第四百一十六章 正宗殺豬菜
重生七零：我在林場當知青 作者：參娃 投票推薦 加入書簽 留言反饋
盛家院子裏，支著一口大鍋，此時鍋裏裝著滿滿的開水。
那頭盛希平吆喝一聲，盛希安和盛希康倆人便拎著開水過去，倒在了死豬身上。
接著，盛希平拿刀，開始刮毛，一點點清理。
待豬毛清理的差不多後，這才開了膛，摘下燈籠掛，然後剁下豬頭，順著豬脊骨將豬整個兒剁開。
豬下貨裝到了大盆裏，張淑珍和周青嵐將盆端走，開始清洗內髒。
別的都好說，洗兩遍就行，隻是這豬肚、豬腸子啥的，需要仔仔細細都清洗幹淨了才可以。
盛希平那邊，拿著刀，按照張淑珍的要求，將豬肉都分開，剁成大塊兒，擺在案板上晾涼。
盛連成則是把豬頭、豬蹄、豬尾巴這些都仔細清理。
這回，他還特地淘登了一些鬆香回來，融化了覆在豬毛不容易清理的位置。
待鬆香凝固，用力扒下來，就把豬毛都清理幹淨了。
大鍋裏重新加水，把清洗好的豬頭、豬蹄、豬尾巴、豬肘子、切好的方子肉、豬肝、豬心等等，全都放進去焯水。
待水開撇去浮沫之後，張淑珍往鍋裏加了各種燉肉的調料，再倒上些醬油，就在這院子裏，烀起肉來。
等烀到一定程度時，先把豬肝撈出來，這玩意兒不能煮的太老，火候大了不嫩，反而發柴發渣不好吃了。
之後把豬頭撈出來，趁熱從中間劈開，然後將肉從骨頭上分離下來，再把肉繼續放鍋裏烀。
方子肉烀熟了，趁熱扣過來，在豬皮上抹一層紅糖和醬油的混合物，待第一層幹了，再抹一層，如此一來，肉皮呈棗紅色，鮮亮誘人。
東屋鍋裏，則是燉著大骨頭。
待大骨頭燉到一定程度，湯色奶白香氣濃鬱時，盛出一些來，攪進放好了蔥花、薑末、葷油的豬血裏去。
這樣的豬血鮮嫩，留著灌血腸最是美味。
鍋裏剩下的骨頭湯，直接下切好的酸菜、五花肉片。
那五花肉受熱，便收縮卷曲，盛新宇不懂，便指著鍋裏的肉喊，“小瓢兒、小瓢兒。”
“等會兒啊，等著菜熟了，奶奶多給你夾點兒小瓢兒吃。”張淑珍笑眯眯的看著小孫子，安撫道。
那邊，周青嵐和盛雲芳姐妹，開始灌血腸了。
清洗好的豬小腸，一端用線仔細紮緊，然後借助漏鬥等工具，把混合了大骨湯、葷油、調料的豬血，灌到腸子裏去。
灌幾下，還要提起來，再用嘴吹一吹，確保裏麵沒有空氣。
如此一來，周青嵐嘴邊上少不得也沾了血，一旁蹲著的盛新華見到了，嚇得連退兩步。
“媽媽，你咋還喝血呢？”
孩子畢竟還小，啥都不懂，見到媽媽嘴邊有血，就以為剛才的血，是讓媽媽給喝了。
童言童語，惹得大家夥兒都笑了起來。
“兒子，快離你媽遠一點兒啊，當心你媽喝了血，變成女妖怪。”
盛希平忙活完手裏的活，正好過來，一把抱起兒子，去旁邊玩。
“哇，女妖怪會吃人。”
盛新華非常配合的做出害怕樣子，緊緊摟住爸爸脖子，又引得眾人一陣笑。
“盛希平你等著啊，咱走著瞧，我讓你說我是女妖怪。”
周青嵐被那爺倆鬧的哭笑不得，於是放出狠話，讓盛希平等著瞧。
血腸灌好了，放入西鍋的熱水中煮。
周青嵐手裏拿著針，一邊煮著，時不時的紮破腸衣放氣。
等到針紮進去，拔出來不見血色，就趕緊把血腸撈出來，放到涼水裏拔著。
血腸煮好了，西鍋刷幹淨，把切好的豬油都倒進去，焅大油。
剛才烀豬下貨的時候，豬的沙肝也就是脾髒，沒有跟那些下貨一起煮。
而是切成了塊兒，此時跟板油水油啥的，一起下鍋裏煉。
借著焅油，把那豬沙肝炸熟，然後單獨撿出來放到盤子裏。
豬不大，兩條沙肝也沒多少，尤其是這麽炸完，連一盤也沒有。張淑珍又給添了些油漬了，然後喊來盛希泰。
“老六，領著新華新宇他們吃吃去吧，沙肝蘸著椒鹽好吃。”
張淑珍端著盤子，遞給了那邊已經口水直流的盛希泰。
這幾個饞貓，從開始烀肉，他們就忍不住了，一直探頭探腦的在那兒饞。
一見好吃的，盛新華和盛新宇也不用眼巴巴的瞅著了，跟著小叔叔就進了東屋。
三個人坐在炕上，各自伸手捏起一塊兒沙肝來，蘸一點點椒鹽，往嘴裏放。
炸好的沙肝變硬了，特別有嚼頭，尤其是蘸上點兒椒鹽，越嚼越香。
“四姐、五姐，快過來嚐嚐。”還算盛希泰這小子有良心，招呼了盛雲芳盛雲菲姐妹過去。
姐妹倆一看盤子裏那點兒東西，再看看倆小侄子，也沒好意思多吃，捏了兩塊兒嚐嚐味道就走了。
“你少吃點兒啊，給新華和新宇吃。那麽老大了還跟小侄子爭嘴，不嫌丟人的慌。”
臨走前，盛雲芳還囑咐了弟弟一句。
“哦，知道了。”盛希泰趕忙點頭，隨便吃了幾塊兒沙肝和油漬了，便停了手，看著倆侄兒吃。
倆小的不管那些，逮著好吃的，那還不可勁兒吃？
得虧東西少，盛希泰他們又吃了些，好歹沒把倆小娃給吃降著。
家裏殺豬，滿院子都是血腥氣，這要是換成別人家的狗，可能早就忍不住嗚嗷叫喚著要吃的了。
可盛家這些狗，沒一個亂叫的，全都蹲在自己窩前麵，歪著頭打量著院裏忙碌的人。
盛連成見狗子們這麽乖，有些不忍心，特地留了些骨頭，扔給狗子們吃。
狗子們得了骨頭，高興的搖搖尾巴，各自叼著骨頭進窩裏啃了。
“咱家這些狗啊，也要成精了。”盛連成看狗子們如此乖覺，忍不住讚道。
一家人從上午八九點鍾開始殺豬忙活，一直到下午三點，才算是全都收拾妥當了。
張淑珍看了看鍋裏的大骨頭燉酸菜，那骨頭上的都都已經軟爛快脫骨了。
於是就招呼盛連成父子，讓他們去洗洗手，準備吃飯。
這邊，張淑珍從冷水盆裏撈起來血腸，用刀割下一截來，拿到菜墩上。
然後左手扯著腸衣，右手拿刀，小心的將血腸切下來。
切好的血腸放在盆裏，端到鍋邊，用勺子從鍋裏舀熱騰騰的酸菜湯倒在血腸上。
本地土話裏，這叫冒。
血腸吃的就是個鮮嫩勁兒，若是放在鍋裏燉煮，很快就老了變脆發散，會弄的一鍋酸菜裏全是黑乎乎的血，難看又不好吃。
吃酸菜血腸，一般都是用熱湯冒一下，隻把血腸熱了就行。
就見到張淑珍把盆裏已經降了溫的酸菜湯，重新倒進鍋裏，然後再次盛了湯倒入盆中。
如此兩三遍，血腸已經被燙好了，這回直接盛上酸菜、五花肉，用勺子輕輕一翻，血腸就翻到了上麵。
然後再拿個盆，把大骨頭從鍋裏撿出來。
一盆酸菜五花肉血腸，一盆大骨頭，把豬肝、豬頭肉都切上冒尖兒一盤子，來點兒蒜醬，再端上雪白的大饅頭，這頓飯就妥了。
“快，趕緊上炕來吃飯，哎呀，有幾年沒吃著這麽正宗的殺豬菜了。”
盛連成瞅著桌上的菜，高興不已的感慨了句。
盛連成這話倒不假，別看盛希平會打獵，家裏從來不缺肉吃，可是這殺豬菜，尤其是血腸，家裏不殺豬，根本就吃不著。
就連盛希平結婚那會兒，都沒有這個，更別提其他時候了。
張淑珍等人也都上了炕，一家人圍桌在桌邊，眼前是熱氣騰騰的飯菜，雖然忙活了一天都挺累，可是心裏卻都美的很。
“來，來，都動筷子吃飯，想吃啥就吃啥啊，咱家今天殺豬，敞開了造。”
張淑珍一邊說著，一邊用筷子夾了些血腸放到小碗裏，給盛新華和盛新宇吃。
家裏難得殺豬，盛連成高興，非得要喝兩盅，於是盛希平找出來一瓶酒，哥仨陪著老爸多少喝點兒。
“今年咱家不錯，種了點兒地，般般樣樣兒的收了不少，家裏頭還養了豬和雞。
我聽你媽說，前些時候就把公雞都殺了，母雞年後差不多就能下蛋。
如今這日子啊，才叫過的有滋有味兒。”
盛連成夾了片兒豬頭肉，蘸點兒蒜醬，往嘴裏一放，嚼著肉，來口酒，這生活才叫一個美呢。
“我和你媽都商議好了，來年再開點兒荒地，多種點兒雜糧雜豆啥的，咱吃的也能花花兒些。
你媽攢了些雞蛋都醃上了，等著年後你們返校的時候，帶點兒走。
隻要你們一個個都好好的，我和你媽就算是累點兒，也高興。”
不知道是不是殺豬過年的緣故，盛連成今天特別感慨。
“爸，你和我媽其實也不用這麽辛苦，咱家現在這日子就挺好了。”
盛希平聽了，少不得要勸兩句。
在他看來，真沒必要出那些憨力，如今盛家這日子，已經比一般人家好了不知道多少。
盛連成夫妻出了一輩子力，養活了六個兒女，這就夠可以了。
盛希平如今有工作，自己又能掙錢，根本不用家裏操心，還能貼補家裏一些。
盛希安盛希康過兩年大學畢業了，肯定工作也不愁，到時候他們攢一兩年錢，家裏再給添一點兒，就能娶媳婦安家了。
至於後麵三個小的，盛雲芳盛雲菲是女孩子，高中畢業了能考到什麽學校都行。
實在考不上，林業局還有技校可以念，畢業了也能安排工作。
就剩下老疙瘩，上頭五個哥哥姐姐呢，咋地還安排不了他？
盛連成再過幾年退休，直接安享晚年，多好啊，何苦又是種地又是養豬的，受那份累？
“那辛苦啥？小修廠的工作也不累，一早一晚的去收拾收拾地就行。”盛連成早就打定了主意，哪會聽兒子的？
盛希平知道自家爹那脾氣有多倔，大過年的別惹他不高興，所以就沒再勸。
大不了自己有時間，多幫著幹點兒吧，這上了歲數的人強起來，還真是整不了。
於是盛希平招呼著父母多吃菜，尤其是那酸菜血腸，這玩意兒二頓一熱就沒那麽好吃了。
“今天這血腸做的真好吃，特別嫩。”盛希平夾了塊血腸進嘴裏，讚道。
難得吃一回殺豬菜，大家夥兒都朝著那酸菜血腸使勁。
做菜的時候，盛新宇管五花肉叫小瓢，這會兒吃飯了，他也是指著菜裏的肉喊小瓢。
大家夥兒聽著有意思，你一塊兒我一塊兒的，就給盛新宇夾肉片。
盛新宇才多大啊？兩周歲多的孩子，能吃多少？更何況之前還吃了些沙肝和油漬了。
吃著吃著，小家夥就要惡心，張淑珍一看不對，趕緊不讓孩子吃了。
“哎呀，今天是不是光吃肉，孩子吃傷著了？”
平常時候都挺注意的，今天殺豬，好吃的多，一時高興就忘了這事兒。
“一會兒吃完飯，煮點兒山楂水給孩子喝，消消食。”
得虧之前盛希平弄回來的山楂還有很多，張淑珍忙囑咐周青嵐。
“哎，知道了。”周青嵐應了聲兒。
這頓飯，大家夥兒都吃的挺高興，吃完了飯，張淑珍領著兒媳婦和閨女，去把廚房還有外麵都收拾了一下。
那些肉，明天要包餃子、炒菜的，就留在廚房，其餘的澆上涼水，擱外頭凍著，凍實成了裝倉房的木桶裏慢慢吃。
正月裏家裏少不得來客人，好吃的也要細水長流才行。
烀好的豬頭肉、豬蹄、豬肘子這些，也是一樣，留下明天團圓飯要吃的，其餘都凍起來。
收拾好這些，張淑珍找出來家裏攢的豬皮，加上今天的，放鍋裏煮一下。
然後剔去豬皮裏層的油，再拔了毛，切成條，放鍋裏重新熬煮，做皮凍。
周青嵐惦記著孩子，去西屋筐裏，抓了些山楂洗幹淨，切兩半，摳出裏麵的籽兒。
然後用個大茶缸子裝山楂，少放點兒水，坐到爐子上燉山楂水。
燉煮一會兒，山楂都煮軟了，往裏放些蜂蜜。
“新華、新宇，媽媽燉了山楂罐頭，快來嚐嚐。”
周青嵐把燉好的山楂水放在外麵涼了會兒，這才端進屋來，招呼倆小的。
“希泰，你也來，晚上我看你沒少吃，過來吃點兒山楂消食解膩。”
盛新華盛新宇哥倆正玩呢，一聽說有罐頭，趕緊就過來了。
“哇，媽媽太厲害了，會做罐頭哎。”盛新華往大茶缸子裏頭瞅了眼，發出驚呼道。
周青嵐煮山楂沒放太多水，燉好之後，果皮上的紅色融入湯汁裏，看上去可不就跟山楂罐頭挺像的怎麽？
“來，快嚐一嚐好不好喝？”周青嵐去拿了倆小碗，給倆兒子各自盛出來一些。
盛新華拿著羹匙舀了塊山楂，顛顛兒的跑去盛連成跟前兒，“爺爺，你吃。”
這小子今天不知道怎麽開竅了，吃東西還知道讓人。
“哎呀，這是給爺爺的啊？還得是我大孫兒哈，有好吃的知道給爺爺呢。”
盛連成一看，高興的合不攏嘴。
“你吃吧，爺爺不敢吃酸的，爺爺牙不好，吃酸的牙疼。”
盛連成那麽大歲數了，能跟孩子搶吃的麽？再說，他也確實不愛吃酸的東西。
於是故意做出牙疼的模樣，把著盛新華的手，把山楂喂到了孫子嘴裏。
酸酸甜甜的山楂入口，盛新華享受的眯起了眼睛，他朝著爺爺笑了笑，回頭去吃自己的東西了。
盛新宇那個憨的，他根本想不到這些。
不過看見哥哥給爺爺吃山楂，這小子今天也不知道怎麽了，靈機一動，拿勺子舀了個山楂，朝著外屋就跑。
一邊跑，嘴裏還喊著，“奶奶，奶奶，罐頭。”
結果，一個不小心，被門檻絆了一下，整個人摔了個大馬趴，手裏的羹匙兒、山楂，都飛了。
張淑珍和周青嵐正在外屋忙活著呢，沒注意孩子，這冷不丁的聽見撲通一聲，嚇得倆人一哆嗦。
再一看，盛新宇趴地上呢，張淑珍急的就要過去扶起來孫子，被周青嵐一把拽住了。
“媽，等會兒，讓他自己起來。”
盛新宇這個憨憨挺皮實的，摔了一跤也沒哭，麻溜利索的從地上爬起來，拍打拍打身上，然後就滿地找羹匙和那塊山楂。
“媽媽，髒了。”小家夥一手羹匙，一手握著那塊山楂，來到周青嵐跟前兒，癟著嘴說道。
“沒事兒，羹匙媽媽給刷一下，山楂就別要了。”周青嵐接過羹匙用清水衝洗了，重新遞給兒子。
至於那塊山楂，則是直接扔進了髒水桶裏。
那山楂摔地上又被盛新宇抓起來，早都軟爛成一團了，根本不能再吃。
周青嵐給兒子擦了擦小手，領著他重新回屋，“好好坐在這兒吃就行了，可別再胡亂跑。”
這回，盛新宇不敢了，於是乖乖坐在那兒，拿著勺子舀山楂吃，吃完了，還端起碗，把湯也喝掉了。
外屋，張淑珍婆媳繼續忙活著，直到鍋裏的肉皮煮到一定程度。
用手一捏就能斷，肉皮湯也黏糊糊的時候，先用笊籬把肉皮撈到一個盆裏，添上一部分湯，攪合一下，放到北邊案台上去。
剩下沒有肉皮的湯，另外放一個盆裏。
這樣，等著涼透之後，就會出來皮凍和清凍兩種不同的風味。
忙活完這些，時候就不早了，張淑珍就說今天啥都不弄了，早點兒休息。
盛新華和盛新宇早已經習慣了跟爺爺奶奶一起睡，哪怕是周青嵐回來，這倆孩子也不怎麽黏著媽媽了。
盛連成鋪好被，倆孩子自己脫了衣服，往被窩裏一鑽，高高興興的就睡覺去，誰也不吵著找媽媽。
周青嵐心裏有些失落，可孩子不肯找她，能咋辦？隻能自己回西屋唄。
被褥都是提前從炕琴裏拿出來放在炕上的，沒那麽涼，直接鋪上就行。
大東北的冬天冷著呢，一般人睡覺鋪被，都得把被子的三個邊兒朝裏窩一下，規規矩矩弄好。
然後把棉襖啥的，壓在腳的位置，省得晚上腳底下透風。
周青嵐窩好了被角，剛脫了棉褲，正要脫棉襖呢，盛希平進來了。
一見媳婦在脫衣服，盛希平就湊過去，摟住了媳婦腰，在媳婦臉上吧唧一口。
“你白天說誰是女妖怪來著？”周青嵐瞪了盛希平一眼，問道。
“呦，還記著呢，哎呀，我那不是誇你麽？女妖怪都長的可俊呢。”盛希平摟著媳婦，嘿嘿笑道。
“不，女妖怪會吃人，你看我怎麽吃了你。”
周青嵐一扭身，朝著盛希平就撲過去，張嘴便要咬他。
結果，卻被盛希平摟住了，直接親上去。
“嗯，你隨便吃，愛吃哪裏就吃哪裏。”唇舌糾纏間，盛希平咕噥了一句。
臘月二十九，除夕過大年。
正所謂年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。
年年都過年，可每一年的人，和每一年的心情都是不同的。
當然，最明顯的就是孩子，盛新華和盛新宇都比去年長高了不少，也懂事了許多。
上午八點來鍾，吃了早飯，然後盛家眾人就各自忙了起來。
昨晚下了一場雪，盛希平兄弟幾個，首先要掃雪。
本來吧，盛希平說是想把雪都清了，弄出去。可盛新華蹦著高兒的喊著要堆個雪人，這兄弟四個一琢磨，也行吧，反正哄孩子高興唄。
於是，幾個人就把院子裏的雪全都集中到一起，堆了一個胖墩墩、圓滾滾的大雪人。
盛新華找了個草帽，給雪人戴上，又管奶奶要了板栗、大棗、胡蘿卜，當雪人的眼睛、鼻子、嘴。
然後，這些淘氣的還把盛希泰上學時的紅領巾找出來，係在雪人脖子上，再切點兒胡蘿卜片兒，當雪人的衣服扣子。
最後，把家裏新紮起來的笤帚，插在雪人身側，當手。
雪人堆好了，倆孩子高興的直蹦，這個過去抱一抱，那個過去親一親，都可稀罕了。
忙活完這些，盛希平領著弟弟們趕緊豎起了燈籠杆子，掛上燈籠。
正好屋裏打好了糨子，哥幾個趕緊把對聯都貼上。
今年的對聯，不是請陳維民寫的，而是周青嵐從鬆江河買回來的。
不光有對聯，還有年畫、門神、灶王爺、福字、出門見喜、抬頭見喜、春條等等。
看得出來，如今很多事情已經管的沒那麽嚴了，一些傳統的民俗，也在逐漸恢複。
倉房上頭貼了糧穀滿倉，豬圈上頭貼個六畜興旺，雞窩上貼個金雞滿架。
東西屋炕頭的間壁牆上，貼上了年畫娃娃。
那胖娃娃穿著肚兜，或是懷裏抱著大鯉魚，或是騎著大鯉魚，笑的可好看了。
那頭盛希平吆喝一聲，盛希安和盛希康倆人便拎著開水過去，倒在了死豬身上。
接著，盛希平拿刀，開始刮毛，一點點清理。
待豬毛清理的差不多後，這才開了膛，摘下燈籠掛，然後剁下豬頭，順著豬脊骨將豬整個兒剁開。
豬下貨裝到了大盆裏，張淑珍和周青嵐將盆端走，開始清洗內髒。
別的都好說，洗兩遍就行，隻是這豬肚、豬腸子啥的，需要仔仔細細都清洗幹淨了才可以。
盛希平那邊，拿著刀，按照張淑珍的要求，將豬肉都分開，剁成大塊兒，擺在案板上晾涼。
盛連成則是把豬頭、豬蹄、豬尾巴這些都仔細清理。
這回，他還特地淘登了一些鬆香回來，融化了覆在豬毛不容易清理的位置。
待鬆香凝固，用力扒下來，就把豬毛都清理幹淨了。
大鍋裏重新加水，把清洗好的豬頭、豬蹄、豬尾巴、豬肘子、切好的方子肉、豬肝、豬心等等，全都放進去焯水。
待水開撇去浮沫之後，張淑珍往鍋裏加了各種燉肉的調料，再倒上些醬油，就在這院子裏，烀起肉來。
等烀到一定程度時，先把豬肝撈出來，這玩意兒不能煮的太老，火候大了不嫩，反而發柴發渣不好吃了。
之後把豬頭撈出來，趁熱從中間劈開，然後將肉從骨頭上分離下來，再把肉繼續放鍋裏烀。
方子肉烀熟了，趁熱扣過來，在豬皮上抹一層紅糖和醬油的混合物，待第一層幹了，再抹一層，如此一來，肉皮呈棗紅色，鮮亮誘人。
東屋鍋裏，則是燉著大骨頭。
待大骨頭燉到一定程度，湯色奶白香氣濃鬱時，盛出一些來，攪進放好了蔥花、薑末、葷油的豬血裏去。
這樣的豬血鮮嫩，留著灌血腸最是美味。
鍋裏剩下的骨頭湯，直接下切好的酸菜、五花肉片。
那五花肉受熱，便收縮卷曲，盛新宇不懂，便指著鍋裏的肉喊，“小瓢兒、小瓢兒。”
“等會兒啊，等著菜熟了，奶奶多給你夾點兒小瓢兒吃。”張淑珍笑眯眯的看著小孫子，安撫道。
那邊，周青嵐和盛雲芳姐妹，開始灌血腸了。
清洗好的豬小腸，一端用線仔細紮緊，然後借助漏鬥等工具，把混合了大骨湯、葷油、調料的豬血，灌到腸子裏去。
灌幾下，還要提起來，再用嘴吹一吹，確保裏麵沒有空氣。
如此一來，周青嵐嘴邊上少不得也沾了血，一旁蹲著的盛新華見到了，嚇得連退兩步。
“媽媽，你咋還喝血呢？”
孩子畢竟還小，啥都不懂，見到媽媽嘴邊有血，就以為剛才的血，是讓媽媽給喝了。
童言童語，惹得大家夥兒都笑了起來。
“兒子，快離你媽遠一點兒啊，當心你媽喝了血，變成女妖怪。”
盛希平忙活完手裏的活，正好過來，一把抱起兒子，去旁邊玩。
“哇，女妖怪會吃人。”
盛新華非常配合的做出害怕樣子，緊緊摟住爸爸脖子，又引得眾人一陣笑。
“盛希平你等著啊，咱走著瞧，我讓你說我是女妖怪。”
周青嵐被那爺倆鬧的哭笑不得，於是放出狠話，讓盛希平等著瞧。
血腸灌好了，放入西鍋的熱水中煮。
周青嵐手裏拿著針，一邊煮著，時不時的紮破腸衣放氣。
等到針紮進去，拔出來不見血色，就趕緊把血腸撈出來，放到涼水裏拔著。
血腸煮好了，西鍋刷幹淨，把切好的豬油都倒進去，焅大油。
剛才烀豬下貨的時候，豬的沙肝也就是脾髒，沒有跟那些下貨一起煮。
而是切成了塊兒，此時跟板油水油啥的，一起下鍋裏煉。
借著焅油，把那豬沙肝炸熟，然後單獨撿出來放到盤子裏。
豬不大，兩條沙肝也沒多少，尤其是這麽炸完，連一盤也沒有。張淑珍又給添了些油漬了，然後喊來盛希泰。
“老六，領著新華新宇他們吃吃去吧，沙肝蘸著椒鹽好吃。”
張淑珍端著盤子，遞給了那邊已經口水直流的盛希泰。
這幾個饞貓，從開始烀肉，他們就忍不住了，一直探頭探腦的在那兒饞。
一見好吃的，盛新華和盛新宇也不用眼巴巴的瞅著了，跟著小叔叔就進了東屋。
三個人坐在炕上，各自伸手捏起一塊兒沙肝來，蘸一點點椒鹽，往嘴裏放。
炸好的沙肝變硬了，特別有嚼頭，尤其是蘸上點兒椒鹽，越嚼越香。
“四姐、五姐，快過來嚐嚐。”還算盛希泰這小子有良心，招呼了盛雲芳盛雲菲姐妹過去。
姐妹倆一看盤子裏那點兒東西，再看看倆小侄子，也沒好意思多吃，捏了兩塊兒嚐嚐味道就走了。
“你少吃點兒啊，給新華和新宇吃。那麽老大了還跟小侄子爭嘴，不嫌丟人的慌。”
臨走前，盛雲芳還囑咐了弟弟一句。
“哦，知道了。”盛希泰趕忙點頭，隨便吃了幾塊兒沙肝和油漬了，便停了手，看著倆侄兒吃。
倆小的不管那些，逮著好吃的，那還不可勁兒吃？
得虧東西少，盛希泰他們又吃了些，好歹沒把倆小娃給吃降著。
家裏殺豬，滿院子都是血腥氣，這要是換成別人家的狗，可能早就忍不住嗚嗷叫喚著要吃的了。
可盛家這些狗，沒一個亂叫的，全都蹲在自己窩前麵，歪著頭打量著院裏忙碌的人。
盛連成見狗子們這麽乖，有些不忍心，特地留了些骨頭，扔給狗子們吃。
狗子們得了骨頭，高興的搖搖尾巴，各自叼著骨頭進窩裏啃了。
“咱家這些狗啊，也要成精了。”盛連成看狗子們如此乖覺，忍不住讚道。
一家人從上午八九點鍾開始殺豬忙活，一直到下午三點，才算是全都收拾妥當了。
張淑珍看了看鍋裏的大骨頭燉酸菜，那骨頭上的都都已經軟爛快脫骨了。
於是就招呼盛連成父子，讓他們去洗洗手，準備吃飯。
這邊，張淑珍從冷水盆裏撈起來血腸，用刀割下一截來，拿到菜墩上。
然後左手扯著腸衣，右手拿刀，小心的將血腸切下來。
切好的血腸放在盆裏，端到鍋邊，用勺子從鍋裏舀熱騰騰的酸菜湯倒在血腸上。
本地土話裏，這叫冒。
血腸吃的就是個鮮嫩勁兒，若是放在鍋裏燉煮，很快就老了變脆發散，會弄的一鍋酸菜裏全是黑乎乎的血，難看又不好吃。
吃酸菜血腸，一般都是用熱湯冒一下，隻把血腸熱了就行。
就見到張淑珍把盆裏已經降了溫的酸菜湯，重新倒進鍋裏，然後再次盛了湯倒入盆中。
如此兩三遍，血腸已經被燙好了，這回直接盛上酸菜、五花肉，用勺子輕輕一翻，血腸就翻到了上麵。
然後再拿個盆，把大骨頭從鍋裏撿出來。
一盆酸菜五花肉血腸，一盆大骨頭，把豬肝、豬頭肉都切上冒尖兒一盤子，來點兒蒜醬，再端上雪白的大饅頭，這頓飯就妥了。
“快，趕緊上炕來吃飯，哎呀，有幾年沒吃著這麽正宗的殺豬菜了。”
盛連成瞅著桌上的菜，高興不已的感慨了句。
盛連成這話倒不假，別看盛希平會打獵，家裏從來不缺肉吃，可是這殺豬菜，尤其是血腸，家裏不殺豬，根本就吃不著。
就連盛希平結婚那會兒，都沒有這個，更別提其他時候了。
張淑珍等人也都上了炕，一家人圍桌在桌邊，眼前是熱氣騰騰的飯菜，雖然忙活了一天都挺累，可是心裏卻都美的很。
“來，來，都動筷子吃飯，想吃啥就吃啥啊，咱家今天殺豬，敞開了造。”
張淑珍一邊說著，一邊用筷子夾了些血腸放到小碗裏，給盛新華和盛新宇吃。
家裏難得殺豬，盛連成高興，非得要喝兩盅，於是盛希平找出來一瓶酒，哥仨陪著老爸多少喝點兒。
“今年咱家不錯，種了點兒地，般般樣樣兒的收了不少，家裏頭還養了豬和雞。
我聽你媽說，前些時候就把公雞都殺了，母雞年後差不多就能下蛋。
如今這日子啊，才叫過的有滋有味兒。”
盛連成夾了片兒豬頭肉，蘸點兒蒜醬，往嘴裏一放，嚼著肉，來口酒，這生活才叫一個美呢。
“我和你媽都商議好了，來年再開點兒荒地，多種點兒雜糧雜豆啥的，咱吃的也能花花兒些。
你媽攢了些雞蛋都醃上了，等著年後你們返校的時候，帶點兒走。
隻要你們一個個都好好的，我和你媽就算是累點兒，也高興。”
不知道是不是殺豬過年的緣故，盛連成今天特別感慨。
“爸，你和我媽其實也不用這麽辛苦，咱家現在這日子就挺好了。”
盛希平聽了，少不得要勸兩句。
在他看來，真沒必要出那些憨力，如今盛家這日子，已經比一般人家好了不知道多少。
盛連成夫妻出了一輩子力，養活了六個兒女，這就夠可以了。
盛希平如今有工作，自己又能掙錢，根本不用家裏操心，還能貼補家裏一些。
盛希安盛希康過兩年大學畢業了，肯定工作也不愁，到時候他們攢一兩年錢，家裏再給添一點兒，就能娶媳婦安家了。
至於後麵三個小的，盛雲芳盛雲菲是女孩子，高中畢業了能考到什麽學校都行。
實在考不上，林業局還有技校可以念，畢業了也能安排工作。
就剩下老疙瘩，上頭五個哥哥姐姐呢，咋地還安排不了他？
盛連成再過幾年退休，直接安享晚年，多好啊，何苦又是種地又是養豬的，受那份累？
“那辛苦啥？小修廠的工作也不累，一早一晚的去收拾收拾地就行。”盛連成早就打定了主意，哪會聽兒子的？
盛希平知道自家爹那脾氣有多倔，大過年的別惹他不高興，所以就沒再勸。
大不了自己有時間，多幫著幹點兒吧，這上了歲數的人強起來，還真是整不了。
於是盛希平招呼著父母多吃菜，尤其是那酸菜血腸，這玩意兒二頓一熱就沒那麽好吃了。
“今天這血腸做的真好吃，特別嫩。”盛希平夾了塊血腸進嘴裏，讚道。
難得吃一回殺豬菜，大家夥兒都朝著那酸菜血腸使勁。
做菜的時候，盛新宇管五花肉叫小瓢，這會兒吃飯了，他也是指著菜裏的肉喊小瓢。
大家夥兒聽著有意思，你一塊兒我一塊兒的，就給盛新宇夾肉片。
盛新宇才多大啊？兩周歲多的孩子，能吃多少？更何況之前還吃了些沙肝和油漬了。
吃著吃著，小家夥就要惡心，張淑珍一看不對，趕緊不讓孩子吃了。
“哎呀，今天是不是光吃肉，孩子吃傷著了？”
平常時候都挺注意的，今天殺豬，好吃的多，一時高興就忘了這事兒。
“一會兒吃完飯，煮點兒山楂水給孩子喝，消消食。”
得虧之前盛希平弄回來的山楂還有很多，張淑珍忙囑咐周青嵐。
“哎，知道了。”周青嵐應了聲兒。
這頓飯，大家夥兒都吃的挺高興，吃完了飯，張淑珍領著兒媳婦和閨女，去把廚房還有外麵都收拾了一下。
那些肉，明天要包餃子、炒菜的，就留在廚房，其餘的澆上涼水，擱外頭凍著，凍實成了裝倉房的木桶裏慢慢吃。
正月裏家裏少不得來客人，好吃的也要細水長流才行。
烀好的豬頭肉、豬蹄、豬肘子這些，也是一樣，留下明天團圓飯要吃的，其餘都凍起來。
收拾好這些，張淑珍找出來家裏攢的豬皮，加上今天的，放鍋裏煮一下。
然後剔去豬皮裏層的油，再拔了毛，切成條，放鍋裏重新熬煮，做皮凍。
周青嵐惦記著孩子，去西屋筐裏，抓了些山楂洗幹淨，切兩半，摳出裏麵的籽兒。
然後用個大茶缸子裝山楂，少放點兒水，坐到爐子上燉山楂水。
燉煮一會兒，山楂都煮軟了，往裏放些蜂蜜。
“新華、新宇，媽媽燉了山楂罐頭，快來嚐嚐。”
周青嵐把燉好的山楂水放在外麵涼了會兒，這才端進屋來，招呼倆小的。
“希泰，你也來，晚上我看你沒少吃，過來吃點兒山楂消食解膩。”
盛新華盛新宇哥倆正玩呢，一聽說有罐頭，趕緊就過來了。
“哇，媽媽太厲害了，會做罐頭哎。”盛新華往大茶缸子裏頭瞅了眼，發出驚呼道。
周青嵐煮山楂沒放太多水，燉好之後，果皮上的紅色融入湯汁裏，看上去可不就跟山楂罐頭挺像的怎麽？
“來，快嚐一嚐好不好喝？”周青嵐去拿了倆小碗，給倆兒子各自盛出來一些。
盛新華拿著羹匙舀了塊山楂，顛顛兒的跑去盛連成跟前兒，“爺爺，你吃。”
這小子今天不知道怎麽開竅了，吃東西還知道讓人。
“哎呀，這是給爺爺的啊？還得是我大孫兒哈，有好吃的知道給爺爺呢。”
盛連成一看，高興的合不攏嘴。
“你吃吧，爺爺不敢吃酸的，爺爺牙不好，吃酸的牙疼。”
盛連成那麽大歲數了，能跟孩子搶吃的麽？再說，他也確實不愛吃酸的東西。
於是故意做出牙疼的模樣，把著盛新華的手，把山楂喂到了孫子嘴裏。
酸酸甜甜的山楂入口，盛新華享受的眯起了眼睛，他朝著爺爺笑了笑，回頭去吃自己的東西了。
盛新宇那個憨的，他根本想不到這些。
不過看見哥哥給爺爺吃山楂，這小子今天也不知道怎麽了，靈機一動，拿勺子舀了個山楂，朝著外屋就跑。
一邊跑，嘴裏還喊著，“奶奶，奶奶，罐頭。”
結果，一個不小心，被門檻絆了一下，整個人摔了個大馬趴，手裏的羹匙兒、山楂，都飛了。
張淑珍和周青嵐正在外屋忙活著呢，沒注意孩子，這冷不丁的聽見撲通一聲，嚇得倆人一哆嗦。
再一看，盛新宇趴地上呢，張淑珍急的就要過去扶起來孫子，被周青嵐一把拽住了。
“媽，等會兒，讓他自己起來。”
盛新宇這個憨憨挺皮實的，摔了一跤也沒哭，麻溜利索的從地上爬起來，拍打拍打身上，然後就滿地找羹匙和那塊山楂。
“媽媽，髒了。”小家夥一手羹匙，一手握著那塊山楂，來到周青嵐跟前兒，癟著嘴說道。
“沒事兒，羹匙媽媽給刷一下，山楂就別要了。”周青嵐接過羹匙用清水衝洗了，重新遞給兒子。
至於那塊山楂，則是直接扔進了髒水桶裏。
那山楂摔地上又被盛新宇抓起來，早都軟爛成一團了，根本不能再吃。
周青嵐給兒子擦了擦小手，領著他重新回屋，“好好坐在這兒吃就行了，可別再胡亂跑。”
這回，盛新宇不敢了，於是乖乖坐在那兒，拿著勺子舀山楂吃，吃完了，還端起碗，把湯也喝掉了。
外屋，張淑珍婆媳繼續忙活著，直到鍋裏的肉皮煮到一定程度。
用手一捏就能斷，肉皮湯也黏糊糊的時候，先用笊籬把肉皮撈到一個盆裏，添上一部分湯，攪合一下，放到北邊案台上去。
剩下沒有肉皮的湯，另外放一個盆裏。
這樣，等著涼透之後，就會出來皮凍和清凍兩種不同的風味。
忙活完這些，時候就不早了，張淑珍就說今天啥都不弄了，早點兒休息。
盛新華和盛新宇早已經習慣了跟爺爺奶奶一起睡，哪怕是周青嵐回來，這倆孩子也不怎麽黏著媽媽了。
盛連成鋪好被，倆孩子自己脫了衣服，往被窩裏一鑽，高高興興的就睡覺去，誰也不吵著找媽媽。
周青嵐心裏有些失落，可孩子不肯找她，能咋辦？隻能自己回西屋唄。
被褥都是提前從炕琴裏拿出來放在炕上的，沒那麽涼，直接鋪上就行。
大東北的冬天冷著呢，一般人睡覺鋪被，都得把被子的三個邊兒朝裏窩一下，規規矩矩弄好。
然後把棉襖啥的，壓在腳的位置，省得晚上腳底下透風。
周青嵐窩好了被角，剛脫了棉褲，正要脫棉襖呢，盛希平進來了。
一見媳婦在脫衣服，盛希平就湊過去，摟住了媳婦腰，在媳婦臉上吧唧一口。
“你白天說誰是女妖怪來著？”周青嵐瞪了盛希平一眼，問道。
“呦，還記著呢，哎呀，我那不是誇你麽？女妖怪都長的可俊呢。”盛希平摟著媳婦，嘿嘿笑道。
“不，女妖怪會吃人，你看我怎麽吃了你。”
周青嵐一扭身，朝著盛希平就撲過去，張嘴便要咬他。
結果，卻被盛希平摟住了，直接親上去。
“嗯，你隨便吃，愛吃哪裏就吃哪裏。”唇舌糾纏間，盛希平咕噥了一句。
臘月二十九，除夕過大年。
正所謂年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。
年年都過年，可每一年的人，和每一年的心情都是不同的。
當然，最明顯的就是孩子，盛新華和盛新宇都比去年長高了不少，也懂事了許多。
上午八點來鍾，吃了早飯，然後盛家眾人就各自忙了起來。
昨晚下了一場雪，盛希平兄弟幾個，首先要掃雪。
本來吧，盛希平說是想把雪都清了，弄出去。可盛新華蹦著高兒的喊著要堆個雪人，這兄弟四個一琢磨，也行吧，反正哄孩子高興唄。
於是，幾個人就把院子裏的雪全都集中到一起，堆了一個胖墩墩、圓滾滾的大雪人。
盛新華找了個草帽，給雪人戴上，又管奶奶要了板栗、大棗、胡蘿卜，當雪人的眼睛、鼻子、嘴。
然後，這些淘氣的還把盛希泰上學時的紅領巾找出來，係在雪人脖子上，再切點兒胡蘿卜片兒，當雪人的衣服扣子。
最後，把家裏新紮起來的笤帚，插在雪人身側，當手。
雪人堆好了，倆孩子高興的直蹦，這個過去抱一抱，那個過去親一親，都可稀罕了。
忙活完這些，盛希平領著弟弟們趕緊豎起了燈籠杆子，掛上燈籠。
正好屋裏打好了糨子，哥幾個趕緊把對聯都貼上。
今年的對聯，不是請陳維民寫的，而是周青嵐從鬆江河買回來的。
不光有對聯，還有年畫、門神、灶王爺、福字、出門見喜、抬頭見喜、春條等等。
看得出來，如今很多事情已經管的沒那麽嚴了，一些傳統的民俗，也在逐漸恢複。
倉房上頭貼了糧穀滿倉，豬圈上頭貼個六畜興旺，雞窩上貼個金雞滿架。
東西屋炕頭的間壁牆上，貼上了年畫娃娃。
那胖娃娃穿著肚兜，或是懷裏抱著大鯉魚，或是騎著大鯉魚，笑的可好看了。