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在奧運村當大廚[美食] 作者：季七歡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
雖然朝著粉蒸牛肉夾去的筷子非常多，但大家都知道，這道菜每一個地方都很好吃，千萬不能浪費掉，要是浪費，那可是要遭雷劈的，所以在如此混亂的情況下，居然一點粉蒸牛肉的碎碎都沒有掉出來。
全都是隱藏的高手啊！
堅決維護那個原則——小魚師傅做的東西，隻能進我胃裏，絕對不能浪費在外麵！
新來的誌願者們如狼似虎，將廚房老人們也調動起來。
眼前的局麵真是越來越猛，但又猛中有序。
朱星顏揮動筷子，心裏在倒吸一口氣，第三次世界大戰終究還是開始了啊！
她好不容易夾了一塊粉蒸牛肉進自己碗裏，有種中了彩票的喜悅感，趕緊吃到嘴巴裏，好怕等一下有人搶瘋紅了眼，直接從她筷子上夾走。
真的，就目前這個局麵來看，也不是沒有可能的！
邊瑜悄咪咪往後退了一步，心想現在的年輕人實在是太兇殘了，算了，她還是吃點魚吧。
邊瑜伸手去夾魚，另一個實在搶不過的誌願者也去夾魚。
這個誌願者，就是那個中英混血，眼睛是茶褐色的，但頭髮很幸運沒有遺傳到她英國老爹的基因，她有一頭濃密秀麗的長髮。
瑪麗十六歲的時候才回到英國，她筷子用得非常好，從邊緣的地方夾出來一塊魚肉，都還不用去嚐，單單是夾魚肉的這個動作，她就已經能感受到魚肉有多嫩了。
魚是鱸魚，肉質鮮嫩，而且刺少肉厚，開過花刀，魚身上麵擺有紅辣椒絲薑蔥，看起來賣相非常不錯。
瑪麗小心翼翼將魚肉點了一點下麵的豉油，這種蒸魚豉油跟醬油有點像，都是用來調味的，但仔細嚐起來，味道卻不太相同，豉油口感更加鮮美鮮甜一點，適合用來做一些清淡一點的菜時當調味品，在魚蒸好的時候，澆在魚上麵，然後再淋上一點熱油，就能將香味全部都激發出來，此時魚底下的豉油也是混了油花的，所以粘在魚上麵，就會讓魚多了點鹹香跟油香。
她吃了一塊魚肉，因為魚肉太滑了，她差點沒有含住，讓整塊魚肉險些順著她張開嘴巴的動作直接順入她的喉嚨裏麵，還好在最後一步的時候，她趕緊把腦袋往前麵傾了一點點，讓魚肉重新回到她舌尖前。
鮮，嫩，滑，軟，美味！非常美味！
瑪麗的外婆曾經無數次在她的耳邊說過，清蒸菜的最高境界，就是能夠保持原滋原味。
有人可能覺得保持原滋原味那還不簡單，什麽調味料都不加，直接上鍋蒸熟算了，怎麽樣，夠原滋原味吧。
這是錯誤的。
這個原汁原味，要的是食材的好味，譬如這道蒸魚要把控它的鮮美，卻不能留有腥味，那就要用上薑蔥這些調味，又要把控好量，才不會掩蓋住魚本身的味道，還有火候之類的要求都很高的，火小了魚肉沒熟，能不能吃先不講，打開全是腥味，客人瞬間都沒有胃口了，但太過火也不行，魚肉裏麵的水分全部都流走了。
還有最後潑油那一步也很重要，最完美的油溫是可以將那些蔥薑紅辣椒還有豉油的香味給逼進魚肉，讓魚肉不失本身美味的同時又另外多出豐富的味道。
很難的。
外行人光誇味道，插進來一腳的人單純覺得敬佩，而真正懂行的人，那是心裏真正的震撼。
一道清蒸魚雖然看起來很簡單的樣子，但足以窺見廚師的功底。
瑪麗覺得，如果自己八十多歲的外婆在這裏吃到這一道菜，她肯定會想要拜邊瑜為師的，即使邊瑜比她年輕那麽多！
瑪麗感受著魚肉的鮮美，想得越來越遠了。
另一邊，大家都已經把粉蒸牛肉給吃完了，剩下的米沙最終還是被朱星顏拿去拌飯，給她吃得老幸福了，她願意永遠當小魚師傅的專屬垃圾桶！
就在這時候，因為瑪麗一直在夾魚肉，翻出魚肉的動作也漸漸將魚肉的鮮美味道散發出去。
這一群餓狼的眼睛瞬間一轉，紛紛都落在清蒸魚上麵。
這些菜裏，粉蒸牛肉的香味跟賣相是最為吸引眼球的，但清蒸魚看著也好好吃。
大家進攻清蒸魚肉，沒過一會兒，原本飽滿豐盈的魚肉就剩下一具骨架子了。
喪屍來看一眼都要甘拜下風表示還是你們狠啊！
「這還是我第一次吃清蒸菜，我是蜀地人，我一直以為粵城那邊的清蒸菜都沒滋沒味的，看來是我錯了。」朱星顏誠懇地說。
她以前在視頻軟體就經常刷到粵城人喜歡吃什麽白切雞啊，還有清湯牛肉火鍋啥的，那真是清淡啊，一點辣油子都沒有，那能有味嗎？
今天試過小魚師傅這一道清蒸魚，才知道是自己曾經的想法有多麽離譜。
原來清淡的菜也可以那麽好吃。
清淡，不是沒味道，而是沒有過多的調味料味道。
看看這個魚，其實單吃魚肉不沾豉油也已經足夠美味了，有種入口即化的感覺，口感那麽醇厚軟嫩，就好剛剛從水裏麵撈出來就塞到你嘴巴裏的感覺，但沒有水腥味，隻有溫熱的鮮美，你甚至還能用舌尖感覺到魚塊被分開之後那種結實又細膩的紋路，就好像它在你的嘴巴裏隨時還能活過來遊動一樣。
朱星顏捂住嘴巴：「我滴天啊，這個好好吃，瑪麗你外婆香港的，那邊也經常做這種蒸菜吧？」
瑪麗點了點頭：「我外婆還是廚師呢，但我覺得沒有小魚師傅做的好吃，小魚師傅的魚肉很滑，很像豆腐一樣，但又不會軟塌塌的。」<="<hr>
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全都是隱藏的高手啊！
堅決維護那個原則——小魚師傅做的東西，隻能進我胃裏，絕對不能浪費在外麵！
新來的誌願者們如狼似虎，將廚房老人們也調動起來。
眼前的局麵真是越來越猛，但又猛中有序。
朱星顏揮動筷子，心裏在倒吸一口氣，第三次世界大戰終究還是開始了啊！
她好不容易夾了一塊粉蒸牛肉進自己碗裏，有種中了彩票的喜悅感，趕緊吃到嘴巴裏，好怕等一下有人搶瘋紅了眼，直接從她筷子上夾走。
真的，就目前這個局麵來看，也不是沒有可能的！
邊瑜悄咪咪往後退了一步，心想現在的年輕人實在是太兇殘了，算了，她還是吃點魚吧。
邊瑜伸手去夾魚，另一個實在搶不過的誌願者也去夾魚。
這個誌願者，就是那個中英混血，眼睛是茶褐色的，但頭髮很幸運沒有遺傳到她英國老爹的基因，她有一頭濃密秀麗的長髮。
瑪麗十六歲的時候才回到英國，她筷子用得非常好，從邊緣的地方夾出來一塊魚肉，都還不用去嚐，單單是夾魚肉的這個動作，她就已經能感受到魚肉有多嫩了。
魚是鱸魚，肉質鮮嫩，而且刺少肉厚，開過花刀，魚身上麵擺有紅辣椒絲薑蔥，看起來賣相非常不錯。
瑪麗小心翼翼將魚肉點了一點下麵的豉油，這種蒸魚豉油跟醬油有點像，都是用來調味的，但仔細嚐起來，味道卻不太相同，豉油口感更加鮮美鮮甜一點，適合用來做一些清淡一點的菜時當調味品，在魚蒸好的時候，澆在魚上麵，然後再淋上一點熱油，就能將香味全部都激發出來，此時魚底下的豉油也是混了油花的，所以粘在魚上麵，就會讓魚多了點鹹香跟油香。
她吃了一塊魚肉，因為魚肉太滑了，她差點沒有含住，讓整塊魚肉險些順著她張開嘴巴的動作直接順入她的喉嚨裏麵，還好在最後一步的時候，她趕緊把腦袋往前麵傾了一點點，讓魚肉重新回到她舌尖前。
鮮，嫩，滑，軟，美味！非常美味！
瑪麗的外婆曾經無數次在她的耳邊說過，清蒸菜的最高境界，就是能夠保持原滋原味。
有人可能覺得保持原滋原味那還不簡單，什麽調味料都不加，直接上鍋蒸熟算了，怎麽樣，夠原滋原味吧。
這是錯誤的。
這個原汁原味，要的是食材的好味，譬如這道蒸魚要把控它的鮮美，卻不能留有腥味，那就要用上薑蔥這些調味，又要把控好量，才不會掩蓋住魚本身的味道，還有火候之類的要求都很高的，火小了魚肉沒熟，能不能吃先不講，打開全是腥味，客人瞬間都沒有胃口了，但太過火也不行，魚肉裏麵的水分全部都流走了。
還有最後潑油那一步也很重要，最完美的油溫是可以將那些蔥薑紅辣椒還有豉油的香味給逼進魚肉，讓魚肉不失本身美味的同時又另外多出豐富的味道。
很難的。
外行人光誇味道，插進來一腳的人單純覺得敬佩，而真正懂行的人，那是心裏真正的震撼。
一道清蒸魚雖然看起來很簡單的樣子，但足以窺見廚師的功底。
瑪麗覺得，如果自己八十多歲的外婆在這裏吃到這一道菜，她肯定會想要拜邊瑜為師的，即使邊瑜比她年輕那麽多！
瑪麗感受著魚肉的鮮美，想得越來越遠了。
另一邊，大家都已經把粉蒸牛肉給吃完了，剩下的米沙最終還是被朱星顏拿去拌飯，給她吃得老幸福了，她願意永遠當小魚師傅的專屬垃圾桶！
就在這時候，因為瑪麗一直在夾魚肉，翻出魚肉的動作也漸漸將魚肉的鮮美味道散發出去。
這一群餓狼的眼睛瞬間一轉，紛紛都落在清蒸魚上麵。
這些菜裏，粉蒸牛肉的香味跟賣相是最為吸引眼球的，但清蒸魚看著也好好吃。
大家進攻清蒸魚肉，沒過一會兒，原本飽滿豐盈的魚肉就剩下一具骨架子了。
喪屍來看一眼都要甘拜下風表示還是你們狠啊！
「這還是我第一次吃清蒸菜，我是蜀地人，我一直以為粵城那邊的清蒸菜都沒滋沒味的，看來是我錯了。」朱星顏誠懇地說。
她以前在視頻軟體就經常刷到粵城人喜歡吃什麽白切雞啊，還有清湯牛肉火鍋啥的，那真是清淡啊，一點辣油子都沒有，那能有味嗎？
今天試過小魚師傅這一道清蒸魚，才知道是自己曾經的想法有多麽離譜。
原來清淡的菜也可以那麽好吃。
清淡，不是沒味道，而是沒有過多的調味料味道。
看看這個魚，其實單吃魚肉不沾豉油也已經足夠美味了，有種入口即化的感覺，口感那麽醇厚軟嫩，就好剛剛從水裏麵撈出來就塞到你嘴巴裏的感覺，但沒有水腥味，隻有溫熱的鮮美，你甚至還能用舌尖感覺到魚塊被分開之後那種結實又細膩的紋路，就好像它在你的嘴巴裏隨時還能活過來遊動一樣。
朱星顏捂住嘴巴：「我滴天啊，這個好好吃，瑪麗你外婆香港的，那邊也經常做這種蒸菜吧？」
瑪麗點了點頭：「我外婆還是廚師呢，但我覺得沒有小魚師傅做的好吃，小魚師傅的魚肉很滑，很像豆腐一樣，但又不會軟塌塌的。」<="<hr>
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