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[綜武俠] 俠客們的反穿日常 作者：三蔓子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
一個人吃飯菜點多了根本吃不了，剩一堆浪費，點少了又總覺的不過癮，點那種直擊單身獨居人士的小碗菜外賣吧……真的，全是預製菜，千篇一律的口味，沒一家好吃的。
還是這種現炒的比較對她的胃口，不過就是外賣送過來需要一點時間，炒菜講究的就是一個剛出鍋就吃，口感上肯定還是有區別的。
她問他們兩個今天這個菜怎麽樣。
楚留香在吃辣上與秦蔻還是很合得來的，他很喜歡那道辣子雞，說：「這道菜倒是鹹辣酥脆，裏頭的肉……是雞肉麽？怎會如此嫩滑？」
這問題叫一個現代人聽起來，其實是很摸不著頭腦的，什麽叫雞肉為何如此嫩滑？難道雞肉還能不嫩麽？
秦蔻又不是專門研究古代食貨誌的，網上的基建小說一般也很難涉及到這樣細緻的層麵，忽然她也很懵，啊了一聲，說：「雞肉難道不都是這個味兒麽？」
楚留香說：「我們那裏吃雞多是小火慢燉，燉到湯清味美，主取雞湯來食，雞肉倒隻是小食幾塊就是了，也不太拿來做炒菜，因為雞肉實在質地緊實，不好嚼。」
秦蔻明白了，說：「啊，我知道了，老母雞湯，是麽？」
楚留香頷首。
雞湯秦蔻肯定是喝過的，那種號稱是農村土雞的老母雞湯，她也喝過，湯味道是挺美的，但是肉是真的幹柴柴的，遇到不太好的廚師，牙口再差一點，這種老母雞的肉纖維是真的嚼不爛啊嚼不爛。
她說：「啊，我們這裏現在的雞和你們那時候都不是一個品種了，出欄很快的，五六十天就可以出欄了，肉質就比較嫩了，再來，現在這麽多人，真和以前一樣慢慢的養、一隻雞餵個一兩年，哪裏夠這麽多人吃啊。」
楚留香道：「原是如此。」
他十分喜歡這道辣子雞，雞肉是炸過的，帶著些些油香，又令雞肉表皮有種酥脆脆
的口感，辣椒很多，老實說，這個菜上桌，他還看到自己的友人一點紅瞳孔都縮了一下……想來是看到被調味料淹沒的雞肉小塊整個人都不好了。
不過這道菜倒是沒有看起來那麽可怕，辣椒很多，但不算很辣，帶著獨屬於辣椒這種作物的香味……說實話，他吃了幾頓這裏的飯菜之後，已經非常明白為什麽這個時代已經不用茱萸、芥菜來調辣味了。
秦蔻接著解釋：「不過速生的雞嘛……為了追求出欄快和出肉率，在口味上就比那種農村走地雞要差一些了，現在一隻土雞的價格還不低呢。」
還有西紅柿，秦蔻她爸爸總說，現在菜市場裏買到的西紅柿都和他小時候家裏養的那種味道不一樣，沒有西紅柿味……這就是因為品種改良，西紅柿這種蔬菜（水果？）皮很薄，不容易運輸，於是就改良出了現在市麵上能買到的那種皮比較厚的西紅柿，作為代價，味道就沒那麽足了。
楚留香笑道：「物以稀為貴，這世間的道理莫過於此，在哪裏都是一樣的。」
就好比說這用以盛菜的塑料碗，透明、輕薄，明明如水頭最足的玉石一般清透，然而手感卻又與玉石極為不同，帶著一種難以言喻的彈性。若在他的時代，天下忽然出現了這樣一隻塑料碗，那必然是天下最珍貴的寶物，想來皇帝是必須要擁有的，再想來，他說不定會闖進皇宮去，冒著極致的危險和刺激去瞧一瞧這塑料究竟是何種寶貝。
但這想法若告訴秦蔻，告訴此世之人，想來會很令人發笑吧。
秦蔻又問：「說起來，你們那時候有炒菜麽？」
——炒這種烹飪方式，可不是自人類歷史一開始就出現的，秦蔻記得自己以前看一本穿越南北朝的小說，裏麵那個主角剛穿越過來，就有好心的一家人在家裏給他炒了菠菜吃。
那時候看文的秦蔻還沒意識到什麽不對勁，直到翻評論區看到讀者吐槽「南北朝哪裏來的炒菜」。
炒菜炒菜，首先要有一口鐵鍋，其實鍋鏟也是必須的，在鐵器緊俏的年代，一家子有一把菜刀都是了不得的財產，鐵製的耕器更是命根子一樣的緊要，就不說隋唐，光說秦蔻爸爸吧，中老年男性就是有喜歡在飯桌上憶苦思甜的毛病，秦蔻已經不記得他說了多少回，小時候他那個村子，家裏有一
口鐵鍋的人家簡直就是鳳毛麟角，說媳婦的時候都會專門把這個事拿出來說。
不過這個在楚留香的時代成立麽？……想來是不太成立，武俠小說嘛，誰還不是手裏有刀有劍的，感覺上鐵的產量很高，而且朝廷對鐵器的控製能力非常弱。
再一個是要油、炒菜講究的是一個猛火快炒，油多用植物油料，隋唐以前，人們獲取油脂多是動物油脂，溫度一降低，動物油脂很容易凝固，所以炒菜的流行還得等到植物油料的使用推廣之後。
結果楚留香說：「當然是有的，像是這荷塘小炒，每年到了時令，在下必去蘇州的館子裏嚐上一嚐的。」
所謂的時令，便是夏秋交際之時，茭白、雞頭米成熟的時令，雞頭米與紅菱、蝦仁、藕帶同炒，用荷葉托著呈上，實在好味。
另有一道油燜茭白也是名吃，茭白切塊，小火慢慢煎，至微微發黃，再配上春天裏留下的河蝦蝦籽，那一口，實在是鮮靈到不行。
秦蔻說：「誒，有茭白啊，那你們那裏吃菰米麽？」
楚留香摸摸鼻子，道：「杜草堂有詩雲『波飄菰米沉雲黑』，隻是可惜得很，在下也算是對享受二字頗有研究，於食之一道，也算老饕，然而這菰米，卻隻聽其名，從未見過實物。」
還是這種現炒的比較對她的胃口，不過就是外賣送過來需要一點時間，炒菜講究的就是一個剛出鍋就吃，口感上肯定還是有區別的。
她問他們兩個今天這個菜怎麽樣。
楚留香在吃辣上與秦蔻還是很合得來的，他很喜歡那道辣子雞，說：「這道菜倒是鹹辣酥脆，裏頭的肉……是雞肉麽？怎會如此嫩滑？」
這問題叫一個現代人聽起來，其實是很摸不著頭腦的，什麽叫雞肉為何如此嫩滑？難道雞肉還能不嫩麽？
秦蔻又不是專門研究古代食貨誌的，網上的基建小說一般也很難涉及到這樣細緻的層麵，忽然她也很懵，啊了一聲，說：「雞肉難道不都是這個味兒麽？」
楚留香說：「我們那裏吃雞多是小火慢燉，燉到湯清味美，主取雞湯來食，雞肉倒隻是小食幾塊就是了，也不太拿來做炒菜，因為雞肉實在質地緊實，不好嚼。」
秦蔻明白了，說：「啊，我知道了，老母雞湯，是麽？」
楚留香頷首。
雞湯秦蔻肯定是喝過的，那種號稱是農村土雞的老母雞湯，她也喝過，湯味道是挺美的，但是肉是真的幹柴柴的，遇到不太好的廚師，牙口再差一點，這種老母雞的肉纖維是真的嚼不爛啊嚼不爛。
她說：「啊，我們這裏現在的雞和你們那時候都不是一個品種了，出欄很快的，五六十天就可以出欄了，肉質就比較嫩了，再來，現在這麽多人，真和以前一樣慢慢的養、一隻雞餵個一兩年，哪裏夠這麽多人吃啊。」
楚留香道：「原是如此。」
他十分喜歡這道辣子雞，雞肉是炸過的，帶著些些油香，又令雞肉表皮有種酥脆脆
的口感，辣椒很多，老實說，這個菜上桌，他還看到自己的友人一點紅瞳孔都縮了一下……想來是看到被調味料淹沒的雞肉小塊整個人都不好了。
不過這道菜倒是沒有看起來那麽可怕，辣椒很多，但不算很辣，帶著獨屬於辣椒這種作物的香味……說實話，他吃了幾頓這裏的飯菜之後，已經非常明白為什麽這個時代已經不用茱萸、芥菜來調辣味了。
秦蔻接著解釋：「不過速生的雞嘛……為了追求出欄快和出肉率，在口味上就比那種農村走地雞要差一些了，現在一隻土雞的價格還不低呢。」
還有西紅柿，秦蔻她爸爸總說，現在菜市場裏買到的西紅柿都和他小時候家裏養的那種味道不一樣，沒有西紅柿味……這就是因為品種改良，西紅柿這種蔬菜（水果？）皮很薄，不容易運輸，於是就改良出了現在市麵上能買到的那種皮比較厚的西紅柿，作為代價，味道就沒那麽足了。
楚留香笑道：「物以稀為貴，這世間的道理莫過於此，在哪裏都是一樣的。」
就好比說這用以盛菜的塑料碗，透明、輕薄，明明如水頭最足的玉石一般清透，然而手感卻又與玉石極為不同，帶著一種難以言喻的彈性。若在他的時代，天下忽然出現了這樣一隻塑料碗，那必然是天下最珍貴的寶物，想來皇帝是必須要擁有的，再想來，他說不定會闖進皇宮去，冒著極致的危險和刺激去瞧一瞧這塑料究竟是何種寶貝。
但這想法若告訴秦蔻，告訴此世之人，想來會很令人發笑吧。
秦蔻又問：「說起來，你們那時候有炒菜麽？」
——炒這種烹飪方式，可不是自人類歷史一開始就出現的，秦蔻記得自己以前看一本穿越南北朝的小說，裏麵那個主角剛穿越過來，就有好心的一家人在家裏給他炒了菠菜吃。
那時候看文的秦蔻還沒意識到什麽不對勁，直到翻評論區看到讀者吐槽「南北朝哪裏來的炒菜」。
炒菜炒菜，首先要有一口鐵鍋，其實鍋鏟也是必須的，在鐵器緊俏的年代，一家子有一把菜刀都是了不得的財產，鐵製的耕器更是命根子一樣的緊要，就不說隋唐，光說秦蔻爸爸吧，中老年男性就是有喜歡在飯桌上憶苦思甜的毛病，秦蔻已經不記得他說了多少回，小時候他那個村子，家裏有一
口鐵鍋的人家簡直就是鳳毛麟角，說媳婦的時候都會專門把這個事拿出來說。
不過這個在楚留香的時代成立麽？……想來是不太成立，武俠小說嘛，誰還不是手裏有刀有劍的，感覺上鐵的產量很高，而且朝廷對鐵器的控製能力非常弱。
再一個是要油、炒菜講究的是一個猛火快炒，油多用植物油料，隋唐以前，人們獲取油脂多是動物油脂，溫度一降低，動物油脂很容易凝固，所以炒菜的流行還得等到植物油料的使用推廣之後。
結果楚留香說：「當然是有的，像是這荷塘小炒，每年到了時令，在下必去蘇州的館子裏嚐上一嚐的。」
所謂的時令，便是夏秋交際之時，茭白、雞頭米成熟的時令，雞頭米與紅菱、蝦仁、藕帶同炒，用荷葉托著呈上，實在好味。
另有一道油燜茭白也是名吃，茭白切塊，小火慢慢煎，至微微發黃，再配上春天裏留下的河蝦蝦籽，那一口，實在是鮮靈到不行。
秦蔻說：「誒，有茭白啊，那你們那裏吃菰米麽？」
楚留香摸摸鼻子，道：「杜草堂有詩雲『波飄菰米沉雲黑』，隻是可惜得很，在下也算是對享受二字頗有研究，於食之一道，也算老饕，然而這菰米，卻隻聽其名，從未見過實物。」