第76章 東北名菜小雞燉蘑菇
東北獵戶重生記：我幫前妻拉幫套 作者：寺喜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第二天一大早，天空澄澈如寶石，萬裏無雲，陽光灑下，給整個大地都披上了一層金色的光輝。
彪子在幫著家裏忙活完之後，邁著不緊不慢的步伐，悠哉悠哉地來找張衛東了。
他心中那叫一個自信滿滿，暗自思忖著：兩個老娃子還不是手到擒來的小事一樁？
這幾日上山的時候，那老娃子可是隨處可見呢。
張衛東的心裏也是充滿了好奇，於是跟著彪子，倆人手裏緊緊捏著繃弓子，晃晃悠悠地走出了屯鋪。
哎呀，趕巧了，不遠處那棵歪歪扭扭的大柳樹上麵，還真就落著三四隻老娃子。
這可把彪子給樂開了花，眼睛都亮了起來。
“東子，你想想看，馮叔肯定也是好麵子的人，估計老早就想帶著咱倆一起跑山了。
這啊，也就是給咱個台階下罷了。你就在這兒歇歇腿，哥們我一彈子下去，保證能整倆。”
等彪子背著槍來到離柳樹大概三十米左右的地方時，他小心翼翼地從兜裏掏出泥丸，可還沒等他把弓拉好上臉呢。
“哇哇！”
那幾個老娃子瞬間就像黑色的閃電一般，展開翅膀飛走了。
“呀嗬！這玩意兒咋這麽機靈呢？” 彪子瞪大了眼睛，滿臉的不可置信。
他可不服氣，沿著山根走，一會兒躲在樹後麵，一會兒又趴在草殼子裏潛伏著。
可是，不管他怎麽做，但凡他一抬起彈弓，這老娃子的尾巴就像彈簧一樣一撅，接著就拍打著翅膀，嗷嗷叫著飛走了。
彪子這下可慌了神，心裏那叫一個鬱悶。就算是聰明伶俐的灰狗子，也沒這麽機敏啊！他壓根就靠不到老娃子的跟前。
沿著石門屯子兜了一大圈，烏鴉隻要一看見彪子掏出彈弓，立馬就跑得遠遠的。
一上午過去了，就隻聽見烏鴉 “噶呀噶呀” 的叫聲在耳邊回蕩，卻連一隻老娃子都沒打到。
彪子的臉都快拉成了苦瓜，心裏別提多憋屈了。他不停地在心裏嘀咕著：
這老娃子咋就這麽難打呢？難道今天出門沒看黃曆？
“這些個老娃子肯定是因為挨著屯鋪太近，都有了警覺性。咱往山裏溜達溜達。”
彪子咬著牙，就是不信邪。他在山裏溜達得都快天黑了，可這老娃子硬是沒讓他射出一次彈弓。
彪子的心情低落到了極點，感覺自己就像一個失敗者，滿心的沮喪和無奈。
張衛東走在他後麵也在琢磨著。倆人順道把自己下的套子檢查了一遍。
俗話說跑山不走回頭路，哥倆兜了一大圈。
前麵的彪子驚起一陣動靜，“突突突”，飛起一對樹雞子來。
剛落到樹上，走在後麵的張衛東一拉繃弓子，打得嗚阿一卷毛，掉地下一個。
這麽一撲騰，旁邊又驚起來好幾個。樹雞子就是沙半雞，都是群居生活。
這動靜一大，前麵的彪子也出手打下來一個。
“得嘞，老娃子沒打著，賭注是輸了。不過有倆樹雞子拿回去給馮叔下酒，咱倆把他嘴堵吧堵吧也挺好。”
彪子雖然有點失落，但還是強打著精神，樂嗬嗬地掐著沙半雞對著張衛東說道。
“可不是嘛，老虎也會打盹，神槍手也有失手的時候。
彪哥你回去就說樹雞子比老娃子好吃多了，孝敬長輩那必須得整硬菜。” 張衛東哈哈一笑。
哥倆灰溜溜地回到馮剛家，果不其然，屋內冷鍋冷灶，毫無生氣。
抬眼一瞧，馮剛正坐在炕桌上專心致誌地給槍做保養、上油呢。
彪子不好意思地撓了撓頭，開口道：
“叔，俺們回來啦，給您弄了倆樹雞子下酒呢。那老娃子可太難打嘍，俺倆這回算是真服啦！”
張衛東也在一旁連連附和：“可不是嘛，真是鬼精鬼精的，俺們剛一掏繃弓子，它就跑得沒影了，就跟長了後眼似的。”
“哈哈，你倆小兔崽子，也有吃癟的時候啊。
俺跟你們說，跑山這裏麵的門道可多著呢，就像熱鏊子上的螞蟻，光著急有啥用？
今天白天楊隊長找過我，說是要組織咱屯鋪的年輕人搞搞拉練。
明天彪子跟我一塊兒去，東子腿還沒好，就在家好好養幾天。
等忙完這陣子，我帶你們倆好好去轉轉。”
“妥了！叔，昨個喝得有點多，今天高低得透一透。東子，麻溜兒地給樹雞子拔毛起鍋。” 彪子擺出一副指揮的模樣。
“你小子，給你臉了是不？昨個是誰在那吹牛來著？” 張衛東挑挑眉毛，笑著調侃道。
“啥人品啊，明天俺們都得去訓練，就你小子沒事幹，你不忙活誰忙活？”
彪子話音剛落，妮子正好放學回來。
“哎呀！沙半雞，爹，這是要做小雞燉蘑菇麽？” 小丫頭興奮得一蹦三尺高，馮剛樂嗬嗬地卷起炕桌上的煙葉子。
“今天咱爺倆就歇著，你倆哥掌勺，咱們就等著吃現成的就行。”馮剛努了努嘴。
“就是，妹子你歇著，今天東哥說了，啥都不用咱們管。” 彪子拿起煙葉子，有樣學樣。
可一旁的妮子早就跑去偏房，從房梁上摘下一大串蘑菇，挽起袖子準備燒火做飯。
旁邊的東子樂出了聲，心裏暗自思忖：彪子啊彪子，你小子啥時候能開竅噢！
在東北這片廣袤的土地上，有句流傳甚廣的順口溜：“姑爺進了門，小雞丟了魂。”
在曾經那個物資極為匱乏的時期，隻有過年的時候才能吃上一頓餃子，雞崽子還得留著下蛋呢。
在這樣的情況下，能吃上小雞燉蘑菇，那得是多大的福氣啊！
想想看，小雞燉蘑菇能和新上門的姑爺相提並論。
對於那些第一次在老丈人家炕邊坐下吃飯，緊張得筷子都拿不穩的毛頭小子來說。
他們看重的是那種被認可、被厚待的感覺，充滿了儀式感。
至於吃下去的是雞胗還是蘑菇，那唯一的雞心被誰吃了，味道是鹹是淡還是鮮，這些都不重要了。
關鍵是，吃了小雞燉蘑菇，你和心儀的那個她，關係就更近了一步。
幾十年過去了，隨著時代的發展和物質生活水平的提高，在崇尚原生態、回歸自然的現代美食理念下。
小雞燉蘑菇已經成為一道聲名遠揚的東北名菜，更是度假山莊、鄉村菜館和地方小吃部的招牌菜。
每個地道的東北廚師都有自己的拿手絕技和獨特講究。
據說，上等的小雞燉蘑菇，雞必須是當年在林下散養的溜達雞。
不過在六七十年代禁獵之前的東北，小雞燉蘑菇用的雞必須是沙半雞，飛龍太瘦，隻適合燉湯。
至於燉製這道菜，雖然它是一道土菜，但也有很多講究。
燉小雞燉蘑菇要掌握好火候，要有耐心和細心，就像老中醫開藥方一樣，有條不紊，用小火慢慢燉。
就像一個毛頭小子，需要經過生活的磨練和歲月的洗禮，才能成為家庭的頂梁柱。
隻有經過長時間的積累，才不會辜負為這道菜獻身的那隻雞。
說到蘑菇，那必須是林子裏半人高的棒柴棵子下麵的正宗棒蘑。
那些經常跑山的人，坐在家裏的炕頭上就能知道哪片山坡的蘑菇可以采了，哪片雲霧繚繞的山坡又長出了新蘑菇。
要想采到好蘑菇，需要時間的積累和用心的琢磨。就像人一樣，做事情隻有用心思考，才能有所成就。
那些還沒被雨水淋過的小蘑菇頭，如果早一天采，它還沒長大，曬幹後會很硬，不是好蘑菇。
如果晚兩天采，就老了。隻有在合適的時間采摘，蘑菇才會幹爽、結實。
把蘑菇去掉葦葉，不沾水，串成串，掛在房簷下，幾天就風幹了。
等下雪後，隨便抓一把，泡一泡，用來燉小雞，味道又香又嫩，還有嚼勁。
這種味道，豬肉酸菜燉粉條可沒法比。如果誰家在不是過年過節的時候燉了一鍋小雞燉蘑菇，整個村子都能聞到香味。
不用問，肯定是新姑爺上門了。
（為啥小雞燉蘑菇一定要給新姑爺吃呢？東子曾經也對這個說法一頭霧水。後來啊，俺奶說過，這是規矩。家裏再窮，新姑爺進門，這道菜那是少不了的。日子雖然緊巴，但場麵上還是得撐起來。其實說到底，還不是為了將來姑娘過門後不受氣。燉隻雞算啥？當媽的為了女兒，心都能扒出來。）
彪子在幫著家裏忙活完之後，邁著不緊不慢的步伐，悠哉悠哉地來找張衛東了。
他心中那叫一個自信滿滿，暗自思忖著：兩個老娃子還不是手到擒來的小事一樁？
這幾日上山的時候，那老娃子可是隨處可見呢。
張衛東的心裏也是充滿了好奇，於是跟著彪子，倆人手裏緊緊捏著繃弓子，晃晃悠悠地走出了屯鋪。
哎呀，趕巧了，不遠處那棵歪歪扭扭的大柳樹上麵，還真就落著三四隻老娃子。
這可把彪子給樂開了花，眼睛都亮了起來。
“東子，你想想看，馮叔肯定也是好麵子的人，估計老早就想帶著咱倆一起跑山了。
這啊，也就是給咱個台階下罷了。你就在這兒歇歇腿，哥們我一彈子下去，保證能整倆。”
等彪子背著槍來到離柳樹大概三十米左右的地方時，他小心翼翼地從兜裏掏出泥丸，可還沒等他把弓拉好上臉呢。
“哇哇！”
那幾個老娃子瞬間就像黑色的閃電一般，展開翅膀飛走了。
“呀嗬！這玩意兒咋這麽機靈呢？” 彪子瞪大了眼睛，滿臉的不可置信。
他可不服氣，沿著山根走，一會兒躲在樹後麵，一會兒又趴在草殼子裏潛伏著。
可是，不管他怎麽做，但凡他一抬起彈弓，這老娃子的尾巴就像彈簧一樣一撅，接著就拍打著翅膀，嗷嗷叫著飛走了。
彪子這下可慌了神，心裏那叫一個鬱悶。就算是聰明伶俐的灰狗子，也沒這麽機敏啊！他壓根就靠不到老娃子的跟前。
沿著石門屯子兜了一大圈，烏鴉隻要一看見彪子掏出彈弓，立馬就跑得遠遠的。
一上午過去了，就隻聽見烏鴉 “噶呀噶呀” 的叫聲在耳邊回蕩，卻連一隻老娃子都沒打到。
彪子的臉都快拉成了苦瓜，心裏別提多憋屈了。他不停地在心裏嘀咕著：
這老娃子咋就這麽難打呢？難道今天出門沒看黃曆？
“這些個老娃子肯定是因為挨著屯鋪太近，都有了警覺性。咱往山裏溜達溜達。”
彪子咬著牙，就是不信邪。他在山裏溜達得都快天黑了，可這老娃子硬是沒讓他射出一次彈弓。
彪子的心情低落到了極點，感覺自己就像一個失敗者，滿心的沮喪和無奈。
張衛東走在他後麵也在琢磨著。倆人順道把自己下的套子檢查了一遍。
俗話說跑山不走回頭路，哥倆兜了一大圈。
前麵的彪子驚起一陣動靜，“突突突”，飛起一對樹雞子來。
剛落到樹上，走在後麵的張衛東一拉繃弓子，打得嗚阿一卷毛，掉地下一個。
這麽一撲騰，旁邊又驚起來好幾個。樹雞子就是沙半雞，都是群居生活。
這動靜一大，前麵的彪子也出手打下來一個。
“得嘞，老娃子沒打著，賭注是輸了。不過有倆樹雞子拿回去給馮叔下酒，咱倆把他嘴堵吧堵吧也挺好。”
彪子雖然有點失落，但還是強打著精神，樂嗬嗬地掐著沙半雞對著張衛東說道。
“可不是嘛，老虎也會打盹，神槍手也有失手的時候。
彪哥你回去就說樹雞子比老娃子好吃多了，孝敬長輩那必須得整硬菜。” 張衛東哈哈一笑。
哥倆灰溜溜地回到馮剛家，果不其然，屋內冷鍋冷灶，毫無生氣。
抬眼一瞧，馮剛正坐在炕桌上專心致誌地給槍做保養、上油呢。
彪子不好意思地撓了撓頭，開口道：
“叔，俺們回來啦，給您弄了倆樹雞子下酒呢。那老娃子可太難打嘍，俺倆這回算是真服啦！”
張衛東也在一旁連連附和：“可不是嘛，真是鬼精鬼精的，俺們剛一掏繃弓子，它就跑得沒影了，就跟長了後眼似的。”
“哈哈，你倆小兔崽子，也有吃癟的時候啊。
俺跟你們說，跑山這裏麵的門道可多著呢，就像熱鏊子上的螞蟻，光著急有啥用？
今天白天楊隊長找過我，說是要組織咱屯鋪的年輕人搞搞拉練。
明天彪子跟我一塊兒去，東子腿還沒好，就在家好好養幾天。
等忙完這陣子，我帶你們倆好好去轉轉。”
“妥了！叔，昨個喝得有點多，今天高低得透一透。東子，麻溜兒地給樹雞子拔毛起鍋。” 彪子擺出一副指揮的模樣。
“你小子，給你臉了是不？昨個是誰在那吹牛來著？” 張衛東挑挑眉毛，笑著調侃道。
“啥人品啊，明天俺們都得去訓練，就你小子沒事幹，你不忙活誰忙活？”
彪子話音剛落，妮子正好放學回來。
“哎呀！沙半雞，爹，這是要做小雞燉蘑菇麽？” 小丫頭興奮得一蹦三尺高，馮剛樂嗬嗬地卷起炕桌上的煙葉子。
“今天咱爺倆就歇著，你倆哥掌勺，咱們就等著吃現成的就行。”馮剛努了努嘴。
“就是，妹子你歇著，今天東哥說了，啥都不用咱們管。” 彪子拿起煙葉子，有樣學樣。
可一旁的妮子早就跑去偏房，從房梁上摘下一大串蘑菇，挽起袖子準備燒火做飯。
旁邊的東子樂出了聲，心裏暗自思忖：彪子啊彪子，你小子啥時候能開竅噢！
在東北這片廣袤的土地上，有句流傳甚廣的順口溜：“姑爺進了門，小雞丟了魂。”
在曾經那個物資極為匱乏的時期，隻有過年的時候才能吃上一頓餃子，雞崽子還得留著下蛋呢。
在這樣的情況下，能吃上小雞燉蘑菇，那得是多大的福氣啊！
想想看，小雞燉蘑菇能和新上門的姑爺相提並論。
對於那些第一次在老丈人家炕邊坐下吃飯，緊張得筷子都拿不穩的毛頭小子來說。
他們看重的是那種被認可、被厚待的感覺，充滿了儀式感。
至於吃下去的是雞胗還是蘑菇，那唯一的雞心被誰吃了，味道是鹹是淡還是鮮，這些都不重要了。
關鍵是，吃了小雞燉蘑菇，你和心儀的那個她，關係就更近了一步。
幾十年過去了，隨著時代的發展和物質生活水平的提高，在崇尚原生態、回歸自然的現代美食理念下。
小雞燉蘑菇已經成為一道聲名遠揚的東北名菜，更是度假山莊、鄉村菜館和地方小吃部的招牌菜。
每個地道的東北廚師都有自己的拿手絕技和獨特講究。
據說，上等的小雞燉蘑菇，雞必須是當年在林下散養的溜達雞。
不過在六七十年代禁獵之前的東北，小雞燉蘑菇用的雞必須是沙半雞，飛龍太瘦，隻適合燉湯。
至於燉製這道菜，雖然它是一道土菜，但也有很多講究。
燉小雞燉蘑菇要掌握好火候，要有耐心和細心，就像老中醫開藥方一樣，有條不紊，用小火慢慢燉。
就像一個毛頭小子，需要經過生活的磨練和歲月的洗禮，才能成為家庭的頂梁柱。
隻有經過長時間的積累，才不會辜負為這道菜獻身的那隻雞。
說到蘑菇，那必須是林子裏半人高的棒柴棵子下麵的正宗棒蘑。
那些經常跑山的人，坐在家裏的炕頭上就能知道哪片山坡的蘑菇可以采了，哪片雲霧繚繞的山坡又長出了新蘑菇。
要想采到好蘑菇，需要時間的積累和用心的琢磨。就像人一樣，做事情隻有用心思考，才能有所成就。
那些還沒被雨水淋過的小蘑菇頭，如果早一天采，它還沒長大，曬幹後會很硬，不是好蘑菇。
如果晚兩天采，就老了。隻有在合適的時間采摘，蘑菇才會幹爽、結實。
把蘑菇去掉葦葉，不沾水，串成串，掛在房簷下，幾天就風幹了。
等下雪後，隨便抓一把，泡一泡，用來燉小雞，味道又香又嫩，還有嚼勁。
這種味道，豬肉酸菜燉粉條可沒法比。如果誰家在不是過年過節的時候燉了一鍋小雞燉蘑菇，整個村子都能聞到香味。
不用問，肯定是新姑爺上門了。
（為啥小雞燉蘑菇一定要給新姑爺吃呢？東子曾經也對這個說法一頭霧水。後來啊，俺奶說過，這是規矩。家裏再窮，新姑爺進門，這道菜那是少不了的。日子雖然緊巴，但場麵上還是得撐起來。其實說到底，還不是為了將來姑娘過門後不受氣。燉隻雞算啥？當媽的為了女兒，心都能扒出來。）