第98章 豆乳曲奇
穿成王朝末年炮灰，我靠美食養家 作者：三隻鱷梨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“別小看尤家，她們雖然並非六世家之一，但聽聞這位尤老夫人與當今裴太後關係密切的很，所以應對上自己小心。”
這些秘聞，崔粥可不清楚。
仔細想了想書裏對於尤家的提及，難不成是為了那件事？
點點頭，就跟著周芹出了院子，去了前麵的食肆。
等崔粥走後，陸道安覺得食之無味了，東西再好吃，人不在自己麵前，又有什麽用呢？
看了看外麵漫天的風雪，似乎又到了他該離開的時候了。
尤府來的是此前陪在尤老夫人身邊的丫鬟長纓，她見著崔粥立刻上前就客套行禮，“長纓見過崔娘子。”
“長纓姑娘客氣了，我當不得你的行禮，今日過來是有事嗎？”
“崔娘子快人快語，我也就不打彎兒了，再有十日便是我們府中老夫人的壽辰，往年從來都不大辦，今年也不知是不是老夫人轉性了，出來要做一場壽宴，還請了些外麵來的賓客，不過大部分都是茹素的老夫人，因此想問問崔娘子，你們家素齋飯的食肆可以做這一天的膳食嗎？若是人手不夠，我們府裏有廚娘可以配合，至於價錢，老夫人說不必拘泥小節，便是百十兩銀子也不在話下，讓崔娘子看著辦就是，務必要體麵又周到。”
果然，書裏的這位尤老夫人在兆縣大辦了一場壽宴。
因為來往皆是貴人，所以一時間兆縣變得熱鬧了不少，又因為臨近年關，物價上漲得飛快，因此崔粥記住了書中“尤老太豪擲千金為自己慶生”的片段。
隻不過，書裏的壽宴可不是她們崔家食肆承辦的。
因此，崔粥聽到這消息的先是驚訝，而後就想起了陸道安的話，小心的應對著就問了一句。
“這承包壽宴的事情，我們食肆還真沒做過，以往隻是去榮軒園做過一次飯菜，但那一次也就是次普通的家宴，沒幾個人，這壽宴，大約是來人不會少吧。”
“確實不少，我家老夫人往日的閨中好友都遍請了，所以到時候怕是要來不下百口人，其中不乏還有很多南安城的權貴，若是你想把食肆的生意再做的大些，提前在這些老夫人們麵前露露手藝，說不得對日後也是好處多多呢。”
南安城？！
是了，她是有心思往南安城再蹦躂一下，可她知道前路不會那麽容易，因此丫鬟長纓的話對她而言還是很有誘惑力的。
四下對比了想想，覺得利大於弊，就咬咬牙的應承了下來。
“行，這壽宴我們食肆應下了，隻是還得麻煩長纓姑娘給我提供一個大概的食客名單，不必詳細到人，就說明年紀，來處，平日有無什麽忌口就好，百十餘人的口味都要顧及上的話，我們得好好準備。”
丫鬟長纓點點頭，覺得崔粥說的話有道理。
“難怪崔娘子生意如此好，麵麵俱到，確實厲害，行，回去我就做個整理，盡快讓人送到這邊來，府裏的廚娘我也挑上三五個幹活麻利的送到食肆來幫忙，崔娘子覺得如何？”
“那敢情好，我就卻之不恭，先謝過長纓姑娘了。”
尤府出手也大方，直接給了三十兩的訂錢，崔粥收下這錢後，就趕忙去和崔家爹娘說了此事。
他們現在不比從前，有底氣不少。
看著家裏一步步走到今天也知道，往前不停的去突破，才有機會能獲得更多，因此他們願意做崔粥的後盾。
“你隻管想菜單，我和阿爹來配合做，放心吧。”
崔粥點點頭，等拿到了尤府送來的人員單子後，就仔細思考了起來。
上麵大部分的人都來自南安城，但卻有海東郡和太原郡的人，崔粥雖然不知來人，但想也知道，這些老夫人們吃慣了山珍海味，她之前搗鼓的那些怕是不夠看了。
又要做素齋飯，又要有新意。
她把目光瞄向了豆類產品，她記得原先吃過一次純素的豆乳曲奇，如果用那個來做飯前飯後的甜品，或許能成。
說幹就幹，很快她就啟用了一個新的烤爐。
在素齋飯食肆那邊，有現成的玉米油，豆粉加了點糖，而後還有一點點海鹽，就加水動手攪拌起來。
沒有十足的把握，隻能嚐試著做。
快速的攪拌讓麵漿子有些乳化，看準時機，崔粥又放了些麵粉一起和麵，想著味道可能會單一，所以她還加了一些此前曬好的果幹，揉的時候沒有很用力。
曲奇的味道和餅幹不同，更乳一些。
但因為是純素的，不能加牛乳，所以隻能通過不停的調配豆粉和麵粉的比例來做，看著麵團成型，崔粥搓成長條，又切段。
有巴掌三成大的一個個小圓餅造型就被做成了，拿去準備好的烤爐裏烘焙，她憑借著做餅幹的手感，倒是一次就成了。
等拿出來的時候，果幹的香氣混合著豆粉的香味，與平時其他食肆能吃到的黃豆糕完全不一樣，尤其是等冷熱皆能吃，吃起來還更酥脆的口感，讓崔粥信心大增。
還特意找人刻了崔家的字樣，在曲奇成餅後就先蓋上，等做出來的時候，那篆文的走向看上去就跟花紋似的，倒是別有風格。
有了這道特別的甜品，崔粥又想了幾道配合的飲子。
冬日在隴西郡能喝到的飲子，無非就是薑棗茶，洛神茶，還有吊梨湯，但崔粥想著這些隻怕貴人們都已經吃膩了，便動了心思要用熱果茶來代替。
崔粥在每次鮮果上新的時候，就會囤上一批曬幹做果幹，現在都派上用場了，所以就定了幾個熱飲。
其中包括木饅頭幹菊花茶，頻婆果熱橙茶，甘蔗馬蹄水，還有一道板栗桂花羹。
四個味道有甜有酸，各有千秋，配上豆乳曲奇，倒是別有一番滋味。
為此，崔粥還讓尤府來的廚娘們特意把府中的碗碟盤子都各帶一套來，選了其中如木蘭花開造型的那幾個盞子來裝，看上去養眼又特別。
廚娘們來之前就是抱著學手藝的念頭來的，可等她們來了才知道，她從崔家食肆帶不走什麽，畢竟點子和創意全在麵前這位看似不起眼的崔家娘子身上。
這些秘聞，崔粥可不清楚。
仔細想了想書裏對於尤家的提及，難不成是為了那件事？
點點頭，就跟著周芹出了院子，去了前麵的食肆。
等崔粥走後，陸道安覺得食之無味了，東西再好吃，人不在自己麵前，又有什麽用呢？
看了看外麵漫天的風雪，似乎又到了他該離開的時候了。
尤府來的是此前陪在尤老夫人身邊的丫鬟長纓，她見著崔粥立刻上前就客套行禮，“長纓見過崔娘子。”
“長纓姑娘客氣了，我當不得你的行禮，今日過來是有事嗎？”
“崔娘子快人快語，我也就不打彎兒了，再有十日便是我們府中老夫人的壽辰，往年從來都不大辦，今年也不知是不是老夫人轉性了，出來要做一場壽宴，還請了些外麵來的賓客，不過大部分都是茹素的老夫人，因此想問問崔娘子，你們家素齋飯的食肆可以做這一天的膳食嗎？若是人手不夠，我們府裏有廚娘可以配合，至於價錢，老夫人說不必拘泥小節，便是百十兩銀子也不在話下，讓崔娘子看著辦就是，務必要體麵又周到。”
果然，書裏的這位尤老夫人在兆縣大辦了一場壽宴。
因為來往皆是貴人，所以一時間兆縣變得熱鬧了不少，又因為臨近年關，物價上漲得飛快，因此崔粥記住了書中“尤老太豪擲千金為自己慶生”的片段。
隻不過，書裏的壽宴可不是她們崔家食肆承辦的。
因此，崔粥聽到這消息的先是驚訝，而後就想起了陸道安的話，小心的應對著就問了一句。
“這承包壽宴的事情，我們食肆還真沒做過，以往隻是去榮軒園做過一次飯菜，但那一次也就是次普通的家宴，沒幾個人，這壽宴，大約是來人不會少吧。”
“確實不少，我家老夫人往日的閨中好友都遍請了，所以到時候怕是要來不下百口人，其中不乏還有很多南安城的權貴，若是你想把食肆的生意再做的大些，提前在這些老夫人們麵前露露手藝，說不得對日後也是好處多多呢。”
南安城？！
是了，她是有心思往南安城再蹦躂一下，可她知道前路不會那麽容易，因此丫鬟長纓的話對她而言還是很有誘惑力的。
四下對比了想想，覺得利大於弊，就咬咬牙的應承了下來。
“行，這壽宴我們食肆應下了，隻是還得麻煩長纓姑娘給我提供一個大概的食客名單，不必詳細到人，就說明年紀，來處，平日有無什麽忌口就好，百十餘人的口味都要顧及上的話，我們得好好準備。”
丫鬟長纓點點頭，覺得崔粥說的話有道理。
“難怪崔娘子生意如此好，麵麵俱到，確實厲害，行，回去我就做個整理，盡快讓人送到這邊來，府裏的廚娘我也挑上三五個幹活麻利的送到食肆來幫忙，崔娘子覺得如何？”
“那敢情好，我就卻之不恭，先謝過長纓姑娘了。”
尤府出手也大方，直接給了三十兩的訂錢，崔粥收下這錢後，就趕忙去和崔家爹娘說了此事。
他們現在不比從前，有底氣不少。
看著家裏一步步走到今天也知道，往前不停的去突破，才有機會能獲得更多，因此他們願意做崔粥的後盾。
“你隻管想菜單，我和阿爹來配合做，放心吧。”
崔粥點點頭，等拿到了尤府送來的人員單子後，就仔細思考了起來。
上麵大部分的人都來自南安城，但卻有海東郡和太原郡的人，崔粥雖然不知來人，但想也知道，這些老夫人們吃慣了山珍海味，她之前搗鼓的那些怕是不夠看了。
又要做素齋飯，又要有新意。
她把目光瞄向了豆類產品，她記得原先吃過一次純素的豆乳曲奇，如果用那個來做飯前飯後的甜品，或許能成。
說幹就幹，很快她就啟用了一個新的烤爐。
在素齋飯食肆那邊，有現成的玉米油，豆粉加了點糖，而後還有一點點海鹽，就加水動手攪拌起來。
沒有十足的把握，隻能嚐試著做。
快速的攪拌讓麵漿子有些乳化，看準時機，崔粥又放了些麵粉一起和麵，想著味道可能會單一，所以她還加了一些此前曬好的果幹，揉的時候沒有很用力。
曲奇的味道和餅幹不同，更乳一些。
但因為是純素的，不能加牛乳，所以隻能通過不停的調配豆粉和麵粉的比例來做，看著麵團成型，崔粥搓成長條，又切段。
有巴掌三成大的一個個小圓餅造型就被做成了，拿去準備好的烤爐裏烘焙，她憑借著做餅幹的手感，倒是一次就成了。
等拿出來的時候，果幹的香氣混合著豆粉的香味，與平時其他食肆能吃到的黃豆糕完全不一樣，尤其是等冷熱皆能吃，吃起來還更酥脆的口感，讓崔粥信心大增。
還特意找人刻了崔家的字樣，在曲奇成餅後就先蓋上，等做出來的時候，那篆文的走向看上去就跟花紋似的，倒是別有風格。
有了這道特別的甜品，崔粥又想了幾道配合的飲子。
冬日在隴西郡能喝到的飲子，無非就是薑棗茶，洛神茶，還有吊梨湯，但崔粥想著這些隻怕貴人們都已經吃膩了，便動了心思要用熱果茶來代替。
崔粥在每次鮮果上新的時候，就會囤上一批曬幹做果幹，現在都派上用場了，所以就定了幾個熱飲。
其中包括木饅頭幹菊花茶，頻婆果熱橙茶，甘蔗馬蹄水，還有一道板栗桂花羹。
四個味道有甜有酸，各有千秋，配上豆乳曲奇，倒是別有一番滋味。
為此，崔粥還讓尤府來的廚娘們特意把府中的碗碟盤子都各帶一套來，選了其中如木蘭花開造型的那幾個盞子來裝，看上去養眼又特別。
廚娘們來之前就是抱著學手藝的念頭來的，可等她們來了才知道，她從崔家食肆帶不走什麽，畢竟點子和創意全在麵前這位看似不起眼的崔家娘子身上。