第266頁
在奧運村當大廚[美食] 作者：季七歡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
朱超：「對對對，就是皮不夠香，不過餡料是挺足的。」因為味道都是邊瑜調製好味道，然後讓大家去包的，滋味自然不會差。
曹北沒想到居然是這個問題，麵露驚訝：「我還擔心下麵會烤糊了，沒想到是外麵那一層皮居然還沒有熟。」
邊瑜在旁邊說：「所以你翻麵要快，要迅速，受熱均勻，才能讓整個鍋貼全熟透。」剛剛曹北做的時候，她就知道肯定沒有熟透。
不過邊瑜沒有嫌棄曹北沒做好，隻要是認真想學的，她都非常樂意教。
在邊瑜的耐心指點下，曹北最後終於煎出了一份最完美的鍋貼，後廚的人都湊過來，看著曹北盛出來的一層鍋貼外麵脆黃油潤，看著賣相真的還挺不錯。
「可以啊曹北，像模像樣的。」
「這一份就很像小魚師傅做的。」
曹南說：「外觀是很像，就是不知道味道如何了。」
曹北驕傲道：「我剛剛嚐過一口了，味道也沒問題！」麵粉都已經全部熟了！
曹南：「那我來試試看。」
曹北拍開他的手：「我要讓小魚師傅先試。」說完，就拿著幹淨的筷子，屁顛屁顛去找邊瑜了。
曹南看著他的背影吐槽：「看看這瞎嘚瑟的臭毛病。」
邊瑜夾起一個鍋貼嚐試，皮韌脆，餡多汁，她點點頭：「不錯，做得很好，進步還挺快的。」
得到邊瑜誇讚的曹北要是有個尾巴的話，此時估計是要翹到天上去了。
大家拿著筷子，逐一嚐試，最後都是好評。
曹北現在自信心滿滿：「小魚師傅，中午的鍋包肉你也教我吧，我之前就很喜歡吃鍋包肉，但自己的都不夠好吃。」邊老不太會東北菜係，所以也沒教過他。
邊瑜：「可以啊。」
曹北聽邊瑜答應了，開始處理鍋包肉食材的時候就特別積極。
鍋包肉是用裏脊肉做的，曹北將好幾大箱子裏脊肉從冷庫裏麵拿出來，稍微解凍一下就是最好切的時候，邊瑜跟曹南很快將所有裏脊肉都切成了不薄不厚的豬肉片。
邊瑜讓大家都來學：「裏脊肉切成大概3毫米最後做出來的鍋包肉口感比較好，然後加鹽雞蛋澱粉等等攪拌均勻。」
邊瑜最後還加了一點水，醃製出來的裏脊肉就會更加嫩滑一點。
邊瑜：「除了醃肉，鍋包肉最重要的一步就是調製醬汁，糖，白醋米醋，還有鹽按照比例調。」
曹北擔心自己忘記，一邊用手機錄像一邊學習。
邊瑜將鍋架在灶台上，放油，等油溫加熱的時候就開始給醃製好的肉裹麵糊：「做鍋包肉要多炸幾次，第一次稍微變色就撈起來，然後降溫之後再復炸一次，等到有點變黃色了還是重新撈起，第三次復炸就炸到金黃色。」
小青也學得很認真：「原來還要炸三次。」
邊瑜點頭：「嗯，油也要多放，然後多炸，這樣出來鍋包肉口感才更有層次更好吃。」
將最後炸好的肉塊全都放到一邊，邊瑜把鍋裏的熱油全部都倒出來。
曹北非常懂事就將另一桶冷油給拎過來，冷油下鍋，放蔥絲薑絲還有蒜末跟胡蘿蔔絲，再把調好的醬料倒下去翻炒，等到鍋內溫度上升，醬汁冒出咕嚕咕嚕的泡泡變得濃稠，濃鬱的酸醋香味撲麵而來。
「哇哦～這就是鍋包肉的味道啊！」曹北貪婪地吸聞著空氣中的香氣。
邊瑜將炸好的肉片倒進去翻炒，讓每一塊肉片都均勻的裹上了甜醋醬汁，醬汁慢慢滲透進肉塊裏麵，一道美味開胃的鍋包肉就算成了。
「我來我來。」曹北很積極地將炒鍋裏的鍋包肉全都倒入不鏽鋼餐盤裏，然後迅速去洗幹淨，「小魚師傅，那個雞裏蹦我也想學。」
「行。」邊瑜洗了個手，然後把之前就醃好的雞丁跟蝦仁端過來，「這個肉要上漿，加蛋清澱粉還有鹽……」
漿好之後，邊瑜又調了一個汁，鍋裏多放油，把雞肉跟蝦仁放下去炒：「炒這個食材要用滑炒，出來的口味才足夠嫩。」
「哦～」
「哦～～」
「哦～～～」
邊瑜聽見多重奏的這一聲「哦」，轉過頭，看見一排人那求知若渴的表情動作全都一模一樣，覺得這畫麵有點好笑，忍了忍，這才憋住沒大笑出聲：「炒好之後先把雞肉跟蝦仁盛出來，然後放青紅椒還有腰果炒一炒，再放雞肉蝦仁，倒汁，醋要從鍋邊淋下去。」
醋味激發出來後，這道菜那誘人的小味一下子就上來了。
邊瑜將炒好的雞裏蹦裝到不鏽鋼保溫餐盤裏：「曹北錄像了是吧，沒事的時候你們就研究一下步驟，然後自己嚐試做一下，多練練，做菜光看是不行的，還要練手感，這個才重要。」
曹北：「我等下就傳到咱們群裏麵，每人一份。」
小青：「我一個步驟一個步驟列出來，好好研究，好好做。」
邊瑜笑著說：「行了，下一道菜吧。」
他們好學，邊瑜也願意教，今天炒菜的時候再也不是自己埋頭炒，都會一個步驟一個步驟給大家講清楚。
很快，一道道賣相誘人，色彩繽紛的熱菜就都紛紛出爐了，擺在保溫槽裏麵，看著五彩繽紛的，又有營養又好吃。
他們開始吃工作餐，曹北第一筷子就朝著自己最愛的鍋包肉夾去，還沒開始吃呢，他就被鍋包肉散發出來的那一股糖醋酸甜味嗆得口水直流，胃也是非常渴盼嚐到這一口肉來解解饞。<="<hr>
哦豁，小夥伴們如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦
：
曹北沒想到居然是這個問題，麵露驚訝：「我還擔心下麵會烤糊了，沒想到是外麵那一層皮居然還沒有熟。」
邊瑜在旁邊說：「所以你翻麵要快，要迅速，受熱均勻，才能讓整個鍋貼全熟透。」剛剛曹北做的時候，她就知道肯定沒有熟透。
不過邊瑜沒有嫌棄曹北沒做好，隻要是認真想學的，她都非常樂意教。
在邊瑜的耐心指點下，曹北最後終於煎出了一份最完美的鍋貼，後廚的人都湊過來，看著曹北盛出來的一層鍋貼外麵脆黃油潤，看著賣相真的還挺不錯。
「可以啊曹北，像模像樣的。」
「這一份就很像小魚師傅做的。」
曹南說：「外觀是很像，就是不知道味道如何了。」
曹北驕傲道：「我剛剛嚐過一口了，味道也沒問題！」麵粉都已經全部熟了！
曹南：「那我來試試看。」
曹北拍開他的手：「我要讓小魚師傅先試。」說完，就拿著幹淨的筷子，屁顛屁顛去找邊瑜了。
曹南看著他的背影吐槽：「看看這瞎嘚瑟的臭毛病。」
邊瑜夾起一個鍋貼嚐試，皮韌脆，餡多汁，她點點頭：「不錯，做得很好，進步還挺快的。」
得到邊瑜誇讚的曹北要是有個尾巴的話，此時估計是要翹到天上去了。
大家拿著筷子，逐一嚐試，最後都是好評。
曹北現在自信心滿滿：「小魚師傅，中午的鍋包肉你也教我吧，我之前就很喜歡吃鍋包肉，但自己的都不夠好吃。」邊老不太會東北菜係，所以也沒教過他。
邊瑜：「可以啊。」
曹北聽邊瑜答應了，開始處理鍋包肉食材的時候就特別積極。
鍋包肉是用裏脊肉做的，曹北將好幾大箱子裏脊肉從冷庫裏麵拿出來，稍微解凍一下就是最好切的時候，邊瑜跟曹南很快將所有裏脊肉都切成了不薄不厚的豬肉片。
邊瑜讓大家都來學：「裏脊肉切成大概3毫米最後做出來的鍋包肉口感比較好，然後加鹽雞蛋澱粉等等攪拌均勻。」
邊瑜最後還加了一點水，醃製出來的裏脊肉就會更加嫩滑一點。
邊瑜：「除了醃肉，鍋包肉最重要的一步就是調製醬汁，糖，白醋米醋，還有鹽按照比例調。」
曹北擔心自己忘記，一邊用手機錄像一邊學習。
邊瑜將鍋架在灶台上，放油，等油溫加熱的時候就開始給醃製好的肉裹麵糊：「做鍋包肉要多炸幾次，第一次稍微變色就撈起來，然後降溫之後再復炸一次，等到有點變黃色了還是重新撈起，第三次復炸就炸到金黃色。」
小青也學得很認真：「原來還要炸三次。」
邊瑜點頭：「嗯，油也要多放，然後多炸，這樣出來鍋包肉口感才更有層次更好吃。」
將最後炸好的肉塊全都放到一邊，邊瑜把鍋裏的熱油全部都倒出來。
曹北非常懂事就將另一桶冷油給拎過來，冷油下鍋，放蔥絲薑絲還有蒜末跟胡蘿蔔絲，再把調好的醬料倒下去翻炒，等到鍋內溫度上升，醬汁冒出咕嚕咕嚕的泡泡變得濃稠，濃鬱的酸醋香味撲麵而來。
「哇哦～這就是鍋包肉的味道啊！」曹北貪婪地吸聞著空氣中的香氣。
邊瑜將炸好的肉片倒進去翻炒，讓每一塊肉片都均勻的裹上了甜醋醬汁，醬汁慢慢滲透進肉塊裏麵，一道美味開胃的鍋包肉就算成了。
「我來我來。」曹北很積極地將炒鍋裏的鍋包肉全都倒入不鏽鋼餐盤裏，然後迅速去洗幹淨，「小魚師傅，那個雞裏蹦我也想學。」
「行。」邊瑜洗了個手，然後把之前就醃好的雞丁跟蝦仁端過來，「這個肉要上漿，加蛋清澱粉還有鹽……」
漿好之後，邊瑜又調了一個汁，鍋裏多放油，把雞肉跟蝦仁放下去炒：「炒這個食材要用滑炒，出來的口味才足夠嫩。」
「哦～」
「哦～～」
「哦～～～」
邊瑜聽見多重奏的這一聲「哦」，轉過頭，看見一排人那求知若渴的表情動作全都一模一樣，覺得這畫麵有點好笑，忍了忍，這才憋住沒大笑出聲：「炒好之後先把雞肉跟蝦仁盛出來，然後放青紅椒還有腰果炒一炒，再放雞肉蝦仁，倒汁，醋要從鍋邊淋下去。」
醋味激發出來後，這道菜那誘人的小味一下子就上來了。
邊瑜將炒好的雞裏蹦裝到不鏽鋼保溫餐盤裏：「曹北錄像了是吧，沒事的時候你們就研究一下步驟，然後自己嚐試做一下，多練練，做菜光看是不行的，還要練手感，這個才重要。」
曹北：「我等下就傳到咱們群裏麵，每人一份。」
小青：「我一個步驟一個步驟列出來，好好研究，好好做。」
邊瑜笑著說：「行了，下一道菜吧。」
他們好學，邊瑜也願意教，今天炒菜的時候再也不是自己埋頭炒，都會一個步驟一個步驟給大家講清楚。
很快，一道道賣相誘人，色彩繽紛的熱菜就都紛紛出爐了，擺在保溫槽裏麵，看著五彩繽紛的，又有營養又好吃。
他們開始吃工作餐，曹北第一筷子就朝著自己最愛的鍋包肉夾去，還沒開始吃呢，他就被鍋包肉散發出來的那一股糖醋酸甜味嗆得口水直流，胃也是非常渴盼嚐到這一口肉來解解饞。<="<hr>
哦豁，小夥伴們如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦
：