第124章 ……
荒野求生，我苟活五十年 作者：我上學前班 投票推薦 加入書簽 留言反饋
我把鍋清洗了一遍，接下來就是在鍋裏下一大半的豬油進去。
炸魚一定要舍得用油，不然炸出來的魚外形不完整，魚刺也不能徹底炸酥脆。
豬油的油溫沒有植物油的溫度高，所以我特意等的久了一些，直到鍋裏的豬油冒起白煙，我才把魚下了一些下去。
這些魚一次性肯定是炸不完的，我隻能找來一片芭蕉葉鋪在地上做盤子，把炸好的魚都鋪在上麵。
把魚炸的差不多，我留了一部分新鮮的魚下來。雖然元宵節早已經過去，但手裏有材料我還是想做一些餃子來吃。
餃子的餡料有兩種，一種是鳥肉餡，那隻處理好的蒼鷺已經被我連骨帶肉剁成了肉泥，另一種則是魚肉餡料。
魚肉餡料要麻煩一些，這些小魚因為有一些細刺如果處理不好，不僅會影響口感，而且會有被魚刺卡住的風險。
不過這個問題對於漁民世家的我來說並不是什麽問題。
我拿出一小塊紫紅的木板，這是我從老家帶出來砧板，用來處理這種精細加工的食材再好不過。
小魚首先需要從背部一分為二，然後用細密的刀工對魚切成薄片。這樣處理的魚，大人小孩都可以放心去吃。
切片的時候魚刺就一同被切碎，所以根本不用擔心被魚刺卡住的問題。
切好的魚片還不能直接用，不然做出來的餃子會有一股很濃鬱的魚腥味，根本無法食用。
我把鍋裏留了少量的豬油，油熱以後將魚片先下爆炒幹水分。等到有些散發香味的時候就可以撈起做餡料了。
我們那把這種餡的餃子叫做魚肉餃子，七八十年代家裏困難沒錢買豬肉，就是用這種方法來做餃子。
有了餡料，還得處理出包餃子的皮。
此刻托普也已經把那些芋頭都清洗幹淨用背簍背了回來，我把芋頭外皮全部刮掉以後，拿出一個用黃金打造的小盆子出來。
把芋頭全部切片以後搗碎成末，裝進盆子裏麵，這時盆子裏加滿一半的水不斷攪拌。
那些白色的澱粉開始漂浮在水中，水體也變成了乳白色。
這時就需要拿出我的另一件工具出來，這是我在老家的時候用細竹絲編織出來的篩子，用來打浮沫用的。
我把芋頭的粗纖維全部用篩子過濾出來，剩下的就是比較細膩的澱粉了。
這種澱粉還算不上最精細那種，可是在這荒野之中已經是一件很奢侈的事情了。
做好的澱粉還不能用來和麵，這種澱粉還沒有一點粘性，需要做一定加工才能作為麵皮使用。
芋頭澱粉有一個特性，和糯米一樣，隻要加熱以後它就會變得黏起來。
我用鍋加熱了一小部分芋頭澱粉，為了更好增加它的口感和粘度，我又切了一些洗淨的豬皮碎塊進去一起熬煮。
把漿糊一樣粘稠的液體倒入進生澱粉裏麵混合均勻以後鞣製，麵團就變得和麵粉一樣有筋道了。
雖然眼前的麵團不多，隻有一個拳頭大小，不過也是很難得的食材了。
我把一塊塊麵團扯下，然後用手掌直接在砧板上壓平成一張張麵皮。準備好的餡料被我分別包進了這些麵皮之中。
托普就蹲在一旁像一個好奇寶寶一樣看著我搗鼓這些奇怪的玩意，隻要我每次搗鼓這些玩意托普就知道有新的好東西要來了。
趁著包餃子的這點功夫，我把鍋先洗了，然後在裏麵加了一些豬油燒開。
之前攆魚群的時候，我是捉了一些大個體的水蜈蚣。這道傣族的美食我還沒嚐過，今天高低也得來上一盤。
鍋中油冒煙以後我把那些得到的水蜈蚣一起倒入了鍋裏麵，隨著呲的一聲響。
那些水蜈蚣在高溫熱油的作用下被拉長了一兩倍變得蓬鬆酥脆起來。昆蟲獨特的香味彌漫開。
托普也盯著鍋裏的水蜈蚣忍不住搓起了自己的小手。
我把鍋裏的水蜈蚣撈出控油，又在上麵撒上了一些細鹽。一道鹹香的蟲宴就算完成。
包完餃子後，我把鍋重新洗幹淨，又加入了一些清水進去。等到水一燒開，我便迫不及待把餃子全部都下了進去。
一共三十多個大小不一的餃子在沸水裏不斷翻滾著。不一會餃子的表皮就變成了好看的透明狀，就連裏麵的餡料都清晰可見。
托普蹲在鍋前深深嗅探著那誘猴的味道，它沒想到除了肉類以外還有這麽好聞的的東西存在。
我笑眯眯的拍了拍托普的腦袋，對它說道，
“托普，去把碗拿出來吧，我們好久都沒有正經的吃過一次飯了。”
托普很高興的來到我的背簍前，把裏麵存放了很久的一大一小兩副碗筷拿了出來。
隨即它如以往伺候我一樣，又拿了一件酒壺和兩隻黃金打造的角杯。
我已經把餃子分好，我吃二十多個，托普吃十多個。
這時葡萄酒也被托普熟練的從竹筒倒出進酒壺裏麵，然後才把杯子平放在芭蕉葉上為我和自己斟滿了酒。
熱乎的餃子一口咬下，裏麵餡料立即爆汁，那醇厚濃香的口感在口腔裏不斷回蕩。
這美妙的感覺好像又回到了小時候，端著青花碗坐在大門口幸福吃餃子的滿足感。
特別是那魚肉餡料的餃子，裏麵還是當初家鄉的味道。餡料鮮香，麵皮滑嫩，仿佛下一秒我就看見父親打魚回來的身影。
我吃的有點感動起來，眼角也有些濕潤。忍不住思念起家人，如果可以我多希望回到曾經那個破破爛爛的家。
托普察覺到我的情緒有些異常，以為是我沒吃夠的原因。這懂事的家夥居然把自己碗裏為數不多的餃子想要分一點給我。
我擦了擦眼角的濕潤，對托普擠出一個微笑說道，
“托普吃吧，我已經吃得很飽了。”
“吱吱！”
托普尖叫一聲，拿著碗就跑到我的跟前用筷子夾住一個餃子就要扳開我的嘴硬塞。
我被托普這舉動搞的有些哭笑不得，隻得連連點頭對托普說道，
“好好好，你放下，我自己來。”
……
時光如水，三天時間已經匆匆而過，而我的好運氣也將從今天開始徹底和我失去聯係。
炸魚一定要舍得用油，不然炸出來的魚外形不完整，魚刺也不能徹底炸酥脆。
豬油的油溫沒有植物油的溫度高，所以我特意等的久了一些，直到鍋裏的豬油冒起白煙，我才把魚下了一些下去。
這些魚一次性肯定是炸不完的，我隻能找來一片芭蕉葉鋪在地上做盤子，把炸好的魚都鋪在上麵。
把魚炸的差不多，我留了一部分新鮮的魚下來。雖然元宵節早已經過去，但手裏有材料我還是想做一些餃子來吃。
餃子的餡料有兩種，一種是鳥肉餡，那隻處理好的蒼鷺已經被我連骨帶肉剁成了肉泥，另一種則是魚肉餡料。
魚肉餡料要麻煩一些，這些小魚因為有一些細刺如果處理不好，不僅會影響口感，而且會有被魚刺卡住的風險。
不過這個問題對於漁民世家的我來說並不是什麽問題。
我拿出一小塊紫紅的木板，這是我從老家帶出來砧板，用來處理這種精細加工的食材再好不過。
小魚首先需要從背部一分為二，然後用細密的刀工對魚切成薄片。這樣處理的魚，大人小孩都可以放心去吃。
切片的時候魚刺就一同被切碎，所以根本不用擔心被魚刺卡住的問題。
切好的魚片還不能直接用，不然做出來的餃子會有一股很濃鬱的魚腥味，根本無法食用。
我把鍋裏留了少量的豬油，油熱以後將魚片先下爆炒幹水分。等到有些散發香味的時候就可以撈起做餡料了。
我們那把這種餡的餃子叫做魚肉餃子，七八十年代家裏困難沒錢買豬肉，就是用這種方法來做餃子。
有了餡料，還得處理出包餃子的皮。
此刻托普也已經把那些芋頭都清洗幹淨用背簍背了回來，我把芋頭外皮全部刮掉以後，拿出一個用黃金打造的小盆子出來。
把芋頭全部切片以後搗碎成末，裝進盆子裏麵，這時盆子裏加滿一半的水不斷攪拌。
那些白色的澱粉開始漂浮在水中，水體也變成了乳白色。
這時就需要拿出我的另一件工具出來，這是我在老家的時候用細竹絲編織出來的篩子，用來打浮沫用的。
我把芋頭的粗纖維全部用篩子過濾出來，剩下的就是比較細膩的澱粉了。
這種澱粉還算不上最精細那種，可是在這荒野之中已經是一件很奢侈的事情了。
做好的澱粉還不能用來和麵，這種澱粉還沒有一點粘性，需要做一定加工才能作為麵皮使用。
芋頭澱粉有一個特性，和糯米一樣，隻要加熱以後它就會變得黏起來。
我用鍋加熱了一小部分芋頭澱粉，為了更好增加它的口感和粘度，我又切了一些洗淨的豬皮碎塊進去一起熬煮。
把漿糊一樣粘稠的液體倒入進生澱粉裏麵混合均勻以後鞣製，麵團就變得和麵粉一樣有筋道了。
雖然眼前的麵團不多，隻有一個拳頭大小，不過也是很難得的食材了。
我把一塊塊麵團扯下，然後用手掌直接在砧板上壓平成一張張麵皮。準備好的餡料被我分別包進了這些麵皮之中。
托普就蹲在一旁像一個好奇寶寶一樣看著我搗鼓這些奇怪的玩意，隻要我每次搗鼓這些玩意托普就知道有新的好東西要來了。
趁著包餃子的這點功夫，我把鍋先洗了，然後在裏麵加了一些豬油燒開。
之前攆魚群的時候，我是捉了一些大個體的水蜈蚣。這道傣族的美食我還沒嚐過，今天高低也得來上一盤。
鍋中油冒煙以後我把那些得到的水蜈蚣一起倒入了鍋裏麵，隨著呲的一聲響。
那些水蜈蚣在高溫熱油的作用下被拉長了一兩倍變得蓬鬆酥脆起來。昆蟲獨特的香味彌漫開。
托普也盯著鍋裏的水蜈蚣忍不住搓起了自己的小手。
我把鍋裏的水蜈蚣撈出控油，又在上麵撒上了一些細鹽。一道鹹香的蟲宴就算完成。
包完餃子後，我把鍋重新洗幹淨，又加入了一些清水進去。等到水一燒開，我便迫不及待把餃子全部都下了進去。
一共三十多個大小不一的餃子在沸水裏不斷翻滾著。不一會餃子的表皮就變成了好看的透明狀，就連裏麵的餡料都清晰可見。
托普蹲在鍋前深深嗅探著那誘猴的味道，它沒想到除了肉類以外還有這麽好聞的的東西存在。
我笑眯眯的拍了拍托普的腦袋，對它說道，
“托普，去把碗拿出來吧，我們好久都沒有正經的吃過一次飯了。”
托普很高興的來到我的背簍前，把裏麵存放了很久的一大一小兩副碗筷拿了出來。
隨即它如以往伺候我一樣，又拿了一件酒壺和兩隻黃金打造的角杯。
我已經把餃子分好，我吃二十多個，托普吃十多個。
這時葡萄酒也被托普熟練的從竹筒倒出進酒壺裏麵，然後才把杯子平放在芭蕉葉上為我和自己斟滿了酒。
熱乎的餃子一口咬下，裏麵餡料立即爆汁，那醇厚濃香的口感在口腔裏不斷回蕩。
這美妙的感覺好像又回到了小時候，端著青花碗坐在大門口幸福吃餃子的滿足感。
特別是那魚肉餡料的餃子，裏麵還是當初家鄉的味道。餡料鮮香，麵皮滑嫩，仿佛下一秒我就看見父親打魚回來的身影。
我吃的有點感動起來，眼角也有些濕潤。忍不住思念起家人，如果可以我多希望回到曾經那個破破爛爛的家。
托普察覺到我的情緒有些異常，以為是我沒吃夠的原因。這懂事的家夥居然把自己碗裏為數不多的餃子想要分一點給我。
我擦了擦眼角的濕潤，對托普擠出一個微笑說道，
“托普吃吧，我已經吃得很飽了。”
“吱吱！”
托普尖叫一聲，拿著碗就跑到我的跟前用筷子夾住一個餃子就要扳開我的嘴硬塞。
我被托普這舉動搞的有些哭笑不得，隻得連連點頭對托普說道，
“好好好，你放下，我自己來。”
……
時光如水，三天時間已經匆匆而過，而我的好運氣也將從今天開始徹底和我失去聯係。