估計不會太舒服吧？
這時，餘甲長和方掌櫃已經出來酒樓相迎了，兩人便打住話頭，笑著向那湖畔最中央位置的味極鮮總店走去。
……
大酒樓裏燈火通明，論起裝修豪奢、紙醉金迷來，遠不如北京吳康遠經營的那家。但勝在裝潢典雅，清幽脫俗。
一樓大廳同樣挑空，既沒有單間也不設雅座，甚至連櫃檯都看不到。取而代之的是小橋流水，綠竹掩映，假山曲徑，鮮花鳥鳴。
尤其是這個時節，外頭已經入冬，樓中卻一副盛春景象。假山亭中有身段優美的旦角兒在唱曲，還有阮琴和笛子悠揚迎賓，讓人如臨仙境一般。
「弄得不錯嘛，跟北京那家店各有千秋啊。」趙公子滿意的誇讚一聲方掌櫃，誰能想到個賣早點居然有這品味……
哦對，人家賣早點以前是在秦淮河畔開大酒樓的。
方掌櫃一直捏了把汗，此刻才徹底放下心來。
雖說公子完全放權讓他看著布置。可要是真入不了公子的法眼，蘇州味極鮮怕是就要歸別人籌備了。
沿著鋪了厚厚地毯的紅木樓梯拾級而上，從二樓開始才是包廂。
二層、三層各有小包二十四個，四層五層各有中包十六個。
六層七層是豪華大包各十個。
一共正好一百個包廂，非但是最大的味極鮮酒樓，還是金陵城乃至整個大明最大的酒樓，如此方配得上味極鮮總店之名。
總店經營方式和定價也跟京城味極鮮一模一樣。隻接受預定，可以吃套餐或點餐，但點餐的菜金不能低於套餐。
理所當然的，這家店的收入也是最高的。如果客滿的話，不算酒水收入，總店一天最低營業額可達四千兩百四十兩，將近北京店的兩倍。
事實上，前番在蘇州時，方掌櫃便向趙昊稟報過，開業一季來的收支了。
從七月初八總店正式開業，到十月初六將近三個月，味極鮮一共收入四十七萬三千兩，其中包括八萬三千兩的酒水收入。
扣除二十二萬七千兩的成本後，一季總利潤達二十四萬六千兩。
按照慣例，酒樓全體員工包括後廚、男女侍應、馬夫、保安、駐店的樂班、戲子、女史等等五百多人……加起來可以分享半成，也就是一萬兩千三百兩的利潤。
當然大廚們和有名氣的樂班優伶們，要拿去將近半數。不過一般的員工每月也能拿到四兩多銀子。
再加上一兩多的工錢，這樣就是五兩多的收入，頂在別處累死累活好幾個月了。
方掌櫃告訴趙昊，不知有多少人削尖了腦袋，想進味極鮮端盤子呢。
其實大部分人不知道，味極鮮剛在蔡家巷開業時，就連跑堂的一個月能拿十二兩來著。
激勵的政策沒變過，變的隻是員工數量暴增，攤薄了獎勵罷了。
因此員工們每天都抖擻精神、賣力工作，一是擔心幹不好被炒魷魚，那可就再也找不到這麽高收入的工作了。
二是，唯恐哪裏出了問題，影響店裏的生意。利潤下滑他們的獎金也會縮水的……
三嘛，就是每個人盡量多幹一點，這樣店裏就能少雇點人來分他們的獎金了。
方掌櫃沒想到一個簡簡單單的激勵政策，就完全激活了店員的主人翁精神。
這麽大酒店居然不怎麽費勁便能高效運轉，沒有出現買賣一大，便人浮於事的普遍現象。
這也是他覺得自己不用整天盯在這兒，可以去蘇州再開個旗艦店的信心來源。
……
趙昊原本還挺擔心，經濟形勢不好，會不會影響酒店的上座率？沒想到卻是他多慮了。
總店自開張以來天天爆滿，哪怕有一百個包間，也得提前十天半個月才能訂到桌。
顯然經過之前的口碑積累，加提上他父子的傳奇加成，金陵的有錢人們已經將味極鮮，視為與板橋一帶那些頂級酒樓，同檔次的存在了。
在那種畫舫上船錢，都要五十兩銀子的銷金窟裏，十兩二十兩銀子，還不夠打賞幹娘大茶壺的呢。
這樣一比較起來，味極鮮反而有了價格優勢，立時成為達官貴人、富商巨賈們宴請賓客的首選之地，也就不足為奇了。
第三百三十章 聽人勸吃飽飯的吳叔叔
哦，對了，還沒說股東們的分紅。
味極鮮在北京店開業前便進行了公司製改革。
在改革後的味極鮮餐飲集團中，趙昊占股七成，老哥哥趙錦、餘甲長、高老漢各占半成，剩下一成半歸餐飲集團總經理方德所有……原本高老漢能多占些的，但他強烈要求與趙、餘二位一樣，也隻能由他了。
餐飲集團控股旗下的所有酒樓，並會拿出一成酒樓的股份激勵實際經營者。
比如蔡家巷創始店便由集團占股九成，通過考核的湯四丫占股一成。
總店也是由集團占股九成，那一成目前由方掌櫃持有。不過等他去別處開店後，便會轉給新店長。
當然新店長也要如湯四丫一般，先被白……哦不，考核一年，才能拿到股份。
不過北京味極鮮例外，餐飲集團隻占股八成。因為趙昊給了吳康遠兩成股份……一成由他永久擁有，另一成則是經營者持股。將來吳康遠要是不管酒樓了，這一成是要交出來的。
是以這三個月的淨利潤中，方掌櫃可以先領走23370兩作為管理分紅。
這時，餘甲長和方掌櫃已經出來酒樓相迎了，兩人便打住話頭，笑著向那湖畔最中央位置的味極鮮總店走去。
……
大酒樓裏燈火通明，論起裝修豪奢、紙醉金迷來，遠不如北京吳康遠經營的那家。但勝在裝潢典雅，清幽脫俗。
一樓大廳同樣挑空，既沒有單間也不設雅座，甚至連櫃檯都看不到。取而代之的是小橋流水，綠竹掩映，假山曲徑，鮮花鳥鳴。
尤其是這個時節，外頭已經入冬，樓中卻一副盛春景象。假山亭中有身段優美的旦角兒在唱曲，還有阮琴和笛子悠揚迎賓，讓人如臨仙境一般。
「弄得不錯嘛，跟北京那家店各有千秋啊。」趙公子滿意的誇讚一聲方掌櫃，誰能想到個賣早點居然有這品味……
哦對，人家賣早點以前是在秦淮河畔開大酒樓的。
方掌櫃一直捏了把汗，此刻才徹底放下心來。
雖說公子完全放權讓他看著布置。可要是真入不了公子的法眼，蘇州味極鮮怕是就要歸別人籌備了。
沿著鋪了厚厚地毯的紅木樓梯拾級而上，從二樓開始才是包廂。
二層、三層各有小包二十四個，四層五層各有中包十六個。
六層七層是豪華大包各十個。
一共正好一百個包廂，非但是最大的味極鮮酒樓，還是金陵城乃至整個大明最大的酒樓，如此方配得上味極鮮總店之名。
總店經營方式和定價也跟京城味極鮮一模一樣。隻接受預定，可以吃套餐或點餐，但點餐的菜金不能低於套餐。
理所當然的，這家店的收入也是最高的。如果客滿的話，不算酒水收入，總店一天最低營業額可達四千兩百四十兩，將近北京店的兩倍。
事實上，前番在蘇州時，方掌櫃便向趙昊稟報過，開業一季來的收支了。
從七月初八總店正式開業，到十月初六將近三個月，味極鮮一共收入四十七萬三千兩，其中包括八萬三千兩的酒水收入。
扣除二十二萬七千兩的成本後，一季總利潤達二十四萬六千兩。
按照慣例，酒樓全體員工包括後廚、男女侍應、馬夫、保安、駐店的樂班、戲子、女史等等五百多人……加起來可以分享半成，也就是一萬兩千三百兩的利潤。
當然大廚們和有名氣的樂班優伶們，要拿去將近半數。不過一般的員工每月也能拿到四兩多銀子。
再加上一兩多的工錢，這樣就是五兩多的收入，頂在別處累死累活好幾個月了。
方掌櫃告訴趙昊，不知有多少人削尖了腦袋，想進味極鮮端盤子呢。
其實大部分人不知道，味極鮮剛在蔡家巷開業時，就連跑堂的一個月能拿十二兩來著。
激勵的政策沒變過，變的隻是員工數量暴增，攤薄了獎勵罷了。
因此員工們每天都抖擻精神、賣力工作，一是擔心幹不好被炒魷魚，那可就再也找不到這麽高收入的工作了。
二是，唯恐哪裏出了問題，影響店裏的生意。利潤下滑他們的獎金也會縮水的……
三嘛，就是每個人盡量多幹一點，這樣店裏就能少雇點人來分他們的獎金了。
方掌櫃沒想到一個簡簡單單的激勵政策，就完全激活了店員的主人翁精神。
這麽大酒店居然不怎麽費勁便能高效運轉，沒有出現買賣一大，便人浮於事的普遍現象。
這也是他覺得自己不用整天盯在這兒，可以去蘇州再開個旗艦店的信心來源。
……
趙昊原本還挺擔心，經濟形勢不好，會不會影響酒店的上座率？沒想到卻是他多慮了。
總店自開張以來天天爆滿，哪怕有一百個包間，也得提前十天半個月才能訂到桌。
顯然經過之前的口碑積累，加提上他父子的傳奇加成，金陵的有錢人們已經將味極鮮，視為與板橋一帶那些頂級酒樓，同檔次的存在了。
在那種畫舫上船錢，都要五十兩銀子的銷金窟裏，十兩二十兩銀子，還不夠打賞幹娘大茶壺的呢。
這樣一比較起來，味極鮮反而有了價格優勢，立時成為達官貴人、富商巨賈們宴請賓客的首選之地，也就不足為奇了。
第三百三十章 聽人勸吃飽飯的吳叔叔
哦，對了，還沒說股東們的分紅。
味極鮮在北京店開業前便進行了公司製改革。
在改革後的味極鮮餐飲集團中，趙昊占股七成，老哥哥趙錦、餘甲長、高老漢各占半成，剩下一成半歸餐飲集團總經理方德所有……原本高老漢能多占些的，但他強烈要求與趙、餘二位一樣，也隻能由他了。
餐飲集團控股旗下的所有酒樓，並會拿出一成酒樓的股份激勵實際經營者。
比如蔡家巷創始店便由集團占股九成，通過考核的湯四丫占股一成。
總店也是由集團占股九成，那一成目前由方掌櫃持有。不過等他去別處開店後，便會轉給新店長。
當然新店長也要如湯四丫一般，先被白……哦不，考核一年，才能拿到股份。
不過北京味極鮮例外，餐飲集團隻占股八成。因為趙昊給了吳康遠兩成股份……一成由他永久擁有，另一成則是經營者持股。將來吳康遠要是不管酒樓了，這一成是要交出來的。
是以這三個月的淨利潤中，方掌櫃可以先領走23370兩作為管理分紅。