第42章 小米鍋巴和炸香腸
撒尿牛肉丸的製作比較複雜。
肉餡夏桑需要做豬皮凍，好在殷享給的肉裏麵有類似豬肉的皮，夏桑用鍋爐把它們處理出來。
皮的部分用機器處理，去掉毛，然後加入香料煮熟到能用筷子夾斷就看出來，進入攪碎模式，把它們打成豬皮醬汁，醬汁放入冰箱，形成肉皮凍。
類似牛肉的肉用清水浸泡，除去筋膜，絞成肉餡，肉餡裏再放入五香粉、生抽、玉米澱粉等調味料，順著一個方向攪動，根據情況加入清水調整粘稠度。
肉皮凍形成，然後就用調好的肉餡包裹肉皮凍，整理成丸子形狀後，就輕輕摔打，讓丸子變得緊實，牛然後再煮熟撒尿牛肉丸就做好了。
牛肉丸是火鍋的必備材料，單獨吃起來並沒有特別的韻味。
為了配合它的存在，升華它的地位，夏桑決定今天的食物套餐就是麻辣燙。
再查看了冷凍庫，夏桑發現了殷享還帶來了類似雞肉的肉，所以夏桑又做了一個雞肉丸子。
除此之外，他還用剩下的肥瘦結合的肉做了澱粉腸。
麻辣燙的湯底夏桑是用骨頭加上各種調味熬製的，除了肉丸子、澱粉腸，夏桑還做了土豆塊、粉絲、白蘿蔔、玉米、豆皮、蘭花幹子、方便麵、豆芽菜。
很豐盛的一碗，夏桑上架的時候，在食物名稱的輸入欄裏輸入麻辣燙的時候，商城管理的智能客服又自以為是地彈了出來。
「這不就是湯麵嗎？」
智能客服問道，可能不懂它為什麽要叫麻辣燙。
「你沒去調查歷史數據嗎？」
夏桑白眼問道，智能客服無辜了一臉。
「查了啊，根據歷史資料記載，麻辣燙有一個前提是，客戶自己原則食材，然後再進行煮的過程，可是你沒有自主選擇的這個前提。」
智能客服糾結地說道，夏桑不知道還說它認真還是鑽牛角尖。
「所以這就叫不能自主選擇的麻辣燙，你到底上不上架？」
看夏桑不耐煩了，還想糾正的智能客服默默地壓下了心底的頂嘴。
智能客服沒有再辯解，乖乖地上架了。
粉絲們沒盼著昨天的牙籤牛肉，也沒土豆紅燒肉，一看今天的麻辣燙也沒有帶肉字，似乎有些失望。
所以夏桑在公共食物知識區域裏增加了各類丸子的介紹，以及它們的製作工藝和製作原料，當然也有澱粉腸的。
夏桑做的澱粉腸，二十一世紀的那種普通級別的澱粉腸，玉米澱粉的含量在百分之十左右。
除此之外，裏麵還加了麵筋粉用來定型，讓澱粉腸吃起來更有彈性。
做好澱粉腸後，夏桑想到了自己學生時代學校外麵賣炸腸的小攤子。
兩塊錢一根的特大澱粉腸，用刀花邊之後放進油鍋裏麵炸，炸開花，然後撒上辣椒粉，孜然粉或者刷上辣椒油……
那簡直就是放學的快樂。
所以晚飯夏桑就做了炸腸。用鍋爐一口氣炸了兩千多根，兩千給訪客們做自助，剩下的留著自己和殷享一起吃。
殷享回來又帶了一車肉。
夏桑端上麻辣燙和炸腸，殷享被炸腸的香味吸引，好奇地打量著。
「這是什麽植物？」
他問道，被火腿腸統一的色澤，好看的像植物一樣伸展花邊的外表給矇騙了。
夏桑聽著這回答，噗嗤一笑，拿了一根給他。
「不是果實，這是澱粉腸。古代的一種食物，可以做零食，可以煮、煎、炸……總之，很受歡迎。」
夏桑說道，澱粉腸雖然是火腿腸價格鏈低端的食品，不過無可置疑卻是受眾最廣，最受歡迎的。
因為麻辣燙店、街邊烤串、燒烤店都是它的身影。
「很好吃。」
殷享閉著眼睛品嚐，同時誇讚，夏桑也拿了一根，鹹辣的醬料透過酥脆的外皮，一口下去恰到其分。
是記憶裏的味道，夏桑不免緬懷自己的童年和青春來，多少有點感慨。
「你每次的食物，都能讓我眼前一亮。」
殷享由衷地說道，也吃完了三根炸腸，這個時候他才開始低頭吃麻辣燙。
在麻辣燙裏，他找出來一根小小的澱粉腸，沒有花邊，顏色也沒有炸的特別深，好奇地看了一眼，才吃進嘴裏。
「那也是火腿腸，不過是小一點，做法不同。今天新增的還有撒尿牛肉丸、蘭花幹、雞肉丸……還有，這一碗食物，不叫麵，而是叫麻辣燙。」
「麻辣燙？」
「嗯，它起源於古代的地球，中國一個叫做四川的省份……」
夏桑給男朋友介紹了麻辣燙的起源和發展，這也不得不提到麻辣火鍋。
麻辣燙其實就是火鍋的前身，而殷享一聽火鍋，便期待地問夏桑，什麽時候能吃一頓火鍋。
……
炸火腿腸讓夏桑回憶起了學生時代的校園門口，麻辣燙、炸火腿、炸串串、還有臭豆腐。
想到這些記憶，他就覺得自己以後幾天要研發的食物都有了計劃。
麻辣燙大受好評，粉絲們在直播中也聽到了夏桑講的關於麻辣燙的故事，還在論壇留言支持殷享，同問他們什麽時候能吃到火鍋。
「火不火鍋無所謂，專家還是先把炸腸上架吧。昨天殷享一口氣吃了三根，那應該很好吃了。」
撒尿牛肉丸的製作比較複雜。
肉餡夏桑需要做豬皮凍，好在殷享給的肉裏麵有類似豬肉的皮，夏桑用鍋爐把它們處理出來。
皮的部分用機器處理，去掉毛，然後加入香料煮熟到能用筷子夾斷就看出來，進入攪碎模式，把它們打成豬皮醬汁，醬汁放入冰箱，形成肉皮凍。
類似牛肉的肉用清水浸泡，除去筋膜，絞成肉餡，肉餡裏再放入五香粉、生抽、玉米澱粉等調味料，順著一個方向攪動，根據情況加入清水調整粘稠度。
肉皮凍形成，然後就用調好的肉餡包裹肉皮凍，整理成丸子形狀後，就輕輕摔打，讓丸子變得緊實，牛然後再煮熟撒尿牛肉丸就做好了。
牛肉丸是火鍋的必備材料，單獨吃起來並沒有特別的韻味。
為了配合它的存在，升華它的地位，夏桑決定今天的食物套餐就是麻辣燙。
再查看了冷凍庫，夏桑發現了殷享還帶來了類似雞肉的肉，所以夏桑又做了一個雞肉丸子。
除此之外，他還用剩下的肥瘦結合的肉做了澱粉腸。
麻辣燙的湯底夏桑是用骨頭加上各種調味熬製的，除了肉丸子、澱粉腸，夏桑還做了土豆塊、粉絲、白蘿蔔、玉米、豆皮、蘭花幹子、方便麵、豆芽菜。
很豐盛的一碗，夏桑上架的時候，在食物名稱的輸入欄裏輸入麻辣燙的時候，商城管理的智能客服又自以為是地彈了出來。
「這不就是湯麵嗎？」
智能客服問道，可能不懂它為什麽要叫麻辣燙。
「你沒去調查歷史數據嗎？」
夏桑白眼問道，智能客服無辜了一臉。
「查了啊，根據歷史資料記載，麻辣燙有一個前提是，客戶自己原則食材，然後再進行煮的過程，可是你沒有自主選擇的這個前提。」
智能客服糾結地說道，夏桑不知道還說它認真還是鑽牛角尖。
「所以這就叫不能自主選擇的麻辣燙，你到底上不上架？」
看夏桑不耐煩了，還想糾正的智能客服默默地壓下了心底的頂嘴。
智能客服沒有再辯解，乖乖地上架了。
粉絲們沒盼著昨天的牙籤牛肉，也沒土豆紅燒肉，一看今天的麻辣燙也沒有帶肉字，似乎有些失望。
所以夏桑在公共食物知識區域裏增加了各類丸子的介紹，以及它們的製作工藝和製作原料，當然也有澱粉腸的。
夏桑做的澱粉腸，二十一世紀的那種普通級別的澱粉腸，玉米澱粉的含量在百分之十左右。
除此之外，裏麵還加了麵筋粉用來定型，讓澱粉腸吃起來更有彈性。
做好澱粉腸後，夏桑想到了自己學生時代學校外麵賣炸腸的小攤子。
兩塊錢一根的特大澱粉腸，用刀花邊之後放進油鍋裏麵炸，炸開花，然後撒上辣椒粉，孜然粉或者刷上辣椒油……
那簡直就是放學的快樂。
所以晚飯夏桑就做了炸腸。用鍋爐一口氣炸了兩千多根，兩千給訪客們做自助，剩下的留著自己和殷享一起吃。
殷享回來又帶了一車肉。
夏桑端上麻辣燙和炸腸，殷享被炸腸的香味吸引，好奇地打量著。
「這是什麽植物？」
他問道，被火腿腸統一的色澤，好看的像植物一樣伸展花邊的外表給矇騙了。
夏桑聽著這回答，噗嗤一笑，拿了一根給他。
「不是果實，這是澱粉腸。古代的一種食物，可以做零食，可以煮、煎、炸……總之，很受歡迎。」
夏桑說道，澱粉腸雖然是火腿腸價格鏈低端的食品，不過無可置疑卻是受眾最廣，最受歡迎的。
因為麻辣燙店、街邊烤串、燒烤店都是它的身影。
「很好吃。」
殷享閉著眼睛品嚐，同時誇讚，夏桑也拿了一根，鹹辣的醬料透過酥脆的外皮，一口下去恰到其分。
是記憶裏的味道，夏桑不免緬懷自己的童年和青春來，多少有點感慨。
「你每次的食物，都能讓我眼前一亮。」
殷享由衷地說道，也吃完了三根炸腸，這個時候他才開始低頭吃麻辣燙。
在麻辣燙裏，他找出來一根小小的澱粉腸，沒有花邊，顏色也沒有炸的特別深，好奇地看了一眼，才吃進嘴裏。
「那也是火腿腸，不過是小一點，做法不同。今天新增的還有撒尿牛肉丸、蘭花幹、雞肉丸……還有，這一碗食物，不叫麵，而是叫麻辣燙。」
「麻辣燙？」
「嗯，它起源於古代的地球，中國一個叫做四川的省份……」
夏桑給男朋友介紹了麻辣燙的起源和發展，這也不得不提到麻辣火鍋。
麻辣燙其實就是火鍋的前身，而殷享一聽火鍋，便期待地問夏桑，什麽時候能吃一頓火鍋。
……
炸火腿腸讓夏桑回憶起了學生時代的校園門口，麻辣燙、炸火腿、炸串串、還有臭豆腐。
想到這些記憶，他就覺得自己以後幾天要研發的食物都有了計劃。
麻辣燙大受好評，粉絲們在直播中也聽到了夏桑講的關於麻辣燙的故事，還在論壇留言支持殷享，同問他們什麽時候能吃到火鍋。
「火不火鍋無所謂，專家還是先把炸腸上架吧。昨天殷享一口氣吃了三根，那應該很好吃了。」