第七十五章 沙雕哪裏都有(求追讀)
純屬意外，從一碗麵五十塊錢開始 作者：瘋神狂想 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這一次林非凡做的也肯定不正宗，因為裏麵必須要有的麵筋，他沒有。
麵筋都知道，這個是最入味的。
而隻要調製出來的味道好，吸足了汁水的麵筋，自然也是最好吃的。
還有花菜，木耳，香幹，肉，雞蛋這些都必須要有的。
再就是海鮮了，例如蝦仁，扇貝，海參，反正有什麽放什麽。
最重要的是，調味必不可少的菌菇類。
黑木耳、幹菇、是提前泡發的，現在就能用。
豬肉切丁也是提前準備的，這些都算正常。
不正常的是，這一次林非凡用到了扇貝肉和蝦仁。
這兩種算是海鮮，全部切丁。
準備好了，鍋裏放油，燒熱後下豬肉丁，扇貝肉、蝦仁、蘑菇丁，翻炒。
肉發白後放甜麵醬、料酒、醬油，再炒一會兒放泡好的黑木耳和黃花菜。
略炒一會兒加水，放鹽和雞精；
煮十分鍾之後，水澱粉勾芡，芡汁要濃稠些。
最後再慢慢倒進打好的雞蛋液，雞蛋熟了，就可以關火了！
這種三鮮打鹵麵，材料提前準備好，做起來其實十分簡單。
當然，裏麵也有不簡單的，主要是調味。
其中的重點，就是雞精、扇貝和蘑菇。
三鮮裏麵的三種鮮，就來自這三種調味料。
雞精都知道，裏麵還有穀氨酸鈉，就是味精。
這個東西是從糧食裏麵提取出來的，雖然不能多吃，但是絕對不屬於科技與狠活範疇。
味精，最早是從海帶裏麵提取的。
其實，現在使用的調味劑，不止是穀氨酸鈉，還有其他兩種。
一種是從蘑菇裏麵提取，另外一種就是從貝類之中提取。
所以，雞精、扇貝和蘑菇，也算是三鮮，都是調味料。
最重要的是，單獨使用一種，效果並不明顯。
畢竟現代人的口味，都是被慣出來的，每天接受這些東西的荼毒，哪裏還能有驚豔感？
這裏就一定要提一提三鮮，鮮鮮鮮，三鮮融合可不是三倍的鮮度，而是三十倍。
也就是說，三鮮配置的好，鮮味不是增加兩倍，而是增加三十倍。
這樣的鮮味，足夠鮮了吧？
林非凡要的就是這種驚豔感，就是想要一碗麵驚豔世人，要不然怎麽好意思多要錢？
調製驚豔世人的味道，林非凡非常拿手。
而對於火候的把控，他更拿手。
這一切配合起來，一碗麵能不好吃？
煮到全部食材都軟爛的時候，林非凡嚐了一下味道。
此時要注意了，千萬不能太正好了。
要不然，接下來的拌麵，就不好吃了。
還有，年輕人口味重，所以味道可以做的稍微濃一些。
因為客人是一群小孩子，鹵子炒好，可不能就這麽給他們直接端過去。
而是要給他們拌好，所以到了此時，還有最重要的一步拌麵。
此時可以調入水澱粉了，這要約莫著，試探著來。
不濃稠就再來點，不能太稀，等下掛不上麵條，也是不好吃的。
如果覺得濃稠度可以了，就淋入兩個雞蛋打成的雞蛋液，一遍畫圈一遍倒入，以免粘成一坨。
淋入雞蛋液後先別攪拌，等它成型了再攪拌開，出鍋前淋入一點香油就完成啦！
當然，要是圖省事，也有經驗，可以在煮鹵汁的時候，直接倒入麵條。
如果是手擀麵的話，水開後，放入麵條，再次煮開，蓋蓋子燜幾分鍾就熟透了，這個方法省火省時還方便。
林非凡全神貫注的忙活，等把一鍋六碗的麵條，全部攪拌均勻，讓每一根麵條，都掛上濃稠的湯汁，他才抬起頭。
“啊！”一抬頭，林非凡就被嚇了一跳。
因為他看到的，都是伸著長長脖子的鬼麵。
那臉上畫的亂七八糟，如果燈光再暗點，林非凡沒準就要被嚇過去。
“出溜！”這是個動詞！
林非凡看著一個個伸著脖子，咽著吐沫的小屁孩們，立即笑了起來。
這一連串的小動作，還真是有點可愛。
所以，他們率真嘛，人家有話不憋著，是真敢說，就比如現在。
“太香了，不止是肉香啊！”
“嗯，各種香味，我就聞出裏麵的鹹香了，是醬釉吧？”
“肯定有醬釉，還有扇貝和蘑菇，這兩種的香味也很獨特。”
“這是三鮮打鹵麵，自然是鮮香，可惜沒有麵筋，老板，沒有麵筋用點油條湊合也行啊！”
還是那個懂行的小屁孩，他是真不可愛。
當然，對任何一個孩子的評判，都不能過早。
“可以吃，應該很好吃，聞著味道很不錯，這一碗是我的。”
這位懂行的孩子，說話就是好聽，最主要的是實在，有一說一。
“不要著急，都有。”眼看都要開搶，林非凡立即勸阻。
幸虧他給力，一鍋就是六碗，要不然這些小屁孩還真不容易應付。
“多了一碗，我就吃兩碗打鹵麵吧，沒辦法，飯量大。”
“不吃臊子麵了？”
有人也就是這麽隨口一問，沒想到，居然沒有得到回複，這是有問題啊！
“不會吧？你是想要吃三碗？”
“妄想，等一會兒的臊子麵，肯定沒他的份了！”
“怎麽會沒有？等一會兒，老板不是還做十二碗嘛？你們吃得了？”
“哈哈，你這是想要多吃多占？沒門。”
“不要吵了，我們就要了十九碗。”
“可以要二十四碗！”
“出溜出溜......”
就在幾個小男孩討論著，你吃幾碗，我吃幾碗，誰也不能多吃多占的時候，旁邊的動詞就真的動了起來。
“能不能不要出聲音？”
“吃麵條還能不出聲音？來，你給我表演個不出聲音的！”
沙雕哪裏都有，居然還真有人慢條斯理的挑起一綹麵條，一口一口咬著吃起來。
可是，剛剛吃了幾口，他就停了下來。
看著別人吸溜吸溜的猛吃，他再也忍不住了。
這位尷尬的一笑，道：“還真不行，我還是出溜吧！”
這位自找台階下來，居然沒有人回應他？
這讓他一愣，接著他也很快也出溜起來。
接連吃了半碗，這位才又抬起頭：“那麽這些家夥，都餓死鬼投胎啊？現在都進化成吸溜了，這速度也太快了吧？”
麵筋都知道，這個是最入味的。
而隻要調製出來的味道好，吸足了汁水的麵筋，自然也是最好吃的。
還有花菜，木耳，香幹，肉，雞蛋這些都必須要有的。
再就是海鮮了，例如蝦仁，扇貝，海參，反正有什麽放什麽。
最重要的是，調味必不可少的菌菇類。
黑木耳、幹菇、是提前泡發的，現在就能用。
豬肉切丁也是提前準備的，這些都算正常。
不正常的是，這一次林非凡用到了扇貝肉和蝦仁。
這兩種算是海鮮，全部切丁。
準備好了，鍋裏放油，燒熱後下豬肉丁，扇貝肉、蝦仁、蘑菇丁，翻炒。
肉發白後放甜麵醬、料酒、醬油，再炒一會兒放泡好的黑木耳和黃花菜。
略炒一會兒加水，放鹽和雞精；
煮十分鍾之後，水澱粉勾芡，芡汁要濃稠些。
最後再慢慢倒進打好的雞蛋液，雞蛋熟了，就可以關火了！
這種三鮮打鹵麵，材料提前準備好，做起來其實十分簡單。
當然，裏麵也有不簡單的，主要是調味。
其中的重點，就是雞精、扇貝和蘑菇。
三鮮裏麵的三種鮮，就來自這三種調味料。
雞精都知道，裏麵還有穀氨酸鈉，就是味精。
這個東西是從糧食裏麵提取出來的，雖然不能多吃，但是絕對不屬於科技與狠活範疇。
味精，最早是從海帶裏麵提取的。
其實，現在使用的調味劑，不止是穀氨酸鈉，還有其他兩種。
一種是從蘑菇裏麵提取，另外一種就是從貝類之中提取。
所以，雞精、扇貝和蘑菇，也算是三鮮，都是調味料。
最重要的是，單獨使用一種，效果並不明顯。
畢竟現代人的口味，都是被慣出來的，每天接受這些東西的荼毒，哪裏還能有驚豔感？
這裏就一定要提一提三鮮，鮮鮮鮮，三鮮融合可不是三倍的鮮度，而是三十倍。
也就是說，三鮮配置的好，鮮味不是增加兩倍，而是增加三十倍。
這樣的鮮味，足夠鮮了吧？
林非凡要的就是這種驚豔感，就是想要一碗麵驚豔世人，要不然怎麽好意思多要錢？
調製驚豔世人的味道，林非凡非常拿手。
而對於火候的把控，他更拿手。
這一切配合起來，一碗麵能不好吃？
煮到全部食材都軟爛的時候，林非凡嚐了一下味道。
此時要注意了，千萬不能太正好了。
要不然，接下來的拌麵，就不好吃了。
還有，年輕人口味重，所以味道可以做的稍微濃一些。
因為客人是一群小孩子，鹵子炒好，可不能就這麽給他們直接端過去。
而是要給他們拌好，所以到了此時，還有最重要的一步拌麵。
此時可以調入水澱粉了，這要約莫著，試探著來。
不濃稠就再來點，不能太稀，等下掛不上麵條，也是不好吃的。
如果覺得濃稠度可以了，就淋入兩個雞蛋打成的雞蛋液，一遍畫圈一遍倒入，以免粘成一坨。
淋入雞蛋液後先別攪拌，等它成型了再攪拌開，出鍋前淋入一點香油就完成啦！
當然，要是圖省事，也有經驗，可以在煮鹵汁的時候，直接倒入麵條。
如果是手擀麵的話，水開後，放入麵條，再次煮開，蓋蓋子燜幾分鍾就熟透了，這個方法省火省時還方便。
林非凡全神貫注的忙活，等把一鍋六碗的麵條，全部攪拌均勻，讓每一根麵條，都掛上濃稠的湯汁，他才抬起頭。
“啊！”一抬頭，林非凡就被嚇了一跳。
因為他看到的，都是伸著長長脖子的鬼麵。
那臉上畫的亂七八糟，如果燈光再暗點，林非凡沒準就要被嚇過去。
“出溜！”這是個動詞！
林非凡看著一個個伸著脖子，咽著吐沫的小屁孩們，立即笑了起來。
這一連串的小動作，還真是有點可愛。
所以，他們率真嘛，人家有話不憋著，是真敢說，就比如現在。
“太香了，不止是肉香啊！”
“嗯，各種香味，我就聞出裏麵的鹹香了，是醬釉吧？”
“肯定有醬釉，還有扇貝和蘑菇，這兩種的香味也很獨特。”
“這是三鮮打鹵麵，自然是鮮香，可惜沒有麵筋，老板，沒有麵筋用點油條湊合也行啊！”
還是那個懂行的小屁孩，他是真不可愛。
當然，對任何一個孩子的評判，都不能過早。
“可以吃，應該很好吃，聞著味道很不錯，這一碗是我的。”
這位懂行的孩子，說話就是好聽，最主要的是實在，有一說一。
“不要著急，都有。”眼看都要開搶，林非凡立即勸阻。
幸虧他給力，一鍋就是六碗，要不然這些小屁孩還真不容易應付。
“多了一碗，我就吃兩碗打鹵麵吧，沒辦法，飯量大。”
“不吃臊子麵了？”
有人也就是這麽隨口一問，沒想到，居然沒有得到回複，這是有問題啊！
“不會吧？你是想要吃三碗？”
“妄想，等一會兒的臊子麵，肯定沒他的份了！”
“怎麽會沒有？等一會兒，老板不是還做十二碗嘛？你們吃得了？”
“哈哈，你這是想要多吃多占？沒門。”
“不要吵了，我們就要了十九碗。”
“可以要二十四碗！”
“出溜出溜......”
就在幾個小男孩討論著，你吃幾碗，我吃幾碗，誰也不能多吃多占的時候，旁邊的動詞就真的動了起來。
“能不能不要出聲音？”
“吃麵條還能不出聲音？來，你給我表演個不出聲音的！”
沙雕哪裏都有，居然還真有人慢條斯理的挑起一綹麵條，一口一口咬著吃起來。
可是，剛剛吃了幾口，他就停了下來。
看著別人吸溜吸溜的猛吃，他再也忍不住了。
這位尷尬的一笑，道：“還真不行，我還是出溜吧！”
這位自找台階下來，居然沒有人回應他？
這讓他一愣，接著他也很快也出溜起來。
接連吃了半碗，這位才又抬起頭：“那麽這些家夥，都餓死鬼投胎啊？現在都進化成吸溜了，這速度也太快了吧？”