第459章 於家的傳家寶
四合院之我是瘸子，我怕誰？ 作者：豔花潔白 投票推薦 加入書簽 留言反饋
宋武給於潔說讓她撿最好的基酒，最近他準備一批。
不過在說話的時候，他發現於潔的臉色不太好看。
於是關心的問道：“怎麽了？是不是酒莊子上有什麽難辦的事情？”
於潔歎了口氣，她對宋武說：“酒莊子準備關了。暫停生產，以後怎麽樣再看情況定吧。以後我就是專門的小酒館服務員。”
聽她這麽一說，宋武很驚訝，連忙拉把椅子坐到她旁邊關切的問道：“怎麽回事兒？是不是情況有什麽調整呀？”
於潔說：“現在成立了釀酒總廠。最近我們碰了碰頭，四九城周邊的酒莊子基本上都成了國營的酒廠。各自掛了個分廠的牌子，都接受釀酒總廠的管理和技術指導。以後大家都生產二鍋頭。最近已經通知，馬上技術員、管理員就要下來進行作坊的改製，讓積極做好準備。”
宋武一聽皺緊了眉頭。他記憶中對以後酒廠，還有這種酒莊子發展還真不太了解，不過聽於潔現在說的話，明顯能感覺到，對酒的管理是越收越緊了，原來還有一些酒莊的能公私合營，現在來看全部都要國有了。
這時，又聽於潔歎了口氣，“哎，不過也有好消息。因為我這邊酒莊的規模小，再加上，我最重要的東西人家也不需要，所以反而更靈活好處理。”
宋武問：“什麽東西他們看不上？”
於潔笑了笑說道：“釀酒的方子和工藝啊。人家釀酒總廠現在以二鍋頭為主，逐漸做精做大，對我們的小作坊的方子和釀酒工藝看不上，所以像我們這個小酒莊子他倒不是太在意，主要瞄準的是那種大點規模的，工人和師傅數量比較多的，準備統合到一塊兒成立規模不同的各種分廠。”
“那他們在文件裏對你的酒莊子是怎麽說的？”
“可以考慮並入到其他的廠裏麵，也可以考慮停止生產營業，去留自願。但是酒莊子裏的工人和師傅必須得讓他們加入到其他工廠裏。”
“酒莊子的地和院子呢？”
“那該個人還是個人的，人家也沒強求。”
宋武點了點頭。看來這酒莊子是真幹不下去了。
於潔看了看宋武，突然湊到他耳朵邊響聲說：“你知道我們於家的酒莊子最寶貴的是什麽？”
宋武想都沒想啊，說道：“不是你們家的酒方子和釀造工藝嗎？”
玉潔笑著搖搖頭：“當然那也很珍貴，對一般的酒莊的來說是算得上是傳家寶了。但是對我們於家來說，那隻不過是打個底兒，酒方子隨時都可以再想辦法從其他的酒莊子弄過來。所以這也是為什麽釀酒總廠對我們的酒莊子不太感興趣，沒一意要拉攏的主要原因。他們可能認為沒啥價值吧。”
哦。這麽一說宋武倒有點興趣很好奇的看著於潔，等著她接著往下說把答案揭曉。
於潔臉上有些得意：“其實我們於家最寶貴的是調酒的工藝，另外還有識水、製水的工藝。”
“啥？”宋武真是沒聽明白，調酒吧他還能理解。說的識水、製水是怎麽回事？怎麽搞的跟中醫一樣。也來了一個識藥製藥。
於潔嗬嗬笑了起來，“今後這些東西，我都要手把手交給咱們家小寶了。他要真學會了，掛個酒神的名也不虛。”
宋武一臉的疑惑問道：“我沒聽明白，你給講講，到底怎麽回事兒？”
於潔說：“調酒我就不說了，那牽扯到的東西多，你應該也理解。我主要說水的問題。水是酒之魂。好酒必要用好水。但是好水難得，更難保存，而且易變。同樣一個地方的水，最近幾年可能比較好，但是隨著氣候和地理變遷，說不定哪一天水突然就沒了，或者是變了水質。所以水的穩定性，對製酒釀酒來說至關重要。”
宋武一聽於潔這種說法倒是能理解，他也知道水對酒的重要性，比如說像茅台酒的水，用現代工藝來分析往往會說什麽水裏含什麽元素。哪些元素起到了積極作用，促進了酒的質量，但是這些東西不會是那麽簡單？現在的科學對世界和自然的認識隻是九牛一毛都不到，所以過早的下定論容易誤入歧途。
再比如說，北京城懷柔周邊酒廠為什麽這麽多，就是因為水。
宋武問於潔：“莫非你們於家跟那半仙兒一樣，能夠根據地形查找水勢什麽的？”
於潔一聽哈哈的笑了起來。
“你才半仙兒呢。我們不是查找水勢，而是有自己的辦法分辨出來水到底是什麽質量，適合釀什麽酒，另外這還不是最關鍵的。在識水的基礎上，我們能夠自己製造合適釀酒的水。通過我們自己製造的水釀，出來的酒能夠保持質量和口感的穩定，而且能夠自如控製想要達到什麽質量的酒。”
說到這兒，於潔整個人臉上的得意已經溢於言表了。
這可真是讓人很驚訝的一個回答。沒想到還有這樣的事情，宋武有些奇怪的問：“可是我在小酒館喝你的酒，隻是覺得比平常的酒是要醇厚一點，也沒覺得有什麽太過人的地方，甚至都沒辦法跟人家釀酒總廠的二鍋頭比。”
於潔笑了笑：“那隻不過就是用酒莊的水井和周邊取水，按照酒方子隨便釀出來的，既沒調味兒也沒有製水，所以，雖然也比周圍的酒莊子的酒好得多，但是對我們於家來說，隻是平常，拿過來應付了事而已。”
“真的有你說的那麽神奇？”
“當然了，隻是會比我說的神奇，因為我的天賦一般，掌握不了，我感覺於小寶可能非常有天賦，最近正在培養他這方麵的基礎。”
宋武皺著眉頭問：“這也是你們於家為什麽心心念念非要把酒莊的傳下去的主要原因？”
於潔點了點頭：“當然了。這麽好的東西不傳下去，或者是交給別人都不甘心呀。”
宋武又問道：“照你這個說法，你爸當年招那個上門女婿，你們也沒準備把這些東西給他傳過去吧。”
“那當然了，隻會傳給生的孩子，他肯定連知道都不會知道。”
“那你為什麽給我說呀？不怕莪心生歹意，來一個……”
於潔咯咯的笑了起來，“你才不會呢，我覺得呀，你壓根就看不上。而且跟你說清楚了以後，你才會心甘情願的配合我多生幾個孩子呀。”
“不是，有於小寶繼承不就得了嗎？還費那功夫幹什麽？”
“那不行，必須得多備選幾個，以後等於小寶學會了，讓他製好水，調好酒味兒拿過來讓你嚐嚐就知道了，這種酒多好喝。我小時候喝過我爸做的，真的很好喝，可惜沒有存貨了，也沒辦法讓你嚐嚐。我估計啊，要是用我們於家釀的那種酒交給你，再調你的那種酒效果會更好。”
“是嗎？”這樣一說，宋武倒是感興趣了。“照你這樣說，隻要這種技術把握在你的手裏，什麽酒莊子酒方子還有小酒館，都不值一提？”
“當然也不是不值一提，畢竟都是祖傳下來的祖業，也不能隨隨便便扔了呀。所以，隻要房子院子都在都無所謂，至於讓不讓釀酒，我也不著急。偶爾自己用小池子釀一壇兩壇，或者是一缸兩缸，慢慢放著自己喝就行了。以後你再喝酒，估計都是你兒子釀的了。”
“那得等到什麽時候，他才多大點。”
“我準備這兩年就開始讓他著手了，從小就把他泡到酒壇子裏泡大。”
於潔看著宋武目瞪口呆的表情，開心的笑了起來。
今天於潔也真是過來隻是給宋武打個招呼，說明一下她在懷柔的酒，莊子很快就關了。
在真關那一天。
一些祖祖輩輩兒跟著於潔的老師傅，那真是哭的不行，拉著於潔的手不想走。
於潔也是掉著眼淚說道：“各位叔叔大爺們，你們隻管先到廠子裏去工作，最起碼能討個生活，今後有機會，於家的酒莊再重開，你們要還願意回來，我肯定第一時間敲鑼打鼓的歡迎。”
所有人眼中都一亮，忍不住問道：“於家的酒莊子還會開？”
“當然了，你們不都說小寶是酒神嗎？有他在這酒莊子就不會不開，隻不過啊，可能要等一段時間了。”
於家的酒莊子關了門，滅了灶，封了池子。
所有的師傅工人甚至包括於潔那個上門女婿，都被打發到周邊的廠子裏去當工人了。
從此以後從私家小酒坊的勞工變成了工人階級老大哥。都成了bj釀酒總廠的職工。
而於家的酒莊子除了留了一對年老的夫妻照顧酒莊子，也就於潔和於小寶經常的會回來住住。從此這兒再也不冒煙兒，也再也聞不到了酒香。
於潔的小酒館現在也已經開始上了議程，慢慢的公私合營快要成為曆史，目前正在討論著成立一個國營公司。
沒過多長時間，於潔就從小酒館的私方經理，搖身一變。變成國營小酒館的服務員。小酒館的管理，她已經完全不再過問，天天安心培養於小寶。
不過在說話的時候，他發現於潔的臉色不太好看。
於是關心的問道：“怎麽了？是不是酒莊子上有什麽難辦的事情？”
於潔歎了口氣，她對宋武說：“酒莊子準備關了。暫停生產，以後怎麽樣再看情況定吧。以後我就是專門的小酒館服務員。”
聽她這麽一說，宋武很驚訝，連忙拉把椅子坐到她旁邊關切的問道：“怎麽回事兒？是不是情況有什麽調整呀？”
於潔說：“現在成立了釀酒總廠。最近我們碰了碰頭，四九城周邊的酒莊子基本上都成了國營的酒廠。各自掛了個分廠的牌子，都接受釀酒總廠的管理和技術指導。以後大家都生產二鍋頭。最近已經通知，馬上技術員、管理員就要下來進行作坊的改製，讓積極做好準備。”
宋武一聽皺緊了眉頭。他記憶中對以後酒廠，還有這種酒莊子發展還真不太了解，不過聽於潔現在說的話，明顯能感覺到，對酒的管理是越收越緊了，原來還有一些酒莊的能公私合營，現在來看全部都要國有了。
這時，又聽於潔歎了口氣，“哎，不過也有好消息。因為我這邊酒莊的規模小，再加上，我最重要的東西人家也不需要，所以反而更靈活好處理。”
宋武問：“什麽東西他們看不上？”
於潔笑了笑說道：“釀酒的方子和工藝啊。人家釀酒總廠現在以二鍋頭為主，逐漸做精做大，對我們的小作坊的方子和釀酒工藝看不上，所以像我們這個小酒莊子他倒不是太在意，主要瞄準的是那種大點規模的，工人和師傅數量比較多的，準備統合到一塊兒成立規模不同的各種分廠。”
“那他們在文件裏對你的酒莊子是怎麽說的？”
“可以考慮並入到其他的廠裏麵，也可以考慮停止生產營業，去留自願。但是酒莊子裏的工人和師傅必須得讓他們加入到其他工廠裏。”
“酒莊子的地和院子呢？”
“那該個人還是個人的，人家也沒強求。”
宋武點了點頭。看來這酒莊子是真幹不下去了。
於潔看了看宋武，突然湊到他耳朵邊響聲說：“你知道我們於家的酒莊子最寶貴的是什麽？”
宋武想都沒想啊，說道：“不是你們家的酒方子和釀造工藝嗎？”
玉潔笑著搖搖頭：“當然那也很珍貴，對一般的酒莊的來說是算得上是傳家寶了。但是對我們於家來說，那隻不過是打個底兒，酒方子隨時都可以再想辦法從其他的酒莊子弄過來。所以這也是為什麽釀酒總廠對我們的酒莊子不太感興趣，沒一意要拉攏的主要原因。他們可能認為沒啥價值吧。”
哦。這麽一說宋武倒有點興趣很好奇的看著於潔，等著她接著往下說把答案揭曉。
於潔臉上有些得意：“其實我們於家最寶貴的是調酒的工藝，另外還有識水、製水的工藝。”
“啥？”宋武真是沒聽明白，調酒吧他還能理解。說的識水、製水是怎麽回事？怎麽搞的跟中醫一樣。也來了一個識藥製藥。
於潔嗬嗬笑了起來，“今後這些東西，我都要手把手交給咱們家小寶了。他要真學會了，掛個酒神的名也不虛。”
宋武一臉的疑惑問道：“我沒聽明白，你給講講，到底怎麽回事兒？”
於潔說：“調酒我就不說了，那牽扯到的東西多，你應該也理解。我主要說水的問題。水是酒之魂。好酒必要用好水。但是好水難得，更難保存，而且易變。同樣一個地方的水，最近幾年可能比較好，但是隨著氣候和地理變遷，說不定哪一天水突然就沒了，或者是變了水質。所以水的穩定性，對製酒釀酒來說至關重要。”
宋武一聽於潔這種說法倒是能理解，他也知道水對酒的重要性，比如說像茅台酒的水，用現代工藝來分析往往會說什麽水裏含什麽元素。哪些元素起到了積極作用，促進了酒的質量，但是這些東西不會是那麽簡單？現在的科學對世界和自然的認識隻是九牛一毛都不到，所以過早的下定論容易誤入歧途。
再比如說，北京城懷柔周邊酒廠為什麽這麽多，就是因為水。
宋武問於潔：“莫非你們於家跟那半仙兒一樣，能夠根據地形查找水勢什麽的？”
於潔一聽哈哈的笑了起來。
“你才半仙兒呢。我們不是查找水勢，而是有自己的辦法分辨出來水到底是什麽質量，適合釀什麽酒，另外這還不是最關鍵的。在識水的基礎上，我們能夠自己製造合適釀酒的水。通過我們自己製造的水釀，出來的酒能夠保持質量和口感的穩定，而且能夠自如控製想要達到什麽質量的酒。”
說到這兒，於潔整個人臉上的得意已經溢於言表了。
這可真是讓人很驚訝的一個回答。沒想到還有這樣的事情，宋武有些奇怪的問：“可是我在小酒館喝你的酒，隻是覺得比平常的酒是要醇厚一點，也沒覺得有什麽太過人的地方，甚至都沒辦法跟人家釀酒總廠的二鍋頭比。”
於潔笑了笑：“那隻不過就是用酒莊的水井和周邊取水，按照酒方子隨便釀出來的，既沒調味兒也沒有製水，所以，雖然也比周圍的酒莊子的酒好得多，但是對我們於家來說，隻是平常，拿過來應付了事而已。”
“真的有你說的那麽神奇？”
“當然了，隻是會比我說的神奇，因為我的天賦一般，掌握不了，我感覺於小寶可能非常有天賦，最近正在培養他這方麵的基礎。”
宋武皺著眉頭問：“這也是你們於家為什麽心心念念非要把酒莊的傳下去的主要原因？”
於潔點了點頭：“當然了。這麽好的東西不傳下去，或者是交給別人都不甘心呀。”
宋武又問道：“照你這個說法，你爸當年招那個上門女婿，你們也沒準備把這些東西給他傳過去吧。”
“那當然了，隻會傳給生的孩子，他肯定連知道都不會知道。”
“那你為什麽給我說呀？不怕莪心生歹意，來一個……”
於潔咯咯的笑了起來，“你才不會呢，我覺得呀，你壓根就看不上。而且跟你說清楚了以後，你才會心甘情願的配合我多生幾個孩子呀。”
“不是，有於小寶繼承不就得了嗎？還費那功夫幹什麽？”
“那不行，必須得多備選幾個，以後等於小寶學會了，讓他製好水，調好酒味兒拿過來讓你嚐嚐就知道了，這種酒多好喝。我小時候喝過我爸做的，真的很好喝，可惜沒有存貨了，也沒辦法讓你嚐嚐。我估計啊，要是用我們於家釀的那種酒交給你，再調你的那種酒效果會更好。”
“是嗎？”這樣一說，宋武倒是感興趣了。“照你這樣說，隻要這種技術把握在你的手裏，什麽酒莊子酒方子還有小酒館，都不值一提？”
“當然也不是不值一提，畢竟都是祖傳下來的祖業，也不能隨隨便便扔了呀。所以，隻要房子院子都在都無所謂，至於讓不讓釀酒，我也不著急。偶爾自己用小池子釀一壇兩壇，或者是一缸兩缸，慢慢放著自己喝就行了。以後你再喝酒，估計都是你兒子釀的了。”
“那得等到什麽時候，他才多大點。”
“我準備這兩年就開始讓他著手了，從小就把他泡到酒壇子裏泡大。”
於潔看著宋武目瞪口呆的表情，開心的笑了起來。
今天於潔也真是過來隻是給宋武打個招呼，說明一下她在懷柔的酒，莊子很快就關了。
在真關那一天。
一些祖祖輩輩兒跟著於潔的老師傅，那真是哭的不行，拉著於潔的手不想走。
於潔也是掉著眼淚說道：“各位叔叔大爺們，你們隻管先到廠子裏去工作，最起碼能討個生活，今後有機會，於家的酒莊再重開，你們要還願意回來，我肯定第一時間敲鑼打鼓的歡迎。”
所有人眼中都一亮，忍不住問道：“於家的酒莊子還會開？”
“當然了，你們不都說小寶是酒神嗎？有他在這酒莊子就不會不開，隻不過啊，可能要等一段時間了。”
於家的酒莊子關了門，滅了灶，封了池子。
所有的師傅工人甚至包括於潔那個上門女婿，都被打發到周邊的廠子裏去當工人了。
從此以後從私家小酒坊的勞工變成了工人階級老大哥。都成了bj釀酒總廠的職工。
而於家的酒莊子除了留了一對年老的夫妻照顧酒莊子，也就於潔和於小寶經常的會回來住住。從此這兒再也不冒煙兒，也再也聞不到了酒香。
於潔的小酒館現在也已經開始上了議程，慢慢的公私合營快要成為曆史，目前正在討論著成立一個國營公司。
沒過多長時間，於潔就從小酒館的私方經理，搖身一變。變成國營小酒館的服務員。小酒館的管理，她已經完全不再過問，天天安心培養於小寶。