不過他對這種苛逼鹽課的做法極本身就極不贊同，朝廷隻管稅收就好了，鹽井交給商人們自負盈虧，逐利增產本就是他們的天性！
程文應說道：「要不老李你從監上出來，咱們不伺候了！來我們井上幹！老夫還是那句話，供奉職位，一月十貫！」
井監臉都嚇白了：「程老，您老就繞過我吧，萬萬使不得啊……」
蘇油也道：「姻伯，此事的確使不得，今年官場變動，陵井能否關撲，還得等新知州到了才能商議。」
「我們自有技術，本就不貪這口井，但是奪官井鹽戶，這就是作對了。還不如等到我們的井打好，產量與官井的差別體現出來，形勢逼迫官府與我們進一步加深合作，關撲之議才有可能。等到關撲到陵井，李老丈他們自然就會成為我們的鹽戶。在此之前，加一個雪鹽提煉工藝，提高陵井鹽價，助鹽戶完成課務就好。」
說完轉身對李老漢說道：「老丈，我們此次前來，還有教導你們提煉雪鹽的任務在身，這是與州府商議好的，這三成溢價，可以通過這樣的方式解決，因此老丈不必擔心。」
李老漢訝異道：「雪鹽也是小公子的家傳？」
第一百三十一章 重逢
蘇油年歲太小，李老漢隻認為是家傳，不認為是他的發明。
蘇油也懶得申辯，隻笑道：「其實此法不難，剩下的細務，你與姻伯井監再行商議，開源不成，那就先節流，我去看看豬五花去……」
沒管井監和李老漢匪夷所思的目光，施施然走出棚子，就聽程文應的聲音在後邊說道：「是極，老李你估下鹽滷產量，賢侄那什麽印灶之法，能不能使上，需要多少工料，能省多少柴碳……」
蘇油來到廚棚，李大栓見他過來，倒有些侷促：「小人之前衝撞，小公子海涵則個。」
蘇油笑道：「大叔剛猛非常啊，與我所識一人倒是有幾分相似。」
李大栓赧笑道：「小人苦命一條，怎敢與公子所識的名流相比。」
蘇油看著旁邊的肥肉，饒有興趣地說道：「他也不是什麽名流，一會你應該就能看到。嘖嘖，這豬五花難得的肥啊，要不我們吃紅燒肉吧。」
李大栓搓著手：「這是我爹故意準備的賤肉，本意是想趕貴人們早點走來著，剛剛已經按小公子的意思切好泡上了，就是您說這紅燒肉，小人不會做。」
蘇油一副躍躍欲試的樣子：「沒事兒，我教你好了。等等我去取調料。」
現在蘇油隻要出門，調料都是隨身帶，就是防著要在外邊吃飯。
程文應卻不阻止，用他的話說這就是士大夫的雅癖，而且這樣的士大夫一般特立異行，名聲容易傳揚，給人留下的印象也更加深刻。
比如竹林七賢個個怪得出名，還有諸如李白愛酒，王羲之愛鵝，王粲愛聽驢叫，張若虛喜歡躲被窩裏邊寫文章……
嗯，比起他們來，我們小油算好的……
而且蘇油每麻煩別人一次，就是一次傳授美食的過程，別人高興還高興不過來，一般也不與他計較。
黃雛身上一邊有一個小箱子，裏邊放的全是這些東西。
沒一會蘇油回來了，噹噹當三個瓶子放在灶台上，還有一個布袋：「生抽，老抽，料酒，冰糖！薑蔥切好沒？八角有沒有？」
當然沒有，然後蘇油又屁顛屁顛地跑黃雛那裏去取八角。
鍋內燒開水，放入肉塊氽燙，撈起洗淨備用。
然後蘇油讓李大栓清鍋，下油，李大栓不幹了：「不少肥肉呢，就不放油了吧？」
蘇油不依：「放放放，濃油赤醬才香！」
李大栓將心一橫，一大勺油舀下去：「不過了！」
接下來就是正常流程，小火炒糖色。加入大蔥，薑片，八角炒出香味，小火煸炒五花肉上色。
加入清水，鹽，生抽，老抽，料酒。
蘇油還在指點：「聞到酒香味沒？這味兒散開之前別蓋蓋子，讓料酒帶走豬肉的腥膻，之後才好吃，悶鍋裏邊就壞了！好了加蓋！」
李大栓抽著鼻子：「酒味不知道，這肉味可真是要了命了！」
一大一小漸漸混得熟悉了，李大栓才小心問道：「公子，山上那些人，不是官軍吧？」
蘇油撓了撓頭：「這個還真不好定義，應該算蕃軍吧？不過你放心不是州府兵，隻是保護我們，不是抓人的。」
李大栓連連點頭：「如此就好，如此就好，比普通州府兵兇悍太多了……」
蘇油問道：「大叔你一身腱子肉倒是結實。」
李大栓說道：「小人慣會打獵，此處有鹽泉，獵物喜歡過來，偶爾得一頓牙祭。」
蘇油興趣頓時來了：「有野豬沒？」
李大栓搖頭：「有，可不敢招惹，不過麂子岩羊也不少。」
蘇油點頭：「麂子最傻，原路來原路回，隻要看清它的來路，去半道下套子，十拿九穩。」
李大栓眼神一亮：「公子也是行家啊！我就是用的此法！」
熬得半個時辰，蘇油說道：「去把蘿蔔切了，記得去皮，你們接觸油水少，淨肉怕你們吃了鬧肚子。」
李大栓又糾結了：「去皮？太浪費了不？」
蘇油道：「浪費不了，蘿蔔皮和蘿蔔纓，我給你們弄一道泡菜。」
鹽場的鹽多的是，做點小泡菜自然不在話下。
程文應說道：「要不老李你從監上出來，咱們不伺候了！來我們井上幹！老夫還是那句話，供奉職位，一月十貫！」
井監臉都嚇白了：「程老，您老就繞過我吧，萬萬使不得啊……」
蘇油也道：「姻伯，此事的確使不得，今年官場變動，陵井能否關撲，還得等新知州到了才能商議。」
「我們自有技術，本就不貪這口井，但是奪官井鹽戶，這就是作對了。還不如等到我們的井打好，產量與官井的差別體現出來，形勢逼迫官府與我們進一步加深合作，關撲之議才有可能。等到關撲到陵井，李老丈他們自然就會成為我們的鹽戶。在此之前，加一個雪鹽提煉工藝，提高陵井鹽價，助鹽戶完成課務就好。」
說完轉身對李老漢說道：「老丈，我們此次前來，還有教導你們提煉雪鹽的任務在身，這是與州府商議好的，這三成溢價，可以通過這樣的方式解決，因此老丈不必擔心。」
李老漢訝異道：「雪鹽也是小公子的家傳？」
第一百三十一章 重逢
蘇油年歲太小，李老漢隻認為是家傳，不認為是他的發明。
蘇油也懶得申辯，隻笑道：「其實此法不難，剩下的細務，你與姻伯井監再行商議，開源不成，那就先節流，我去看看豬五花去……」
沒管井監和李老漢匪夷所思的目光，施施然走出棚子，就聽程文應的聲音在後邊說道：「是極，老李你估下鹽滷產量，賢侄那什麽印灶之法，能不能使上，需要多少工料，能省多少柴碳……」
蘇油來到廚棚，李大栓見他過來，倒有些侷促：「小人之前衝撞，小公子海涵則個。」
蘇油笑道：「大叔剛猛非常啊，與我所識一人倒是有幾分相似。」
李大栓赧笑道：「小人苦命一條，怎敢與公子所識的名流相比。」
蘇油看著旁邊的肥肉，饒有興趣地說道：「他也不是什麽名流，一會你應該就能看到。嘖嘖，這豬五花難得的肥啊，要不我們吃紅燒肉吧。」
李大栓搓著手：「這是我爹故意準備的賤肉，本意是想趕貴人們早點走來著，剛剛已經按小公子的意思切好泡上了，就是您說這紅燒肉，小人不會做。」
蘇油一副躍躍欲試的樣子：「沒事兒，我教你好了。等等我去取調料。」
現在蘇油隻要出門，調料都是隨身帶，就是防著要在外邊吃飯。
程文應卻不阻止，用他的話說這就是士大夫的雅癖，而且這樣的士大夫一般特立異行，名聲容易傳揚，給人留下的印象也更加深刻。
比如竹林七賢個個怪得出名，還有諸如李白愛酒，王羲之愛鵝，王粲愛聽驢叫，張若虛喜歡躲被窩裏邊寫文章……
嗯，比起他們來，我們小油算好的……
而且蘇油每麻煩別人一次，就是一次傳授美食的過程，別人高興還高興不過來，一般也不與他計較。
黃雛身上一邊有一個小箱子，裏邊放的全是這些東西。
沒一會蘇油回來了，噹噹當三個瓶子放在灶台上，還有一個布袋：「生抽，老抽，料酒，冰糖！薑蔥切好沒？八角有沒有？」
當然沒有，然後蘇油又屁顛屁顛地跑黃雛那裏去取八角。
鍋內燒開水，放入肉塊氽燙，撈起洗淨備用。
然後蘇油讓李大栓清鍋，下油，李大栓不幹了：「不少肥肉呢，就不放油了吧？」
蘇油不依：「放放放，濃油赤醬才香！」
李大栓將心一橫，一大勺油舀下去：「不過了！」
接下來就是正常流程，小火炒糖色。加入大蔥，薑片，八角炒出香味，小火煸炒五花肉上色。
加入清水，鹽，生抽，老抽，料酒。
蘇油還在指點：「聞到酒香味沒？這味兒散開之前別蓋蓋子，讓料酒帶走豬肉的腥膻，之後才好吃，悶鍋裏邊就壞了！好了加蓋！」
李大栓抽著鼻子：「酒味不知道，這肉味可真是要了命了！」
一大一小漸漸混得熟悉了，李大栓才小心問道：「公子，山上那些人，不是官軍吧？」
蘇油撓了撓頭：「這個還真不好定義，應該算蕃軍吧？不過你放心不是州府兵，隻是保護我們，不是抓人的。」
李大栓連連點頭：「如此就好，如此就好，比普通州府兵兇悍太多了……」
蘇油問道：「大叔你一身腱子肉倒是結實。」
李大栓說道：「小人慣會打獵，此處有鹽泉，獵物喜歡過來，偶爾得一頓牙祭。」
蘇油興趣頓時來了：「有野豬沒？」
李大栓搖頭：「有，可不敢招惹，不過麂子岩羊也不少。」
蘇油點頭：「麂子最傻，原路來原路回，隻要看清它的來路，去半道下套子，十拿九穩。」
李大栓眼神一亮：「公子也是行家啊！我就是用的此法！」
熬得半個時辰，蘇油說道：「去把蘿蔔切了，記得去皮，你們接觸油水少，淨肉怕你們吃了鬧肚子。」
李大栓又糾結了：「去皮？太浪費了不？」
蘇油道：「浪費不了，蘿蔔皮和蘿蔔纓，我給你們弄一道泡菜。」
鹽場的鹽多的是，做點小泡菜自然不在話下。