第九十一章 為了賺錢，什麽都有人敢做
純屬意外，從一碗麵五十塊錢開始 作者：瘋神狂想 投票推薦 加入書簽 留言反饋
林非凡這邊正心中思緒萬千，人家楊成已經開始吃飯。
他是中午吃過飯來的，楊成可沒吃。
從此也可以看出，做餐飲的真不容易，特別是做實體店的。
“呸，這小子要賺大錢，不用可憐他。”
吃過飯的林非凡，走到一台櫃式冰箱跟前，裏麵放著不少肉，很明顯的大塊頭，就是牛肉，零碎的一些就是羊肉。
挑出來一大塊牛肉，這一塊就有十幾斤。
能看出來，這塊牛肉有點肥，上麵的牛油不少。
正好，做牛肉灌湯包可以不用皮凍，所以牛油就必不可少。
想了一下，他林非凡肯定是不能做一些沒有技術含量的工作，所以，這一次試水肯定不能做的太多。
既然不想多做，那就弄兩斤牛肉好了。
切出兩斤牛肉，順帶割下來不少牛油，這個就需要適量了。
其實，多點少點無所謂，牛油多了，最初來的灌湯包之內的湯汁就多，牛油少了，湯汁自然就少。
當然，這裏還有一種更簡單的方法，可以做到包子裏麵的餡料肥美多汁，那就是調製餡料的時候，多用調料多用水。
這樣做出來的餡料肯定更重，也就是說，兩斤牛肉加上兩斤蘿卜，再放上兩個洋蔥，沒準能夠調製出六斤餡料。
至於水太多，餡料根本沒法成型，沒法包成包子的問題，其實很好解決。
這一點，還是需要感謝萬能的網絡。
現在的一些人，為了賺錢，什麽辦法都能想的出來。
當然，也是為了賺錢，什麽東西都可以拿到網上直播販賣，比如包子的餡料。
林非凡就看過這種直播賣餡料的視頻，人家調出來的餡料，就全都是水。
不用說，這樣一斤餡料的利潤更多。
那麽，怎麽解決餡料太稀，沒法成型的問題？
也很簡單，放入冰箱冷凍一段時間，不要凍實了，稍微凍一下，讓餡料稍微凝固，可以包起來就算成功。
這種餡料之內，本來就有很多水分，蒸熟了之後，你說裏麵會不會有更多汁水？
可惜，林非凡肯定不能這麽做，因為他不能用太多的科技與狠活。
林非凡現在用的都是天然作料，這些作料如果放入太多水，肯定要被稀釋。
如果加大作料的量，嗬嗬，後果是什麽樣子，可以想像！
兩斤牛肉，兩斤紅蘿卜，在加上半斤洋蔥，還有其他的一些蔥薑蒜等調料。
所有的原材料，全都放入絞肉機一塊攪碎。
之後戴上手套，再倒入各種調味料，用手拌勻。
這個時候，通過嗅覺，林非凡就可以調整各種香料、調味料的配比，以達到最佳效果。
其中蔥的利用，應該是最值得研究的。
林非凡之前就聽過一句話，那就是好吃的包子，一般都是有蔥來決定的。
特別是家庭之中做的包子，跟外麵做的有所區別，處理利用科技與狠活之外，憑真本事，其區別往往就在於對蔥的利用。
蔥是香料，也是調味的主力。
因為味道香、還大，所以利用好了它，就顯得格外重要。
之前做灌湯包，主要是在虛擬學習空間，現在才是他真正第一次做。
所以，各個細節他都認真的做到最好。
等一切調好，最終就是用醬油。
地道的釀造醬油，有一種獨特的醬油香氣，這種香氣，林非凡稱呼它為鹹香。
人類對於鹹的追求，也應該是被刻入基因當中的，算是本能。
隻要東西不是太鹹，就算沒有其他作料，在人類的感知之中，也是認為好吃的。
所以，調味當中鹹是首位，再其次就是鮮，最後才是香。
畢竟色和香，一個是看的，一個是聞的，隻有鹹、鮮才是入口品嚐出來的。
當然，吃到嘴裏的滋味，才是最重要的。
所以，牛肉餡的養，也是最重要的。
做好了，使用保鮮膜罩住，就可以放在一邊等待。
等時間到了，所有調味料全都浸入餡料當中，也就達到目的了。
這個過程，其實就是醃製，隻不過不是用鹽來醃製，而是用醬油。
當然，醬油裏麵，鹽也是必不可少的。
調製好了餡料，接下來就需要和麵，做包子皮。
做灌湯包，包子皮有兩種一種是沒發酵的，北方省這邊稱呼這種麵為死麵。
還有就是半發酵，這一種麵皮做出來稍微厚一點，又不像是發酵之後的麵皮那麽蓬鬆，稍微有點硬。
小時候林非凡吃過的那家美味灌湯包，就是使用的這種半發酵的麵做的包子皮。
現在他也打算這麽做，畢竟死麵做的包子皮，主要是為了追求皮薄餡大的效果。
林非凡不追求這個，他追求個大，所以稍微讓麵醒一下最好，這樣容易包起來，還顯得灌湯包個頭大。
最最主要的是，現代人的飲食習慣改變了太多。
比如沒有發酵的麵，很多人認為不好消化，就選擇不吃。
一切為了客戶，怎麽能讓客戶挑出毛病來？
所以，怎麽選擇就不用說了。
一切準備好，這時楊成也吃完了飯。
看了看時間，現在已經下午三點鍾，如果四五點做生意，那麽一些準備工作，也可以先做起來了。
沒辦法，兩個人一個開始和麵，一個就開始預處理一些食材。
林非凡和麵，楊成就處理食材，畢竟下午的外賣生意也是他的。
“小心點，不要把那些，如同子彈頭一樣的辣椒，跟其他辣椒摻和起來了。”
等忙活了一個多小時，準備工作都差不多結束，楊成才有功夫看林非凡在幹什麽。
一看，他就發現，林非凡在挑選辣椒。
“你這些辣椒，都是從哪裏找來的？”
林非凡一臉懷疑的看向楊成，因為他發現，這些個頭不大，如同子彈一樣的辣椒，每一個的品質都很高。
這些辣椒辣香味十足，但是辣度的差別卻很大。
其中有一些的辣度不太高，但是這些辣椒的香味卻極其濃鬱。
不用說，這些辣椒都是極品！
“發現了？”楊成笑嗬嗬的道。
林非凡看他那得意的樣子，就知道這是特意給他準備的。
他是中午吃過飯來的，楊成可沒吃。
從此也可以看出，做餐飲的真不容易，特別是做實體店的。
“呸，這小子要賺大錢，不用可憐他。”
吃過飯的林非凡，走到一台櫃式冰箱跟前，裏麵放著不少肉，很明顯的大塊頭，就是牛肉，零碎的一些就是羊肉。
挑出來一大塊牛肉，這一塊就有十幾斤。
能看出來，這塊牛肉有點肥，上麵的牛油不少。
正好，做牛肉灌湯包可以不用皮凍，所以牛油就必不可少。
想了一下，他林非凡肯定是不能做一些沒有技術含量的工作，所以，這一次試水肯定不能做的太多。
既然不想多做，那就弄兩斤牛肉好了。
切出兩斤牛肉，順帶割下來不少牛油，這個就需要適量了。
其實，多點少點無所謂，牛油多了，最初來的灌湯包之內的湯汁就多，牛油少了，湯汁自然就少。
當然，這裏還有一種更簡單的方法，可以做到包子裏麵的餡料肥美多汁，那就是調製餡料的時候，多用調料多用水。
這樣做出來的餡料肯定更重，也就是說，兩斤牛肉加上兩斤蘿卜，再放上兩個洋蔥，沒準能夠調製出六斤餡料。
至於水太多，餡料根本沒法成型，沒法包成包子的問題，其實很好解決。
這一點，還是需要感謝萬能的網絡。
現在的一些人，為了賺錢，什麽辦法都能想的出來。
當然，也是為了賺錢，什麽東西都可以拿到網上直播販賣，比如包子的餡料。
林非凡就看過這種直播賣餡料的視頻，人家調出來的餡料，就全都是水。
不用說，這樣一斤餡料的利潤更多。
那麽，怎麽解決餡料太稀，沒法成型的問題？
也很簡單，放入冰箱冷凍一段時間，不要凍實了，稍微凍一下，讓餡料稍微凝固，可以包起來就算成功。
這種餡料之內，本來就有很多水分，蒸熟了之後，你說裏麵會不會有更多汁水？
可惜，林非凡肯定不能這麽做，因為他不能用太多的科技與狠活。
林非凡現在用的都是天然作料，這些作料如果放入太多水，肯定要被稀釋。
如果加大作料的量，嗬嗬，後果是什麽樣子，可以想像！
兩斤牛肉，兩斤紅蘿卜，在加上半斤洋蔥，還有其他的一些蔥薑蒜等調料。
所有的原材料，全都放入絞肉機一塊攪碎。
之後戴上手套，再倒入各種調味料，用手拌勻。
這個時候，通過嗅覺，林非凡就可以調整各種香料、調味料的配比，以達到最佳效果。
其中蔥的利用，應該是最值得研究的。
林非凡之前就聽過一句話，那就是好吃的包子，一般都是有蔥來決定的。
特別是家庭之中做的包子，跟外麵做的有所區別，處理利用科技與狠活之外，憑真本事，其區別往往就在於對蔥的利用。
蔥是香料，也是調味的主力。
因為味道香、還大，所以利用好了它，就顯得格外重要。
之前做灌湯包，主要是在虛擬學習空間，現在才是他真正第一次做。
所以，各個細節他都認真的做到最好。
等一切調好，最終就是用醬油。
地道的釀造醬油，有一種獨特的醬油香氣，這種香氣，林非凡稱呼它為鹹香。
人類對於鹹的追求，也應該是被刻入基因當中的，算是本能。
隻要東西不是太鹹，就算沒有其他作料，在人類的感知之中，也是認為好吃的。
所以，調味當中鹹是首位，再其次就是鮮，最後才是香。
畢竟色和香，一個是看的，一個是聞的，隻有鹹、鮮才是入口品嚐出來的。
當然，吃到嘴裏的滋味，才是最重要的。
所以，牛肉餡的養，也是最重要的。
做好了，使用保鮮膜罩住，就可以放在一邊等待。
等時間到了，所有調味料全都浸入餡料當中，也就達到目的了。
這個過程，其實就是醃製，隻不過不是用鹽來醃製，而是用醬油。
當然，醬油裏麵，鹽也是必不可少的。
調製好了餡料，接下來就需要和麵，做包子皮。
做灌湯包，包子皮有兩種一種是沒發酵的，北方省這邊稱呼這種麵為死麵。
還有就是半發酵，這一種麵皮做出來稍微厚一點，又不像是發酵之後的麵皮那麽蓬鬆，稍微有點硬。
小時候林非凡吃過的那家美味灌湯包，就是使用的這種半發酵的麵做的包子皮。
現在他也打算這麽做，畢竟死麵做的包子皮，主要是為了追求皮薄餡大的效果。
林非凡不追求這個，他追求個大，所以稍微讓麵醒一下最好，這樣容易包起來，還顯得灌湯包個頭大。
最最主要的是，現代人的飲食習慣改變了太多。
比如沒有發酵的麵，很多人認為不好消化，就選擇不吃。
一切為了客戶，怎麽能讓客戶挑出毛病來？
所以，怎麽選擇就不用說了。
一切準備好，這時楊成也吃完了飯。
看了看時間，現在已經下午三點鍾，如果四五點做生意，那麽一些準備工作，也可以先做起來了。
沒辦法，兩個人一個開始和麵，一個就開始預處理一些食材。
林非凡和麵，楊成就處理食材，畢竟下午的外賣生意也是他的。
“小心點，不要把那些，如同子彈頭一樣的辣椒，跟其他辣椒摻和起來了。”
等忙活了一個多小時，準備工作都差不多結束，楊成才有功夫看林非凡在幹什麽。
一看，他就發現，林非凡在挑選辣椒。
“你這些辣椒，都是從哪裏找來的？”
林非凡一臉懷疑的看向楊成，因為他發現，這些個頭不大，如同子彈一樣的辣椒，每一個的品質都很高。
這些辣椒辣香味十足，但是辣度的差別卻很大。
其中有一些的辣度不太高，但是這些辣椒的香味卻極其濃鬱。
不用說，這些辣椒都是極品！
“發現了？”楊成笑嗬嗬的道。
林非凡看他那得意的樣子，就知道這是特意給他準備的。