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九零年代傣家美食[美食] 作者：喃米 投票推薦 加入書簽 留言反饋
「您說。」
王總沒說話，而是轉身從書架上拿出一張規劃圖，在書桌上鋪開。
他招呼玉溫，「你過來看。」
這正是濱江美食街的規劃圖，從規劃圖上可以看到，美食街是以一隻鳳凰的形態展開，頭排的位置剛好在鳳頭的位置。
風頭加上上麵的鳳冠，一共是五層樓，每層差不多有五百個平方，總共將近兩千五百平方的麵積。
這間鋪子開發公司的定價是5500一平方，那就是一千三百萬的價格。
王總抬起眼皮，「姑娘，鋪子我可以給你，我就問你，這一千三百萬你拿不拿得出來？哪怕你走銀行貸款，首付款也在四百萬左右。」
在他的眼裏，玉溫非要買頭排頭位，這件事是多少有點不自量力了。
玉溫卻麵不改色，語氣平靜，「錢的事情我自己想辦法，還要麻煩王總鋪子務必給我留著。」
在看了規劃圖後，玉溫便覺得說「鋪子」都有點說不過去了，這其實就是買了一棟樓。
出了王家，玉溫立馬掏出大哥大給袁功通電話，把這邊的情況和他說了。
袁功厚實的聲音從聽筒裏傳過來，玉溫的腦海裏立馬有了他肥頭大耳的形象。
他說，「玉溫，這份規劃圖我比你先看到，錢的事情我早有準備，你放手去做。」
沒想到事情竟然這般順利，玉溫心裏狂跳起來，可語氣依舊是讓人信任的冷靜，「好的」。
倆人又商量了一些細節，掛電話前，袁功還是忍不住，感慨一句，「沒想到這事你還真的做成了，讓人佩服啊小玉溫。」
在他坐上南方商會會長的位置以後，已經很久沒有這麽佩服過一個人了，而且還是一個如此年輕的姑娘。
事情沒落實前，心裏的弦一直繃著，等事情完全落實後，玉溫才開始思索，這個在背後幫她的人，到底是誰？
玉溫推測，這個人應該是官場的，而且官職不會小，起碼是王總能給麵子的人。
她把有可能幫自己的人一一排除，始終找不到一個能對得上號的。
時間一天天過去，過了正月十五，就是玉溫要去濱江國際交錢，辦理商鋪手續的日子，是誰在幫她，依舊沒有頭緒。
還是一大早出門的時候，經玉香提醒，玉溫才想起來，今天是要見阿媽的對象的日子。
她點頭答應，「阿媽，下午約在哪裏見麵？」
玉香臉上飛起兩朵紅霞，「你胡叔叔說就在他家裏見麵，他親自下廚做一些家常菜，正好也讓他兒子女兒都回來，一起見個麵。」
想到晚上的見麵，玉香就覺得太陽穴突突地疼。
要見阿媽的對象，和阿媽對象的兒子女兒...
這亂麻般的關係
...
玉溫剛到傣味，沈帥帥風風火火地跑進來，一進門就喊，
「不得了，大新聞！原來的國營飯店改成一家傣味飯店，今天要開業了。」
張大軍和馮石頭他們聽到這個消息，都從後廚走出來，圍著沈帥帥打探細節。
「真的假的？」馮石頭有些不敢相信。
沈帥帥語氣篤定，「騙你我是狗！名字就叫「金孔雀傣味」，門口花籃擺了兩大排，還怪氣派的。」
張大軍一想便明白了，岩應本來就是傣族，國營飯店在他們離開的時候便已經不成氣候了，傣味又賣得這麽火。
現在聯想起來，岩應接下國營飯店，改做傣味，似乎是情理之中的事情。
搞清楚事情的始末以後，三人有些擔心地看向玉溫。
玉溫淡淡地掃他們一眼，「哪怕是傣王來我們隔壁賣傣味，我們也要先做好自己的事。」
「馮石頭，我讓你準備的舂雞腳的香料準備好沒有？」
「有。」馮石頭立刻回答，「大石臼買到了，香柳、香茅草、大芫荽店裏原本就在用，雞腳也買到了很新鮮的，你要不去看看？」
玉溫點點頭，又轉身對張大軍說，「張廚和我上後廚，今天要做舂雞腳。」
第48章 舂雞腳
在傣族話裏, 有一句俗語叫做，舂桶不響，吃飯不香。
「舂」是把食材放進筒狀的容器中搗碎, 一般這種容器分為「木頭」和「石頭」兩種材質，搗碎食物的工具也是木質或者石製的小棒槌。
在傣味裏麵，萬物皆可舂。
舂茄子、舂小魚、舂幹巴, 還可以舂鱔魚、舂涼拌，然而最經典的便是舂雞腳。
買回來的雞腳先在水池裏泡洗幹淨, 再上火加料酒、蔥結和薑片煮熟，撈出來以後過一遍涼水, 這樣雞皮會變得q彈軟糯。
食材全部準備好，便到了「舂」的環節。
石臼裏放入小米辣和大蒜一起搗碎, 再加入洋蔥、番茄、花生碎和煮熟的雞腳一起舂。
雞腳舂爛，再放青檸和胡蘿蔔絲、鹽、白糖、醬油、大芫荽一起舂碎。
最後再將軟糯入味的雞腳盛出來，放進鋪了芭蕉葉的簸箕裏。
下午的時候天上飄起了小雨，初春乍暖還寒的時節，烤火會有點熱, 不生火塘的話，天井裏又是涼絲絲的。
這會兒三點多鍾, 正是難得清閑的時候。
玉溫生了火塘，又泡了一壺茶水, 往火塘邊的小茶桌上一擺，端上剛做好的舂雞腳, 喚店裏的小二們過來嚐。
這種乍暖還寒的季節，最適合圍著火塘吃涼拌菜了。<hr>
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王總沒說話，而是轉身從書架上拿出一張規劃圖，在書桌上鋪開。
他招呼玉溫，「你過來看。」
這正是濱江美食街的規劃圖，從規劃圖上可以看到，美食街是以一隻鳳凰的形態展開，頭排的位置剛好在鳳頭的位置。
風頭加上上麵的鳳冠，一共是五層樓，每層差不多有五百個平方，總共將近兩千五百平方的麵積。
這間鋪子開發公司的定價是5500一平方，那就是一千三百萬的價格。
王總抬起眼皮，「姑娘，鋪子我可以給你，我就問你，這一千三百萬你拿不拿得出來？哪怕你走銀行貸款，首付款也在四百萬左右。」
在他的眼裏，玉溫非要買頭排頭位，這件事是多少有點不自量力了。
玉溫卻麵不改色，語氣平靜，「錢的事情我自己想辦法，還要麻煩王總鋪子務必給我留著。」
在看了規劃圖後，玉溫便覺得說「鋪子」都有點說不過去了，這其實就是買了一棟樓。
出了王家，玉溫立馬掏出大哥大給袁功通電話，把這邊的情況和他說了。
袁功厚實的聲音從聽筒裏傳過來，玉溫的腦海裏立馬有了他肥頭大耳的形象。
他說，「玉溫，這份規劃圖我比你先看到，錢的事情我早有準備，你放手去做。」
沒想到事情竟然這般順利，玉溫心裏狂跳起來，可語氣依舊是讓人信任的冷靜，「好的」。
倆人又商量了一些細節，掛電話前，袁功還是忍不住，感慨一句，「沒想到這事你還真的做成了，讓人佩服啊小玉溫。」
在他坐上南方商會會長的位置以後，已經很久沒有這麽佩服過一個人了，而且還是一個如此年輕的姑娘。
事情沒落實前，心裏的弦一直繃著，等事情完全落實後，玉溫才開始思索，這個在背後幫她的人，到底是誰？
玉溫推測，這個人應該是官場的，而且官職不會小，起碼是王總能給麵子的人。
她把有可能幫自己的人一一排除，始終找不到一個能對得上號的。
時間一天天過去，過了正月十五，就是玉溫要去濱江國際交錢，辦理商鋪手續的日子，是誰在幫她，依舊沒有頭緒。
還是一大早出門的時候，經玉香提醒，玉溫才想起來，今天是要見阿媽的對象的日子。
她點頭答應，「阿媽，下午約在哪裏見麵？」
玉香臉上飛起兩朵紅霞，「你胡叔叔說就在他家裏見麵，他親自下廚做一些家常菜，正好也讓他兒子女兒都回來，一起見個麵。」
想到晚上的見麵，玉香就覺得太陽穴突突地疼。
要見阿媽的對象，和阿媽對象的兒子女兒...
這亂麻般的關係
...
玉溫剛到傣味，沈帥帥風風火火地跑進來，一進門就喊，
「不得了，大新聞！原來的國營飯店改成一家傣味飯店，今天要開業了。」
張大軍和馮石頭他們聽到這個消息，都從後廚走出來，圍著沈帥帥打探細節。
「真的假的？」馮石頭有些不敢相信。
沈帥帥語氣篤定，「騙你我是狗！名字就叫「金孔雀傣味」，門口花籃擺了兩大排，還怪氣派的。」
張大軍一想便明白了，岩應本來就是傣族，國營飯店在他們離開的時候便已經不成氣候了，傣味又賣得這麽火。
現在聯想起來，岩應接下國營飯店，改做傣味，似乎是情理之中的事情。
搞清楚事情的始末以後，三人有些擔心地看向玉溫。
玉溫淡淡地掃他們一眼，「哪怕是傣王來我們隔壁賣傣味，我們也要先做好自己的事。」
「馮石頭，我讓你準備的舂雞腳的香料準備好沒有？」
「有。」馮石頭立刻回答，「大石臼買到了，香柳、香茅草、大芫荽店裏原本就在用，雞腳也買到了很新鮮的，你要不去看看？」
玉溫點點頭，又轉身對張大軍說，「張廚和我上後廚，今天要做舂雞腳。」
第48章 舂雞腳
在傣族話裏, 有一句俗語叫做，舂桶不響，吃飯不香。
「舂」是把食材放進筒狀的容器中搗碎, 一般這種容器分為「木頭」和「石頭」兩種材質，搗碎食物的工具也是木質或者石製的小棒槌。
在傣味裏麵，萬物皆可舂。
舂茄子、舂小魚、舂幹巴, 還可以舂鱔魚、舂涼拌，然而最經典的便是舂雞腳。
買回來的雞腳先在水池裏泡洗幹淨, 再上火加料酒、蔥結和薑片煮熟，撈出來以後過一遍涼水, 這樣雞皮會變得q彈軟糯。
食材全部準備好，便到了「舂」的環節。
石臼裏放入小米辣和大蒜一起搗碎, 再加入洋蔥、番茄、花生碎和煮熟的雞腳一起舂。
雞腳舂爛，再放青檸和胡蘿蔔絲、鹽、白糖、醬油、大芫荽一起舂碎。
最後再將軟糯入味的雞腳盛出來，放進鋪了芭蕉葉的簸箕裏。
下午的時候天上飄起了小雨，初春乍暖還寒的時節，烤火會有點熱, 不生火塘的話，天井裏又是涼絲絲的。
這會兒三點多鍾, 正是難得清閑的時候。
玉溫生了火塘，又泡了一壺茶水, 往火塘邊的小茶桌上一擺，端上剛做好的舂雞腳, 喚店裏的小二們過來嚐。
這種乍暖還寒的季節，最適合圍著火塘吃涼拌菜了。<hr>
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