小布應了一聲,然後騎著小電驢就朝著菜市場出發了。
心裏一直惦記著阿雅想要的鯽魚湯和糖醋鯉魚,所以一到菜市場,就先在蔬菜攤位前精心挑選起來。
拿起一把白玉菇,仔細地看了看,白玉菇白白嫩嫩的,每一朵都像一把精致的小傘,菇體飽滿,沒有任何破損的地方。
又挑了幾個紅彤彤的番茄,那番茄色澤鮮豔,果把兒還是嫩綠嫩綠的,小布用手捏了捏,感覺硬度適中,這樣的番茄既新鮮又酸甜可口。
這白玉菇可是能給魚湯起到很好的提味提鮮作用,番茄的作用就簡單了,就是給糖醋鯉魚上色的。
挑選好白玉菇和番茄之後,小布又挑了一些蔥薑蒜,這些蔥薑蒜在做菜的時候可是必不可少的,既能去腥又能當作輔料,讓菜肴的味道更加豐富。
小布心裏盤算著,覺得光有魚的話,能做的菜種類有點少,於是走到熟食店門口的時候,又買了一點叉燒和燒雞,想著這樣可以讓餐桌更加豐富一些。
一切都買好之後,小布風風火火地趕回店裏,兩隻手都拎得滿滿當當的,全是食材。
一進門,就看到老張和小李已經把魚處理得幹幹淨淨,整整齊齊地擺在案板上,每一條魚都像是等待檢閱的士兵一樣。
“喲,辛苦二位啦!”小布一邊熱情地打著招呼,一邊把食材放在一旁的桌子上,然後開始在腦海裏規劃做菜的順序。
老張擺擺手道:“隻是殺魚罷了沒啥辛苦你。”
小布點了點頭,回到廚房裏,琢磨了一下,決定兩口鍋同時開工,這樣能夠更高效地把菜做好。
小布先來到左邊的鍋前,準備開始做鯽魚菌菇湯。先小心翼翼地把鯽魚再次拿起來清洗了一遍,然後用廚房紙巾仔細地把魚身上的水分吸幹,每一個角落都不放過,這樣做是為了避免在煎魚的時候油花四濺。
接著,拿起一把鋒利的刀,在魚身上劃了幾刀,每一刀都劃得深淺均勻,這是因為這樣的刀痕能夠讓魚在燉煮的時候更好地吸收湯汁的味道,從而更加入味。
隨後,他在魚身上均勻地撒上一層鹽,再放上幾片新鮮的薑片,然後用手輕輕地按摩魚身,就像是在給魚做一場舒適的按摩一樣,確保鹽和薑片能夠充分地與魚肉接觸。就這樣,鯽魚被醃製起來,大概需要十分鍾的時間。
在鯽魚醃製的過程中,小布一刻也沒閑著,轉身來到右邊的鍋前,開始著手準備糖醋鯉魚的前期工作。
小布把已經處理好的鯉魚拿過來,再次仔細地檢查了一遍,確保魚鱗都被清理得幹幹淨淨,內髒也毫無殘留,拿起刀給魚改一下花刀。
然後,拿出一個幹淨的盤子,倒入適量的澱粉,再將鯉魚輕輕地放入盤中,接著,慢慢地轉動魚身,讓澱粉如同雪花一般均勻地裹在魚的每一處,就好像給魚穿上了一層潔白無瑕的薄紗,每一處都包裹得嚴嚴實實的。
這個時候,左邊鍋裏醃製鯽魚的時間也差不多了。小布熟練地燒熱左邊的鍋,然後倒入一些油,不用太多。
伸出手在鍋的上方輕輕地感受了一下油溫,當感覺到有微微的熱氣向上冒的時,把鯽魚放入鍋中。鯽魚剛一接觸到熱油,瞬間就發出“滋滋”的聲響,油花像調皮的小精靈一樣四處飛濺。
小布眼疾手快,迅速地拿起鍋蓋蓋住,中火慢煎,這個過程中不能去動魚,得讓魚皮定型,才不會破皮,透過玻璃鍋蓋觀察著魚的狀態,調整火候的大小,確保魚皮既不會被煎焦,又能達到那種令人垂涎欲滴的金黃酥脆的效果。
等到魚一麵煎的差不多定型了,就翻個麵,重複前麵的動作直至魚的兩麵都煎至金黃。
煎好後小布便加入足量的水,那水“嘩啦”一聲倒入鍋中,像是在演奏一曲激昂的樂章。大火煮開後把之前精心挑選的白玉菇放入鍋中,白玉菇白白嫩嫩的,如同落入水中的小傘。
小布又加了一些新鮮的蔥段和薑片,然後把火開到最大,讓鍋中的水迅速燒開。等到水燒開之後,再把火調小,讓鍋中的湯汁慢慢地燉煮。乳白色的湯汁在鍋中歡快地翻滾著,像是一群白色的精靈在跳舞。
與此同時,右邊鍋裏的油也在小布的精心照料下燒熱了。小布雙手穩穩地提著魚尾,將裹好澱粉的鯉魚慢慢地放入鍋中。鯉魚剛一入鍋,就迅速定型,同時發出“劈裏啪啦”的響聲,仿佛是在為自己的華麗變身而歡呼。
小布拿起勺子,小心翼翼地舀起熱油,然後從魚頭開始,一遍又一遍地澆在魚身上,就像在給魚進行一場神聖的洗禮一樣,不放過任何一個角落,從魚頭到魚尾,每一處都被熱油澆灌到,使得魚的每一處都被炸得酥脆可口。
在這個過程中,油鍋裏的油像沸騰的岩漿一樣不斷地翻滾著,小布時刻保持著警惕,小心翼翼地操作著,眼睛緊緊地盯著油鍋,防止油濺到自己身上。
等到魚被炸得金黃酥脆之後,小布用漏勺把炸好的鯉魚撈出,放在一個精美的盤子裏。
鍋中的油不用倒出來,把另外一條沒有裹粉的鯉魚放下去炸。
這條準備做紅燒鯉魚,魚入鍋後小布就沒去動它,而是把剩下的鯽魚拿過來,用刀把魚切成大小均勻的魚塊,每一塊都大約兩厘米見方,就像一個個小巧玲瓏的正方體。
切好之後,把魚塊放入一個碗中,然後加入鹽、胡椒粉、料酒進行醃製。在醃製的過程中,他還特意加入了一些切碎的蔥薑,這些蔥薑就像是魚塊的小衛士一樣,能夠更好地去除魚腥味。
這邊把鯽魚塊放在一邊醃製,鍋裏的鯉魚也差不多炸好了,盛在一邊備用。小布轉頭開始調製魚湯的鹹度,下完調味品之後,把魚湯盛出,把鍋洗幹淨。
鍋熱後,鍋裏留少許油,然後放入糖和醋,番茄,小布按照自己的口味加入適量的生抽、老抽、鹽等調料,再加入少量的水。
用小火慢慢地煮著,就像一位耐心的藝術家在精心創作一樣。同時,用筷子不停地攪拌著,讓糖和醋能夠充分地融合在一起,就像兩個原本陌生的靈魂逐漸合二為一,隨著時間的推移,湯汁變得越來越濃稠,最後達到像蜂蜜一樣的質感,散發著誘人的酸甜香氣。
最後,小布把精心調製好的糖醋汁均勻地澆在鯉魚身上,一道色澤紅亮、酸甜可口的糖醋鯉魚就大功告成了。
做完糖醋鯉魚之後,一邊的鯽魚也醃製好了,小布來到右邊的鍋前,鍋中本身還有炸魚的油,油溫升高,把魚塊逐個放入鍋中,用中小火慢慢地炸製。
魚塊剛一入鍋,就發出“滋滋”的聲響,就像在演奏一首輕柔的小曲兒。小布不時地晃動鍋子,讓魚塊能夠均勻受熱,防止魚塊粘鍋。
炸至微微金黃之後,小布把魚塊撈出控油,鍋中油溫再次升高複雜二遍,他全神貫注地看著魚塊,就像一位專注的藝術家在欣賞自己的作品。直到魚塊金黃酥脆,香煎魚塊就可以出鍋了。
小布又馬不停蹄地開始準備紅燒鯉魚。再次來到左邊的鍋前,在左邊鍋裏留了一些底油,放入蔥薑蒜爆香。
蔥薑蒜剛一入鍋,就發出“嗞啦嗞啦”的聲音,那股濃鬱的香味瞬間就在空氣中彌漫開來,就像一陣迷人的香氣風暴席卷而來。
接著,又加入八角、桂皮等香料,拿著鍋鏟快速地翻炒著,鍋鏟與鍋底碰撞發出“當當”的聲響,像是在演奏一場獨特的廚房交響曲。
小布不停地翻炒著,讓香料的味道充分地釋放出來,讓每一種香料的獨特香氣都能融入到空氣中。
隨後,倒入適量的生抽、老抽、料酒,再加入少許白糖。白糖一入鍋,就像是被施了魔法一樣,迅速地融化在湯汁裏。
接著,他把之前炸好的鯉魚放入鍋中,然後加入清水,清水慢慢地沒過魚身,就像給魚營造了一個溫暖的小湖泊。
大火燒開之後,小布把火調小,讓魚在鍋中慢慢地燜煮。在燉煮的過程中,小布不時地用勺子將湯汁澆在魚身上,就像在給魚做一場溫馨的沐浴,讓魚充分地吸收湯汁的味道。
隨著時間的推移,湯汁在小火的燉煮下,變得越來越濃稠,顏色也越來越深,就像被歲月染上了深沉的色彩一樣。
濃鬱的香味撲鼻而來,那是魚、香料和湯汁完美融合的味道,讓人垂涎欲滴。等到魚肉變得鮮嫩入味,湯汁也變得濃稠的時候,紅燒鯉魚就做好了。
阿雅在一旁靜靜地看著小布熟練地做菜,眼睛裏滿是欽佩,不禁誇讚道:“小布,好香啊,可以開飯了嘛。”
老張和小李聽到阿雅的話,也紛紛圍了過來,臉上帶著期待的笑容,說道:“這滿屋子的香味,可把我們肚子裏的饞蟲都給勾出來了。”
小布聽了他們的話,心裏美滋滋的。把做好的菜一一端上桌,又把在熟食店買的叉燒和燒雞也擺了出來。
大家圍坐在桌旁,看著滿桌豐盛的菜肴,臉上洋溢著幸福的笑容。然後,大家開始享受這頓豐盛的全魚宴。
魚肉鮮嫩多汁,湯汁濃鬱醇厚,每一道菜都有著獨特的風味,就像一場味蕾的盛宴。大家一邊吃著,一邊興致勃勃地聊著釣魚的趣事,歡聲笑語在店裏回蕩著,仿佛是最美妙的背景音樂。
ps:這些是我自己的做法,大家也可以和我說說你們的做法。
心裏一直惦記著阿雅想要的鯽魚湯和糖醋鯉魚,所以一到菜市場,就先在蔬菜攤位前精心挑選起來。
拿起一把白玉菇,仔細地看了看,白玉菇白白嫩嫩的,每一朵都像一把精致的小傘,菇體飽滿,沒有任何破損的地方。
又挑了幾個紅彤彤的番茄,那番茄色澤鮮豔,果把兒還是嫩綠嫩綠的,小布用手捏了捏,感覺硬度適中,這樣的番茄既新鮮又酸甜可口。
這白玉菇可是能給魚湯起到很好的提味提鮮作用,番茄的作用就簡單了,就是給糖醋鯉魚上色的。
挑選好白玉菇和番茄之後,小布又挑了一些蔥薑蒜,這些蔥薑蒜在做菜的時候可是必不可少的,既能去腥又能當作輔料,讓菜肴的味道更加豐富。
小布心裏盤算著,覺得光有魚的話,能做的菜種類有點少,於是走到熟食店門口的時候,又買了一點叉燒和燒雞,想著這樣可以讓餐桌更加豐富一些。
一切都買好之後,小布風風火火地趕回店裏,兩隻手都拎得滿滿當當的,全是食材。
一進門,就看到老張和小李已經把魚處理得幹幹淨淨,整整齊齊地擺在案板上,每一條魚都像是等待檢閱的士兵一樣。
“喲,辛苦二位啦!”小布一邊熱情地打著招呼,一邊把食材放在一旁的桌子上,然後開始在腦海裏規劃做菜的順序。
老張擺擺手道:“隻是殺魚罷了沒啥辛苦你。”
小布點了點頭,回到廚房裏,琢磨了一下,決定兩口鍋同時開工,這樣能夠更高效地把菜做好。
小布先來到左邊的鍋前,準備開始做鯽魚菌菇湯。先小心翼翼地把鯽魚再次拿起來清洗了一遍,然後用廚房紙巾仔細地把魚身上的水分吸幹,每一個角落都不放過,這樣做是為了避免在煎魚的時候油花四濺。
接著,拿起一把鋒利的刀,在魚身上劃了幾刀,每一刀都劃得深淺均勻,這是因為這樣的刀痕能夠讓魚在燉煮的時候更好地吸收湯汁的味道,從而更加入味。
隨後,他在魚身上均勻地撒上一層鹽,再放上幾片新鮮的薑片,然後用手輕輕地按摩魚身,就像是在給魚做一場舒適的按摩一樣,確保鹽和薑片能夠充分地與魚肉接觸。就這樣,鯽魚被醃製起來,大概需要十分鍾的時間。
在鯽魚醃製的過程中,小布一刻也沒閑著,轉身來到右邊的鍋前,開始著手準備糖醋鯉魚的前期工作。
小布把已經處理好的鯉魚拿過來,再次仔細地檢查了一遍,確保魚鱗都被清理得幹幹淨淨,內髒也毫無殘留,拿起刀給魚改一下花刀。
然後,拿出一個幹淨的盤子,倒入適量的澱粉,再將鯉魚輕輕地放入盤中,接著,慢慢地轉動魚身,讓澱粉如同雪花一般均勻地裹在魚的每一處,就好像給魚穿上了一層潔白無瑕的薄紗,每一處都包裹得嚴嚴實實的。
這個時候,左邊鍋裏醃製鯽魚的時間也差不多了。小布熟練地燒熱左邊的鍋,然後倒入一些油,不用太多。
伸出手在鍋的上方輕輕地感受了一下油溫,當感覺到有微微的熱氣向上冒的時,把鯽魚放入鍋中。鯽魚剛一接觸到熱油,瞬間就發出“滋滋”的聲響,油花像調皮的小精靈一樣四處飛濺。
小布眼疾手快,迅速地拿起鍋蓋蓋住,中火慢煎,這個過程中不能去動魚,得讓魚皮定型,才不會破皮,透過玻璃鍋蓋觀察著魚的狀態,調整火候的大小,確保魚皮既不會被煎焦,又能達到那種令人垂涎欲滴的金黃酥脆的效果。
等到魚一麵煎的差不多定型了,就翻個麵,重複前麵的動作直至魚的兩麵都煎至金黃。
煎好後小布便加入足量的水,那水“嘩啦”一聲倒入鍋中,像是在演奏一曲激昂的樂章。大火煮開後把之前精心挑選的白玉菇放入鍋中,白玉菇白白嫩嫩的,如同落入水中的小傘。
小布又加了一些新鮮的蔥段和薑片,然後把火開到最大,讓鍋中的水迅速燒開。等到水燒開之後,再把火調小,讓鍋中的湯汁慢慢地燉煮。乳白色的湯汁在鍋中歡快地翻滾著,像是一群白色的精靈在跳舞。
與此同時,右邊鍋裏的油也在小布的精心照料下燒熱了。小布雙手穩穩地提著魚尾,將裹好澱粉的鯉魚慢慢地放入鍋中。鯉魚剛一入鍋,就迅速定型,同時發出“劈裏啪啦”的響聲,仿佛是在為自己的華麗變身而歡呼。
小布拿起勺子,小心翼翼地舀起熱油,然後從魚頭開始,一遍又一遍地澆在魚身上,就像在給魚進行一場神聖的洗禮一樣,不放過任何一個角落,從魚頭到魚尾,每一處都被熱油澆灌到,使得魚的每一處都被炸得酥脆可口。
在這個過程中,油鍋裏的油像沸騰的岩漿一樣不斷地翻滾著,小布時刻保持著警惕,小心翼翼地操作著,眼睛緊緊地盯著油鍋,防止油濺到自己身上。
等到魚被炸得金黃酥脆之後,小布用漏勺把炸好的鯉魚撈出,放在一個精美的盤子裏。
鍋中的油不用倒出來,把另外一條沒有裹粉的鯉魚放下去炸。
這條準備做紅燒鯉魚,魚入鍋後小布就沒去動它,而是把剩下的鯽魚拿過來,用刀把魚切成大小均勻的魚塊,每一塊都大約兩厘米見方,就像一個個小巧玲瓏的正方體。
切好之後,把魚塊放入一個碗中,然後加入鹽、胡椒粉、料酒進行醃製。在醃製的過程中,他還特意加入了一些切碎的蔥薑,這些蔥薑就像是魚塊的小衛士一樣,能夠更好地去除魚腥味。
這邊把鯽魚塊放在一邊醃製,鍋裏的鯉魚也差不多炸好了,盛在一邊備用。小布轉頭開始調製魚湯的鹹度,下完調味品之後,把魚湯盛出,把鍋洗幹淨。
鍋熱後,鍋裏留少許油,然後放入糖和醋,番茄,小布按照自己的口味加入適量的生抽、老抽、鹽等調料,再加入少量的水。
用小火慢慢地煮著,就像一位耐心的藝術家在精心創作一樣。同時,用筷子不停地攪拌著,讓糖和醋能夠充分地融合在一起,就像兩個原本陌生的靈魂逐漸合二為一,隨著時間的推移,湯汁變得越來越濃稠,最後達到像蜂蜜一樣的質感,散發著誘人的酸甜香氣。
最後,小布把精心調製好的糖醋汁均勻地澆在鯉魚身上,一道色澤紅亮、酸甜可口的糖醋鯉魚就大功告成了。
做完糖醋鯉魚之後,一邊的鯽魚也醃製好了,小布來到右邊的鍋前,鍋中本身還有炸魚的油,油溫升高,把魚塊逐個放入鍋中,用中小火慢慢地炸製。
魚塊剛一入鍋,就發出“滋滋”的聲響,就像在演奏一首輕柔的小曲兒。小布不時地晃動鍋子,讓魚塊能夠均勻受熱,防止魚塊粘鍋。
炸至微微金黃之後,小布把魚塊撈出控油,鍋中油溫再次升高複雜二遍,他全神貫注地看著魚塊,就像一位專注的藝術家在欣賞自己的作品。直到魚塊金黃酥脆,香煎魚塊就可以出鍋了。
小布又馬不停蹄地開始準備紅燒鯉魚。再次來到左邊的鍋前,在左邊鍋裏留了一些底油,放入蔥薑蒜爆香。
蔥薑蒜剛一入鍋,就發出“嗞啦嗞啦”的聲音,那股濃鬱的香味瞬間就在空氣中彌漫開來,就像一陣迷人的香氣風暴席卷而來。
接著,又加入八角、桂皮等香料,拿著鍋鏟快速地翻炒著,鍋鏟與鍋底碰撞發出“當當”的聲響,像是在演奏一場獨特的廚房交響曲。
小布不停地翻炒著,讓香料的味道充分地釋放出來,讓每一種香料的獨特香氣都能融入到空氣中。
隨後,倒入適量的生抽、老抽、料酒,再加入少許白糖。白糖一入鍋,就像是被施了魔法一樣,迅速地融化在湯汁裏。
接著,他把之前炸好的鯉魚放入鍋中,然後加入清水,清水慢慢地沒過魚身,就像給魚營造了一個溫暖的小湖泊。
大火燒開之後,小布把火調小,讓魚在鍋中慢慢地燜煮。在燉煮的過程中,小布不時地用勺子將湯汁澆在魚身上,就像在給魚做一場溫馨的沐浴,讓魚充分地吸收湯汁的味道。
隨著時間的推移,湯汁在小火的燉煮下,變得越來越濃稠,顏色也越來越深,就像被歲月染上了深沉的色彩一樣。
濃鬱的香味撲鼻而來,那是魚、香料和湯汁完美融合的味道,讓人垂涎欲滴。等到魚肉變得鮮嫩入味,湯汁也變得濃稠的時候,紅燒鯉魚就做好了。
阿雅在一旁靜靜地看著小布熟練地做菜,眼睛裏滿是欽佩,不禁誇讚道:“小布,好香啊,可以開飯了嘛。”
老張和小李聽到阿雅的話,也紛紛圍了過來,臉上帶著期待的笑容,說道:“這滿屋子的香味,可把我們肚子裏的饞蟲都給勾出來了。”
小布聽了他們的話,心裏美滋滋的。把做好的菜一一端上桌,又把在熟食店買的叉燒和燒雞也擺了出來。
大家圍坐在桌旁,看著滿桌豐盛的菜肴,臉上洋溢著幸福的笑容。然後,大家開始享受這頓豐盛的全魚宴。
魚肉鮮嫩多汁,湯汁濃鬱醇厚,每一道菜都有著獨特的風味,就像一場味蕾的盛宴。大家一邊吃著,一邊興致勃勃地聊著釣魚的趣事,歡聲笑語在店裏回蕩著,仿佛是最美妙的背景音樂。
ps:這些是我自己的做法,大家也可以和我說說你們的做法。