第222章 醃白菜
穿書，女配夢想做閑魚 作者：原有願有圓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
顧立夏熱的受不了。
不搓了。
去秋千上坐著歇著了。
江淮北和江淮西， 兩個小的也坐不住。
出去和家屬院裏其他小孩去玩去了。
江淮南知道糧食珍貴，糧食的重要性。
坐在那裏穩穩的坐著。
顧立夏想到了小時候的自己。
一個是被逼著幹活。
一個是自願幹活。
所以，自己不情不願。
江淮南心甘情願。
顧立夏忽然想明白了。
自己為什麽不愛父母，也得不到父母的愛的原因。
自己不期待父母。
不像哥哥。
很容易的就接受了自己的父母。
會撒嬌，會要吃要喝。
自己永遠淡淡的。
後來，不也證明自己沒錯嗎？
顧立夏好像忽然之間，明白了父母對於自己的看法。
一個頑固不靈的傻子。
不重要了。
等吃過午飯，江文騎車，顧立夏拿了背簍出去了。
去了趙叔家，又是一平板車的柴火。
一籃子雞蛋。
5個小掃帚，一個大掃帚。
到了張家村的時候，繼續去換雞蛋，這是最後一次了。
下次就得明年了。
顧立夏和毛蛋結清楚了賬。
回來，一籃子雞蛋，一背簍土豆，坐自行車上，繼續進城。
進了院子，顧立夏拿鐵鍬去鏟牛糞。
江文和趙叔卸柴火。
顧立夏回來，進廚房給倒水喝。
趙叔提出了要紅糖，又有兒媳婦和閨女懷上了。
顧立夏拿了家裏所有的，也就2斤。
其他的算錢和票。
最後，鹽票全部拿走。
又拿了油票，煤油票，又想要布票。
又喊了江秀，一共10尺，也就3米多。
得看江秀願不願意。
江秀願意讓出來6尺。
算過來，顧立夏都不需要給趙叔錢了。
顧立夏讓江秀去取瓶罐頭。
江秀知道什麽意思，拿了之前崔姨給的，其中一瓶。
趙叔身上沒帶錢，又提出和顧立夏借了10塊。
顧立夏說，“不用說借，送柴就行，夠了你自己家的，什麽時候有了再送過來，一個村裏，不說這些。”
趙叔連連擺手，說了會盡快送。
江文已經卸滿了淋浴間。
開始往鵝舍的上層裏麵卸了。
有趙叔幫忙，速度更快。
等趙叔卸完，江文送人回來。
先去開了地窖，顧立夏先下去。
江文站樓梯上。
顧立夏把今天背簍裏麵的全部倒出來，還又多放出來一些。
然後上去。
關箱子。
打發江秀去院子裏摘毛豆，剝了，晾曬到窗台上去。
顧立夏試了一下新掃帚，不錯。
然後2人又出去了，一個半小時以後回來。
馱了300斤的大白菜。
顧立夏在後麵走著，江文馱著，一進家屬院，炸了窩了。
“怎麽這麽早就上白菜了，多錢一斤，這得有300斤了吧。”
“快快快，跟上。去問問。”
一群人，活也不做了。
顧立夏回來的時候，家屬院的大門口沒一個人，果然，在自家院子裏。
顧立夏進不去。
就站在了外麵。
還是崔姨過來的遲，問立夏，“這是咋了？”
前麵的人回頭，瞬間包圍了顧立夏，“怎麽走這麽慢，正要問你兩句話了，人是不知道去哪兒了。”
“這菜還有嗎？有的話，說個地方，讓我們家那口子也去。看著就嫩的不得了，不需要浪費。”
顧立夏能怎麽辦，“有，過段時間就上副食品店了，這是我們村裏自家人種的，挑好的給我們拿的。”
“能和你這一樣麽。你家今年副食本上的菜肯定用不了了，這樣，到時候，我家要100斤。你家今年都有300斤了。怎麽樣啊？”
顧立夏都不認識，怎麽可能答應，“崔姨剛剛說了要了，你們到時候和崔姨說。”
說完就進了院子。
江家這款自行車，開始主要是供應軍隊連隊使用的，所以結構非常結實，設計載重在200公斤以上，算上人和貨物，一輛車拉700斤毫無問題。
一年一度的大事有若幹項，現在醃鹹白菜便是件大事，而且是件剛需性的大事。
醃製東西不會變質，質量好、易保存。
更重要的是，進入冬季，蔬菜副食品減少，加上雨雪降臨出行不便，家中醃上一缸鹹白菜，一個冬天不用為吃菜發愁。
過幾天，副食品店上菜以後，去買白菜，都是幾百斤的下手，你家三百斤，我家五百斤，大人小孩好不熱鬧，用袋子背的，用兩個籮筐雙肩扁擔挑的，雙手抱的。
各種方式把大白菜送回自家門口，有時候一顆大白菜重達十斤左右，小孩子抱一顆白菜就累得半路掉地了，這時候大人常常是一邊在後麵撿白菜，一邊罵孩子甚也幹不成。
買回家的大白菜，挑選最大最好的放一邊，等沒人了放進地窖裏存儲，平時新鮮著吃。
江文把家中能盛幾擔水的水缸騰出洗幹淨，大白菜搬到院子窗戶下麵地上，準備洗、醃了。
洗前，將每顆菜的脆嫩菜心抽出幾片，菜心很甜，脆脆的。
洗醃菜需大量用水，江文擔水，顧立夏和江秀，搬出泡澡桶，反正還沒用過，倒進去水。
崔姨一起過來幫忙。
最少洗三遍，菜洗好後要用幾個鍾頭把水瀝幹，然後再醃製。
醃的過程雖不複雜，但也講究。
醃菜講究手氣，手氣不好的醃出來的菜，臭的不能吃。
顧立夏將菜一層層橫豎排齊、撒勻大鹽在每層上麵，最後將切下的菜邊子洗淨後蓋在上麵，200斤菜也就半個小時到四五十分鍾就下缸了。
最後要用溜光水滑的大青石頭壓在上麵，壓得越重越好，這樣容易把菜裏湯汁擠出來覆蓋溢滿整個菜缸，菜不容易壞，醃出來才好吃。
醃菜下缸後，一個月以後就能吃了。
那個時候寒冬來臨，雨雪擋道，家家戶戶都儲存了幾缸醃菜，不出門也不愁沒菜下飯。
燴菜吃，將醃菜撈出來洗幹淨，切成半寸長，放少許豬油直接和土豆，豆腐燴菜做也好吃。
包包子和餃子吃，放點豬肉蔥花做成肉餡，做出來不油膩，是一道美味的過年麵食，味道鮮美。
不搓了。
去秋千上坐著歇著了。
江淮北和江淮西， 兩個小的也坐不住。
出去和家屬院裏其他小孩去玩去了。
江淮南知道糧食珍貴，糧食的重要性。
坐在那裏穩穩的坐著。
顧立夏想到了小時候的自己。
一個是被逼著幹活。
一個是自願幹活。
所以，自己不情不願。
江淮南心甘情願。
顧立夏忽然想明白了。
自己為什麽不愛父母，也得不到父母的愛的原因。
自己不期待父母。
不像哥哥。
很容易的就接受了自己的父母。
會撒嬌，會要吃要喝。
自己永遠淡淡的。
後來，不也證明自己沒錯嗎？
顧立夏好像忽然之間，明白了父母對於自己的看法。
一個頑固不靈的傻子。
不重要了。
等吃過午飯，江文騎車，顧立夏拿了背簍出去了。
去了趙叔家，又是一平板車的柴火。
一籃子雞蛋。
5個小掃帚，一個大掃帚。
到了張家村的時候，繼續去換雞蛋，這是最後一次了。
下次就得明年了。
顧立夏和毛蛋結清楚了賬。
回來，一籃子雞蛋，一背簍土豆，坐自行車上，繼續進城。
進了院子，顧立夏拿鐵鍬去鏟牛糞。
江文和趙叔卸柴火。
顧立夏回來，進廚房給倒水喝。
趙叔提出了要紅糖，又有兒媳婦和閨女懷上了。
顧立夏拿了家裏所有的，也就2斤。
其他的算錢和票。
最後，鹽票全部拿走。
又拿了油票，煤油票，又想要布票。
又喊了江秀，一共10尺，也就3米多。
得看江秀願不願意。
江秀願意讓出來6尺。
算過來，顧立夏都不需要給趙叔錢了。
顧立夏讓江秀去取瓶罐頭。
江秀知道什麽意思，拿了之前崔姨給的，其中一瓶。
趙叔身上沒帶錢，又提出和顧立夏借了10塊。
顧立夏說，“不用說借，送柴就行，夠了你自己家的，什麽時候有了再送過來，一個村裏，不說這些。”
趙叔連連擺手，說了會盡快送。
江文已經卸滿了淋浴間。
開始往鵝舍的上層裏麵卸了。
有趙叔幫忙，速度更快。
等趙叔卸完，江文送人回來。
先去開了地窖，顧立夏先下去。
江文站樓梯上。
顧立夏把今天背簍裏麵的全部倒出來，還又多放出來一些。
然後上去。
關箱子。
打發江秀去院子裏摘毛豆，剝了，晾曬到窗台上去。
顧立夏試了一下新掃帚，不錯。
然後2人又出去了，一個半小時以後回來。
馱了300斤的大白菜。
顧立夏在後麵走著，江文馱著，一進家屬院，炸了窩了。
“怎麽這麽早就上白菜了，多錢一斤，這得有300斤了吧。”
“快快快，跟上。去問問。”
一群人，活也不做了。
顧立夏回來的時候，家屬院的大門口沒一個人，果然，在自家院子裏。
顧立夏進不去。
就站在了外麵。
還是崔姨過來的遲，問立夏，“這是咋了？”
前麵的人回頭，瞬間包圍了顧立夏，“怎麽走這麽慢，正要問你兩句話了，人是不知道去哪兒了。”
“這菜還有嗎？有的話，說個地方，讓我們家那口子也去。看著就嫩的不得了，不需要浪費。”
顧立夏能怎麽辦，“有，過段時間就上副食品店了，這是我們村裏自家人種的，挑好的給我們拿的。”
“能和你這一樣麽。你家今年副食本上的菜肯定用不了了，這樣，到時候，我家要100斤。你家今年都有300斤了。怎麽樣啊？”
顧立夏都不認識，怎麽可能答應，“崔姨剛剛說了要了，你們到時候和崔姨說。”
說完就進了院子。
江家這款自行車，開始主要是供應軍隊連隊使用的，所以結構非常結實，設計載重在200公斤以上，算上人和貨物，一輛車拉700斤毫無問題。
一年一度的大事有若幹項，現在醃鹹白菜便是件大事，而且是件剛需性的大事。
醃製東西不會變質，質量好、易保存。
更重要的是，進入冬季，蔬菜副食品減少，加上雨雪降臨出行不便，家中醃上一缸鹹白菜，一個冬天不用為吃菜發愁。
過幾天，副食品店上菜以後，去買白菜，都是幾百斤的下手，你家三百斤，我家五百斤，大人小孩好不熱鬧，用袋子背的，用兩個籮筐雙肩扁擔挑的，雙手抱的。
各種方式把大白菜送回自家門口，有時候一顆大白菜重達十斤左右，小孩子抱一顆白菜就累得半路掉地了，這時候大人常常是一邊在後麵撿白菜，一邊罵孩子甚也幹不成。
買回家的大白菜，挑選最大最好的放一邊，等沒人了放進地窖裏存儲，平時新鮮著吃。
江文把家中能盛幾擔水的水缸騰出洗幹淨，大白菜搬到院子窗戶下麵地上，準備洗、醃了。
洗前，將每顆菜的脆嫩菜心抽出幾片，菜心很甜，脆脆的。
洗醃菜需大量用水，江文擔水，顧立夏和江秀，搬出泡澡桶，反正還沒用過，倒進去水。
崔姨一起過來幫忙。
最少洗三遍，菜洗好後要用幾個鍾頭把水瀝幹，然後再醃製。
醃的過程雖不複雜，但也講究。
醃菜講究手氣，手氣不好的醃出來的菜，臭的不能吃。
顧立夏將菜一層層橫豎排齊、撒勻大鹽在每層上麵，最後將切下的菜邊子洗淨後蓋在上麵，200斤菜也就半個小時到四五十分鍾就下缸了。
最後要用溜光水滑的大青石頭壓在上麵，壓得越重越好，這樣容易把菜裏湯汁擠出來覆蓋溢滿整個菜缸，菜不容易壞，醃出來才好吃。
醃菜下缸後，一個月以後就能吃了。
那個時候寒冬來臨，雨雪擋道，家家戶戶都儲存了幾缸醃菜，不出門也不愁沒菜下飯。
燴菜吃，將醃菜撈出來洗幹淨，切成半寸長，放少許豬油直接和土豆，豆腐燴菜做也好吃。
包包子和餃子吃，放點豬肉蔥花做成肉餡，做出來不油膩，是一道美味的過年麵食，味道鮮美。