第72章 蟹黃鮮肉包
街邊擺攤3個月，養肥了群大胖子 作者：吾有妙筆生花 投票推薦 加入書簽 留言反饋
到了家後，先洗了個手。
用刷子將買回來的螃蟹刷洗一遍。
然後在螃蟹身上放薑蔥，上鍋開始蒸。
在蒸螃蟹空閑時間，將打好的豬肉餡裏麵加入，薑蔥汁水，鹽、味精、雞精、生抽、蠔油，涼的熟菜油。
用筷子順時針，不斷地攪拌，將調料攪拌到肉餡裏麵。
螃蟹蒸好後，取出蟹肉和蟹黃，這可是個費時間的活。
還好今天啥都缺，就是不缺時間。
足足用了2個多小時，才將螃蟹肉和黃，全都取出來。
接著起鍋燒油，油溫上來後，將蟹肉和蟹黃倒入鍋中。
加入料酒、鹽、白糖，翻炒均勻就可以了。
出鍋後的蟹黃和蟹肉，顏色黃亮，很是饞人，看得直流口水，真想吃上一口。
不過李軒還是忍住了，畢竟還要用來做包子餡呢。
涼上一會後，倒入大肉餡中一起攪拌。
達到我中有你，你中有我的境界。
在涼拌均勻後，看了一眼時間，已經來到下午1點了。
李軒將小橘子帶著，就往王姨家趕。
沒一會就到了，此時王姨一家子剛吃完飯，在院中坐著。
看到他來後，趕緊迎了出來。
李軒笑著和王姨兩口子打了個招呼。
然後三人一起將“蟹黃鮮肉餡”，抬進了裏屋。
“王姨這是600塊錢，你和其餘兩位大姨一人200，我還有點事，就先走了。”
說著，李軒掏出了600塊錢，在王姨接過後，他就離開了。
從早上一直忙到現在，他還沒吃飯呢，就算人受得了，貓也受不了。
離開王姨家後，朝著附近最近的街道，就去了。
來到街道後，賣麵的，賣冒菜的，賣快餐的，賣砂鍋的。
形形色色，很多家店，李軒在這幾家店，來來回回走了三遍。
他有點選擇困難症，啥都想吃，但是肚子就那麽大。
最後肚子實在餓的不行了，就進入了一家“張記擀麵皮”的店裏麵。
李軒是真的喜歡吃涼皮，不管是熱米皮，還是紅油米皮，還是擀麵皮。
進入店後，隻見招牌上寫著：
“涼皮”7塊一份，“擀麵皮”7塊一份，“紅薯粉皮”8塊錢一份。”
下麵還有“麻辣米線”8塊一份，“麻辣粉”8塊一份、“肉夾饃”肥瘦8塊，純瘦9塊。
他點了一份“紅薯粉皮”，還一份招牌“擀麵皮”，以及一個“肉夾饃”。
不到幾分鍾，點的東西就都上桌了，這個“肉夾饃”是給小橘子點的。
將饃裏麵的肉，用筷子撥到小橘子的碗裏。
小橘子趴在碗前，就吃了起來。
李軒則是虔誠的看著麵前的“紅薯粉皮”，和“擀麵皮”。
隻見“紅薯粉皮”，顏色晶瑩剔透，特別是裹著辣子油，讓人有著無限的期待。
他小心翼翼地用筷子，夾起了一口粉皮，放入了嘴中。
就在“紅薯粉皮”入嘴那一刻，李軒臉上的表情，直接上演了一出川劇“變臉”。
從起初的期待，變成了齜牙咧嘴，緊接著是憤怒。
這粉皮口感倒是不錯，吃起來又軟又光滑，跟涼粉一樣，卻又比涼粉筋道。
然而這味道真是，一言難盡……太酸了！
他齜牙咧嘴就是被酸的，這碗粉皮賣相這麽好，口感也不錯。
可惜被一口醋毀了，他實在吃不下去。
這就是他憤怒的原因，簡直是在浪費食材。
緊接著李軒又看向了一邊的“招牌擀麵皮”！
能被當成招牌，應該不會差了吧？
夾起一口放入嘴中！
“這老板家的醋是不要錢嗎？”
“還是酸，酸也就罷了，擀麵皮還很硬！”
不要被“擀麵皮”這個名字所誤導了，正宗的“擀麵皮”，一定不是硬的。
而是吃起來筋道的感覺，擀麵皮主要玩的就是“油潑辣子”。
這種油要加多種大料去熬，一般都是獨家的秘方。
那味道，口感吃起來，簡直是絕了，想想就好吃。
看著桌子上的兩份涼皮，李軒隻能說一句“失敗”！
虧他還在這條街上，轉來轉去，找了這麽一家店。
根本吃不下去，付完款後，他就帶著小橘子離開了。
走出店門後，嘴裏還是泛著酸味，涼皮最忌諱的就是醋放多了。
本來很餓的他，直接被氣飽了。
算了，這一家涼皮讓人傷心了，幹脆改名“傷心涼皮吧！”
也不打算重新找一家了，還是自己回去做吧。
李軒來到一家賣麵條的店，買了2塊錢的濕麵條。
接著又去附近賣菜的攤位，買了點生菜，小蔥和香菜。
然後騎著電動三輪車，就回到了家。
到家後，洗了個手，就準備自己開始開始做飯。
他先是起鍋燒油，油溫度上來後，直接打了一個雞蛋進去。
將雞蛋炸硬硬的，多炸一會，一定要炸老一點才香。
他炸的不是那種碟子那麽大的雞蛋皮，而是像荷包蛋一樣。
要炸雞蛋皮，首先把雞蛋打在碗裏，用筷子攪拌均勻，然後倒入鍋中。
而第二種和荷包蛋一樣，區別在於荷包蛋煮，這個是直接炸。
都是打入鍋中後，就不能動了，防止雞蛋變形。
李軒很喜歡吃這樣炸出來的雞蛋，接連炸了兩個雞蛋。
接著切了一些蔥末和薑末，香菜則是切得稍微大一些。
碗裏放入鹽、味精、雞精、醋、生抽、辣子油、以及靈魂“白胡椒”。
開始燒水下麵，水燒開後，從鍋裏舀了一勺子開水，放入碗裏將調理化開。
接著下麵，麵條煮個幾分鍾後，下提前洗好的生菜。
生菜很容易熟，簡單得燙一下就行了，將麵和生菜撈進碗裏。
滿滿一大碗麵就做好了，聞起來真香。
攪拌均勻後，把兩個炸好的雞蛋放在麵上。
李軒先是夾起一個雞蛋，一口就吃了一半。
這雞蛋外表很脆，很有嚼頭，裏麵蛋黃卻是吃起來很粉。
太好吃了，這種口感誰吃誰知道，隻要雞蛋不炸焦，炸的越老就越好吃。
接著李軒又抱起了碗喝了一口湯，這湯味道又辣又香，還帶著點酸味。
湯中的辣味主要是薑和白胡椒，所提供出來的，是那種很香的辣味，而不是辛辣。
至於醋放的恰到好處，多一分則顯酸，少一分則不足。
與辣味達到了一個平衡點，酸中帶辣，辣中帶香。
這味道簡直是絕了！
各位大大，完全可以用我說的這種方法做一次麵，能把人香迷糊了
特別是炸雞蛋，炸得越老越香，不過炸雞蛋可能要點技術，這個不建議嚐試！
用刷子將買回來的螃蟹刷洗一遍。
然後在螃蟹身上放薑蔥，上鍋開始蒸。
在蒸螃蟹空閑時間，將打好的豬肉餡裏麵加入，薑蔥汁水，鹽、味精、雞精、生抽、蠔油，涼的熟菜油。
用筷子順時針，不斷地攪拌，將調料攪拌到肉餡裏麵。
螃蟹蒸好後，取出蟹肉和蟹黃，這可是個費時間的活。
還好今天啥都缺，就是不缺時間。
足足用了2個多小時，才將螃蟹肉和黃，全都取出來。
接著起鍋燒油，油溫上來後，將蟹肉和蟹黃倒入鍋中。
加入料酒、鹽、白糖，翻炒均勻就可以了。
出鍋後的蟹黃和蟹肉，顏色黃亮，很是饞人，看得直流口水，真想吃上一口。
不過李軒還是忍住了，畢竟還要用來做包子餡呢。
涼上一會後，倒入大肉餡中一起攪拌。
達到我中有你，你中有我的境界。
在涼拌均勻後，看了一眼時間，已經來到下午1點了。
李軒將小橘子帶著，就往王姨家趕。
沒一會就到了，此時王姨一家子剛吃完飯，在院中坐著。
看到他來後，趕緊迎了出來。
李軒笑著和王姨兩口子打了個招呼。
然後三人一起將“蟹黃鮮肉餡”，抬進了裏屋。
“王姨這是600塊錢，你和其餘兩位大姨一人200，我還有點事，就先走了。”
說著，李軒掏出了600塊錢，在王姨接過後，他就離開了。
從早上一直忙到現在，他還沒吃飯呢，就算人受得了，貓也受不了。
離開王姨家後，朝著附近最近的街道，就去了。
來到街道後，賣麵的，賣冒菜的，賣快餐的，賣砂鍋的。
形形色色，很多家店，李軒在這幾家店，來來回回走了三遍。
他有點選擇困難症，啥都想吃，但是肚子就那麽大。
最後肚子實在餓的不行了，就進入了一家“張記擀麵皮”的店裏麵。
李軒是真的喜歡吃涼皮，不管是熱米皮，還是紅油米皮，還是擀麵皮。
進入店後，隻見招牌上寫著：
“涼皮”7塊一份，“擀麵皮”7塊一份，“紅薯粉皮”8塊錢一份。”
下麵還有“麻辣米線”8塊一份，“麻辣粉”8塊一份、“肉夾饃”肥瘦8塊，純瘦9塊。
他點了一份“紅薯粉皮”，還一份招牌“擀麵皮”，以及一個“肉夾饃”。
不到幾分鍾，點的東西就都上桌了，這個“肉夾饃”是給小橘子點的。
將饃裏麵的肉，用筷子撥到小橘子的碗裏。
小橘子趴在碗前，就吃了起來。
李軒則是虔誠的看著麵前的“紅薯粉皮”，和“擀麵皮”。
隻見“紅薯粉皮”，顏色晶瑩剔透，特別是裹著辣子油，讓人有著無限的期待。
他小心翼翼地用筷子，夾起了一口粉皮，放入了嘴中。
就在“紅薯粉皮”入嘴那一刻，李軒臉上的表情，直接上演了一出川劇“變臉”。
從起初的期待，變成了齜牙咧嘴，緊接著是憤怒。
這粉皮口感倒是不錯，吃起來又軟又光滑，跟涼粉一樣，卻又比涼粉筋道。
然而這味道真是，一言難盡……太酸了！
他齜牙咧嘴就是被酸的，這碗粉皮賣相這麽好，口感也不錯。
可惜被一口醋毀了，他實在吃不下去。
這就是他憤怒的原因，簡直是在浪費食材。
緊接著李軒又看向了一邊的“招牌擀麵皮”！
能被當成招牌，應該不會差了吧？
夾起一口放入嘴中！
“這老板家的醋是不要錢嗎？”
“還是酸，酸也就罷了，擀麵皮還很硬！”
不要被“擀麵皮”這個名字所誤導了，正宗的“擀麵皮”，一定不是硬的。
而是吃起來筋道的感覺，擀麵皮主要玩的就是“油潑辣子”。
這種油要加多種大料去熬，一般都是獨家的秘方。
那味道，口感吃起來，簡直是絕了，想想就好吃。
看著桌子上的兩份涼皮，李軒隻能說一句“失敗”！
虧他還在這條街上，轉來轉去，找了這麽一家店。
根本吃不下去，付完款後，他就帶著小橘子離開了。
走出店門後，嘴裏還是泛著酸味，涼皮最忌諱的就是醋放多了。
本來很餓的他，直接被氣飽了。
算了，這一家涼皮讓人傷心了，幹脆改名“傷心涼皮吧！”
也不打算重新找一家了，還是自己回去做吧。
李軒來到一家賣麵條的店，買了2塊錢的濕麵條。
接著又去附近賣菜的攤位，買了點生菜，小蔥和香菜。
然後騎著電動三輪車，就回到了家。
到家後，洗了個手，就準備自己開始開始做飯。
他先是起鍋燒油，油溫度上來後，直接打了一個雞蛋進去。
將雞蛋炸硬硬的，多炸一會，一定要炸老一點才香。
他炸的不是那種碟子那麽大的雞蛋皮，而是像荷包蛋一樣。
要炸雞蛋皮，首先把雞蛋打在碗裏，用筷子攪拌均勻，然後倒入鍋中。
而第二種和荷包蛋一樣，區別在於荷包蛋煮，這個是直接炸。
都是打入鍋中後，就不能動了，防止雞蛋變形。
李軒很喜歡吃這樣炸出來的雞蛋，接連炸了兩個雞蛋。
接著切了一些蔥末和薑末，香菜則是切得稍微大一些。
碗裏放入鹽、味精、雞精、醋、生抽、辣子油、以及靈魂“白胡椒”。
開始燒水下麵，水燒開後，從鍋裏舀了一勺子開水，放入碗裏將調理化開。
接著下麵，麵條煮個幾分鍾後，下提前洗好的生菜。
生菜很容易熟，簡單得燙一下就行了，將麵和生菜撈進碗裏。
滿滿一大碗麵就做好了，聞起來真香。
攪拌均勻後，把兩個炸好的雞蛋放在麵上。
李軒先是夾起一個雞蛋，一口就吃了一半。
這雞蛋外表很脆，很有嚼頭，裏麵蛋黃卻是吃起來很粉。
太好吃了，這種口感誰吃誰知道，隻要雞蛋不炸焦，炸的越老就越好吃。
接著李軒又抱起了碗喝了一口湯，這湯味道又辣又香，還帶著點酸味。
湯中的辣味主要是薑和白胡椒，所提供出來的，是那種很香的辣味，而不是辛辣。
至於醋放的恰到好處，多一分則顯酸，少一分則不足。
與辣味達到了一個平衡點，酸中帶辣，辣中帶香。
這味道簡直是絕了！
各位大大，完全可以用我說的這種方法做一次麵，能把人香迷糊了
特別是炸雞蛋，炸得越老越香，不過炸雞蛋可能要點技術，這個不建議嚐試！