這炸辣椒油的辣椒也不簡單,是餘惠在家裏的時候,就把子彈頭和朝天椒在鍋裏焙幹,再用石臼舂碎的。


    兩種辣椒混合在一起,特別香,也特別辣。


    灶裏燒的是煤炭,火上來了,就往大鐵鍋裏倒海量菜籽油。


    油熱下蔥頭,薑片,香菜,洋蔥,這些配料在油裏榨幹,留下香味兒後撈出。


    再將熱油,舀進加了芝麻的辣椒麵裏。


    隻聽見“刺啦”一聲,熱油在與辣椒麵的碰撞之中,激發出霸道誘人的香氣。


    “好香呀咳咳咳……”顧西西閉著眼睛深吸一口,然後就被嗆咳嗽起來。


    餘惠一邊往搪瓷盆裏舀油,一邊對孩子道:“辣味太嗆人,就帶著妹妹去外頭站站。”


    顧西西咳得止不住,顧南就把他和妹妹帶到店外去。


    炸辣椒油的香味兒實在是太霸道了,好些在副食店買東西的人,聞到了香味,還過來看了看。


    “小餘,在幹啥呢?這麽香?”有認識的女同誌站在店門口問。


    餘惠笑著說:“炸辣椒油呢。”


    “你這辣椒油都炸得這麽香,麵肯定好吃,我晚上可得帶著孩子來吃。”她家男人晚上才回來。


    餘惠笑著說:“那你晚上可不一定能吃到,我們中午賣完了,晚上就不賣了。”


    那婦女就笑著說:“那我準吃得到,你們中午肯定賣不完。”


    聽副食店的小唐說,她可備了不少肉呢。


    餘惠笑了笑沒說話。


    辣椒油炸完,錢蘭的肥腸也清理好了,餘惠讓她和麵,她先把紅燒肥腸在大鐵鍋上燒上。


    紅燒肥腸在鍋裏燜煮,餘惠就有條不紊地切牛肉,切瘦肉絲。


    這一通切下來,手腕子都發酸了。


    餘惠放下菜刀,感歎開店賺錢不容易。


    大鐵鍋裏的肥腸燜煮了差不多一個小時,也差不多好了,一揭開蓋子,肥腸獨特的味道,夾雜著香氣就向四下飄散。


    一個背著背簍的大爺,被香味吸引得停下腳步,看著門口掛著的牌子,有些驚訝地問:“這裏還開上麵館了?”


    他還是頭一回看到,除了食堂和國營飯店之外的吃食店。


    餘惠把肥腸往後頭的小鍋裏舀,這肥腸還得再燜上一燜。


    “是呢老人家,我們幸福麵館今天第一天開業,凡是來吃的碼子多給。”


    “你們家都有啥麵,都什麽價?”大爺看著從大鍋裏舀出來的肥腸咽了咽口水。


    他就愛吃這一口肥腸,但家裏的老婆子做不好,做出來的總一股屎味兒。


    國營飯店的肥腸,味道倒是還好,就是貴得很。


    餘惠笑著答:“有素麵,肉絲麵,紅燒肥腸麵,紅燒牛肉麵。”


    “素麵一毛,肉絲麵兩毛,紅燒肥腸麵三毛,紅燒牛肉麵四毛。”


    老大爺眉頭一皺,“你這價可跟國營飯店一樣了,而且這肥腸咋還比肉絲的貴?這肥腸價可比肉價低。”


    餘惠笑著說:“國營飯店要票,我不要票呀。這麽算起來,我是不是比國營飯店實惠些?”


    又是票又是錢的,賬算起來麻煩,她索性就不要票了,隻收錢。


    而且想要經常來吃的人,這手上也沒那麽多票。


    “這肥腸價是比肉價低,但處理起來難,廢的料也多,可不得比肉絲貴些嗎?”


    老大爺聽後,點著頭道:“那倒是,不要票好,不要票好。”


    “你們幾點開始能吃上啊?”老大爺問。


    餘惠算了算時間,十一點半過,應該就能吃上了。


    “那我先回趟家,等會兒再來。”


    老大爺說完,就背著背簍回家了。


    肥腸舀到後麵的鍋裏,燜煮,洗幹淨大鍋後,餘惠就開始做紅燒牛肉。


    牛肉炒製的時候,也吸引了不少人,聞到了味兒,說中午要來吃。


    再說那大爺,就是附近村子裏的,走進村子後,便一邊跟路上遇到的人打招呼,一邊往家裏走。


    “老衛等等。”同村關係好的老夥計,叫住了他。


    “啥事兒?”


    老夥計走到他身邊聞了聞,“你身上咋一股肉味兒?我知道了,是不是偷偷去城裏的國營飯店吃肉了?”


    老夥計壞笑著用手指著他,一副將他看穿的模樣。


    衛大爺聞了聞身上的味道,哭笑不得,“我就去軍屬院的副食店,打了一瓶醬油,買了一袋鹽巴,哪裏進城偷吃肉了?”


    “這肉味兒,是副食店旁邊的麵館裏,紅燒肥腸的香味兒飄出來了,沾我衣服上的。”


    “麵館?”


    “是,聽說是現在可以搞個體了,人軍屬院的軍嫂,就開了個麵館。她那紅燒肥腸的麵碼燒得可香,看著也幹淨,還不要票。”


    “我中午打算帶我家老婆子去嚐嚐。”衛大爺笑著道。


    他家老婆子跟他幾十年了,都還沒吃過啥好東西呢。


    中午去了,他吃肥腸的,給老婆子點個牛肉的。


    他家老婆子還沒吃過牛肉呢,牛肉貴,大隊過年殺豬分肉,分的也是豬肉。


    他自己也是很多很多年之前,才吃過牛肉的。


    “很香?”


    “很香,我還聞到了,她家油辣子的香味兒,也很香。”


    “那你等會兒去的時候,喊我一聲,我也帶上我家老婆子和小孫孫去吃。”


    “行。”


    兩人就這麽約好了。


    紅燒牛肉燜煮上,麵也發好了,餘惠揉麵擀麵切麵。


    錢蘭就理小蔥,洗藤菜,洗完又幫忙一回一起切麵條。


    麵條切好,撒上幹麵粉,抖散放在案台的墊了紗布的筲箕裏。


    錢蘭怕麵賣不完,也沒幹活太多麵,隻活了四十斤麵粉,全部擀麵皮,切成麵條,也裝了三個筲箕。


    麵切出來,已經十一點二十了,兩人手都酸了。


    燜好的紅燒牛肉,舀到洋瓷盆裏,蓋上蓋子,就放在灶邊的案台上。


    後麵鍋裏的紅燒肥腸,也騰了出來,裝在洋瓷盆裏,鋁鍋洗幹淨加了水洗燒著。


    餘惠又把肉絲炒了出來,因為有人不喜歡青椒,餘惠也沒加青椒炒,就是光肉絲,炒得柔潤鮮嫩。


    肉絲炒出來裝在大的洋瓷盆裏蓋上蓋子,大鐵鍋裏加上八分滿的水燒著。


    水還沒燒熱,客人就上門了。


    就是剛才來問過的老大爺,帶著老伴和朋友一家一起來了。


    “姑娘可以吃了嗎?”衛大爺走進店裏問。


    顧西西搖頭,“爺爺還不可以喲,水還沒有燒開。”


    顧南小手做了個請勢,“不過你們可以先進來坐著等一下。”


    “好,那我們就坐著等一下。”衛大爺的老伴笑眯眯地說,還看著顧南和顧西西誇了一句,“這兩個孩子可真懂事。”


    好不容易才等媽媽忙完和媽媽貼貼的北北,小腦袋上的呆毛翹了起來。


    兩個孩子可真懂事?


    北北不是孩子嗎?

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