可惜的是到了集市上，市麵上隻有剛抓上來的河蝦。
初春時節，那河蝦不僅價格貴，個頭也小，距離顧茵想的那種一口一個的飽滿蝦仁差距還挺大。
顧茵買了小半斤，琢磨著估計得多花些心思，才能做出讓老太爺滿意的蝦肉餛飩。
一路琢磨到王氏買完其他東西，顧茵又去割了一斤不帶半點肥肉的豬後腿肉和一小袋子紅薯粉。
她準備做一道燕皮鮮蝦餛飩。
所謂燕皮，就是用肉茸和紅薯粉製成的薄片，又稱肉燕皮。
它需要把豬肉捶打成肉泥，一旦開始便不能停止，顧茵和王氏輪流捶打，足足捶打了一個時辰。
而且加多少紅薯粉也很講究，稍微掌握不好比例，肉皮就會不成型。
不過顧茵的手比食物秤還準，不一會兒工夫，肉泥和紅薯粉就混合成了一個粉色的麵團。
得了麵團，再用擀麵杖把麵團擀成薄皮，用菜刀切成餛飩皮形狀，一斤豬肉也隻做出了二十來張餛飩皮。
因為捶打肉泥花費了太多工夫，餛飩皮擀完武安也下學回來了。
他挎著個前兒個王氏給他臨時縫製的小書袋，興高采烈地回了家。
王氏奇怪道：「你怎麽自個兒回來了？不是說好等娘去接你嗎？」
「也不是很遠，還沒從前在村裏的時候去地裏撿麥穗兒遠呢。嫂嫂帶我走過兩回了，我都認得的。」武安笑了笑，自己給自己倒了碗水喝，又道：「再說娘和嫂嫂每天擺攤已經很辛苦了，早晚接送太麻煩了，我也不是小孩子了。」
他性格內向，就是在家裏也很少一口氣說這樣多的話。
連顧茵都不禁驚訝道：「我們武安真不得了，才念過一天書就像個小大人了！」
武安被她誇得小臉一紅，搔了搔頭不吱聲了。
天擦黑的時候，在外頭瘋玩的顧野回來了。
王氏習慣性地拿著布巾給他身上從頭到腳撣了一遍灰。
顧野乖乖地讓她撣完，又拉著王氏要之前的糖葫蘆，王氏一開始並不肯給，隻道：「馬上就吃夕食了，吃撐了肚子可就吃不下飯了。」
不過最後還是在顧野眼巴巴地乞求下敗下陣來，把糖葫蘆給了他。
那糖葫蘆放過了半天，最外頭的糖衣已化開又重新凝結成型，看著很不美觀。
但是在孩子眼裏這點不美觀自然不算什麽，所以顧野歡欣鼓舞地拿著糖葫蘆送到武安麵前的時候，武安眼睛也亮了。
「我留給你的。」顧野咽著口水說。
武安美滋滋地吃了一顆，又讓他也咬上一顆，兩人你一口我一口地分著吃完了一整根。
「我之前還奇怪，這小崽子居然還能吃剩下東西，敢情是特地給武安留的！」王氏笑著去和顧茵分享這個新鮮事兒，卻看到說回屋歇會兒的顧茵已經累得和衣睡著了。
再過幾個時辰她又要起身，所以王氏也沒喊她，隻幫她散了頭髮，蓋上被子。
顧茵一覺睡到半夜時分，爬起身的時候才發現兩個手臂酸痛得不像自己的。
她「嘶嘶」抽著冷氣穿戴好了，又給兩個孩子把被子蓋好，輕手輕腳地出屋洗漱。
王氏已經在屋外等著她了，「聽你起身就在抽冷子，是不是胳膊疼得厲害？」
昨兒個打肉泥的時候王氏本來說她來的，但是顧茵說打肉泥看著簡單，其實要順著肉的紋理來，把筋膜都給打裂才算是成功，所以那一個時辰裏，大半時間都是顧茵自己打。
說著話王氏就去給顧茵按經絡，她已經是很克製，沒花上三成力，顧茵還是倒吸了一口冷氣。
王氏連忙把手撤回去，心疼地直皺眉。
「沒事沒事，就是過去兩個月活計做少了，猛地一用力不習慣。過兩日就好了。」
王氏看她洗漱完又立刻去調餡兒包包子，趕緊去打下手幫忙，一麵還自責道：「都是我昨兒個說錯了話，不然你也不用費這麽大工夫給老太爺賠罪。」
「真和您沒關係，老太爺過去兩個月這麽照顧我，又給咱家武安找了大老爺當先生。便是沒有昨兒個那樁事，也是我該做的。」
一通忙到天明，葛大嬸來取包子，武安和顧野先後起了身。
武安自己挎上小書袋去文家上課，顧野隨著她們去碼頭擺攤。
顧茵本想著文老太爺這天多半還是不會來，一會兒早市過半，閑下來了，她就拿著料親自送到文家去。
沒想到早市還沒開始上人，文老太爺卻先到了。
「一碗鮮蝦餛飩。」老太爺並不客氣，在矮桌前坐下就開始點單。
皮兒是昨晚上做的燕皮，餡料則是晨間準備好的——養了一晚上的蝦剝出蝦肉，挑出蝦線，拍成肉泥，用刀背打上一刻多鍾，加入糖和胡椒，攪拌成發亮的蝦膠；三肥七瘦的豬肉餡裏分三次加入冷水，打入雞蛋攪拌上勁兒。最後蝦膠和豬肉混合攪成肉餡，放到薄如蟬翼的燕皮裏捏成元寶，便是燕皮蝦肉餛飩。
燕皮餛飩煮好，顧茵先給老太爺送過去，後頭攤子上又來了旁人，便又接著轉身包魚肉餛飩。
燕皮呈粉色，煮熟之後和泛著粉的肉餡色澤輝映，光是看著就與眾不同，令人胃口大開。
一口下去，豬肉的香、蝦肉的鮮在舌尖炸裂，再配上那口感層次尤為特別的鮮甜燕皮，層次分明卻又渾然天成，吃得文老太爺都眯上了眼睛。
初春時節，那河蝦不僅價格貴，個頭也小，距離顧茵想的那種一口一個的飽滿蝦仁差距還挺大。
顧茵買了小半斤，琢磨著估計得多花些心思，才能做出讓老太爺滿意的蝦肉餛飩。
一路琢磨到王氏買完其他東西，顧茵又去割了一斤不帶半點肥肉的豬後腿肉和一小袋子紅薯粉。
她準備做一道燕皮鮮蝦餛飩。
所謂燕皮，就是用肉茸和紅薯粉製成的薄片，又稱肉燕皮。
它需要把豬肉捶打成肉泥，一旦開始便不能停止，顧茵和王氏輪流捶打，足足捶打了一個時辰。
而且加多少紅薯粉也很講究，稍微掌握不好比例，肉皮就會不成型。
不過顧茵的手比食物秤還準，不一會兒工夫，肉泥和紅薯粉就混合成了一個粉色的麵團。
得了麵團，再用擀麵杖把麵團擀成薄皮，用菜刀切成餛飩皮形狀，一斤豬肉也隻做出了二十來張餛飩皮。
因為捶打肉泥花費了太多工夫，餛飩皮擀完武安也下學回來了。
他挎著個前兒個王氏給他臨時縫製的小書袋，興高采烈地回了家。
王氏奇怪道：「你怎麽自個兒回來了？不是說好等娘去接你嗎？」
「也不是很遠，還沒從前在村裏的時候去地裏撿麥穗兒遠呢。嫂嫂帶我走過兩回了，我都認得的。」武安笑了笑，自己給自己倒了碗水喝，又道：「再說娘和嫂嫂每天擺攤已經很辛苦了，早晚接送太麻煩了，我也不是小孩子了。」
他性格內向，就是在家裏也很少一口氣說這樣多的話。
連顧茵都不禁驚訝道：「我們武安真不得了，才念過一天書就像個小大人了！」
武安被她誇得小臉一紅，搔了搔頭不吱聲了。
天擦黑的時候，在外頭瘋玩的顧野回來了。
王氏習慣性地拿著布巾給他身上從頭到腳撣了一遍灰。
顧野乖乖地讓她撣完，又拉著王氏要之前的糖葫蘆，王氏一開始並不肯給，隻道：「馬上就吃夕食了，吃撐了肚子可就吃不下飯了。」
不過最後還是在顧野眼巴巴地乞求下敗下陣來，把糖葫蘆給了他。
那糖葫蘆放過了半天，最外頭的糖衣已化開又重新凝結成型，看著很不美觀。
但是在孩子眼裏這點不美觀自然不算什麽，所以顧野歡欣鼓舞地拿著糖葫蘆送到武安麵前的時候，武安眼睛也亮了。
「我留給你的。」顧野咽著口水說。
武安美滋滋地吃了一顆，又讓他也咬上一顆，兩人你一口我一口地分著吃完了一整根。
「我之前還奇怪，這小崽子居然還能吃剩下東西，敢情是特地給武安留的！」王氏笑著去和顧茵分享這個新鮮事兒，卻看到說回屋歇會兒的顧茵已經累得和衣睡著了。
再過幾個時辰她又要起身，所以王氏也沒喊她，隻幫她散了頭髮，蓋上被子。
顧茵一覺睡到半夜時分，爬起身的時候才發現兩個手臂酸痛得不像自己的。
她「嘶嘶」抽著冷氣穿戴好了，又給兩個孩子把被子蓋好，輕手輕腳地出屋洗漱。
王氏已經在屋外等著她了，「聽你起身就在抽冷子，是不是胳膊疼得厲害？」
昨兒個打肉泥的時候王氏本來說她來的，但是顧茵說打肉泥看著簡單，其實要順著肉的紋理來，把筋膜都給打裂才算是成功，所以那一個時辰裏，大半時間都是顧茵自己打。
說著話王氏就去給顧茵按經絡，她已經是很克製，沒花上三成力，顧茵還是倒吸了一口冷氣。
王氏連忙把手撤回去，心疼地直皺眉。
「沒事沒事，就是過去兩個月活計做少了，猛地一用力不習慣。過兩日就好了。」
王氏看她洗漱完又立刻去調餡兒包包子，趕緊去打下手幫忙，一麵還自責道：「都是我昨兒個說錯了話，不然你也不用費這麽大工夫給老太爺賠罪。」
「真和您沒關係，老太爺過去兩個月這麽照顧我，又給咱家武安找了大老爺當先生。便是沒有昨兒個那樁事，也是我該做的。」
一通忙到天明，葛大嬸來取包子，武安和顧野先後起了身。
武安自己挎上小書袋去文家上課，顧野隨著她們去碼頭擺攤。
顧茵本想著文老太爺這天多半還是不會來，一會兒早市過半，閑下來了，她就拿著料親自送到文家去。
沒想到早市還沒開始上人，文老太爺卻先到了。
「一碗鮮蝦餛飩。」老太爺並不客氣，在矮桌前坐下就開始點單。
皮兒是昨晚上做的燕皮，餡料則是晨間準備好的——養了一晚上的蝦剝出蝦肉，挑出蝦線，拍成肉泥，用刀背打上一刻多鍾，加入糖和胡椒，攪拌成發亮的蝦膠；三肥七瘦的豬肉餡裏分三次加入冷水，打入雞蛋攪拌上勁兒。最後蝦膠和豬肉混合攪成肉餡，放到薄如蟬翼的燕皮裏捏成元寶，便是燕皮蝦肉餛飩。
燕皮餛飩煮好，顧茵先給老太爺送過去，後頭攤子上又來了旁人，便又接著轉身包魚肉餛飩。
燕皮呈粉色，煮熟之後和泛著粉的肉餡色澤輝映，光是看著就與眾不同，令人胃口大開。
一口下去，豬肉的香、蝦肉的鮮在舌尖炸裂，再配上那口感層次尤為特別的鮮甜燕皮，層次分明卻又渾然天成，吃得文老太爺都眯上了眼睛。