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三界和平就靠我了[美食] 作者：老大白貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
焯水之後的肉塊肥瘦層次分明，煮好的稻草濕漉漉，稻香味更濃鬱了些。季平安確認肉沒有異味之後，他準備開工做稻草紮肉了。
鍋中燒上了熱油，油熱之後季平安往裏麵撒了一把冰糖。
冰糖粒晶瑩剔透清甜美味，小黃吃了一個之後就惦記上了，他圍著灶台團團轉張著嘴巴：「平安，平安，要吃糖~」
季平安一邊忙著將糖塊炒化一邊安慰小黃：「乖啊，糖吃多了牙齒會痛的。小黃難道希望自己的牙齒痛嗎？」這小傢夥真的太粘人了，他會抱人大腿！
小黃搖搖頭，季平安溫聲道：「快放開我哦，我在給你做好吃的，比糖好吃。小黃要是抱著我的話，我就沒辦法做好吃的啦！」
小黃一聽連忙放開了翅膀：「好！」
小白進門的時候就見鍋裏像是澆了一勺醬油，可是比起醬油，這顏色似乎更紅一些：「這是？」
季平安解釋道：「這是糖色，用冰糖和油炒的，炒出來之後可以代替醬油。這樣做出來的肉顏色更好看。」
小白若有所思：「這樣啊。」突然之間小白感覺唇邊一涼，季平安塞了什麽到他的嘴裏。
舔一舔竟然還是甜的！小白眉頭微微揚起，他笑吟吟的看向季平安。季平安指了指在旁邊玩稻草的小黃：「噓——」
小白笑著點點頭：「何朗問，豬血怎麽處理？」
季平安道：「我處理好紮肉就來處理豬血。」豬血挺好的，可以紅燒可以燉湯還能做血旺。
糖色炒好了之後，季平安將紮肉一塊塊的丟到了鍋裏。翻炒片刻之後，肉就染了一層好看的紅色。
這時候就該祭出季平安的秘密武器了，他從碗櫃裏麵摸出了一個酒罈子。打開酒罈之後，黃色的酒漿在罈子中蕩漾著，一股酒香悠悠傳來。
季平安在鍋中添了兩大勺黃酒，黃酒入鍋，鍋裏就出現了淺淺的湯汁。濃鬱的黃酒味道被蒸騰出來，聞著甜甜的。
翻炒了一陣之後，季平安在鍋中加了沒過肉塊的開水。清澈的水遇到糖色之後立刻變成了好看的棕紅色，燉煮片刻之後，肉香就從鍋裏瀰漫出來了。
當小白以為這樣繼續煮下去就行時，季平安端出了家裏的那口砂鍋。
他將紮肉後剩下的稻草剪成和鍋底差不多的長度鋪在了底層，然後將紮好的肉一塊塊的肉皮朝上整整齊齊的碼在了砂鍋中。
剩下的空隙則需要滷水來填滿，這時候就能看出季平安的厲害了。經過一段時間的燉煮，鍋裏的滷水少了一些，這時候將滷水加到鍋裏，滷水就能全部裝到鍋裏了。而且經過燉煮，肉也更加入味了一些。
季平安端著砂鍋走向了石屋：「糟了，今天晚上我得伴著燉肉的味道熟睡了。」
正在清理下水的何朗笑了：「那好啊，枕著肉香入夢，多美的夢啊。」
*
作者有話要說：
紅燒肉真是一種神奇的東西，一個地方一個做法，一個家庭一個味道。本文沒有正宗不正宗之所，好吃就完了~
追我文的小夥伴應該知道，老貓這邊的紅燒肉是甜口的……是不是難以想像的味道？但是其實還挺好吃的！
第34章 稻草紮肉（下）
45.稻草紮肉（下）
將砂鍋放到爐子上之後, 季平安便不理它了。按照他的經驗，隻要半個時辰之後去看看鍋裏的湯汁收得如何就可以了。
從石屋走出來之後，季平安就看到了認真在拔豬毛的小白。野豬本就毛髮濃密, 加上它長得不太標準，豬皮的縫隙裏麵塞了好多又黑又小的豬毛。
小白拿著豬毛夾子認真將那些毛從縫隙裏麵拔、出, 可是不管小白多認真，總有遺漏的地方。季平安見小白眉頭微微皺起, 他湊到小白耳邊輕聲說道：「沒事, 不用弄得很幹淨，吃的時候還要用火燎一遍。」
小白無辜的眨了眨眼睛：「可是何朗說，要盡量弄幹淨……」
季平安眉眼彎彎：「聽我的。」
小白眼中閃出一抹亮光，他真的太喜歡季平安偏袒他的感覺了。
縱然何朗拿走一半的肉，剩下的肉數量也很可觀。在季平安的要求下, 那些肉被縱向切開，變成了一塊塊的肉條。肉條長兩尺寬兩寸，每一條都有三四斤。
這樣的肉塊又好存放，又方便拿取，晾曬的時候還容易曬幹。季平安家每年的鹹肉和臘肉都是這麽切的。
切不成長條的也沒事, 季平安讓何朗幫忙剔除了豬皮後將這些肉切成了一寸長一指寬的肉片放在了木盆中。
何朗一看就明白季平安的意思了：「你是要做香腸對不對？」
季平安笑了：「是的。除了香腸之外，還想做一些臘肉。你要嗎？」
何朗嘿嘿的笑了, 想要表達什麽一目了然。
季平安笑道：「你把要做臘肉香腸的肉切出來，做好了之後你來拿。」
何朗得令：「好嘞~」
何朗和小白忙碌的時候, 季平安也沒閑著, 他得趕緊將豬血煮出來。
小白殺豬的時候，木盆旁邊一點血沫都沒有沾, 可是等季平安去端血的時候, 木盆旁邊像兇案現場一樣。星星點點的血沫潑在了木盆旁邊, 有些已經凝結成暗紅色了。有些還沒來得及凝結，一眼看去像是一堆血葡萄。
季平安一看頭皮都發麻了，當然，他一看就知道這是誰的傑作：「朗子，你怎麽把血弄得到處都是？」
鍋中燒上了熱油，油熱之後季平安往裏麵撒了一把冰糖。
冰糖粒晶瑩剔透清甜美味，小黃吃了一個之後就惦記上了，他圍著灶台團團轉張著嘴巴：「平安，平安，要吃糖~」
季平安一邊忙著將糖塊炒化一邊安慰小黃：「乖啊，糖吃多了牙齒會痛的。小黃難道希望自己的牙齒痛嗎？」這小傢夥真的太粘人了，他會抱人大腿！
小黃搖搖頭，季平安溫聲道：「快放開我哦，我在給你做好吃的，比糖好吃。小黃要是抱著我的話，我就沒辦法做好吃的啦！」
小黃一聽連忙放開了翅膀：「好！」
小白進門的時候就見鍋裏像是澆了一勺醬油，可是比起醬油，這顏色似乎更紅一些：「這是？」
季平安解釋道：「這是糖色，用冰糖和油炒的，炒出來之後可以代替醬油。這樣做出來的肉顏色更好看。」
小白若有所思：「這樣啊。」突然之間小白感覺唇邊一涼，季平安塞了什麽到他的嘴裏。
舔一舔竟然還是甜的！小白眉頭微微揚起，他笑吟吟的看向季平安。季平安指了指在旁邊玩稻草的小黃：「噓——」
小白笑著點點頭：「何朗問，豬血怎麽處理？」
季平安道：「我處理好紮肉就來處理豬血。」豬血挺好的，可以紅燒可以燉湯還能做血旺。
糖色炒好了之後，季平安將紮肉一塊塊的丟到了鍋裏。翻炒片刻之後，肉就染了一層好看的紅色。
這時候就該祭出季平安的秘密武器了，他從碗櫃裏麵摸出了一個酒罈子。打開酒罈之後，黃色的酒漿在罈子中蕩漾著，一股酒香悠悠傳來。
季平安在鍋中添了兩大勺黃酒，黃酒入鍋，鍋裏就出現了淺淺的湯汁。濃鬱的黃酒味道被蒸騰出來，聞著甜甜的。
翻炒了一陣之後，季平安在鍋中加了沒過肉塊的開水。清澈的水遇到糖色之後立刻變成了好看的棕紅色，燉煮片刻之後，肉香就從鍋裏瀰漫出來了。
當小白以為這樣繼續煮下去就行時，季平安端出了家裏的那口砂鍋。
他將紮肉後剩下的稻草剪成和鍋底差不多的長度鋪在了底層，然後將紮好的肉一塊塊的肉皮朝上整整齊齊的碼在了砂鍋中。
剩下的空隙則需要滷水來填滿，這時候就能看出季平安的厲害了。經過一段時間的燉煮，鍋裏的滷水少了一些，這時候將滷水加到鍋裏，滷水就能全部裝到鍋裏了。而且經過燉煮，肉也更加入味了一些。
季平安端著砂鍋走向了石屋：「糟了，今天晚上我得伴著燉肉的味道熟睡了。」
正在清理下水的何朗笑了：「那好啊，枕著肉香入夢，多美的夢啊。」
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作者有話要說：
紅燒肉真是一種神奇的東西，一個地方一個做法，一個家庭一個味道。本文沒有正宗不正宗之所，好吃就完了~
追我文的小夥伴應該知道，老貓這邊的紅燒肉是甜口的……是不是難以想像的味道？但是其實還挺好吃的！
第34章 稻草紮肉（下）
45.稻草紮肉（下）
將砂鍋放到爐子上之後, 季平安便不理它了。按照他的經驗，隻要半個時辰之後去看看鍋裏的湯汁收得如何就可以了。
從石屋走出來之後，季平安就看到了認真在拔豬毛的小白。野豬本就毛髮濃密, 加上它長得不太標準，豬皮的縫隙裏麵塞了好多又黑又小的豬毛。
小白拿著豬毛夾子認真將那些毛從縫隙裏麵拔、出, 可是不管小白多認真，總有遺漏的地方。季平安見小白眉頭微微皺起, 他湊到小白耳邊輕聲說道：「沒事, 不用弄得很幹淨，吃的時候還要用火燎一遍。」
小白無辜的眨了眨眼睛：「可是何朗說，要盡量弄幹淨……」
季平安眉眼彎彎：「聽我的。」
小白眼中閃出一抹亮光，他真的太喜歡季平安偏袒他的感覺了。
縱然何朗拿走一半的肉，剩下的肉數量也很可觀。在季平安的要求下, 那些肉被縱向切開，變成了一塊塊的肉條。肉條長兩尺寬兩寸，每一條都有三四斤。
這樣的肉塊又好存放，又方便拿取，晾曬的時候還容易曬幹。季平安家每年的鹹肉和臘肉都是這麽切的。
切不成長條的也沒事, 季平安讓何朗幫忙剔除了豬皮後將這些肉切成了一寸長一指寬的肉片放在了木盆中。
何朗一看就明白季平安的意思了：「你是要做香腸對不對？」
季平安笑了：「是的。除了香腸之外，還想做一些臘肉。你要嗎？」
何朗嘿嘿的笑了, 想要表達什麽一目了然。
季平安笑道：「你把要做臘肉香腸的肉切出來，做好了之後你來拿。」
何朗得令：「好嘞~」
何朗和小白忙碌的時候, 季平安也沒閑著, 他得趕緊將豬血煮出來。
小白殺豬的時候，木盆旁邊一點血沫都沒有沾, 可是等季平安去端血的時候, 木盆旁邊像兇案現場一樣。星星點點的血沫潑在了木盆旁邊, 有些已經凝結成暗紅色了。有些還沒來得及凝結，一眼看去像是一堆血葡萄。
季平安一看頭皮都發麻了，當然，他一看就知道這是誰的傑作：「朗子，你怎麽把血弄得到處都是？」