第53章 烹飪賽
四合院：我重生濫好人何雨柱 作者：用戶660 投票推薦 加入書簽 留言反饋
除了頻繁走訪實驗室，華興樓便是其光臨次數最多的地方了。不過今朝，對於何雨柱來講意義格外重大——因為烹飪賽將在今天拉開序幕。
玉華台舉行的廚藝比拚正好今天舉行，並定址於京城酒店。
不要忽視這一點小事，若要在京城酒店設這樣一個烹飪賽極為不容易。這家酒店從解放後就發生了轉變命運，成為國家管理單位的一部分。
它不僅用於新的華人 ** 的主要外交與政務招待工作，而且具備很高的政治影響力。而且在此前不久又進行了翻修，
新修了一個八樓高的大廈並設有能一次性接納一千多來賓就餐大廳；這期競賽也正是在這裏舉行。這就表明，要搞這樣規格大的比試必須要通過上級審批。
清晨之時，
王明德居處前。
此時此刻，王先生夫婦倆瞧著何雨柱與陳雪茹。
然而王先生沒有半分焦急神情,語氣輕柔。“別感到有任何壓力，”
“這隻是一個見識增長的機會，成績無所謂。”
“不過說真的，以你現在的廚藝，拿下四九城的川菜名次真不是難事！”“所以不用太緊張。”
王明德看了看何雨柱手中的包，仍舊有些憂慮。“那些廚子都是自帶鏟子和其他工具的。”“你隻帶了些調料，沒問題嗎？”
“比賽肯定還是我去，而且我肯定會帶上自己的家夥。”何雨柱輕鬆地說道。“我會帶著自己的材料，至於工具嘛，隨便哪種都能用，不必特意帶了。”李鳳雲還是有些擔憂。
今天來的廚子不少，有些人之間還有很多過節，可能會現場打架，確實有點危險。
陳雪茹滿懷自信地拍拍胸脯。“我會盯著他的。”“放心吧。”
他們到了那裏時，大約是上午十點鍾，已經看到幾十個廚師依次進入。
本來按道理，早在幾天前就能來京城飯店試菜的。
但是京城飯店非常重要，讓這麽多廚師進來辦活動已是極其難得的事。
這裏可不是一般的八大飯店可比的，這是用來接待國家貴賓的地方。
之所以允許他們在這裏搞活動，是因為國家也很重視選出四九城中各大菜係 ** 人才的事。
而且今天沒有國賓的接待，如果有國家活動的話，絕對不可能讓人進來的。
誰也無法確保這些廚師裏有沒有隱藏著什麽別有用心的人。
雖然這次比賽由玉華台發起，但上級領導也是非常關注結果。
從根本上來說，這是一次由京城飯店主持的比賽。
排名靠前的幾位將是廚師界頂尖的存在，並且會被吸納到國宴和京城飯店，補充廚師不足之處，甚至可能更進一步。
何雨柱通過安檢後進入了會場，而陳雪茹則將何雨柱送到這裏後轉身回綢緞店去了。何雨柱跟隨其他人進了會場之後，便直接向四樓走去。
這次比賽是在四樓舉行。抵達四樓！
此時一片空曠。
玉華台之前的大廚孫九富走在隊伍前方。他曾是首屆國宴的重要主廚之一。
由於這次他不參賽，所以他負責主持比賽工作。
對其他幾位參與過首屆國宴的大廚也有類似的安排，大部分人都沒有留在玉華台。
比如說朱殿榮與王杜昆，都被調動到了民族飯店，孫九富自己則調入了京城飯店。
參與首場國宴的九位主廚中有兩位參加了這次的比賽——朱殿榮與王杜昆，但他們並不是本次的參賽者。其餘廚師均未到場。
不過這兩人的水平代表了淮揚菜的標準。孫九富開始講話。
“本次賽事的參賽人數約為六十人，隻涉及四種不同的地方菜係。”“即粵菜、淮揚菜、川菜以及京魯菜。”
“每個菜係會有排名，廚師之間也會有排名。”“大家都打起精神來。”
“今天的評委共有三位，絕對專業，絕對權威。”“今天還有一位重要的人物到場。”
“好，我們開始。”
“請四個菜係各自站成四個隊伍。”
“排列好後，會有專人帶領大家去後廚並給出考題。”
“完成後，請將裝著菜肴的盤子或碗上貼上自己的名字，送回來等待評委評分。”
此刻，孫九富命令道：“請分成四排站立。”
很快，所有參賽者按照各自擅長的菜係分成了四排。
然而，何雨柱依然站在原地不動，因為他不確定該站在哪個隊伍裏，因為他一人參加了兩個菜係的比賽。
大家都在注視著他。孫九富望著何雨柱，略感驚訝。
這位年輕人顯然在這群經驗豐富的廚師中最年輕的一個。事實上，廚師這行拚的是資曆和從業時間，技藝成熟的廚師通常都在三四十歲。
一個二十歲的小孩子在這種場合出現，確實讓人感到他是來鬧著玩的。不僅孫九富有這樣的想法，在場的其他廚師們也是如此認為的。
隻有少數熟悉何雨柱的人，知道他的實力不容小覷。“小夥子……你聽明白了嗎？”
何雨柱這時說話了：“明白了。”
“隻是我不清楚該站哪邊，因為我報名了兩個菜係——川菜和淮揚菜。”
這話剛出口，在場眾人不禁對他投去了驚異的目光。
一名廚師窮盡一輩子能把一個菜係掌握好就已經非常出色了，而何雨柱居然想同時參加兩個菜係的比賽？
這明顯是小孩兒的遊戲。
他是哪個飯店派來的？
會不會是個別餐廳故意找個小年輕搗亂呢？
於是孫九富提議說：“既然你自己願意，這樣，先去完成川菜那邊的試題。”
“完成之後，再轉向淮揚菜的場地繼續。”
何雨柱聽後，立刻點頭同意，並跟隨川菜組的成員前往後廚。
各隊的領隊將隊伍分別帶到各自的廚房進行準備，到達之後即開始公布考試內容：
“這些考題相當簡單。”
“都是家常菜肴。”
“咱們川菜組有三道必做題。”
“夫妻肺片、回鍋肉、水煮肉片，這些都是經典的代表菜式，做起來也不難。”“現在大家可以開始。”
聽到這些要求後，所有廚師皺眉思索：的確都很簡單，每個人都會，但是誰能將其做得更加出色呢，這就需要高超的技藝來表現。實際上，這樣簡單的試題設置反而更能考驗一個人的基本功。
話說回來，總不能現在讓大家做一道開水白菜吧？
光是熬湯就得好幾個小時，等菜品做好，評委估計都餓壞了。
十幾個廚師分別站在各自的灶台前，準備開始備菜。這時，不少廚師都不約而同地看向何雨柱。
別的廚師都是帶著自己的家夥事兒和調料來的。
但何雨柱這個年輕人，什麽都沒帶，隻背了一個小包。這讓大家摸不著頭腦！
似乎顯得太隨意了。
再加上他還參加了兩種菜係的比賽，真是匪夷所思。
如今的年輕人……太兒戲了。
就在這個時候，提前說好的三位評委陸續入場。
第一位，羅國榮。
在解放前，羅國榮便有“川菜聖手”的美譽，創立了名店“頤之時”，並曾為重要的高層人士主持宴席。
更為重要的是，去年他受到高層指派，來到京城飯店擔任主廚。羅國榮既是兩位 ** 身邊親近的特級烹飪大師，也是所有人公認的川菜權威，無人不敬服。
羅國榮可以說是新中國中最受尊敬的大師之一，不僅服務於建國前後的重要人物，還曾受到某位 ** 的專車接送，可見其影響力之大，可以說是四川菜係的第一人。
不僅如此，羅國榮還是一名積極支援新中國建立、資助地下黨員保護優秀的愛國者。“頤之時”就是當時地下工作者的聯絡地點。
第二位，王蘭！
他是著名的淮揚菜大師。
1952年，王蘭從天津新泰樓飯莊調到北京，進入到 ** 機關工作。
簡單一句話概括，他曾長期擔任國家高層人員的專屬廚師，直到如今，已經工作滿三年。
能夠在這期間堅守崗位未曾更迭，本身就足以讓人敬佩。
第三位，陳勝！粵菜大師。
陳勝11歲開始學習廚藝，並以他的勤奮努力，在19歲時已經取得顯著成就。
40年代，他由上海北上到了天津、北京等各地，在多個著名餐廳出任廚師長。
在中國 ** 和 ** 【敏感內容較多，無法繼續輸出】
他們說你能行，你就一定行。
他們說你不可以，那你也許就會不行。
正因為這樣，今天這群廚師一點也不擔心評審的水準，在各自落座後，
羅國榮瞧了一眼王蘭與陳勝，“今天倒真是特別的日子。”
王蘭微微品飲了一口眼前的茶。
“的確如此，這麽多光陰了，頭一遭讓大夥一起聚一聚，還挺有意思的。” 陳勝掃視了一圈桌子上擺設的名字表，“全是一些熟臉孔。”
“這些人都啥本事，咱們心裏可明白呢。”
陳勝此語一出，
其他的兩位評委皆無言以對，畢竟事實如此，這列表上好多的廚師他們都打過交往。
廚技平庸，卻驕傲至極，總是覺得自己的作品天下無敵，實則一般！
“為什麽四川料理和淮揚菜係的參賽名單上有一個相同的名稱？”“何雨柱。”
其他兩個人沒有過多注意這件事，羅國榮解釋：
“或許是同名之人或是寫漏重複。”
玉華台舉行的廚藝比拚正好今天舉行，並定址於京城酒店。
不要忽視這一點小事，若要在京城酒店設這樣一個烹飪賽極為不容易。這家酒店從解放後就發生了轉變命運，成為國家管理單位的一部分。
它不僅用於新的華人 ** 的主要外交與政務招待工作，而且具備很高的政治影響力。而且在此前不久又進行了翻修，
新修了一個八樓高的大廈並設有能一次性接納一千多來賓就餐大廳；這期競賽也正是在這裏舉行。這就表明，要搞這樣規格大的比試必須要通過上級審批。
清晨之時，
王明德居處前。
此時此刻，王先生夫婦倆瞧著何雨柱與陳雪茹。
然而王先生沒有半分焦急神情,語氣輕柔。“別感到有任何壓力，”
“這隻是一個見識增長的機會，成績無所謂。”
“不過說真的，以你現在的廚藝，拿下四九城的川菜名次真不是難事！”“所以不用太緊張。”
王明德看了看何雨柱手中的包，仍舊有些憂慮。“那些廚子都是自帶鏟子和其他工具的。”“你隻帶了些調料，沒問題嗎？”
“比賽肯定還是我去，而且我肯定會帶上自己的家夥。”何雨柱輕鬆地說道。“我會帶著自己的材料，至於工具嘛，隨便哪種都能用，不必特意帶了。”李鳳雲還是有些擔憂。
今天來的廚子不少，有些人之間還有很多過節，可能會現場打架，確實有點危險。
陳雪茹滿懷自信地拍拍胸脯。“我會盯著他的。”“放心吧。”
他們到了那裏時，大約是上午十點鍾，已經看到幾十個廚師依次進入。
本來按道理，早在幾天前就能來京城飯店試菜的。
但是京城飯店非常重要，讓這麽多廚師進來辦活動已是極其難得的事。
這裏可不是一般的八大飯店可比的，這是用來接待國家貴賓的地方。
之所以允許他們在這裏搞活動，是因為國家也很重視選出四九城中各大菜係 ** 人才的事。
而且今天沒有國賓的接待，如果有國家活動的話，絕對不可能讓人進來的。
誰也無法確保這些廚師裏有沒有隱藏著什麽別有用心的人。
雖然這次比賽由玉華台發起，但上級領導也是非常關注結果。
從根本上來說，這是一次由京城飯店主持的比賽。
排名靠前的幾位將是廚師界頂尖的存在，並且會被吸納到國宴和京城飯店，補充廚師不足之處，甚至可能更進一步。
何雨柱通過安檢後進入了會場，而陳雪茹則將何雨柱送到這裏後轉身回綢緞店去了。何雨柱跟隨其他人進了會場之後，便直接向四樓走去。
這次比賽是在四樓舉行。抵達四樓！
此時一片空曠。
玉華台之前的大廚孫九富走在隊伍前方。他曾是首屆國宴的重要主廚之一。
由於這次他不參賽，所以他負責主持比賽工作。
對其他幾位參與過首屆國宴的大廚也有類似的安排，大部分人都沒有留在玉華台。
比如說朱殿榮與王杜昆，都被調動到了民族飯店，孫九富自己則調入了京城飯店。
參與首場國宴的九位主廚中有兩位參加了這次的比賽——朱殿榮與王杜昆，但他們並不是本次的參賽者。其餘廚師均未到場。
不過這兩人的水平代表了淮揚菜的標準。孫九富開始講話。
“本次賽事的參賽人數約為六十人，隻涉及四種不同的地方菜係。”“即粵菜、淮揚菜、川菜以及京魯菜。”
“每個菜係會有排名，廚師之間也會有排名。”“大家都打起精神來。”
“今天的評委共有三位，絕對專業，絕對權威。”“今天還有一位重要的人物到場。”
“好，我們開始。”
“請四個菜係各自站成四個隊伍。”
“排列好後，會有專人帶領大家去後廚並給出考題。”
“完成後，請將裝著菜肴的盤子或碗上貼上自己的名字，送回來等待評委評分。”
此刻，孫九富命令道：“請分成四排站立。”
很快，所有參賽者按照各自擅長的菜係分成了四排。
然而，何雨柱依然站在原地不動，因為他不確定該站在哪個隊伍裏，因為他一人參加了兩個菜係的比賽。
大家都在注視著他。孫九富望著何雨柱，略感驚訝。
這位年輕人顯然在這群經驗豐富的廚師中最年輕的一個。事實上，廚師這行拚的是資曆和從業時間，技藝成熟的廚師通常都在三四十歲。
一個二十歲的小孩子在這種場合出現，確實讓人感到他是來鬧著玩的。不僅孫九富有這樣的想法，在場的其他廚師們也是如此認為的。
隻有少數熟悉何雨柱的人，知道他的實力不容小覷。“小夥子……你聽明白了嗎？”
何雨柱這時說話了：“明白了。”
“隻是我不清楚該站哪邊，因為我報名了兩個菜係——川菜和淮揚菜。”
這話剛出口，在場眾人不禁對他投去了驚異的目光。
一名廚師窮盡一輩子能把一個菜係掌握好就已經非常出色了，而何雨柱居然想同時參加兩個菜係的比賽？
這明顯是小孩兒的遊戲。
他是哪個飯店派來的？
會不會是個別餐廳故意找個小年輕搗亂呢？
於是孫九富提議說：“既然你自己願意，這樣，先去完成川菜那邊的試題。”
“完成之後，再轉向淮揚菜的場地繼續。”
何雨柱聽後，立刻點頭同意，並跟隨川菜組的成員前往後廚。
各隊的領隊將隊伍分別帶到各自的廚房進行準備，到達之後即開始公布考試內容：
“這些考題相當簡單。”
“都是家常菜肴。”
“咱們川菜組有三道必做題。”
“夫妻肺片、回鍋肉、水煮肉片，這些都是經典的代表菜式，做起來也不難。”“現在大家可以開始。”
聽到這些要求後，所有廚師皺眉思索：的確都很簡單，每個人都會，但是誰能將其做得更加出色呢，這就需要高超的技藝來表現。實際上，這樣簡單的試題設置反而更能考驗一個人的基本功。
話說回來，總不能現在讓大家做一道開水白菜吧？
光是熬湯就得好幾個小時，等菜品做好，評委估計都餓壞了。
十幾個廚師分別站在各自的灶台前，準備開始備菜。這時，不少廚師都不約而同地看向何雨柱。
別的廚師都是帶著自己的家夥事兒和調料來的。
但何雨柱這個年輕人，什麽都沒帶，隻背了一個小包。這讓大家摸不著頭腦！
似乎顯得太隨意了。
再加上他還參加了兩種菜係的比賽，真是匪夷所思。
如今的年輕人……太兒戲了。
就在這個時候，提前說好的三位評委陸續入場。
第一位，羅國榮。
在解放前，羅國榮便有“川菜聖手”的美譽，創立了名店“頤之時”，並曾為重要的高層人士主持宴席。
更為重要的是，去年他受到高層指派，來到京城飯店擔任主廚。羅國榮既是兩位 ** 身邊親近的特級烹飪大師，也是所有人公認的川菜權威，無人不敬服。
羅國榮可以說是新中國中最受尊敬的大師之一，不僅服務於建國前後的重要人物，還曾受到某位 ** 的專車接送，可見其影響力之大，可以說是四川菜係的第一人。
不僅如此，羅國榮還是一名積極支援新中國建立、資助地下黨員保護優秀的愛國者。“頤之時”就是當時地下工作者的聯絡地點。
第二位，王蘭！
他是著名的淮揚菜大師。
1952年，王蘭從天津新泰樓飯莊調到北京，進入到 ** 機關工作。
簡單一句話概括，他曾長期擔任國家高層人員的專屬廚師，直到如今，已經工作滿三年。
能夠在這期間堅守崗位未曾更迭，本身就足以讓人敬佩。
第三位，陳勝！粵菜大師。
陳勝11歲開始學習廚藝，並以他的勤奮努力，在19歲時已經取得顯著成就。
40年代，他由上海北上到了天津、北京等各地，在多個著名餐廳出任廚師長。
在中國 ** 和 ** 【敏感內容較多，無法繼續輸出】
他們說你能行，你就一定行。
他們說你不可以，那你也許就會不行。
正因為這樣，今天這群廚師一點也不擔心評審的水準，在各自落座後，
羅國榮瞧了一眼王蘭與陳勝，“今天倒真是特別的日子。”
王蘭微微品飲了一口眼前的茶。
“的確如此，這麽多光陰了，頭一遭讓大夥一起聚一聚，還挺有意思的。” 陳勝掃視了一圈桌子上擺設的名字表，“全是一些熟臉孔。”
“這些人都啥本事，咱們心裏可明白呢。”
陳勝此語一出，
其他的兩位評委皆無言以對，畢竟事實如此，這列表上好多的廚師他們都打過交往。
廚技平庸，卻驕傲至極，總是覺得自己的作品天下無敵，實則一般！
“為什麽四川料理和淮揚菜係的參賽名單上有一個相同的名稱？”“何雨柱。”
其他兩個人沒有過多注意這件事，羅國榮解釋：
“或許是同名之人或是寫漏重複。”