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在娛樂圈做資本的廚子 作者：今天馬甲還在 投票推薦 加入書簽 留言反饋
徐正又看了看手裏的盆，嘆了口氣，能怎麽辦吶？就這麽幹吧。
讓徐正抓狂的重點是節目組窮到所有盆都是不鏽鋼的！
沒錯，就是拚團網站40塊錢那種家庭不鏽鋼套裝盆，從直徑一米的洗衣盆到放餃子汁的小盆，組盆多用，能省則省。
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第3章 徐正牌炸醬麵
借著醒麵的功夫，把洗幹淨的五花肉去掉皮，切成指甲大小的丁，撒一把細鹽、倒一溜白酒，混著生薑片和小蔥段揉捏醃製。
節目組給的調料有黃豆醬和甜麵醬，但是徐家炸醬麵做法和傳統炸醬麵有很大不同。今天徐正要做徐家炸醬麵。
揭開蓋住麵盆的保鮮膜，捏了把麵團，麵團已經形成細小麵孔，麵醒的差不多了。
徐正在案板上撒了一把幹麵粉，撈出麵盆裏的麵團，甩在案板上，上百次的揉搓捶打後，麵逐漸成型。
徐正甩了甩胳膊「嘖，胳膊沒什麽力道，回去得練。多用了幾十下才揉好，耽擱事！」
農家的案板很大，剛好夠徐正用大擀麵杖將麵團推開，7個大小夥的分量，分3次推出直徑約一米，幾毫米厚度的大麵餅。
拿起那把一看就上了年頭的菜刀，將摺疊好的大麵餅，切成了韭葉麵的寬度。平鋪在大案板上，撒好防止粘連的麵粉。
「火什麽時候能升起來？」徐正看著在角落頭挨頭，拿著竹扇對著大灶台燒火的程琛和彭千央，發出了疑問。
「好了，好了，小孟剛剛放好水，你看看這些水夠下麵嗎？」程琛揭開鍋蓋讓徐正看。
大鍋裏的水剛剛沒過大鍋的一半
「不夠，起碼得再來這麽多水。」徐正比劃了下需要的水的高度，轉身拿起放五花肉丁的盆子，倒掉多餘的汁水。
起鍋燒油，倒入冰糖，熬出糖漿，刺啦一聲，肉順著鍋邊滑進鍋裏，瞬間給肉染上焦糖色，簡單翻炒，倒入適量老抽，在按照火候倒入勾好的芡，出鍋之前撒一點蔥花。
色澤赤紅，掛汁濃鬱的炸醬就出鍋了。
香味霸道的在整片民居傳播。
從翻炒肉丁迸發出香味開始，整個節目組就開始躁動起來，徐正身邊6個年輕帥氣男藝人，對著一大鍋炸醬咽口水。
「不行了，現在就想吃」宋京爾捏著身邊柳啟至的膀子，直呼忍不了了。
「嗚嗚嗚嗚嗚，好好吃，從來沒有吃過這麽好吃的炸醬，跟平時吃的一點都不一樣！」彭千央留著哈喇子，一手捏著手裏扇風的扇子，一手偷偷拿著勺子，對著炸醬盆，瞬間挖了一勺。
吃下去的瞬間整個人都愣住了。
「啊啊啊啊啊啊真雞賊，我也要！」其他幾個湊在一起，拿著勺子，挨個挖著吃。
「好好吃啊，從來沒吃過這麽好吃的醬！又鮮又香，空口吃都不膩！正哥你好牛！」文歌幸一把抱住徐正，也不嫌棄圍裙上有麵粉，感嘆道
徐正用手撥開文歌幸黏糊糊貼著的臉，一手撈起炸醬盆，借著身高抬高，不讓他們繼續一勺一勺挖著吃
「炸醬裏都是你們的口水了！」看著這6個拿勺吃的非常享受的帥臉，鼓著腮幫子非常虔誠咀嚼的樣子，徐正還是狠心把炸醬收起。
「水開了就可以下麵條吃了，這不比空口吃更香？」徐正撈起鋪在案板上的麵，對著程琛示意揭開鍋蓋。
大鍋裏的水咕嚕咕嚕冒著泡，徐正抖著手腕下了一鍋的麵條，迅速用大筷子將麵條撇開。鍋煮開加三次水，起鍋前把洗好的翠綠農家小青菜扔進去，燙一下，出鍋。
等所有麵煮好撈起，其他幾個人已經把庭院木質遮陽棚的桌子收拾好，不鏽鋼盆一溜擺開，炸醬盆放中間。
就見最後從廚房走出的柳啟至和宋京爾，兩人一個端麵盆，一個拿筷子，後麵還跟著解圍裙的徐正。
為著錄節目有鏡頭，七個人一溜背朝湖麵座好，拿著大筷子撈麵。
彭千央用節目組準備的不鏽鋼小盆夾了半盆麵，又從旁邊的青菜盆夾一筷子青菜。
重頭戲來了！
彭千央拿著大勺子，狠狠在炸醬盆，連肉醬帶湯汁挖了一大勺。
「哎哎哎！可惡，我也要挖這麽多！」文歌幸手眼並用，一邊夾青菜，一邊瞄彭千央的做法，占地頭般自己也狠狠挖一大勺。
彭千央攪拌的過程，炸醬霸道的香味混合著麵條和青菜的清香，形成一股難以言喻的香味，再一次在節目組場地飄揚。
在他攪拌均勻的過程中，其他幾個等著排隊挖醬的帥哥，一邊咽口水，一邊加快拌麵的速度。
韭葉麵被炸醬染成了赤紅色，每根麵條都掛著肉醬，打眼看去油亮泛光，格外誘人。
彭千央第一口麵、炸醬、青菜混合著咬下去的那一刻，突覺人生都夠了。
彭仙子開始覺得，麵條嘛，都一樣。沒想到，徐正的手工麵條勁道彈牙，比他以前吃過的麵條都要帶勁。
炸醬滿□□香，麵條搭配著肉醬渾然天成，比空口吃炸醬更是好吃數倍。
此刻，徐正看著這幾個吃的頭都不抬的人，悠閑的吃了一大口麵，再轉頭看著一直吞咽口水的攝像、編導以及遠處看著顯示器邊咽口水邊啃蘋果的楊萊導演。
「楊導，要吃麵嗎？」徐正端著自己的麵盆站起身來，靠著涼亭的柱子，一邊挑著盆裏香噴噴的麵一邊對楊萊說。
讓徐正抓狂的重點是節目組窮到所有盆都是不鏽鋼的！
沒錯，就是拚團網站40塊錢那種家庭不鏽鋼套裝盆，從直徑一米的洗衣盆到放餃子汁的小盆，組盆多用，能省則省。
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第3章 徐正牌炸醬麵
借著醒麵的功夫，把洗幹淨的五花肉去掉皮，切成指甲大小的丁，撒一把細鹽、倒一溜白酒，混著生薑片和小蔥段揉捏醃製。
節目組給的調料有黃豆醬和甜麵醬，但是徐家炸醬麵做法和傳統炸醬麵有很大不同。今天徐正要做徐家炸醬麵。
揭開蓋住麵盆的保鮮膜，捏了把麵團，麵團已經形成細小麵孔，麵醒的差不多了。
徐正在案板上撒了一把幹麵粉，撈出麵盆裏的麵團，甩在案板上，上百次的揉搓捶打後，麵逐漸成型。
徐正甩了甩胳膊「嘖，胳膊沒什麽力道，回去得練。多用了幾十下才揉好，耽擱事！」
農家的案板很大，剛好夠徐正用大擀麵杖將麵團推開，7個大小夥的分量，分3次推出直徑約一米，幾毫米厚度的大麵餅。
拿起那把一看就上了年頭的菜刀，將摺疊好的大麵餅，切成了韭葉麵的寬度。平鋪在大案板上，撒好防止粘連的麵粉。
「火什麽時候能升起來？」徐正看著在角落頭挨頭，拿著竹扇對著大灶台燒火的程琛和彭千央，發出了疑問。
「好了，好了，小孟剛剛放好水，你看看這些水夠下麵嗎？」程琛揭開鍋蓋讓徐正看。
大鍋裏的水剛剛沒過大鍋的一半
「不夠，起碼得再來這麽多水。」徐正比劃了下需要的水的高度，轉身拿起放五花肉丁的盆子，倒掉多餘的汁水。
起鍋燒油，倒入冰糖，熬出糖漿，刺啦一聲，肉順著鍋邊滑進鍋裏，瞬間給肉染上焦糖色，簡單翻炒，倒入適量老抽，在按照火候倒入勾好的芡，出鍋之前撒一點蔥花。
色澤赤紅，掛汁濃鬱的炸醬就出鍋了。
香味霸道的在整片民居傳播。
從翻炒肉丁迸發出香味開始，整個節目組就開始躁動起來，徐正身邊6個年輕帥氣男藝人，對著一大鍋炸醬咽口水。
「不行了，現在就想吃」宋京爾捏著身邊柳啟至的膀子，直呼忍不了了。
「嗚嗚嗚嗚嗚，好好吃，從來沒有吃過這麽好吃的炸醬，跟平時吃的一點都不一樣！」彭千央留著哈喇子，一手捏著手裏扇風的扇子，一手偷偷拿著勺子，對著炸醬盆，瞬間挖了一勺。
吃下去的瞬間整個人都愣住了。
「啊啊啊啊啊啊真雞賊，我也要！」其他幾個湊在一起，拿著勺子，挨個挖著吃。
「好好吃啊，從來沒吃過這麽好吃的醬！又鮮又香，空口吃都不膩！正哥你好牛！」文歌幸一把抱住徐正，也不嫌棄圍裙上有麵粉，感嘆道
徐正用手撥開文歌幸黏糊糊貼著的臉，一手撈起炸醬盆，借著身高抬高，不讓他們繼續一勺一勺挖著吃
「炸醬裏都是你們的口水了！」看著這6個拿勺吃的非常享受的帥臉，鼓著腮幫子非常虔誠咀嚼的樣子，徐正還是狠心把炸醬收起。
「水開了就可以下麵條吃了，這不比空口吃更香？」徐正撈起鋪在案板上的麵，對著程琛示意揭開鍋蓋。
大鍋裏的水咕嚕咕嚕冒著泡，徐正抖著手腕下了一鍋的麵條，迅速用大筷子將麵條撇開。鍋煮開加三次水，起鍋前把洗好的翠綠農家小青菜扔進去，燙一下，出鍋。
等所有麵煮好撈起，其他幾個人已經把庭院木質遮陽棚的桌子收拾好，不鏽鋼盆一溜擺開，炸醬盆放中間。
就見最後從廚房走出的柳啟至和宋京爾，兩人一個端麵盆，一個拿筷子，後麵還跟著解圍裙的徐正。
為著錄節目有鏡頭，七個人一溜背朝湖麵座好，拿著大筷子撈麵。
彭千央用節目組準備的不鏽鋼小盆夾了半盆麵，又從旁邊的青菜盆夾一筷子青菜。
重頭戲來了！
彭千央拿著大勺子，狠狠在炸醬盆，連肉醬帶湯汁挖了一大勺。
「哎哎哎！可惡，我也要挖這麽多！」文歌幸手眼並用，一邊夾青菜，一邊瞄彭千央的做法，占地頭般自己也狠狠挖一大勺。
彭千央攪拌的過程，炸醬霸道的香味混合著麵條和青菜的清香，形成一股難以言喻的香味，再一次在節目組場地飄揚。
在他攪拌均勻的過程中，其他幾個等著排隊挖醬的帥哥，一邊咽口水，一邊加快拌麵的速度。
韭葉麵被炸醬染成了赤紅色，每根麵條都掛著肉醬，打眼看去油亮泛光，格外誘人。
彭千央第一口麵、炸醬、青菜混合著咬下去的那一刻，突覺人生都夠了。
彭仙子開始覺得，麵條嘛，都一樣。沒想到，徐正的手工麵條勁道彈牙，比他以前吃過的麵條都要帶勁。
炸醬滿□□香，麵條搭配著肉醬渾然天成，比空口吃炸醬更是好吃數倍。
此刻，徐正看著這幾個吃的頭都不抬的人，悠閑的吃了一大口麵，再轉頭看著一直吞咽口水的攝像、編導以及遠處看著顯示器邊咽口水邊啃蘋果的楊萊導演。
「楊導，要吃麵嗎？」徐正端著自己的麵盆站起身來，靠著涼亭的柱子，一邊挑著盆裏香噴噴的麵一邊對楊萊說。