第36章 餘主廚上線
七零後媽,養娃禦夫有一手 作者:月途 投票推薦 加入書簽 留言反饋
花鰱便宜,是水庫裏養殖的,餘惠選了一條大了,足有十斤的重,因為翻肚皮了,經過錢蘭的一番殺價,一毛錢一斤買下,還不要票。
鴨子骨頭多肉少,要比雞便宜兩毛,五毛錢一斤,錢蘭選了一隻最肥的,足有六斤重。
喂了兩年的大公雞,足足有七斤重,經過錢蘭的一番殺價,以六毛一斤拿下。
錢蘭選了一條不是太好的五花肉,要便宜兩毛錢,五毛錢一斤,她買了四斤,還買了一斤梅頭肉,到時候炒土豆絲。
這年頭瘦肉大家都不愛買,肥肉才更有油水,所以梅頭肉也便宜些,隻要五毛錢一斤。
買這些肉攏共就花了不到十一塊錢,但買那些配菜和豆腐就便宜了,攏共花了不到一塊錢。
所有菜錢加起來,差不多也就十二塊了。
即便如此,錢蘭覺得,能節約下來三塊錢,還能讓人吃好,也很不錯了。
去食堂吃,五塊錢一桌的菜,隻有十道菜,而且也是沒有這麽多的肉菜的。
來的都是飯量大的大小夥子,要是看到菜不夠吃,主人家勢必要加菜的,十五塊錢怕是都吃不下來。
食堂的席麵她是吃過的,餘惠和顧淮結婚的時候去吃的,那就是五塊錢一桌的,十個人坐一桌,十個菜吃到後麵根本不夠,下筷子一定要快,不然就沒了。
而且,給大廚送煙,還得花上一塊錢呢。
她節約下來的,可不單單隻有三塊錢。
餘惠和錢蘭大包小包的提著東西回家,路過文招娣家時,吳紅兵看到顧南和顧西手裏的糖葫蘆,就跑回家鬧著他媽要。
一串糖葫蘆,十顆山楂,顧南和顧西就慢慢舔著吃,吃回家都還剩三顆。
路上遇到有小孩兒的時候,還會故意舔著說,“真甜,真好吃。”
就是成心炫耀,看到小孩兒羨慕地看著他們,他們心裏就高興。
餘惠早就看穿了,但看破不說破。
回到家,錢蘭就讓餘惠中午別做飯了,就在她家一起吃。
她盛情相邀,餘惠也就沒有拒絕了。
中午餘惠把過年從老家帶來的老臘肉拿了出來,用碎鹹菜炒了一盤,又炒了個白菜,蒸了個蛋羹,兩家八口人,就一起簡單吃了點兒。
對餘惠來說,是簡單吃點兒,對於建設和於立新來說,就跟過節差不多了。
他媽可是從來沒有又蒸蛋,又炒臘肉過。
這個老臘肉餘惠很喜歡,特別香,想著等要過年了,她不管在哪裏,也要熏一點兒臘肉來吃。
讀書的孩子午睡起來去上學了,錢蘭和餘惠也開始忙活起來了。
不管是炒的菜,還是燉的菜,燒的菜,都先洗出來,切出來,把配料都配好。
然後再開始一個一個的做,把所有菜配好,已經三點半了。
餘惠算是主廚,錢蘭負責打下手。
顧南和顧西負責看孩子。
大公雞焯水後,在大鐵鍋中,加上生薑花椒炒一炒,加些許鹽,再加大半鍋水煮,煮開下黃花,繼續再鍋裏煮,半個小時後,用水瓢舀到後麵的鼎罐裏小火慢燉。
接下來就做魔芋燒鴨,同樣的,在大鍋炒了,再騰到小鍋裏,放在爐子上悶煮,煮上半個時辰,再加上配菜在裏頭繼續燜煮。
紅燒肉也一樣,因為爐子不夠了,餘惠還把家裏的爐子和砂鍋搬了過來。
在這些大菜燜住的同時,餘惠也把涼菜拌了出來。
青椒皮蛋的剁椒,是在火力烤熟後,在用平時搗辣椒,搗花椒的石缽搗碎的。
餘惠用線把皮蛋一個切八瓣兒,在碟子裏擺了盤兒,在把搗碎調過味兒的青椒,放在最中間。
錢蘭直誇好看,“好看,這個比飯店裏的擺盤還好看。”
油酥花生,香脆下酒。
蒜泥拍黃瓜,酸辣爽脆。
麻辣豆幹,麻麻辣辣還有嚼勁兒,越嚼越香。
這都是錢蘭嚐過後,給出的評論。
雖然都是很簡單,也很普通的食材,但這味道真的是沒得說。
錢蘭也在餘惠拌涼菜的同時,把飯蒸了出來,今天人多,她用了甑子蒸了飯。
蒸飯的同時,還去餘惠家,把她家的桌子和板凳都搬了過來。
她自己家裏,是有兩張桌子的。
但凳子不夠,又去其他鄰居家裏借了幾張凳子來。
時間來到五點,米飯已經蒸好了,紅燒肉已經軟爛得入口即化,鴨肉也能一咬脫骨。
餘惠和錢蘭一起,先把碗筷都擺了出去,三桌都擺在了院子裏,錢蘭家的院子夠大,倒是也擺得下。
五點十五,孩子們都回家了。
顧東把書包放下,就直接到了於家。
於建設和於立新先把四道涼菜端了出去,等人一到,餘惠就可以開始炒菜了。
水煮魚留到最後做,這個時代沒有洗潔精,煮了魚,就算洗了鍋再炒其他菜,都會留下些魚的腥味兒,所以放到最後煮。
而且,隻要火夠大,這水煮魚煮起來也快。
五點二十,於強就一個人先回來了。
“他們人呢?”見就他一個人,錢蘭便問道。
於強道:“他們非要我先走,說他們認得路,要回宿舍換身衣裳再來。但我跟他們說好了,五點半準備開席。”
錢蘭笑了笑道:“怕是去給你買禮物了。”
於強哪裏又能不知道呢,有些無奈地道:“我都說了,啥都不用準備的,這些小子,還搞這出。”
錢蘭笑著搖搖頭,又進了廚房。
於強也跟著進了廚房,見餘惠在灶前坐著,案板上擺著已經備好要炒的菜,笑著說了一句:“今天辛苦弟妹了。”
餘惠笑著擺手,“也就搭把手的事兒。”
於強光看外頭桌上擺的涼菜,和案板上備好的菜,就覺得很好。
菜色又多又豐富,不輸食堂的席麵兒。
而且,這爐子上燜煮著的菜,雖然看不見,但這味道卻香死個人,等會兒肯定能把那些小子吃迷糊。
於強在廚房裏待了一會兒就出去了。
烏海提著一袋糖,一瓶酒,跟戰友們一起進了軍屬院兒。
於強這次生日,請的都是本連的排長班長這些,正好,烏海就是於強連裏的。
他們方才讓於連長先走後,就去副食店,一人買了些糖啊,酒啊,煙啊,還有水果這些。
雖然連長說了,啥都不用準備,但這年頭,誰好意思空手上門去人家家裏吃一頓啊。
更何況今天還是連長生日,也是他們起哄要跟連長慶祝的,肯定還是得提點兒東西上門的。
“就在前頭了吧?”
“應該是,我都聞到香味兒了。”
“好香呀,這香味兒肯定是從連長家裏飄出來的,咱們今天可有口福了。”
烏海也聞到了香味兒,但他卻在想,於連長家就在營長家隔壁,也不知道會不會碰到嫂子。
鴨子骨頭多肉少,要比雞便宜兩毛,五毛錢一斤,錢蘭選了一隻最肥的,足有六斤重。
喂了兩年的大公雞,足足有七斤重,經過錢蘭的一番殺價,以六毛一斤拿下。
錢蘭選了一條不是太好的五花肉,要便宜兩毛錢,五毛錢一斤,她買了四斤,還買了一斤梅頭肉,到時候炒土豆絲。
這年頭瘦肉大家都不愛買,肥肉才更有油水,所以梅頭肉也便宜些,隻要五毛錢一斤。
買這些肉攏共就花了不到十一塊錢,但買那些配菜和豆腐就便宜了,攏共花了不到一塊錢。
所有菜錢加起來,差不多也就十二塊了。
即便如此,錢蘭覺得,能節約下來三塊錢,還能讓人吃好,也很不錯了。
去食堂吃,五塊錢一桌的菜,隻有十道菜,而且也是沒有這麽多的肉菜的。
來的都是飯量大的大小夥子,要是看到菜不夠吃,主人家勢必要加菜的,十五塊錢怕是都吃不下來。
食堂的席麵她是吃過的,餘惠和顧淮結婚的時候去吃的,那就是五塊錢一桌的,十個人坐一桌,十個菜吃到後麵根本不夠,下筷子一定要快,不然就沒了。
而且,給大廚送煙,還得花上一塊錢呢。
她節約下來的,可不單單隻有三塊錢。
餘惠和錢蘭大包小包的提著東西回家,路過文招娣家時,吳紅兵看到顧南和顧西手裏的糖葫蘆,就跑回家鬧著他媽要。
一串糖葫蘆,十顆山楂,顧南和顧西就慢慢舔著吃,吃回家都還剩三顆。
路上遇到有小孩兒的時候,還會故意舔著說,“真甜,真好吃。”
就是成心炫耀,看到小孩兒羨慕地看著他們,他們心裏就高興。
餘惠早就看穿了,但看破不說破。
回到家,錢蘭就讓餘惠中午別做飯了,就在她家一起吃。
她盛情相邀,餘惠也就沒有拒絕了。
中午餘惠把過年從老家帶來的老臘肉拿了出來,用碎鹹菜炒了一盤,又炒了個白菜,蒸了個蛋羹,兩家八口人,就一起簡單吃了點兒。
對餘惠來說,是簡單吃點兒,對於建設和於立新來說,就跟過節差不多了。
他媽可是從來沒有又蒸蛋,又炒臘肉過。
這個老臘肉餘惠很喜歡,特別香,想著等要過年了,她不管在哪裏,也要熏一點兒臘肉來吃。
讀書的孩子午睡起來去上學了,錢蘭和餘惠也開始忙活起來了。
不管是炒的菜,還是燉的菜,燒的菜,都先洗出來,切出來,把配料都配好。
然後再開始一個一個的做,把所有菜配好,已經三點半了。
餘惠算是主廚,錢蘭負責打下手。
顧南和顧西負責看孩子。
大公雞焯水後,在大鐵鍋中,加上生薑花椒炒一炒,加些許鹽,再加大半鍋水煮,煮開下黃花,繼續再鍋裏煮,半個小時後,用水瓢舀到後麵的鼎罐裏小火慢燉。
接下來就做魔芋燒鴨,同樣的,在大鍋炒了,再騰到小鍋裏,放在爐子上悶煮,煮上半個時辰,再加上配菜在裏頭繼續燜煮。
紅燒肉也一樣,因為爐子不夠了,餘惠還把家裏的爐子和砂鍋搬了過來。
在這些大菜燜住的同時,餘惠也把涼菜拌了出來。
青椒皮蛋的剁椒,是在火力烤熟後,在用平時搗辣椒,搗花椒的石缽搗碎的。
餘惠用線把皮蛋一個切八瓣兒,在碟子裏擺了盤兒,在把搗碎調過味兒的青椒,放在最中間。
錢蘭直誇好看,“好看,這個比飯店裏的擺盤還好看。”
油酥花生,香脆下酒。
蒜泥拍黃瓜,酸辣爽脆。
麻辣豆幹,麻麻辣辣還有嚼勁兒,越嚼越香。
這都是錢蘭嚐過後,給出的評論。
雖然都是很簡單,也很普通的食材,但這味道真的是沒得說。
錢蘭也在餘惠拌涼菜的同時,把飯蒸了出來,今天人多,她用了甑子蒸了飯。
蒸飯的同時,還去餘惠家,把她家的桌子和板凳都搬了過來。
她自己家裏,是有兩張桌子的。
但凳子不夠,又去其他鄰居家裏借了幾張凳子來。
時間來到五點,米飯已經蒸好了,紅燒肉已經軟爛得入口即化,鴨肉也能一咬脫骨。
餘惠和錢蘭一起,先把碗筷都擺了出去,三桌都擺在了院子裏,錢蘭家的院子夠大,倒是也擺得下。
五點十五,孩子們都回家了。
顧東把書包放下,就直接到了於家。
於建設和於立新先把四道涼菜端了出去,等人一到,餘惠就可以開始炒菜了。
水煮魚留到最後做,這個時代沒有洗潔精,煮了魚,就算洗了鍋再炒其他菜,都會留下些魚的腥味兒,所以放到最後煮。
而且,隻要火夠大,這水煮魚煮起來也快。
五點二十,於強就一個人先回來了。
“他們人呢?”見就他一個人,錢蘭便問道。
於強道:“他們非要我先走,說他們認得路,要回宿舍換身衣裳再來。但我跟他們說好了,五點半準備開席。”
錢蘭笑了笑道:“怕是去給你買禮物了。”
於強哪裏又能不知道呢,有些無奈地道:“我都說了,啥都不用準備的,這些小子,還搞這出。”
錢蘭笑著搖搖頭,又進了廚房。
於強也跟著進了廚房,見餘惠在灶前坐著,案板上擺著已經備好要炒的菜,笑著說了一句:“今天辛苦弟妹了。”
餘惠笑著擺手,“也就搭把手的事兒。”
於強光看外頭桌上擺的涼菜,和案板上備好的菜,就覺得很好。
菜色又多又豐富,不輸食堂的席麵兒。
而且,這爐子上燜煮著的菜,雖然看不見,但這味道卻香死個人,等會兒肯定能把那些小子吃迷糊。
於強在廚房裏待了一會兒就出去了。
烏海提著一袋糖,一瓶酒,跟戰友們一起進了軍屬院兒。
於強這次生日,請的都是本連的排長班長這些,正好,烏海就是於強連裏的。
他們方才讓於連長先走後,就去副食店,一人買了些糖啊,酒啊,煙啊,還有水果這些。
雖然連長說了,啥都不用準備,但這年頭,誰好意思空手上門去人家家裏吃一頓啊。
更何況今天還是連長生日,也是他們起哄要跟連長慶祝的,肯定還是得提點兒東西上門的。
“就在前頭了吧?”
“應該是,我都聞到香味兒了。”
“好香呀,這香味兒肯定是從連長家裏飄出來的,咱們今天可有口福了。”
烏海也聞到了香味兒,但他卻在想,於連長家就在營長家隔壁,也不知道會不會碰到嫂子。