家廚，是指富貴大家僱傭或奴使的專門廚師或尚食侍妾；中饋，則是指小康之家，包括一部分勤儉持家的官吏、知識分子家庭裏母親和妻女所操持的廚房料理。
光炮製手法就是一首詩：拌鹵熏醃臘，凍滑炒爆醬。溜炸煸氽煮，煎蒙貼卷釀。糟醉淖烘烤，燜燒沖燴熗。攤煨蒸燉粘，醉泡淋糝燙。
兄弟如今在商號尋了個書算之職，日子算是鬆快了。沒哥哥你當年鞭策，哪有我的今天，今後哥哥你常來，兄弟帶你一道菜一道菜的過。
當哥哥的就趕緊謙讓。哪裏哪裏，都是賢弟你自己的本事，這次也是托兄弟你的福，東家知我在眉山有舊，特意帶我來一趟，你眉山的貨品太緊俏了，沒點關係，真的不好搞啊。
當兄弟的就開始拍胸脯吹牛，哥哥你放心，你的事情就是兄弟我的事情，來來來，方知味裏最好的還不是這些菜品，最好的東西啊，乃是這個！
哎喲兄弟，這莫非就是……大名鼎鼎的永春露了？！
正是，不過這永春露，不是別處能喝到的永春露，這永春露啊，外邊一般就是二曲三曲。能搞到一兩瓶頭曲的，那都是有頭有臉的場麵人。
隻有矚遠樓中，有特供宮中的極品，訂了包廂雅閣的客人才有份，而且每人最多一兩，稱為特曲，也叫貢曲！
兄弟，聽你意思，這永春貢曲，是給官家喝的？
正是，要不說官家仁慈呢？張學士本意，是要將特曲，玉瓷盡數上貢。結果中旨下來，說是蜀道艱難，百姓難免轉運之苦，一貫錢的貨品運到汴梁，起碼翻作三貫。因此隻許貢入些許，其餘任江卿自售，當真是愛民如子啊。
兄弟你少在外麵跑，可能消息不廣。哥哥可是聽說，這其實是官家為了獎掖眉州江卿在鹽務上的功勞。
光兩口井就讓出了幾萬貫給官府。消息說官家聽聞此事，隻說了四個字——公忠體國！連我川峽四路鄉紳，都是與有榮焉！
哈哈哈是嗎？倒是做弟弟的孤陋寡聞了，來來來兄長，多年不見，小弟敬你一杯！
……
李運如今的日子也過得不錯。
土地廟又擴出去幾間屋子，陵井上的子弟也睡上了高低床。
他作為文字先生，分了一間小屋，屋子裏陳設非常簡單，一張床，一個衣櫃，一張書桌，一個書櫃。
這裏的蒙童學的東西很古怪，除了學文字，還要學一種叫理工的東西。
幾個大孩子輪流帶著小孩子去學宮做飯，同時還帶著理工教材，聽說那裏還有一個教這個的小少爺。
而他們回來之後，還要轉授給其它人。
他看過教材，是一些稀奇古怪的符文，日常學習要用到尺矩圓規。
聽孩子們講，是類似《九章》，《海島》之類的算術之書，可為什麽不叫明算叫理工，就搞不明白了。
不過他也不用搞明白，他隻負責文字教授。
但是連文字教授也有古怪之處，隻重訓詁不重義理，也就是說，隻重字音字意，道理隻停留於《論語》《孟子》。
這就走得有些偏了，如此速成之法，怕是有拔苗助長之嫌，以後如何進考？
要是蘇油再此，便會在心中說這是解放後大工廠裏掃盲班的套路，要的就是速成，不奇怪滴。
一轉念，李運又不由得啞然失笑。這些都是流民的孩子，來考較他的一位蘇先生說了，就是讓這些孩子識字明算，懂得粗淺的道理而已。將來有一技之長，能自立於世間，就算是積了大德了。
自己這點學識，被姓蘇的江卿三兩句問了個底掉，難道還指望得上教出進士老爺來？當真是太不自量力了。
除了文字和理工，每日早上還有倆殘疾老軍，拎著棍子來教孩子們習拳，不對不叫習拳，叫體操，強身健體少生病，聽著似乎也有些道理。
小屋子裏邊沒有炊具廚房，因為用不著，娃子們有個內務組，自己會做飯，做的飯菜說來慚愧，第一頓吃得……唉，有辱斯文，有辱斯文。
娃子們對先生尊重非常，說話前都要先鞠躬。自己真沒啥好挑剔抱怨的。
除了心中的那個疙瘩未解，其實現在的日子，真的算不錯了。
看著坐在床邊縫紉的娘子，李運心中不禁暗暗嘆了一口氣，要是自己中得了進士，老家那些人，敢這樣對自己？
可是要中進士，真的好難啊……
……
程夫人最近很擔心，非常擔心。
如今每次蘇油到來，她不再考較他的學問，隻拉著他設計印染紋樣，或者彈首曲子讓他品評，或者取出家藏的軸幅，教他欣賞書畫之道。
哪怕問問他最近創出了什麽新菜式，有什麽新的小發明，也絕口不再提學習。
她沒有想到，蘇油對儒家義理，竟然有著如此濃厚的興趣。
理性，從來都是感性的對立麵。
理性固然好，能讓人變成端方君子，但是，同樣會讓人變得冷靜，冷淡，無趣。
這樣不好，其實這不光是程夫人如此認為，就連整個大宋都是如此。
大宋人仰慕和崇拜的，是詩酒天涯，引琴放歌的高雅名士；是吟風弄月，倜儻文華的風流才子。但決不是履方行正，言笑不苟的道學先生！
她擔心蘇油專研義理之後，泯滅了自身的悟性和靈性。
光炮製手法就是一首詩：拌鹵熏醃臘，凍滑炒爆醬。溜炸煸氽煮，煎蒙貼卷釀。糟醉淖烘烤，燜燒沖燴熗。攤煨蒸燉粘，醉泡淋糝燙。
兄弟如今在商號尋了個書算之職，日子算是鬆快了。沒哥哥你當年鞭策，哪有我的今天，今後哥哥你常來，兄弟帶你一道菜一道菜的過。
當哥哥的就趕緊謙讓。哪裏哪裏，都是賢弟你自己的本事，這次也是托兄弟你的福，東家知我在眉山有舊，特意帶我來一趟，你眉山的貨品太緊俏了，沒點關係，真的不好搞啊。
當兄弟的就開始拍胸脯吹牛，哥哥你放心，你的事情就是兄弟我的事情，來來來，方知味裏最好的還不是這些菜品，最好的東西啊，乃是這個！
哎喲兄弟，這莫非就是……大名鼎鼎的永春露了？！
正是，不過這永春露，不是別處能喝到的永春露，這永春露啊，外邊一般就是二曲三曲。能搞到一兩瓶頭曲的，那都是有頭有臉的場麵人。
隻有矚遠樓中，有特供宮中的極品，訂了包廂雅閣的客人才有份，而且每人最多一兩，稱為特曲，也叫貢曲！
兄弟，聽你意思，這永春貢曲，是給官家喝的？
正是，要不說官家仁慈呢？張學士本意，是要將特曲，玉瓷盡數上貢。結果中旨下來，說是蜀道艱難，百姓難免轉運之苦，一貫錢的貨品運到汴梁，起碼翻作三貫。因此隻許貢入些許，其餘任江卿自售，當真是愛民如子啊。
兄弟你少在外麵跑，可能消息不廣。哥哥可是聽說，這其實是官家為了獎掖眉州江卿在鹽務上的功勞。
光兩口井就讓出了幾萬貫給官府。消息說官家聽聞此事，隻說了四個字——公忠體國！連我川峽四路鄉紳，都是與有榮焉！
哈哈哈是嗎？倒是做弟弟的孤陋寡聞了，來來來兄長，多年不見，小弟敬你一杯！
……
李運如今的日子也過得不錯。
土地廟又擴出去幾間屋子，陵井上的子弟也睡上了高低床。
他作為文字先生，分了一間小屋，屋子裏陳設非常簡單，一張床，一個衣櫃，一張書桌，一個書櫃。
這裏的蒙童學的東西很古怪，除了學文字，還要學一種叫理工的東西。
幾個大孩子輪流帶著小孩子去學宮做飯，同時還帶著理工教材，聽說那裏還有一個教這個的小少爺。
而他們回來之後，還要轉授給其它人。
他看過教材，是一些稀奇古怪的符文，日常學習要用到尺矩圓規。
聽孩子們講，是類似《九章》，《海島》之類的算術之書，可為什麽不叫明算叫理工，就搞不明白了。
不過他也不用搞明白，他隻負責文字教授。
但是連文字教授也有古怪之處，隻重訓詁不重義理，也就是說，隻重字音字意，道理隻停留於《論語》《孟子》。
這就走得有些偏了，如此速成之法，怕是有拔苗助長之嫌，以後如何進考？
要是蘇油再此，便會在心中說這是解放後大工廠裏掃盲班的套路，要的就是速成，不奇怪滴。
一轉念，李運又不由得啞然失笑。這些都是流民的孩子，來考較他的一位蘇先生說了，就是讓這些孩子識字明算，懂得粗淺的道理而已。將來有一技之長，能自立於世間，就算是積了大德了。
自己這點學識，被姓蘇的江卿三兩句問了個底掉，難道還指望得上教出進士老爺來？當真是太不自量力了。
除了文字和理工，每日早上還有倆殘疾老軍，拎著棍子來教孩子們習拳，不對不叫習拳，叫體操，強身健體少生病，聽著似乎也有些道理。
小屋子裏邊沒有炊具廚房，因為用不著，娃子們有個內務組，自己會做飯，做的飯菜說來慚愧，第一頓吃得……唉，有辱斯文，有辱斯文。
娃子們對先生尊重非常，說話前都要先鞠躬。自己真沒啥好挑剔抱怨的。
除了心中的那個疙瘩未解，其實現在的日子，真的算不錯了。
看著坐在床邊縫紉的娘子，李運心中不禁暗暗嘆了一口氣，要是自己中得了進士，老家那些人，敢這樣對自己？
可是要中進士，真的好難啊……
……
程夫人最近很擔心，非常擔心。
如今每次蘇油到來，她不再考較他的學問，隻拉著他設計印染紋樣，或者彈首曲子讓他品評，或者取出家藏的軸幅，教他欣賞書畫之道。
哪怕問問他最近創出了什麽新菜式，有什麽新的小發明，也絕口不再提學習。
她沒有想到，蘇油對儒家義理，竟然有著如此濃厚的興趣。
理性，從來都是感性的對立麵。
理性固然好，能讓人變成端方君子，但是，同樣會讓人變得冷靜，冷淡，無趣。
這樣不好，其實這不光是程夫人如此認為，就連整個大宋都是如此。
大宋人仰慕和崇拜的，是詩酒天涯，引琴放歌的高雅名士；是吟風弄月，倜儻文華的風流才子。但決不是履方行正，言笑不苟的道學先生！
她擔心蘇油專研義理之後，泯滅了自身的悟性和靈性。