沒一會兒,一道道新鮮的食材被服務員小妹端上了餐桌。
毛肚、黃喉、鴨腸……應有盡有,並且分量都很足。
紅豔豔的湯汁在鍋中煮沸、翻滾,空氣中彌漫著一股辣椒的刺鼻香氣。
防空洞的空氣流通性不好,再加上氤氳的煙氣一直往付績勳坐的那個方向飄去,嗆得他一邊咳嗽,一邊晃動肩膀躲避煙霧。
左閃、右擋,有種躲暗器的既視感。
看見付績勳實在有些慘,張晨光主動提出和對方換了個座位。
換完座位,煙霧仿佛認準了這位來自新加坡的外國友人,變了個方向,繼續熱情的往付績勳臉上撲去。
夏景行現在可沒工夫去調侃付績勳,早就餓得前胸貼後背的他聞著辣椒的香氣後,食指大動,夾起一片毛肚,放入了紅鍋中開涮。
照顧新加坡下屬,夏景行點了一個鴛鴦鍋,鍋中間由小鐵片隔開,好似陰陽八卦一樣,把圓鍋分成兩半,一半是紅湯,一半是清湯。
這個小發明,出自火鍋皇後何永慧手筆。
屬於很簡單的一個發明創造,但卻完美照顧到了很多不能吃辣的顧客,為渝州火鍋破圈,為更多食客所適應,立下了汗馬功勞。
因此,評價何永慧為渝州火鍋圈泰鬥級的人物也不為過。
其靈感來源是,有一天她登高望遠,發現嘉陵江和長江交匯處,一邊的水清澈,一邊的水渾濁,於是心生一計,跑到鐵匠鋪打了塊擋板,左邊放紅湯,右邊放清湯。
由於不用付專利費,很自然的就在火鍋界流行開了。
“七上八下”,涮了十幾秒,夏景行夾起毛肚,在盛滿辣椒、醬料裏的小碗中裹了一圈,才放進嘴裏。
毛肚又燙又辣,但嚼起來十分爽嫩脆滑。
吃完後,感覺口中辣得好像能噴火,夏景行趕忙抓起旁邊的杯子,灌了一口凍啤酒進嘴裏,瞬間涼爽了。
雖然已經是大冬天了,但吃火鍋,一定還得配凍啤酒。
看見夏景行吃這麽爽,付績勳和張晨光也不再愣著,紛紛動筷子,開始夾菜下鍋,涮了起來。
“妹兒,你們店的食材挺新鮮的啊!”
吃了幾口,夏景行馬上就感覺出來了,這家火鍋店的食材有過人之處,於是看向坐在收銀台的服務員小妹,隔得遠遠的誇了一句。
正在算賬的小妹抬起頭,會心一笑。
“那當然啦!我們家的食材,全是每天淩晨就跑去市場采購的,全是最新鮮的。而且我們也從不賣隔夜貨,更不賣凍貨。”
夏景行點點頭,比了個大拇指,“怪不得的哥都大力推薦你們這家店,這種餐飲人的操守,值得稱讚。”
服務員小妹笑了笑,不再搭話,低著頭繼續算賬。
涮著火鍋,夏景行三人邊吃邊聊了起來。
“夏總,這味道確實……嘶……”
話說一半,付績勳突然抽了口冷氣,然後拿手不停給嘴巴扇風,斷斷續續說道:“我也吃了這麽多年的火鍋了……什麽泰式火鍋、潮汕火鍋都吃過……這家火鍋的味道絕對能名列前幾名。”
說完,再也堅持不住的付績勳,趕忙拿起酒瓶給自己倒了一杯凍啤酒,狂灌進嘴裏,然後終於活過來了。
夏景行看著臉被辣得通紅,一副窘態的付績勳,笑了笑,這位看他吃紅湯吃得無比愜意,以為沒有想象中那麽辣,然後就作死了一回。
“夏總,我仔細想了想,覺得你說的也有些道理,現在顧客對火鍋的接受度越來越高,說不定還真有機會成為餐飲行業第一大分類。”
夏景行對付績勳點了點頭,“首先,火鍋可供選擇的食材很多,想吃什麽就自己搭配什麽,而且冬天吃著也比較暖和。
最重要的一點,一群人一起聚餐喝酒,可以吃很久,菜不會中途冷掉。
當然了,這種刺激性的食物,也最容易讓人上癮。”
付績勳和張晨光在一旁聽著,不住的點頭,認為分析得很有道理。
收銀台的服務員小妹也停止算賬,朝夏景行他們這桌看了一眼。
“川渝一帶的火鍋,最早是窮人的美食,在民國時期都還上不了台麵。
毛肚是牛的第三個胃,黃喉是牛羊的主動脈血管,鴨腸不必多說,都不是最好的食用部位。
渝州兩江(長江、嘉陵江)交匯之處的朝天門,原是回民屠宰牲口的地方。
回民宰牛後隻要其肉、骨、皮,但卻將牛內髒棄之不用。
岸邊的水手、纖夫將其撿回,洗淨後倒入鍋中,加入辣椒、花椒、薑、蒜、鹽等辛辣之物,煮而食之,一來飽腹,二來驅寒、祛濕。
久而久之,就成了渝州最早的,也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋……”
吃著火鍋,張晨光和付績勳津津有味聽著夏景行講述渝州火鍋的起源故事。
“大哥,你對渝州火鍋這麽熟悉,那你覺得渝州火鍋正宗,還是你們蓉城火鍋正宗?”
服務員小妹不知什麽時候走了過來,她把盛有西瓜片的果盤輕輕放在了桌上,饒有興致的看著夏景行。
夏景行輕笑,“蓉渝之爭”由來已久,不僅僅是政治經濟文化,現在還滲透到了餐飲行業。
前兩年,何永慧還帶著渝州火鍋協會跟蓉城火鍋協會打擂台,兩方吵得不可開交。
“妹兒,爭這個沒有意思,大家都是自己人,要多多提防韓國人才是最要緊的,說不定哪天那幫臭不要臉的棒子就把火鍋申遺了。”
韓國人現在已經對中國文化遺產下手了,去年11月把端午節申遺成功,引得中國輿論沸騰,網民口誅筆伐。
看著夏景行一臉的“憂國憂民”,服務員小妹哈哈大笑起來,對方太會轉移話題了。
“你說得對,韓國人才是最不要臉的。”
笑嘻嘻接了一句,服務員小妹走到一旁客人剛離開的餐桌,收拾碗碟,擦桌子。
夏景行三人又繼續聊天。
“夏總,我覺得我們也不能盲目投資,還是得先對整個火鍋行業盡調一番,了解清楚開店成本、翻台率、坪效等等後,做出一個可供參考的財務模型來。
然後拿著這個模型,再去市麵上找合適的標的”
夏景行對付績勳點點頭,“我不反對這個做法,你可以安排公司的人跟進這方麵的工作。”
兩人吃著火鍋,圍繞接下來的工作討論了起來。
喻幼薇在一旁擦著桌子,聽著夏景行和付績勳談論的幾十個億的生意,還注意到兩人那一本正經的表情,弄得就跟真的一樣。
這一幕,使得她差點笑出聲來,考慮到太得罪顧客,又給強行憋了回去,最終把身子背過夏景行三人,跟篩糠似的抖了起來。
太好笑了!
她從小就在這間火鍋店長大,聽到過太多酒桌上的所謂的大生意了。
小到拉土方、包工地,大到核彈頭拋光,給航母甲板打蠟……
有些是喝高了胡說,有些還沒喝高,卻比喝高了還嚴重。
她已經習慣了,男人嘛,就喜歡在酒桌上吹牛,而且一個比一個能吹。
聊了一會兒,付績勳決定問問旁邊擦桌子的小妹妹。
他學著夏景行的語氣,“妹兒,你們這家店開了好像快20年了是吧?你們有沒有開別的分店啊?”
“開分店哪有那麽容易,需要大量的資金。”
喻幼薇展露笑顏,“三位老板一看就是做大生意的,可能不太了解我們這些小店經營有多困難。
為溫飽線掙紮!為房東打工!為信仰堅持!”
毛肚、黃喉、鴨腸……應有盡有,並且分量都很足。
紅豔豔的湯汁在鍋中煮沸、翻滾,空氣中彌漫著一股辣椒的刺鼻香氣。
防空洞的空氣流通性不好,再加上氤氳的煙氣一直往付績勳坐的那個方向飄去,嗆得他一邊咳嗽,一邊晃動肩膀躲避煙霧。
左閃、右擋,有種躲暗器的既視感。
看見付績勳實在有些慘,張晨光主動提出和對方換了個座位。
換完座位,煙霧仿佛認準了這位來自新加坡的外國友人,變了個方向,繼續熱情的往付績勳臉上撲去。
夏景行現在可沒工夫去調侃付績勳,早就餓得前胸貼後背的他聞著辣椒的香氣後,食指大動,夾起一片毛肚,放入了紅鍋中開涮。
照顧新加坡下屬,夏景行點了一個鴛鴦鍋,鍋中間由小鐵片隔開,好似陰陽八卦一樣,把圓鍋分成兩半,一半是紅湯,一半是清湯。
這個小發明,出自火鍋皇後何永慧手筆。
屬於很簡單的一個發明創造,但卻完美照顧到了很多不能吃辣的顧客,為渝州火鍋破圈,為更多食客所適應,立下了汗馬功勞。
因此,評價何永慧為渝州火鍋圈泰鬥級的人物也不為過。
其靈感來源是,有一天她登高望遠,發現嘉陵江和長江交匯處,一邊的水清澈,一邊的水渾濁,於是心生一計,跑到鐵匠鋪打了塊擋板,左邊放紅湯,右邊放清湯。
由於不用付專利費,很自然的就在火鍋界流行開了。
“七上八下”,涮了十幾秒,夏景行夾起毛肚,在盛滿辣椒、醬料裏的小碗中裹了一圈,才放進嘴裏。
毛肚又燙又辣,但嚼起來十分爽嫩脆滑。
吃完後,感覺口中辣得好像能噴火,夏景行趕忙抓起旁邊的杯子,灌了一口凍啤酒進嘴裏,瞬間涼爽了。
雖然已經是大冬天了,但吃火鍋,一定還得配凍啤酒。
看見夏景行吃這麽爽,付績勳和張晨光也不再愣著,紛紛動筷子,開始夾菜下鍋,涮了起來。
“妹兒,你們店的食材挺新鮮的啊!”
吃了幾口,夏景行馬上就感覺出來了,這家火鍋店的食材有過人之處,於是看向坐在收銀台的服務員小妹,隔得遠遠的誇了一句。
正在算賬的小妹抬起頭,會心一笑。
“那當然啦!我們家的食材,全是每天淩晨就跑去市場采購的,全是最新鮮的。而且我們也從不賣隔夜貨,更不賣凍貨。”
夏景行點點頭,比了個大拇指,“怪不得的哥都大力推薦你們這家店,這種餐飲人的操守,值得稱讚。”
服務員小妹笑了笑,不再搭話,低著頭繼續算賬。
涮著火鍋,夏景行三人邊吃邊聊了起來。
“夏總,這味道確實……嘶……”
話說一半,付績勳突然抽了口冷氣,然後拿手不停給嘴巴扇風,斷斷續續說道:“我也吃了這麽多年的火鍋了……什麽泰式火鍋、潮汕火鍋都吃過……這家火鍋的味道絕對能名列前幾名。”
說完,再也堅持不住的付績勳,趕忙拿起酒瓶給自己倒了一杯凍啤酒,狂灌進嘴裏,然後終於活過來了。
夏景行看著臉被辣得通紅,一副窘態的付績勳,笑了笑,這位看他吃紅湯吃得無比愜意,以為沒有想象中那麽辣,然後就作死了一回。
“夏總,我仔細想了想,覺得你說的也有些道理,現在顧客對火鍋的接受度越來越高,說不定還真有機會成為餐飲行業第一大分類。”
夏景行對付績勳點了點頭,“首先,火鍋可供選擇的食材很多,想吃什麽就自己搭配什麽,而且冬天吃著也比較暖和。
最重要的一點,一群人一起聚餐喝酒,可以吃很久,菜不會中途冷掉。
當然了,這種刺激性的食物,也最容易讓人上癮。”
付績勳和張晨光在一旁聽著,不住的點頭,認為分析得很有道理。
收銀台的服務員小妹也停止算賬,朝夏景行他們這桌看了一眼。
“川渝一帶的火鍋,最早是窮人的美食,在民國時期都還上不了台麵。
毛肚是牛的第三個胃,黃喉是牛羊的主動脈血管,鴨腸不必多說,都不是最好的食用部位。
渝州兩江(長江、嘉陵江)交匯之處的朝天門,原是回民屠宰牲口的地方。
回民宰牛後隻要其肉、骨、皮,但卻將牛內髒棄之不用。
岸邊的水手、纖夫將其撿回,洗淨後倒入鍋中,加入辣椒、花椒、薑、蒜、鹽等辛辣之物,煮而食之,一來飽腹,二來驅寒、祛濕。
久而久之,就成了渝州最早的,也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋……”
吃著火鍋,張晨光和付績勳津津有味聽著夏景行講述渝州火鍋的起源故事。
“大哥,你對渝州火鍋這麽熟悉,那你覺得渝州火鍋正宗,還是你們蓉城火鍋正宗?”
服務員小妹不知什麽時候走了過來,她把盛有西瓜片的果盤輕輕放在了桌上,饒有興致的看著夏景行。
夏景行輕笑,“蓉渝之爭”由來已久,不僅僅是政治經濟文化,現在還滲透到了餐飲行業。
前兩年,何永慧還帶著渝州火鍋協會跟蓉城火鍋協會打擂台,兩方吵得不可開交。
“妹兒,爭這個沒有意思,大家都是自己人,要多多提防韓國人才是最要緊的,說不定哪天那幫臭不要臉的棒子就把火鍋申遺了。”
韓國人現在已經對中國文化遺產下手了,去年11月把端午節申遺成功,引得中國輿論沸騰,網民口誅筆伐。
看著夏景行一臉的“憂國憂民”,服務員小妹哈哈大笑起來,對方太會轉移話題了。
“你說得對,韓國人才是最不要臉的。”
笑嘻嘻接了一句,服務員小妹走到一旁客人剛離開的餐桌,收拾碗碟,擦桌子。
夏景行三人又繼續聊天。
“夏總,我覺得我們也不能盲目投資,還是得先對整個火鍋行業盡調一番,了解清楚開店成本、翻台率、坪效等等後,做出一個可供參考的財務模型來。
然後拿著這個模型,再去市麵上找合適的標的”
夏景行對付績勳點點頭,“我不反對這個做法,你可以安排公司的人跟進這方麵的工作。”
兩人吃著火鍋,圍繞接下來的工作討論了起來。
喻幼薇在一旁擦著桌子,聽著夏景行和付績勳談論的幾十個億的生意,還注意到兩人那一本正經的表情,弄得就跟真的一樣。
這一幕,使得她差點笑出聲來,考慮到太得罪顧客,又給強行憋了回去,最終把身子背過夏景行三人,跟篩糠似的抖了起來。
太好笑了!
她從小就在這間火鍋店長大,聽到過太多酒桌上的所謂的大生意了。
小到拉土方、包工地,大到核彈頭拋光,給航母甲板打蠟……
有些是喝高了胡說,有些還沒喝高,卻比喝高了還嚴重。
她已經習慣了,男人嘛,就喜歡在酒桌上吹牛,而且一個比一個能吹。
聊了一會兒,付績勳決定問問旁邊擦桌子的小妹妹。
他學著夏景行的語氣,“妹兒,你們這家店開了好像快20年了是吧?你們有沒有開別的分店啊?”
“開分店哪有那麽容易,需要大量的資金。”
喻幼薇展露笑顏,“三位老板一看就是做大生意的,可能不太了解我們這些小店經營有多困難。
為溫飽線掙紮!為房東打工!為信仰堅持!”