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三界和平就靠我了[美食] 作者：老大白貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
鍋裏的水慢慢煮開，水麵上漂浮著一層浮沫，季平安將浮沫撈去之後便將肉留在了鍋裏繼續燉煮。
小白問道：「平安，你不把肉撈起來嗎？」
季平安發現了一件事，那就是小白穿上衣服之後話變多了！這是好事，證明他家小白願意和他說話了。於是他溫聲解釋道：「先煮兩盞茶的功夫，然後再撈起來用調味料醃製一下後下鍋炸。」
小白眨眨眼：「好像……很複雜。」
事實證明梅菜扣肉的工序確實很複雜，季平安說的輕鬆，可實際操作的時候工序更多。一炷香後，季平安將煮得四麵泛白的五花肉從鍋裏撈起來放在了案板上。然後他捏起了幾根竹籤，在豬皮上密密的紮了起來。
煮得微微發軟的豬皮熱的時候很好紮，竹籤輕鬆就能將豬皮給紮透了。這個步驟隻能在豬肉還是熱的狀態時做，若是拖延的時間長了肉皮冷了，竹籤就難紮透了。
紮了一圈豬皮之後，季平安取出了他們家最大的一個盤子，這個盤子直徑有一尺，深兩寸。這本來是他家過年的時候放水果和花生瓜子的盤子，現在臨時被徵用了。
他在碗底倒了半碗醬油，濃鬱的醬油淺淺的堆在了碗底散發著鹹香的味道。小白又開始問了：「平安，這些調味料都是你自己做的嗎？」
如果真是季平安做的，那他該多靈巧啊，什麽都能做！
季平安笑了：「怎麽可能？醬油醋之類的調味料都是去平橋鎮買的啊，你忘了嗎？我們上次去平橋鎮的時候不是還買了一些醋嗎？」
小白歪了歪腦袋：「哦……」
說來慚愧，他剛到季平安家的那會兒算得上是個四體不勤五穀不分的……貓，當然，現在也沒勤快到哪裏去就對了。
季平安就著碗底的醬油將三大塊五花肉的四周均勻的抹了一圈，然後他將豬皮向下放在了碗中。
小白看了好一會兒沒看明白：「不是說……要炸的嗎？」
季平安笑道：「別著急啊，先讓五花肉上一下色，等一會兒炸出來顏色才好看！」
小白若有所思的點點頭：「原來如此！」長見識了！
等待五花肉醃製的時間裏季平安也沒有閑著，他將冷水中的梅幹菜在水中細細的洗了兩遍後撈了起來。
他拿的兩把梅幹菜是蘿蔔纓子曬幹的，在底部有一小截蘿蔔頭。季平安擰幹梅幹菜上麵的水分之後將手起刀落切掉了底部的蘿蔔頭，然後細細的將梅幹菜切成了小段放在了一邊的大碗裏。
此時放在大盤子中的五花肉已經醃製得差不多了，季平安在盤子上墊了幾雙筷子，隨後將五花肉肉皮向上放著。
此時的五花肉已經被染上了醬色，濃厚的醬油順著肉的邊緣緩緩的往下低落。三大塊肉橫在筷子上，看起來分外的壯觀，季平安忙著將剛才煮過肉的水打出去。他念叨著：「朗子也喜歡梅幹菜扣肉，晚點讓他來拿肉。」
小白嘀咕著：「何朗有不愛吃的東西嗎？」
據他觀察，何朗每次到季平安家來，逮到什麽吃什麽，就算鍋裏煮的山芋他都覺得比自己家煮的好吃。
季平安將口鍋擦幹淨，他一邊往鍋裏倒入豆油一邊說道：「有啊，他不吃苦瓜。」
小白：……
接下來就是最重要的炸肉過程了，鍋裏的油熱了之後，季平安用筷子戳著一塊五花肉，他將肉皮朝下滑到了油鍋裏。
鍋裏的油稍稍沒過豬皮，肉下鍋的一剎那，季平安眼疾手快的蓋上了鍋蓋。隻聽鍋裏劈啪作響，炸得很歡騰。
季平安手裏舉著長筷子氣定神閑的站在鍋邊，鍋蓋的邊緣冒出了細細的青煙，伴隨著鍋裏時不時的炸裂聲，一股油炸肉的香味慢慢的充盈了整個廚房。
小白從來不往灶台上跳，今天他還穿上了好看的衣服，更加不能把衣服弄髒了。他端正的坐在桌上看著季平安：「平安，你好厲害。」
季平安沒明白小白的意思：「嗯？什麽厲害？」
小白認真的說道：「你光聽聲音就知道肉炸得怎麽樣了，好厲害。」
季平安噗嗤一下笑了，這可真是個美妙的誤會。小白竟然覺得自己是高手，季平安覺得自己有必要解釋一下：「嘿嘿，其實我也不知道肉炸成什麽樣了，隻能憑感覺。」
說著他將鍋蓋開了一條縫，一股青煙頓時從縫裏冒了出來。與油煙一起飛出來的還有幾滴油脂，金色的油飛過了縫隙落到了黑色的灶台上，變成了個圓溜溜的點點。
季平安眼疾手快的躲過了油點，他飛快的將長筷戳進肉裏將肉挑出來看了看，然後又飛快的放下了：「還沒好。」
肉皮還沒有炸出他要的泡泡，還要炸一會兒才行。
小白歪著腦袋看著季平安，作為一隻貓，他不應該有過多的表情的，而這會兒他的眼睛正愉快的眯了起來。
該怎麽形容這種感覺呢？一直以來季平安做飯的時候給小白一種世外高人的感覺，似乎沒有哪道工序能難倒他的。然而這麽厲害的平安竟然會害怕被濺起的油花燙到！
小心翼翼的平安好可愛！
第一塊肉炸的時間要稍微長一點，季平安揭開鍋蓋看了好三次，最後一次才將肉撈起來放在了一邊。此時的肉皮上已經出現了一粒粒大大小小的泡泡。肉也從單純的醬色變成了好看的棕紅色，此時的肉聞起來很香。
小白問道：「平安，你不把肉撈起來嗎？」
季平安發現了一件事，那就是小白穿上衣服之後話變多了！這是好事，證明他家小白願意和他說話了。於是他溫聲解釋道：「先煮兩盞茶的功夫，然後再撈起來用調味料醃製一下後下鍋炸。」
小白眨眨眼：「好像……很複雜。」
事實證明梅菜扣肉的工序確實很複雜，季平安說的輕鬆，可實際操作的時候工序更多。一炷香後，季平安將煮得四麵泛白的五花肉從鍋裏撈起來放在了案板上。然後他捏起了幾根竹籤，在豬皮上密密的紮了起來。
煮得微微發軟的豬皮熱的時候很好紮，竹籤輕鬆就能將豬皮給紮透了。這個步驟隻能在豬肉還是熱的狀態時做，若是拖延的時間長了肉皮冷了，竹籤就難紮透了。
紮了一圈豬皮之後，季平安取出了他們家最大的一個盤子，這個盤子直徑有一尺，深兩寸。這本來是他家過年的時候放水果和花生瓜子的盤子，現在臨時被徵用了。
他在碗底倒了半碗醬油，濃鬱的醬油淺淺的堆在了碗底散發著鹹香的味道。小白又開始問了：「平安，這些調味料都是你自己做的嗎？」
如果真是季平安做的，那他該多靈巧啊，什麽都能做！
季平安笑了：「怎麽可能？醬油醋之類的調味料都是去平橋鎮買的啊，你忘了嗎？我們上次去平橋鎮的時候不是還買了一些醋嗎？」
小白歪了歪腦袋：「哦……」
說來慚愧，他剛到季平安家的那會兒算得上是個四體不勤五穀不分的……貓，當然，現在也沒勤快到哪裏去就對了。
季平安就著碗底的醬油將三大塊五花肉的四周均勻的抹了一圈，然後他將豬皮向下放在了碗中。
小白看了好一會兒沒看明白：「不是說……要炸的嗎？」
季平安笑道：「別著急啊，先讓五花肉上一下色，等一會兒炸出來顏色才好看！」
小白若有所思的點點頭：「原來如此！」長見識了！
等待五花肉醃製的時間裏季平安也沒有閑著，他將冷水中的梅幹菜在水中細細的洗了兩遍後撈了起來。
他拿的兩把梅幹菜是蘿蔔纓子曬幹的，在底部有一小截蘿蔔頭。季平安擰幹梅幹菜上麵的水分之後將手起刀落切掉了底部的蘿蔔頭，然後細細的將梅幹菜切成了小段放在了一邊的大碗裏。
此時放在大盤子中的五花肉已經醃製得差不多了，季平安在盤子上墊了幾雙筷子，隨後將五花肉肉皮向上放著。
此時的五花肉已經被染上了醬色，濃厚的醬油順著肉的邊緣緩緩的往下低落。三大塊肉橫在筷子上，看起來分外的壯觀，季平安忙著將剛才煮過肉的水打出去。他念叨著：「朗子也喜歡梅幹菜扣肉，晚點讓他來拿肉。」
小白嘀咕著：「何朗有不愛吃的東西嗎？」
據他觀察，何朗每次到季平安家來，逮到什麽吃什麽，就算鍋裏煮的山芋他都覺得比自己家煮的好吃。
季平安將口鍋擦幹淨，他一邊往鍋裏倒入豆油一邊說道：「有啊，他不吃苦瓜。」
小白：……
接下來就是最重要的炸肉過程了，鍋裏的油熱了之後，季平安用筷子戳著一塊五花肉，他將肉皮朝下滑到了油鍋裏。
鍋裏的油稍稍沒過豬皮，肉下鍋的一剎那，季平安眼疾手快的蓋上了鍋蓋。隻聽鍋裏劈啪作響，炸得很歡騰。
季平安手裏舉著長筷子氣定神閑的站在鍋邊，鍋蓋的邊緣冒出了細細的青煙，伴隨著鍋裏時不時的炸裂聲，一股油炸肉的香味慢慢的充盈了整個廚房。
小白從來不往灶台上跳，今天他還穿上了好看的衣服，更加不能把衣服弄髒了。他端正的坐在桌上看著季平安：「平安，你好厲害。」
季平安沒明白小白的意思：「嗯？什麽厲害？」
小白認真的說道：「你光聽聲音就知道肉炸得怎麽樣了，好厲害。」
季平安噗嗤一下笑了，這可真是個美妙的誤會。小白竟然覺得自己是高手，季平安覺得自己有必要解釋一下：「嘿嘿，其實我也不知道肉炸成什麽樣了，隻能憑感覺。」
說著他將鍋蓋開了一條縫，一股青煙頓時從縫裏冒了出來。與油煙一起飛出來的還有幾滴油脂，金色的油飛過了縫隙落到了黑色的灶台上，變成了個圓溜溜的點點。
季平安眼疾手快的躲過了油點，他飛快的將長筷戳進肉裏將肉挑出來看了看，然後又飛快的放下了：「還沒好。」
肉皮還沒有炸出他要的泡泡，還要炸一會兒才行。
小白歪著腦袋看著季平安，作為一隻貓，他不應該有過多的表情的，而這會兒他的眼睛正愉快的眯了起來。
該怎麽形容這種感覺呢？一直以來季平安做飯的時候給小白一種世外高人的感覺，似乎沒有哪道工序能難倒他的。然而這麽厲害的平安竟然會害怕被濺起的油花燙到！
小心翼翼的平安好可愛！
第一塊肉炸的時間要稍微長一點，季平安揭開鍋蓋看了好三次，最後一次才將肉撈起來放在了一邊。此時的肉皮上已經出現了一粒粒大大小小的泡泡。肉也從單純的醬色變成了好看的棕紅色，此時的肉聞起來很香。