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直播圈粉百萬，影帝求我做飯 作者：開心花捲兒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
你們可都是姑姑的小寶貝啊！」
「真的嗎？」左光抬頭，鼻涕都快能吹出來泡了。
左瓊瓊趕緊給他擦了：「真的，姑姑什麽時候騙過你們。」
「可是姑姑總是要結婚的，那可以跟帥氣哥哥結婚嗎？」左凡問。
左瓊瓊迷糊了，帥氣哥哥？這又是誰？
左光聽懂了：「對！和帥氣哥哥結婚，他還會捉小魚，還有好看的大汽車！」
左瓊瓊：「......」
陸清曄，帥氣哥哥，真有你的。
--
【富貴富貴，能不能來個涼皮的教程啊！天氣太熱了，真的是不想出門！】
左瓊瓊看到這句留言的時候正好沒想到今天要做什麽，這不剛想睡覺就有人遞枕頭了？
「我們先和麵，想要多出麵筋的話可以用高筋麵粉，普通麵粉也是可以的，最好不要用低筋麵粉，不然是揉不出來麵筋的。」
麵粉加水和成一個光滑的麵團，硬點軟點都沒關係，醒上二十分鍾。
盆子裏麵放入少許的水，把醒好的麵團放下去，用手揉搓。先將洗出來的麵粉水過濾，然後再把剩下的麵團放進新的清水裏麵。
這個過程一直反覆，直到洗出來的是清水，這樣麵筋和麵粉水都分離出來了。
麵筋直接泡在清水裏麵，麵粉水則是靜置，等麵粉沉澱下去就可以了。
「這個過程差不多要三四個小時，想要午飯吃的家人們早上就要開始準備。天氣太熱怕變質的話可以直接放進冰箱裏麵。」
泡了差不多一個小時的麵筋直接撈出來上鍋蒸，「泡水的時間越長，裏麵的氣孔就越大，大家可以根據自己的喜歡泡多久。」
左瓊瓊把麵筋放進鍋裏麵，突然想到了烤麵筋，來了之後就沒吃到過這一口，回頭可以買點麵筋粉自己做。
蒸麵筋的時候就可以來處理麵粉水了，把上麵靜置出來的清水倒掉，隻留下麵的麵糊，慢慢倒出來，隻留上麵薄薄的一層水就可以了。
加入適量的鹽，攪勻，看看麵糊的狀態。
「這個麵糊不能太稀，太稀的話蒸出來的成品會發粘，不勁道，太稠的話蒸出來的成品又會開裂......」
這還是個技術活呢，用鐵勺挖一勺，看看麵糊能夠掛壁就差不多了。
左瓊瓊手裏麵沒有專業的工具，就找來一個淺的鐵盆，先在裏麵刷上一層油，這樣蒸好容易揭下來。
舀一勺麵糊倒進鐵盤裏麵，然後放進開水鍋裏麵，輕輕搖晃均勻。
「怕燙的家人們可以用工具，小心燙傷。」
等麵糊均勻的占滿整個盤子，蓋上鍋蓋，差不多一分鍾的時間就能熟了，一掀開鍋蓋就能看到麵糊起了大氣泡，直接把盤子拿出來，放進涼水上麵。
等涼一點就能動手揭下來了，將揭下來的涼皮鋪在籠布上，然後再刷上薄薄一層油，再放下一張的時候就不會粘在一起。
左瓊瓊兩個鐵盤輪流著，第三張的時候就已經開始上手了，覺得自己都能開著小車出去擺攤了。
一共蒸了二十張，正好夠他們今天午飯的時候吃的。
剛才蒸好的麵筋切成小塊，涼皮切成寬一點的條，加入黃瓜絲，胡蘿蔔絲和焯過水的豆芽，白糖、鹽、蒜末、生抽、醋、芝麻油和辣椒油調味，攪拌均勻。
對於左瓊瓊來說，涼皮裏麵不放上芝麻醬就沒有靈魂。
買來的芝麻醬和一點點的花生醬混合，加入溫水，用筷子攪拌，很快粘稠的芝麻醬就會變得無比絲滑。
生怕他們幾個不吃芝麻醬，左瓊瓊就沒直接放進涼皮裏麵，一會兒誰想吃誰放。
「小靈，今天做的還是挺多的，你也吃上一碗吧。」
對於左瓊瓊來說，涼皮不能算是午飯，必須還得吃點別的菜才能吃飽。
好幾天都沒吃過魚了，新鮮的鱸魚用食鹽搓洗幹淨表麵的黏液，這樣做出來的就不會腥。
鱸魚肚子抹點鹽，加點料酒醃製十分鍾。
將鱸魚架在筷子上麵，放上幾片生薑，水開之後上鍋蒸，十分鍾的時間剛剛好。
蒸出來的水要倒掉，因為比較腥。
放上少許的蔥絲和薑絲，淋上一點蒸魚豉油，再燒熱一點點的油，往上麵一潑。
魚肉的鮮味隨著熱油被激發出來，魚皮在蒸的過程中已經開裂，隻沾上一點點的蒸魚豉油，就特別的鮮嫩。
還有一道蜂蜜雞翅，風味茄子和清炒油麥菜，這些做出來都是特別快的，炎熱的夏天都不想在廚房裏麵流汗，那這些簡單的快手菜就十分的合適。
左瓊瓊把涼皮盛出來，一人一碗，再拿上芝麻醬和陳醋，覺得不夠的可以自己再放上一點。
第101章 神神秘秘的（8）
細膩的涼皮加上濃稠芝麻醬，一口下去唇齒留香。
左瓊瓊的辣椒油裏麵還放上了一些芝麻和花生，自己熬製的沒有那麽辣，但吃上去卻是格外的香。
芝麻醬有些厚重了，那就扒拉扒拉下麵的黃瓜絲和胡蘿蔔絲，脆生生的，還帶著一絲甘甜。
「小左，涼皮吃起來真不錯，明天再讓他們送上一點。大熱天的，就該吃點這樣涼生生的東西。」
自己做的吃起來跟外麵賣的差不多，或者是在外麵吃的東西跟家裏麵的味道一樣，這就是對廚師最高的評價了。<hr>
「真的嗎？」左光抬頭，鼻涕都快能吹出來泡了。
左瓊瓊趕緊給他擦了：「真的，姑姑什麽時候騙過你們。」
「可是姑姑總是要結婚的，那可以跟帥氣哥哥結婚嗎？」左凡問。
左瓊瓊迷糊了，帥氣哥哥？這又是誰？
左光聽懂了：「對！和帥氣哥哥結婚，他還會捉小魚，還有好看的大汽車！」
左瓊瓊：「......」
陸清曄，帥氣哥哥，真有你的。
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【富貴富貴，能不能來個涼皮的教程啊！天氣太熱了，真的是不想出門！】
左瓊瓊看到這句留言的時候正好沒想到今天要做什麽，這不剛想睡覺就有人遞枕頭了？
「我們先和麵，想要多出麵筋的話可以用高筋麵粉，普通麵粉也是可以的，最好不要用低筋麵粉，不然是揉不出來麵筋的。」
麵粉加水和成一個光滑的麵團，硬點軟點都沒關係，醒上二十分鍾。
盆子裏麵放入少許的水，把醒好的麵團放下去，用手揉搓。先將洗出來的麵粉水過濾，然後再把剩下的麵團放進新的清水裏麵。
這個過程一直反覆，直到洗出來的是清水，這樣麵筋和麵粉水都分離出來了。
麵筋直接泡在清水裏麵，麵粉水則是靜置，等麵粉沉澱下去就可以了。
「這個過程差不多要三四個小時，想要午飯吃的家人們早上就要開始準備。天氣太熱怕變質的話可以直接放進冰箱裏麵。」
泡了差不多一個小時的麵筋直接撈出來上鍋蒸，「泡水的時間越長，裏麵的氣孔就越大，大家可以根據自己的喜歡泡多久。」
左瓊瓊把麵筋放進鍋裏麵，突然想到了烤麵筋，來了之後就沒吃到過這一口，回頭可以買點麵筋粉自己做。
蒸麵筋的時候就可以來處理麵粉水了，把上麵靜置出來的清水倒掉，隻留下麵的麵糊，慢慢倒出來，隻留上麵薄薄的一層水就可以了。
加入適量的鹽，攪勻，看看麵糊的狀態。
「這個麵糊不能太稀，太稀的話蒸出來的成品會發粘，不勁道，太稠的話蒸出來的成品又會開裂......」
這還是個技術活呢，用鐵勺挖一勺，看看麵糊能夠掛壁就差不多了。
左瓊瓊手裏麵沒有專業的工具，就找來一個淺的鐵盆，先在裏麵刷上一層油，這樣蒸好容易揭下來。
舀一勺麵糊倒進鐵盤裏麵，然後放進開水鍋裏麵，輕輕搖晃均勻。
「怕燙的家人們可以用工具，小心燙傷。」
等麵糊均勻的占滿整個盤子，蓋上鍋蓋，差不多一分鍾的時間就能熟了，一掀開鍋蓋就能看到麵糊起了大氣泡，直接把盤子拿出來，放進涼水上麵。
等涼一點就能動手揭下來了，將揭下來的涼皮鋪在籠布上，然後再刷上薄薄一層油，再放下一張的時候就不會粘在一起。
左瓊瓊兩個鐵盤輪流著，第三張的時候就已經開始上手了，覺得自己都能開著小車出去擺攤了。
一共蒸了二十張，正好夠他們今天午飯的時候吃的。
剛才蒸好的麵筋切成小塊，涼皮切成寬一點的條，加入黃瓜絲，胡蘿蔔絲和焯過水的豆芽，白糖、鹽、蒜末、生抽、醋、芝麻油和辣椒油調味，攪拌均勻。
對於左瓊瓊來說，涼皮裏麵不放上芝麻醬就沒有靈魂。
買來的芝麻醬和一點點的花生醬混合，加入溫水，用筷子攪拌，很快粘稠的芝麻醬就會變得無比絲滑。
生怕他們幾個不吃芝麻醬，左瓊瓊就沒直接放進涼皮裏麵，一會兒誰想吃誰放。
「小靈，今天做的還是挺多的，你也吃上一碗吧。」
對於左瓊瓊來說，涼皮不能算是午飯，必須還得吃點別的菜才能吃飽。
好幾天都沒吃過魚了，新鮮的鱸魚用食鹽搓洗幹淨表麵的黏液，這樣做出來的就不會腥。
鱸魚肚子抹點鹽，加點料酒醃製十分鍾。
將鱸魚架在筷子上麵，放上幾片生薑，水開之後上鍋蒸，十分鍾的時間剛剛好。
蒸出來的水要倒掉，因為比較腥。
放上少許的蔥絲和薑絲，淋上一點蒸魚豉油，再燒熱一點點的油，往上麵一潑。
魚肉的鮮味隨著熱油被激發出來，魚皮在蒸的過程中已經開裂，隻沾上一點點的蒸魚豉油，就特別的鮮嫩。
還有一道蜂蜜雞翅，風味茄子和清炒油麥菜，這些做出來都是特別快的，炎熱的夏天都不想在廚房裏麵流汗，那這些簡單的快手菜就十分的合適。
左瓊瓊把涼皮盛出來，一人一碗，再拿上芝麻醬和陳醋，覺得不夠的可以自己再放上一點。
第101章 神神秘秘的（8）
細膩的涼皮加上濃稠芝麻醬，一口下去唇齒留香。
左瓊瓊的辣椒油裏麵還放上了一些芝麻和花生，自己熬製的沒有那麽辣，但吃上去卻是格外的香。
芝麻醬有些厚重了，那就扒拉扒拉下麵的黃瓜絲和胡蘿蔔絲，脆生生的，還帶著一絲甘甜。
「小左，涼皮吃起來真不錯，明天再讓他們送上一點。大熱天的，就該吃點這樣涼生生的東西。」
自己做的吃起來跟外麵賣的差不多，或者是在外麵吃的東西跟家裏麵的味道一樣，這就是對廚師最高的評價了。<hr>