叢欣聽笑了，反問：「那你今天開心一點沒有？」
奚溪卻搖頭，湊近她，壓低聲音說：「不是啊，我心態更差了。我覺得不好吃，但你看過這裏的評分沒有？兩千多條評價，4.9分。要麽是我味覺出問題了，根本不適合在這個世界上做廚師吧。」
她在這兒自我懷疑，羅耀江隻懷疑別人，說：「我進來的時候就數過了，這裏總共十二張桌子，用餐位從兩個人到六個人不等，人均2998一位，再加上賣酒，一晚上也就是……」
話到此處，他索性拿出手機，打開計算器點點戳戳。
「……二十五到三十萬的流水，一個月900萬，一年一個多億。」
奚溪聽見數字，心態更崩了：「都說廚師開店十開八倒，還有兩個年入千萬，這裏的chef就是那種年入千萬的吧？」
羅耀江卻提醒：「要是真能天天客滿，當然是賺錢的，但現在到處都在關店，什麽家庭條件啊，三千一位吃這樣的飯？」
兩人正盤毛利和成本盤得起勁，忽然想到時為。這麽當麵說他十多年的好友，而且還剛剛吃完一頓人家請客、總價兩萬多的飯，似乎有點不好。
不料時為卻也跟著道：「今晚我們這桌說是另外加的，羅廚剛數了是十二桌，那平常，是十一桌嗎？」
也不是不可能，隻是一個有點蹊蹺的數字。
叢欣補充：「chef hong有網店，還開直播的，門店賺不賺錢他應該也沒太所謂吧。」
奚溪當即劃開手機，各平台看了看。
果然，chef hong的店裏食材、餐具、廚具都賣，和牛，龍蝦，雪蟹，鈦鋼刀具，低溫慢煮分子料理鍋……也有便宜些的東西，比如一袋蕎麥麵打個0脂0糖的標籤賣98，辣椒油加點黑鬆露賣288一瓶，筷子說是雞翅木手工打造108一雙。
眾人忽然會意，到底是門店生意好，帶動了網店，還是門店隻做個名氣，網店才是主營，似乎也未可知。
奚溪扶額，笑問：「我們今天這市場調研是不是徹底失敗了？」
時為卻道：「那就說說不喜歡的部分吧。」
奚溪說：「配色不能太標新立異，很容易搞得像實驗室培養皿裏的菌群。」
羅耀江補充：「不能吃的東西少放，尤其搶味的那種，再好看、再能上價值也不要。」
奚溪又說：「菜品介紹正常說話吧，廚師不需要靠寫小作文表達思鄉之情。」
叢欣正要開口，卻被時為打斷，說：「就不用問叢總了，amazing，creative and chic，她剛才已經說了。」
幾個人都笑起來。
等笑完了，叢欣言歸正傳：「雖然現在都在說餐飲關店潮，但市場還是在的。每到這種時候，很多競對都死了，剩下的消費需求就會向頭部收縮，真正的好餐廳反而有機會獲得更大的份額。」
奚溪說：「但什麽是真正的好餐廳呢？」
這一問在這裏問出來，顯得尤其難答，叢欣隻道：「江亞西餐廳l』ile的人均消費在一千到兩千多這個範圍裏，我設想中全日製餐廳的半自助定價比這要低一點，所以你們要做的不是幾千塊錢的漂亮飯，而是讓人覺得好吃、值得。」
奚溪和羅耀江聽著，沒說話。其實心思大家都明白，omni這種時髦風格不容易學，真要讓人覺得好吃、值得可能是更高的要求。
時為也沒多的話，拿出手機發了個pdf文件給其餘三人。
他們打開，見是掃描的筆記，總共有一百多頁。
時為說：「這是我過去幾年做的一些東西，這次開發新菜單可能用得上。但光是這些肯定是不夠的，要挑選，要調整，要試菜，還要增加中餐的部分。我一個人肯定不行，要是你們願意加入，我們一起把新菜單做出來。」
奚溪和羅耀江互相看看，都笑了。其實他根本不用這樣問，上令下達，說要做也就做了，但今天這一場的意思也很明白，他要他們真正加入進來。
羅耀江低頭翻著那份筆記，所有的細節，最後成品的照片，一看便知經過反覆試驗。
奚溪已經開口道：「i’m in.」
羅耀江抬眼看她，她解釋：「我工作也有四年多了，現在想湊個portfolio還費勁。新菜單隻是一方麵，有人能一邊在廚房上班一邊做這麽多，我一定得跟著學學。」
「還有，」她看向時為，「你剛來那天在廚房立的那兩條規矩，尤其第二條，雖然我覺得不大可行，但你能有這想法，respect。」
語氣分辨不出是嘲諷還是真心，不過時為當然記得，那第二條是不在廚房說髒話。
羅耀江仍舊看著手機屏幕，放大畫麵。
時為跟隨他的目光，說：「有一部分法語寫的，識圖應該就能翻譯過來。」
羅耀江卻又不看了，放下手機，點點頭，也說：「i’m in.」
是學奚溪的說法，再加上億點他的本地口音，聽起來卻十分鄭重。
*
那頓晚餐結束，已經是深夜了。
他們離開時，錢宏毅過來送客，又一次與時為右手相握，左手拍他肩膀，笑問：「感覺怎麽樣？」
時為說：「挺好。」
錢宏毅看看另外幾位，大約記得是同事，有些話不合適講，隻道：「具體的我明天再找你聊。」
時為點點頭，抽手要走，卻又被錢宏毅拉住，湊近了問：「女朋友？」
時為知道這說的是叢欣，她正站著他身邊，今天出來吃飯，自然沒穿酒店的製服，她身上是一件黑色無袖連衣裙，很簡單的款式，卻顯得年輕明艷，總之肯定想不到是他的領導。<="<hr>
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奚溪卻搖頭，湊近她，壓低聲音說：「不是啊，我心態更差了。我覺得不好吃，但你看過這裏的評分沒有？兩千多條評價，4.9分。要麽是我味覺出問題了，根本不適合在這個世界上做廚師吧。」
她在這兒自我懷疑，羅耀江隻懷疑別人，說：「我進來的時候就數過了，這裏總共十二張桌子，用餐位從兩個人到六個人不等，人均2998一位，再加上賣酒，一晚上也就是……」
話到此處，他索性拿出手機，打開計算器點點戳戳。
「……二十五到三十萬的流水，一個月900萬，一年一個多億。」
奚溪聽見數字，心態更崩了：「都說廚師開店十開八倒，還有兩個年入千萬，這裏的chef就是那種年入千萬的吧？」
羅耀江卻提醒：「要是真能天天客滿，當然是賺錢的，但現在到處都在關店，什麽家庭條件啊，三千一位吃這樣的飯？」
兩人正盤毛利和成本盤得起勁，忽然想到時為。這麽當麵說他十多年的好友，而且還剛剛吃完一頓人家請客、總價兩萬多的飯，似乎有點不好。
不料時為卻也跟著道：「今晚我們這桌說是另外加的，羅廚剛數了是十二桌，那平常，是十一桌嗎？」
也不是不可能，隻是一個有點蹊蹺的數字。
叢欣補充：「chef hong有網店，還開直播的，門店賺不賺錢他應該也沒太所謂吧。」
奚溪當即劃開手機，各平台看了看。
果然，chef hong的店裏食材、餐具、廚具都賣，和牛，龍蝦，雪蟹，鈦鋼刀具，低溫慢煮分子料理鍋……也有便宜些的東西，比如一袋蕎麥麵打個0脂0糖的標籤賣98，辣椒油加點黑鬆露賣288一瓶，筷子說是雞翅木手工打造108一雙。
眾人忽然會意，到底是門店生意好，帶動了網店，還是門店隻做個名氣，網店才是主營，似乎也未可知。
奚溪扶額，笑問：「我們今天這市場調研是不是徹底失敗了？」
時為卻道：「那就說說不喜歡的部分吧。」
奚溪說：「配色不能太標新立異，很容易搞得像實驗室培養皿裏的菌群。」
羅耀江補充：「不能吃的東西少放，尤其搶味的那種，再好看、再能上價值也不要。」
奚溪又說：「菜品介紹正常說話吧，廚師不需要靠寫小作文表達思鄉之情。」
叢欣正要開口，卻被時為打斷，說：「就不用問叢總了，amazing，creative and chic，她剛才已經說了。」
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等笑完了，叢欣言歸正傳：「雖然現在都在說餐飲關店潮，但市場還是在的。每到這種時候，很多競對都死了，剩下的消費需求就會向頭部收縮，真正的好餐廳反而有機會獲得更大的份額。」
奚溪說：「但什麽是真正的好餐廳呢？」
這一問在這裏問出來，顯得尤其難答，叢欣隻道：「江亞西餐廳l』ile的人均消費在一千到兩千多這個範圍裏，我設想中全日製餐廳的半自助定價比這要低一點，所以你們要做的不是幾千塊錢的漂亮飯，而是讓人覺得好吃、值得。」
奚溪和羅耀江聽著，沒說話。其實心思大家都明白，omni這種時髦風格不容易學，真要讓人覺得好吃、值得可能是更高的要求。
時為也沒多的話，拿出手機發了個pdf文件給其餘三人。
他們打開，見是掃描的筆記，總共有一百多頁。
時為說：「這是我過去幾年做的一些東西，這次開發新菜單可能用得上。但光是這些肯定是不夠的，要挑選，要調整，要試菜，還要增加中餐的部分。我一個人肯定不行，要是你們願意加入，我們一起把新菜單做出來。」
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羅耀江低頭翻著那份筆記，所有的細節，最後成品的照片，一看便知經過反覆試驗。
奚溪已經開口道：「i’m in.」
羅耀江抬眼看她，她解釋：「我工作也有四年多了，現在想湊個portfolio還費勁。新菜單隻是一方麵，有人能一邊在廚房上班一邊做這麽多，我一定得跟著學學。」
「還有，」她看向時為，「你剛來那天在廚房立的那兩條規矩，尤其第二條，雖然我覺得不大可行，但你能有這想法，respect。」
語氣分辨不出是嘲諷還是真心，不過時為當然記得，那第二條是不在廚房說髒話。
羅耀江仍舊看著手機屏幕，放大畫麵。
時為跟隨他的目光，說：「有一部分法語寫的，識圖應該就能翻譯過來。」
羅耀江卻又不看了，放下手機，點點頭，也說：「i’m in.」
是學奚溪的說法，再加上億點他的本地口音，聽起來卻十分鄭重。
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那頓晚餐結束，已經是深夜了。
他們離開時，錢宏毅過來送客，又一次與時為右手相握，左手拍他肩膀，笑問：「感覺怎麽樣？」
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錢宏毅看看另外幾位，大約記得是同事，有些話不合適講，隻道：「具體的我明天再找你聊。」
時為點點頭，抽手要走，卻又被錢宏毅拉住，湊近了問：「女朋友？」
時為知道這說的是叢欣，她正站著他身邊，今天出來吃飯，自然沒穿酒店的製服，她身上是一件黑色無袖連衣裙，很簡單的款式，卻顯得年輕明艷，總之肯定想不到是他的領導。<="<hr>
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