這家店每天這麽大客流的情況下，還能保證每份套餐的味道基本一樣，實在是一件不容易的事情。”
顧良才對此表示肯定，“誰說不是呢，而且你們看，後廚裏進出的都是些年輕人，爐子前炸雞塊的人也不固定，似乎是誰有空了就去炸一下，這說明什麽？”他頓了頓又行我解釋道，“說明這些菜品的口味，與廚師的手藝沒有直接關係，換句話說，隻要經過員工培訓，這個活兒是個人都能幹。”
生意做得越大、接觸的人越多，顧良才越能感受到自己從前所知所學的局限性。自美居的業務走上正軌後，他便也積極加入到進修隊伍中。從實踐中來，到實踐中去，帶著問題尋找答案總是更加容易些。經過幾番波折後，他對一些事物的見解也更加成熟有深度了。
“這就是標準化管理的重要性。”顧臻的補充猶如點睛之筆，簡短卻不簡單，眾人聽後都陷入了沉思。
標準化管理，說起來容易做起來難。
標準化管理，對於企業的意義是多方麵的，拿美居來舉例——
首先是作業流程的標準化，建築行業規範很早就已經出台，個中標準已相對完善。但在裝修行業，這片區域仍是空白。要想做大做強，美居亟需製定一套自己的標準化作業規範，從安全施工到各項作業的驗收標準，從用工用料到作業工序到現場管理，以結果為導向，與獎懲效益掛鉤。
其次是內部運營製度的標準化，不同職級對應不同的權限，對內、對外崗位各項費用支出的標準，財務上現金流管理的標準，商務接待的標準......
“行！”薛明傑做了個ok的手勢後就往服務台擠過去。
等他端著五份套餐擠出人群時，顧良才夫妻已經找好了“據點”—一張窄窄的四人桌。
“怎麽點了五份？”薛凝芳查看了一番，發現多出了一份套餐。
“姐你們先吃，這多出來的一份是給剛才讓號牌給我們的大哥點的。”薛明傑一麵說一麵麻利地將套餐裝進了塑料袋中，起身朝店外走去。
顧良才見狀哈哈大笑，“你這兄弟，腦子夠活絡~那人把號牌給了他，自己免費得了一份套餐，我們拿了號牌，省去了排隊的時間。哈哈，雙贏！”
薛凝芳白了丈夫一眼，“他這是資本家的公子做派，你倒是推崇的很，所以說還是不能讓你們男人管錢。”
顧良才一口可樂差點嗆在喉嚨口，一臉不可置信地看著老婆，樣子可憐兮兮的。
“喔喔~馬屁拍到了馬腿上。”顧臻笑著衝他做了個鬼臉，然後一口咬在了炸雞上。
這個吐槽取樂了薛凝芳，看著她由陰轉晴的變臉絕技，顧良才也跟著樂了，“哎~肯德基肯德基，這雞真的是抓起來啃的喏~”
吃著炸雞，顧臻抬頭細細打量著四周：門店的布局與後世差異不大，但店內的裝修還停留在九十年代的通用風格。
半高的護牆圍了一圈，上方的白牆上間隔掛著幾幅畫。板店裏除了他們坐著的這種四人桌、六人桌以外，在中間區域還有一個半圓形的沙發卡座。厚重的木窗框和小格子玻璃窗，默默地述說著外灘的故事，而窗花紙一般的山德士上校，則展露著輕快的笑臉，與室外長凳上的上校爺爺相互呼應......
“臻臻？想什麽呢~”媽媽伸出手在她眼前晃了晃，“怎麽吃著吃著還走神兒了，是不是哪裏不舒服？”
顧臻放下手中的可樂，衝媽媽笑著搖頭，“沒有，我在想，這家店每天這麽大客流的情況下，還能保證每份套餐的味道基本一樣，實在是一件不容易的事情。”
顧良才對此表示肯定，“誰說不是呢，而且你們看，後廚裏進出的都是些年輕人，爐子前炸雞塊的人也不固定，似乎是誰有空了就去炸一下，這說明什麽？”他頓了頓又行我解釋道，“說明這些菜品的口味，與廚師的手藝沒有直接關係，換句話說，隻要經過員工培訓，這個活兒是個人都能幹。”
生意做得越大、接觸的人越多，顧良才越能感受到自己從前所知所學的局限性。自美居的業務走上正軌後，他便也積極加入到進修隊伍中。從實踐中來，到實踐中去，帶著問題尋找答案總是更加容易些。經過幾番波折後，他對一些事物的見解也更加成熟有深度了。
“這就是標準化管理的重要性。”顧臻的補充猶如點睛之筆，簡短卻不簡單，眾人聽後都陷入了沉思。
標準化管理，說起來容易做起來難。
標準化管理，對於企業的意義是多方麵的，拿美居來舉例——
首先是作業流程的標準化，建築行業規範很早就已經出台，個中標準已相對完善。但在裝修行業，這片區域仍是空白。要想做大做強，美居亟需製定一套自己的標準化作業規範，從安全施工到各項作業的驗收標準，從用工用料到作業工序到現場管理，以結果為導向，與獎懲效益掛鉤。
其次是內部運營製度的標準化，不同職級對應不同的權限，對內、對外崗位各項費用支出的標準，財務上現金流管理的標準，商務接待的標準......