第22章 鄉間野趣二十二
我靠廚藝在異世發家致富娶夫郎 作者：春見月 投票推薦 加入書簽 留言反饋
林滿到時，孫明啟已經在門口等著他了。
“一應食材都準備好了，你看看還缺什麽，就跟我說，灶房裏的人，也都聽你調配。”
孫明啟一邊引著人往裏走，一邊細細說著。
林滿點頭一一應下。
又去到熟悉的灶房，看著堆滿的食材和等著安排的仆婦，他隻簡單說了兩句，就開始動起手來。
林滿心中自有成算，先做什麽，後做什麽，腦子裏都已想好了。
這次的席麵和村裏不同，村裏講究量大管飽，李員外的壽宴則是要精巧美味，相對來說有難有易。
參加壽宴的人會少些，隻需要備十桌的菜，但花在每道菜上的心思就多了點。
一下午和晚上，林滿基本都待在灶房裏。
先是燉了一鍋高湯，老母雞、大棒骨等食材都放下去，大火煮開後又轉為小火慢燉，一直燉四五個時辰才行。
他還安排了一個看火的嬸子，專門盯著。
林滿自己則開始炒豆沙餡，這個很考驗手上功夫，稍不注意就容易糊鍋，得一直翻炒著，中間還要適時加糖。
豆沙餡是特意為壽桃準備的，他此前說的“簡陋”，就是因為隻做了個樣子，沒放餡。
內裏加餡，壽桃的口感能更豐富。
弄好這些，他還要處理其他食材，一直忙到月上中天才停下。
一躺到李家客房的床上，林滿就有點昏昏欲睡了，腦子裏最後一個想法是，這還是自己第一次和小秀才離得這麽遠。
也不知道他睡得好不好。
想著就沉沉睡了過去，一夜無夢。
翌日清晨，天還未亮，就被門口的敲門聲驚醒了。
賺錢也不容易啊。
林滿呼出一口濁氣，麻利地從床上爬起來，收拾好就直奔灶房。
又是一通停不下的忙碌，直到要開席了，他才能喘口氣。
席麵擺在前院，人不算特別多，都是來賀壽的親戚朋友，其中多是李員外生意上的老朋友。
他們也不是第一次來李家吃席了，可今日不知道怎麽回事，那香味啊，一直綿延不絕地飄過來，想忽視都不行。
“老李，你這是請的哪家廚子，這香的呦，我們是不是可以大飽口福了？”一個笑得像彌勒佛的胖胖小老頭，捋著胡子慢悠悠開口。
四周圍著的人也停下話頭，紛紛將視線移過來，都好奇著呢。
李員外今日穿了一身喜慶的袍子，領口和袖口位置都繡著“福”字，是個樂嗬嗬的壽星公。
此時也是嘴角揚起地回答，“大廚可是我特意尋來的，今日不僅有口福，還有眼福呢。”
“眼福？這是什麽說法？”
“等會兒就知道了。”李員外說話不緊不慢地，還賣了個關子。
老友笑瞪他一眼，“嘿，你這老頭。”
眾人正聊著呢，從後廚回來的孫明啟看一眼天色，到李員外跟前說了一聲，“員外，到開席的時辰了。”
李員外還沒開口，老友就先咋呼開了，“好好好，快開席，我倒要看看，這菜有多好吃。”
“你這個急性子，看到吃的就走不動道了。”李員外笑罵了一句，又衝著孫明啟點了點頭。
眾人入席，一坐下就忍不住往後邊看，等著菜上來。
實在是香得勾人啊。
林滿這邊也準備好了，正安排著人上菜。
在許多人的翹首以盼下，第一道菜終於端上了桌。
鎮上的宴席正式一點，前菜是冷盤。
“雙福臨門！”
這次報菜名的是孫明啟，上次他就覺得是很不錯的形式，理所當然地借用了。
這名字起得好啊！
李員外笑著看向桌上的菜，一個個拇指粗細的小卷，擺放精美地盛在盤子裏，金燦燦的顏色，看著確實賞心悅目。
夾起咬一口，外酥裏嫩，有肉汁的香氣，也有素菜的清淡，再混合著表皮包裹的醬汁，三重口感在嘴裏交匯，越嚼越有滋味。
“哎！”有點胖的老友剛嚼了兩口就忍不住出聲，“太好吃了！”
桌上其他人也是同樣的感覺，紛紛點頭應和。
這道菜其實是林滿改良過的金絲雞肉卷。
雞肉片成薄片，醃製後中間放上山藥泥卷起來，外麵再裹上一層調製過的蛋液，過油炸一遍定型，就做成了。
精華就在獨特的醬汁上，是林滿的獨門秘製。
吃完一個根本不過癮，反而勾起了肚子裏的饞蟲，眾人再想下筷子的時候，發現盤裏竟然空了。
精致的菜肴就是量小而精的。
不過還沒等他們歎口氣，第二道菜又來了。
“連年有餘。”
是一道魚羹，濃白的湯底，裏麵飄著絲絲縷縷、顏色不同的細絲，看著清淡，卻散發著濃濃的香味。
每人麵前盛了一小碗，拿著調羹的手已經蠢蠢欲動，迫不及待地舀一勺放到嘴裏。
鮮！
隻有這一個字能形容這美妙的口感。
魚羹的做法有點繁瑣，新鮮的鯽魚在鍋裏小火煎至骨肉分離，用鍋鏟全都碾碎成泥，加水煮沸，湯底就會又濃又白。
最後還要用篩子把細碎的魚肉和魚骨全都過濾出來，隻留純淨的湯水。
加入切成絲的魚肉、豆腐、筍、木耳等，出鍋前再打入雞蛋清攪拌，使得湯更濃稠。
在灶房幫忙的其他人，看到他做這道菜的時候，眼睛都瞪大了。
這果然是富人老爺才能吃得起的菜啊，那麽多條魚，用完就扔了，隻是為了熬個湯。
不過當那撲鼻的香味傳來時，又覺得，好像魚也沒有白白浪費。
“老李，你這大廚找得好啊，等會兒吃完了我可得見見。”
胖老頭是個老饕，家裏也算有點資產，平生最大的愛好就是吃，這鎮上都吃遍了，有時也會跑到府縣去找好吃的。
好長時間沒吃到合心意的，沒想到今日碰上了。
李員外哪能不知道老友的性子，他一邊握著調羹舀得飛快，一邊點頭回應，“行行行，讓你見。”
旁邊人也都起哄著說要見一見。
兩道菜上來，眾人都吃開心了，也折服於大廚的手藝之下。
菜量小，感覺還沒過癮，幾口就吃完了，嘴裏空空的，又開始期盼下一道菜。
“一應食材都準備好了，你看看還缺什麽，就跟我說，灶房裏的人，也都聽你調配。”
孫明啟一邊引著人往裏走，一邊細細說著。
林滿點頭一一應下。
又去到熟悉的灶房，看著堆滿的食材和等著安排的仆婦，他隻簡單說了兩句，就開始動起手來。
林滿心中自有成算，先做什麽，後做什麽，腦子裏都已想好了。
這次的席麵和村裏不同，村裏講究量大管飽，李員外的壽宴則是要精巧美味，相對來說有難有易。
參加壽宴的人會少些，隻需要備十桌的菜，但花在每道菜上的心思就多了點。
一下午和晚上，林滿基本都待在灶房裏。
先是燉了一鍋高湯，老母雞、大棒骨等食材都放下去，大火煮開後又轉為小火慢燉，一直燉四五個時辰才行。
他還安排了一個看火的嬸子，專門盯著。
林滿自己則開始炒豆沙餡，這個很考驗手上功夫，稍不注意就容易糊鍋，得一直翻炒著，中間還要適時加糖。
豆沙餡是特意為壽桃準備的，他此前說的“簡陋”，就是因為隻做了個樣子，沒放餡。
內裏加餡，壽桃的口感能更豐富。
弄好這些，他還要處理其他食材，一直忙到月上中天才停下。
一躺到李家客房的床上，林滿就有點昏昏欲睡了，腦子裏最後一個想法是，這還是自己第一次和小秀才離得這麽遠。
也不知道他睡得好不好。
想著就沉沉睡了過去，一夜無夢。
翌日清晨，天還未亮，就被門口的敲門聲驚醒了。
賺錢也不容易啊。
林滿呼出一口濁氣，麻利地從床上爬起來，收拾好就直奔灶房。
又是一通停不下的忙碌，直到要開席了，他才能喘口氣。
席麵擺在前院，人不算特別多，都是來賀壽的親戚朋友，其中多是李員外生意上的老朋友。
他們也不是第一次來李家吃席了，可今日不知道怎麽回事，那香味啊，一直綿延不絕地飄過來，想忽視都不行。
“老李，你這是請的哪家廚子，這香的呦，我們是不是可以大飽口福了？”一個笑得像彌勒佛的胖胖小老頭，捋著胡子慢悠悠開口。
四周圍著的人也停下話頭，紛紛將視線移過來，都好奇著呢。
李員外今日穿了一身喜慶的袍子，領口和袖口位置都繡著“福”字，是個樂嗬嗬的壽星公。
此時也是嘴角揚起地回答，“大廚可是我特意尋來的，今日不僅有口福，還有眼福呢。”
“眼福？這是什麽說法？”
“等會兒就知道了。”李員外說話不緊不慢地，還賣了個關子。
老友笑瞪他一眼，“嘿，你這老頭。”
眾人正聊著呢，從後廚回來的孫明啟看一眼天色，到李員外跟前說了一聲，“員外，到開席的時辰了。”
李員外還沒開口，老友就先咋呼開了，“好好好，快開席，我倒要看看，這菜有多好吃。”
“你這個急性子，看到吃的就走不動道了。”李員外笑罵了一句，又衝著孫明啟點了點頭。
眾人入席，一坐下就忍不住往後邊看，等著菜上來。
實在是香得勾人啊。
林滿這邊也準備好了，正安排著人上菜。
在許多人的翹首以盼下，第一道菜終於端上了桌。
鎮上的宴席正式一點，前菜是冷盤。
“雙福臨門！”
這次報菜名的是孫明啟，上次他就覺得是很不錯的形式，理所當然地借用了。
這名字起得好啊！
李員外笑著看向桌上的菜，一個個拇指粗細的小卷，擺放精美地盛在盤子裏，金燦燦的顏色，看著確實賞心悅目。
夾起咬一口，外酥裏嫩，有肉汁的香氣，也有素菜的清淡，再混合著表皮包裹的醬汁，三重口感在嘴裏交匯，越嚼越有滋味。
“哎！”有點胖的老友剛嚼了兩口就忍不住出聲，“太好吃了！”
桌上其他人也是同樣的感覺，紛紛點頭應和。
這道菜其實是林滿改良過的金絲雞肉卷。
雞肉片成薄片，醃製後中間放上山藥泥卷起來，外麵再裹上一層調製過的蛋液，過油炸一遍定型，就做成了。
精華就在獨特的醬汁上，是林滿的獨門秘製。
吃完一個根本不過癮，反而勾起了肚子裏的饞蟲，眾人再想下筷子的時候，發現盤裏竟然空了。
精致的菜肴就是量小而精的。
不過還沒等他們歎口氣，第二道菜又來了。
“連年有餘。”
是一道魚羹，濃白的湯底，裏麵飄著絲絲縷縷、顏色不同的細絲，看著清淡，卻散發著濃濃的香味。
每人麵前盛了一小碗，拿著調羹的手已經蠢蠢欲動，迫不及待地舀一勺放到嘴裏。
鮮！
隻有這一個字能形容這美妙的口感。
魚羹的做法有點繁瑣，新鮮的鯽魚在鍋裏小火煎至骨肉分離，用鍋鏟全都碾碎成泥，加水煮沸，湯底就會又濃又白。
最後還要用篩子把細碎的魚肉和魚骨全都過濾出來，隻留純淨的湯水。
加入切成絲的魚肉、豆腐、筍、木耳等，出鍋前再打入雞蛋清攪拌，使得湯更濃稠。
在灶房幫忙的其他人，看到他做這道菜的時候，眼睛都瞪大了。
這果然是富人老爺才能吃得起的菜啊，那麽多條魚，用完就扔了，隻是為了熬個湯。
不過當那撲鼻的香味傳來時，又覺得，好像魚也沒有白白浪費。
“老李，你這大廚找得好啊，等會兒吃完了我可得見見。”
胖老頭是個老饕，家裏也算有點資產，平生最大的愛好就是吃，這鎮上都吃遍了，有時也會跑到府縣去找好吃的。
好長時間沒吃到合心意的，沒想到今日碰上了。
李員外哪能不知道老友的性子，他一邊握著調羹舀得飛快，一邊點頭回應，“行行行，讓你見。”
旁邊人也都起哄著說要見一見。
兩道菜上來，眾人都吃開心了，也折服於大廚的手藝之下。
菜量小，感覺還沒過癮，幾口就吃完了，嘴裏空空的，又開始期盼下一道菜。