第87章 賣蛋糕方子
穿越之帶五百萬的養老生活 作者:仔仔的夜竹 投票推薦 加入書簽 留言反饋
宋嬌嬌看見大家都沒有吃,招呼道,“快吃吧,這個叫蛋糕,我也是今天第一次做,快嚐嚐好不好吃。”
聽到宋嬌嬌的話,大夥才開始動勺子。
品嚐後的大夥直呼好吃,鬆鬆軟軟的蛋糕配上酸酸甜甜的醬,真是美味,最主要的是它不噎人,無論老人小孩都能吃。
劉學文嚐後眼睛都亮了,原來糕點可以做到如此的鬆軟,哪怕是沒有牙的老人嬰兒都可以食用。
品嚐完帶餡的蛋糕後,宋嬌嬌又把不帶餡原味的蛋糕分給大家食用。
雖然這個沒有帶醬的好吃,卻也是美味的,像饅頭一樣鬆軟,卻和饅頭不是一個味。
吃完後,沐清和沐雪回了房間,宋嬌嬌讓人上了茶水就對劉學文說,“劉東家今日前來是為了我上次說的新東西的事吧?等會我就帶劉東家去看看,絕對不會讓你失望而歸的。”
那個東西會不會讓他失望他不知,但是這個蛋糕絕對讓他興致勃勃。
“那件事不急,我倒是想問問宋娘子剛剛那個蛋糕的事?”
宋嬌嬌就知道被他看見了就肯定跑不了的。“哦,蛋糕啊,是我今天研究出的新的吃食,劉東家有興趣?”
“那是當然,這般美味的食物,自是有興趣的,不知宋娘子賣不賣?”劉學文一心隻想拿下方子,倒也沒有跟宋嬌嬌東扯西扯,上次按宋嬌嬌說的方子做出的雪媚娘在京中大賣了一番,他相信,這次這個蛋糕做出來,隻會更火。
“也不是不行,隻是我這方子如今少了不少的原材料,現在做出來的不過是三分之一,要不劉東家等我研究出來再賣於你。”
“三分之一便如此美味,那等全研究出來,隻怕是我那鋪子也要被宋娘子搶走。”劉學文些許無奈說著,
“劉東家放心,我誌不在此,研究點東西我倒是還行,要我去開店,對我來說還是比較困難。”宋嬌嬌一心隻想當背後的供貨商,根本就沒有想過要自己開店,不過給沐清開個小鋪子也不是不可以。
聽到這話劉學文倒是鬆了口氣,但是想著還是想要把方子拿下,“宋娘子,劉某真心想要這蛋糕的配方,若是拿不到,隻怕是回去也會時時想著,吃不好睡不好,請宋娘子成全。”
“既然劉東家都這麽說了,那我就不藏著掖著,隻是這個隻靠說是不行的,必須的現做看了才懂。”
這時,徐大走了進來,“夫人,你看是你想要的打蛋器嗎?”徐大把手中竹編的打蛋器遞給宋嬌嬌。
不錯,倒是跟圖上無差,正好能用上。
“嗯,是這樣的,辛苦了,還有材料的話再去做幾個。”
徐大走後,宋嬌嬌就對劉學文說道,“正好,這工具也做好了,走吧,我們去試試。”
宋嬌嬌帶著劉學文來到廚房,讓徐芳去拿幾個雞蛋過來,按照上午的步驟把東西調好,“這個打蛋清的碗中一定要保持無油無水,分離蛋黃蛋清得分離幹淨。”
宋嬌嬌一邊說著,一邊做著,“打蛋白時,要分三次加入糖,糖得舂細,這樣容易融化,想來你是開糕點鋪的,自是知道的。”
劉學文點點頭,把宋嬌嬌說的重點都記下來。
宋嬌嬌拿著新的打蛋器打著蛋白,不過一會就把蛋白打出大泡來,看來是比筷子快多了,“蛋白起大泡時,就可以加入第二次的白糖,加完繼續打,劉東家要不要試試?”
劉學文正神奇為什麽那透明的蛋清怎麽就變成白的了,就聽到宋嬌嬌問他,連連點頭。
“對,就朝一個方向快速的攪拌,沒錯再打一會,變成像泡沫狀時,就可以加最後一次白糖,”宋嬌嬌在一旁指揮著,劉學文的手都快輪出火星子來了,
“好了,現在可以加白糖了,這次就要把它打成冒尖的樣子就行。剩下的交給徐芳也打吧。”宋嬌嬌看他臉頰通紅,打這個不要力氣,就是需要持久,也是很累人的。
宋嬌嬌看徐芳很快就打好了,就把三分之一的蛋白舀在蛋黃液裏,“攪拌時最好是上下攪拌,這樣不容易消泡,攪拌好的液體再倒回去,依舊是上下攪拌均勻,這樣就行了,在拿出刷好油的碗蒸上就行,刷油是為了後麵脫模好用,當然,你也可以打造專門做這個蛋糕的模型,等會我給你畫個圖,你去問問鐵鋪可不可以打。”
“蒸蛋糕有三點要注意,第一點是,在我們蛋清打好前,就要把水燒上,鍋中需要保持熱度,否則時間太久就消泡了,二是蒸的時候要蓋紗布在上麵,紗布不要碰到液體,這要做是為了蒸汽水不會流入碗中導致不成功。三是,水開後全程保持小火,三刻鍾多一點,在燜個五分鍾。”
劉學文細細的記著,生怕忘了那步就導致不成功。
“做一遍是因為有些光說是沒有用的,等會我會把方子寫下來,現在還要等會,要不我們先去談談價錢?”
宋嬌嬌看見劉學文認真的樣子,想著這個人倒是不同,對糕點還真是執著。
“好,今日我也是見識到了,沒想到那個鬆軟的蛋糕居然是這樣做的,倒是沒什麽成本。”劉學文還震驚幾個蛋白能打出三倍還多的樣子呢。
“成本是不高,但是廢人啊,我等會再想想,看能不能做個手搖的打蛋器。”
宋嬌嬌帶著劉學文來到院裏,現在雖說太陽很大,但是今天有點微風,倒是不顯得那麽燥熱。
“這個方子,劉東家打算多少錢收購呢?”喝了口茶的宋嬌嬌問道。
劉學文想想,原材料都不貴,像這麽一個小的蛋糕,在上京隻是得5兩銀錢,加了醬的就更貴了。
“我記得宋娘子這個方子隻是三分之一,那不知後麵……”
奸商。
宋嬌嬌想著算了,一次給他吧,“後麵的東西我也不知大金國或者其他國家有沒有,我一介婦人,去過最遠的地方就是縣裏,本來我想自己研究,看可不可以研究出來,既然劉東家問了,我也給你說說。
不知劉東家可知牛奶?或者黃黃的像豬油能凝固的黃油?”
聽到宋嬌嬌的話,大夥才開始動勺子。
品嚐後的大夥直呼好吃,鬆鬆軟軟的蛋糕配上酸酸甜甜的醬,真是美味,最主要的是它不噎人,無論老人小孩都能吃。
劉學文嚐後眼睛都亮了,原來糕點可以做到如此的鬆軟,哪怕是沒有牙的老人嬰兒都可以食用。
品嚐完帶餡的蛋糕後,宋嬌嬌又把不帶餡原味的蛋糕分給大家食用。
雖然這個沒有帶醬的好吃,卻也是美味的,像饅頭一樣鬆軟,卻和饅頭不是一個味。
吃完後,沐清和沐雪回了房間,宋嬌嬌讓人上了茶水就對劉學文說,“劉東家今日前來是為了我上次說的新東西的事吧?等會我就帶劉東家去看看,絕對不會讓你失望而歸的。”
那個東西會不會讓他失望他不知,但是這個蛋糕絕對讓他興致勃勃。
“那件事不急,我倒是想問問宋娘子剛剛那個蛋糕的事?”
宋嬌嬌就知道被他看見了就肯定跑不了的。“哦,蛋糕啊,是我今天研究出的新的吃食,劉東家有興趣?”
“那是當然,這般美味的食物,自是有興趣的,不知宋娘子賣不賣?”劉學文一心隻想拿下方子,倒也沒有跟宋嬌嬌東扯西扯,上次按宋嬌嬌說的方子做出的雪媚娘在京中大賣了一番,他相信,這次這個蛋糕做出來,隻會更火。
“也不是不行,隻是我這方子如今少了不少的原材料,現在做出來的不過是三分之一,要不劉東家等我研究出來再賣於你。”
“三分之一便如此美味,那等全研究出來,隻怕是我那鋪子也要被宋娘子搶走。”劉學文些許無奈說著,
“劉東家放心,我誌不在此,研究點東西我倒是還行,要我去開店,對我來說還是比較困難。”宋嬌嬌一心隻想當背後的供貨商,根本就沒有想過要自己開店,不過給沐清開個小鋪子也不是不可以。
聽到這話劉學文倒是鬆了口氣,但是想著還是想要把方子拿下,“宋娘子,劉某真心想要這蛋糕的配方,若是拿不到,隻怕是回去也會時時想著,吃不好睡不好,請宋娘子成全。”
“既然劉東家都這麽說了,那我就不藏著掖著,隻是這個隻靠說是不行的,必須的現做看了才懂。”
這時,徐大走了進來,“夫人,你看是你想要的打蛋器嗎?”徐大把手中竹編的打蛋器遞給宋嬌嬌。
不錯,倒是跟圖上無差,正好能用上。
“嗯,是這樣的,辛苦了,還有材料的話再去做幾個。”
徐大走後,宋嬌嬌就對劉學文說道,“正好,這工具也做好了,走吧,我們去試試。”
宋嬌嬌帶著劉學文來到廚房,讓徐芳去拿幾個雞蛋過來,按照上午的步驟把東西調好,“這個打蛋清的碗中一定要保持無油無水,分離蛋黃蛋清得分離幹淨。”
宋嬌嬌一邊說著,一邊做著,“打蛋白時,要分三次加入糖,糖得舂細,這樣容易融化,想來你是開糕點鋪的,自是知道的。”
劉學文點點頭,把宋嬌嬌說的重點都記下來。
宋嬌嬌拿著新的打蛋器打著蛋白,不過一會就把蛋白打出大泡來,看來是比筷子快多了,“蛋白起大泡時,就可以加入第二次的白糖,加完繼續打,劉東家要不要試試?”
劉學文正神奇為什麽那透明的蛋清怎麽就變成白的了,就聽到宋嬌嬌問他,連連點頭。
“對,就朝一個方向快速的攪拌,沒錯再打一會,變成像泡沫狀時,就可以加最後一次白糖,”宋嬌嬌在一旁指揮著,劉學文的手都快輪出火星子來了,
“好了,現在可以加白糖了,這次就要把它打成冒尖的樣子就行。剩下的交給徐芳也打吧。”宋嬌嬌看他臉頰通紅,打這個不要力氣,就是需要持久,也是很累人的。
宋嬌嬌看徐芳很快就打好了,就把三分之一的蛋白舀在蛋黃液裏,“攪拌時最好是上下攪拌,這樣不容易消泡,攪拌好的液體再倒回去,依舊是上下攪拌均勻,這樣就行了,在拿出刷好油的碗蒸上就行,刷油是為了後麵脫模好用,當然,你也可以打造專門做這個蛋糕的模型,等會我給你畫個圖,你去問問鐵鋪可不可以打。”
“蒸蛋糕有三點要注意,第一點是,在我們蛋清打好前,就要把水燒上,鍋中需要保持熱度,否則時間太久就消泡了,二是蒸的時候要蓋紗布在上麵,紗布不要碰到液體,這要做是為了蒸汽水不會流入碗中導致不成功。三是,水開後全程保持小火,三刻鍾多一點,在燜個五分鍾。”
劉學文細細的記著,生怕忘了那步就導致不成功。
“做一遍是因為有些光說是沒有用的,等會我會把方子寫下來,現在還要等會,要不我們先去談談價錢?”
宋嬌嬌看見劉學文認真的樣子,想著這個人倒是不同,對糕點還真是執著。
“好,今日我也是見識到了,沒想到那個鬆軟的蛋糕居然是這樣做的,倒是沒什麽成本。”劉學文還震驚幾個蛋白能打出三倍還多的樣子呢。
“成本是不高,但是廢人啊,我等會再想想,看能不能做個手搖的打蛋器。”
宋嬌嬌帶著劉學文來到院裏,現在雖說太陽很大,但是今天有點微風,倒是不顯得那麽燥熱。
“這個方子,劉東家打算多少錢收購呢?”喝了口茶的宋嬌嬌問道。
劉學文想想,原材料都不貴,像這麽一個小的蛋糕,在上京隻是得5兩銀錢,加了醬的就更貴了。
“我記得宋娘子這個方子隻是三分之一,那不知後麵……”
奸商。
宋嬌嬌想著算了,一次給他吧,“後麵的東西我也不知大金國或者其他國家有沒有,我一介婦人,去過最遠的地方就是縣裏,本來我想自己研究,看可不可以研究出來,既然劉東家問了,我也給你說說。
不知劉東家可知牛奶?或者黃黃的像豬油能凝固的黃油?”