第12章 展廚藝
穿越農家，隻想認真種田掙錢花 作者：吃肉肉的瘦子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
譚氏立馬拿著野雞去處理，吩咐青竹燒些熱水備用。
其餘三人則將今日摘的水芹、草頭、木耳、茶葉清理出來。
水芹、草頭鮮嫩存放不住，中午便炒來吃。
木耳則是留著晚上燉雞湯，茶葉將雜質清幹淨後，便用小竹篾攤開陰晾。
弄完這些，兄妹幾人一起蹲在譚氏的旁邊看著處理野雞。
野雞毛鮮豔好看，便隨手挑了些收著，等有時間做個雞毛毽子玩。
譚氏很是麻利，三兩下便將雞毛處理幹淨，又用刀將雞肚剖開。
“媽，這隻雞好肥啊，雞油都快有半碗了。”青檸覺得今天真是走大運了。
“是的呢，這隻雞估計得有四五斤。”譚氏手上不停。
青檸趕忙去廚房拿了兩個碗出來，一個放雞油一個留著放雞內髒。
“媽，雞油單獨放這碗裏，到時熬些油出來炒菜，可鮮。”
譚氏笑應著：“這個雞內髒留下肝、心、雞胗其餘扔掉吧”
“媽，內髒我來清洗，這個雞腸處理好了也好吃呢。”青檸拿過雞內髒，便上手處理。
“什麽小妹雞腸能吃，你不是想吃肉想瘋了吧？”
青雨一副看傻子的表情看著自家妹妹，實在不能怪他也沒見誰家吃過雞腸啊。
青梧嫌棄給他頭上來了一下：“瞎說什麽呢？”
青雨摸了摸頭，有些不服氣的道：“我又沒瞎說，那個雞腸你們吃，我可不吃。”
說完，也不管自家大兄那瞪人的眼神。
“四兄，你別擔心這個處理好了一點臭味腥味都沒有。”
青檸不在意的解釋道，手上也沒停。
“這不管炒還是煮湯都可以的，而且不僅是雞腸，鴨腸豬腸都能吃，就是要處理幹淨。”
“豬腸能吃我知道，這鎮上就有賣做好的，隻不過那味道著實不怎麽好。”譚氏想到那味道，便有些皺眉。
青檸自信笑道：“你們就等著吧，我做的肯定香，保管你們愛吃。”
幾人見她這般模樣，都覺可愛，隻笑著說好。
青檸也不管他們心裏究竟如何，隻專心處理手上的內髒等物。
先將雞心一切為二，將裏麵的血水處理幹淨，又將雞肝切片，放進水中一起浸泡。
雞胗用刀剖開，倒出裏麵未消化完的食物，剝下砂囊內壁清洗幹淨。
這砂囊內壁留著有用，用火培幹後存儲起來，留著換錢，這是藥材呢。
找了個竹蔑，將雞腸剖開清理幹淨消化物。
又去灶膛裏弄了點草木灰，將雞腸跟草木灰進行揉搓，前後搓洗了五遍，直至白淨無味。
將雞內髒這些浸泡出血水後，用清水多過了幾遍，而後切了點薑絲又倒了點酒醃漬著，等著晚上煮雞湯的時候一起燉了。
“媽，你把雞剁成小點的肉塊，今天我來下廚。”
青檸真的很想力所能及的做些事情，雖然原主才五歲，但裏子不是，做飯於她來說真的是小菜一碟。
“不行，你這麽小燙傷了怎麽辦。”譚氏想也沒想就拒絕了。
“唉呀，不會的媽，我會很小心的。”
青檸對著譚氏一個勁兒的保證，又是撒嬌又是乞求的。
譚氏無法勉強同意了，但是再三交待要小心，而且不能浪費。
“謝謝媽，肯定不會的，中午我先炒兩個菜，媽嚐嚐味道可好？”青檸俏皮的看著譚氏。
“行，飯我已經煮好了，你炒個菜我們就吃飯。”譚氏不忍拒絕孩子的好心。
青檸揚聲叫著青竹幫忙：“二姐，你幫我生火我來炒菜。”
“好，那菜切好了，你上灶的時候可小心著些。“青竹坐到灶台後，邊生火邊叮囑著。
將火引著後，看到鍋熱起煙，提醒道：“鍋熱了小妹，好放水了。”
青檸將清理好的雞油直接放入鍋裏，對著青竹道：“二姐，火小些我先把雞油熬出來，今天我做些新花樣你們嚐嚐。”
搬了小凳子，站在上麵，用鏟子小心的翻動著。
不一會兒，鍋裏滋滋作響，雞油的香味便被這熱氣激發出來，充滿整個廚房，就連院子裏都是濃濃的香味。
“太香了，這雞油的味道實在太香了。”青竹用力的嗅著。
屋外的青梧與青雨也被這香味吸引過來，巴巴的站在灶台邊瞧著。
青檸手裏不停，鍋裏的雞油快速的消失，不多時便成了一汪油亮亮的液體。
青檸找來一個幹淨的陶罐，將雞油盛出來不少，鍋裏隻留些許，準備用來炒菜。
油熱將水芹菜倒入鍋中，快速的翻炒幾下，待顏色變深汁水變多，再放些粗鹽粒翻炒，隨後便能盛出裝盤了。
“好香啊，頭回見用油炒菜來吃的，這菜油亮亮的看著就好吃。”青雨吸了吸鼻子，又吞了幾下口水。
旁邊的二兄跟灶台後的二姐也是很讚同的點頭。
青檸沒有接話，心道【此時產油的作物不豐，也隻有貴族才會如此做法，但也不多樣，何況民間百姓之家。】
炒菜的鍋青檸也沒洗，又倒了些油進去，直接做個酒香草頭。
油熱至八成，用鐵鏟墊底以避免草頭粘鍋。
倒入草頭前將鹽放在菜上，倒入後迅速翻炒，同時倒入熱水，繼續翻炒直至草頭變色。
在草頭快熟時，噴上少許白酒，然後迅速裝盤。
草頭的嫩綠和香氣，混著白酒的香味，引得幾人饞蟲直衝。
“開飯啦！”
其餘三人則將今日摘的水芹、草頭、木耳、茶葉清理出來。
水芹、草頭鮮嫩存放不住，中午便炒來吃。
木耳則是留著晚上燉雞湯，茶葉將雜質清幹淨後，便用小竹篾攤開陰晾。
弄完這些，兄妹幾人一起蹲在譚氏的旁邊看著處理野雞。
野雞毛鮮豔好看，便隨手挑了些收著，等有時間做個雞毛毽子玩。
譚氏很是麻利，三兩下便將雞毛處理幹淨，又用刀將雞肚剖開。
“媽，這隻雞好肥啊，雞油都快有半碗了。”青檸覺得今天真是走大運了。
“是的呢，這隻雞估計得有四五斤。”譚氏手上不停。
青檸趕忙去廚房拿了兩個碗出來，一個放雞油一個留著放雞內髒。
“媽，雞油單獨放這碗裏，到時熬些油出來炒菜，可鮮。”
譚氏笑應著：“這個雞內髒留下肝、心、雞胗其餘扔掉吧”
“媽，內髒我來清洗，這個雞腸處理好了也好吃呢。”青檸拿過雞內髒，便上手處理。
“什麽小妹雞腸能吃，你不是想吃肉想瘋了吧？”
青雨一副看傻子的表情看著自家妹妹，實在不能怪他也沒見誰家吃過雞腸啊。
青梧嫌棄給他頭上來了一下：“瞎說什麽呢？”
青雨摸了摸頭，有些不服氣的道：“我又沒瞎說，那個雞腸你們吃，我可不吃。”
說完，也不管自家大兄那瞪人的眼神。
“四兄，你別擔心這個處理好了一點臭味腥味都沒有。”
青檸不在意的解釋道，手上也沒停。
“這不管炒還是煮湯都可以的，而且不僅是雞腸，鴨腸豬腸都能吃，就是要處理幹淨。”
“豬腸能吃我知道，這鎮上就有賣做好的，隻不過那味道著實不怎麽好。”譚氏想到那味道，便有些皺眉。
青檸自信笑道：“你們就等著吧，我做的肯定香，保管你們愛吃。”
幾人見她這般模樣，都覺可愛，隻笑著說好。
青檸也不管他們心裏究竟如何，隻專心處理手上的內髒等物。
先將雞心一切為二，將裏麵的血水處理幹淨，又將雞肝切片，放進水中一起浸泡。
雞胗用刀剖開，倒出裏麵未消化完的食物，剝下砂囊內壁清洗幹淨。
這砂囊內壁留著有用，用火培幹後存儲起來，留著換錢，這是藥材呢。
找了個竹蔑，將雞腸剖開清理幹淨消化物。
又去灶膛裏弄了點草木灰，將雞腸跟草木灰進行揉搓，前後搓洗了五遍，直至白淨無味。
將雞內髒這些浸泡出血水後，用清水多過了幾遍，而後切了點薑絲又倒了點酒醃漬著，等著晚上煮雞湯的時候一起燉了。
“媽，你把雞剁成小點的肉塊，今天我來下廚。”
青檸真的很想力所能及的做些事情，雖然原主才五歲，但裏子不是，做飯於她來說真的是小菜一碟。
“不行，你這麽小燙傷了怎麽辦。”譚氏想也沒想就拒絕了。
“唉呀，不會的媽，我會很小心的。”
青檸對著譚氏一個勁兒的保證，又是撒嬌又是乞求的。
譚氏無法勉強同意了，但是再三交待要小心，而且不能浪費。
“謝謝媽，肯定不會的，中午我先炒兩個菜，媽嚐嚐味道可好？”青檸俏皮的看著譚氏。
“行，飯我已經煮好了，你炒個菜我們就吃飯。”譚氏不忍拒絕孩子的好心。
青檸揚聲叫著青竹幫忙：“二姐，你幫我生火我來炒菜。”
“好，那菜切好了，你上灶的時候可小心著些。“青竹坐到灶台後，邊生火邊叮囑著。
將火引著後，看到鍋熱起煙，提醒道：“鍋熱了小妹，好放水了。”
青檸將清理好的雞油直接放入鍋裏，對著青竹道：“二姐，火小些我先把雞油熬出來，今天我做些新花樣你們嚐嚐。”
搬了小凳子，站在上麵，用鏟子小心的翻動著。
不一會兒，鍋裏滋滋作響，雞油的香味便被這熱氣激發出來，充滿整個廚房，就連院子裏都是濃濃的香味。
“太香了，這雞油的味道實在太香了。”青竹用力的嗅著。
屋外的青梧與青雨也被這香味吸引過來，巴巴的站在灶台邊瞧著。
青檸手裏不停，鍋裏的雞油快速的消失，不多時便成了一汪油亮亮的液體。
青檸找來一個幹淨的陶罐，將雞油盛出來不少，鍋裏隻留些許，準備用來炒菜。
油熱將水芹菜倒入鍋中，快速的翻炒幾下，待顏色變深汁水變多，再放些粗鹽粒翻炒，隨後便能盛出裝盤了。
“好香啊，頭回見用油炒菜來吃的，這菜油亮亮的看著就好吃。”青雨吸了吸鼻子，又吞了幾下口水。
旁邊的二兄跟灶台後的二姐也是很讚同的點頭。
青檸沒有接話，心道【此時產油的作物不豐，也隻有貴族才會如此做法，但也不多樣，何況民間百姓之家。】
炒菜的鍋青檸也沒洗，又倒了些油進去，直接做個酒香草頭。
油熱至八成，用鐵鏟墊底以避免草頭粘鍋。
倒入草頭前將鹽放在菜上，倒入後迅速翻炒，同時倒入熱水，繼續翻炒直至草頭變色。
在草頭快熟時，噴上少許白酒，然後迅速裝盤。
草頭的嫩綠和香氣，混著白酒的香味，引得幾人饞蟲直衝。
“開飯啦！”