蘇油也開心：「那就正好了，給我多打幾套刀子，家裏人多，一把刀不夠用。」
石富白了他一眼：「好鋼不是這麽糟踐的！今天教你一招，看好了！」
石通將自己帶來的幾根鐵條也放入火中：「師父，好鋼要用到刀刃上，今天就看我和爹給你展示一下。」
重新調整底座高度，石富將燒紅的鋼片放到座子上，石通則取來一把長柄小平口斧頭一樣的鏨子，噹噹當一陣之後，鋼片被切割成食指寬的細條。
接著石富開始鍛造帶來的幾根粗鐵條子，鍛成片狀之後，用鏨子在一側切出很多口子來。
這時候就能看出工匠的價值了，每個口子距離幾乎完全一致，沒有隱浸多年的練習，不可能做到這步。
將還紅著的鐵片夾上台鉗，用小鉗子將開出的鐵齒交錯向兩個方向掰開，將最初切割的細鋼片卡入其中。
接著入爐燒紅，取出繼續鍛造，鋼和鐵很快被鍛為一體。
到這一步蘇油明白了：「妙，妙極！真是偷工減料的絕佳辦法！」
石富翻著白眼：「減料沒錯，你哪隻眼睛看到我偷工了？！」
石通在一邊咕噥：「有了鍛床，的確是省了好多工，師父說的好像也沒錯……」
不管怎麽說，很快幾塊嵌鋼的鐵片便打造完成，石富真是節省材料到了極致，將鐵片切割成刀具所需大小後，還單獨用粗鐵和鐵片一起打造出插柄的那部分——寧願多費很多人工，絕不浪費一星好鋼。
接下來的工作就是微調，這個隻能手工來進行。
很快刀型打出，刀刃打薄，用砂輪磨製出來。
砂輪現在製作起來極為方便，因為有了水玻璃，用石英粉或者剛玉粉，也就是琢玉沙，加一定潤滑劑比如石墨，銅粉，用水玻璃調和起來，經過壓製焙燒，可以製得想要的任意形狀的砂輪。
焙燒的主要目的是讓水玻璃和二氧化碳起反應，同時產生部分瓷化。
除了砂輪，還可以以金屬片為基質，通過噴槍噴塗，得到金屬和石材的切割片。
水玻璃反應製品能耐酸耐高溫，打磨切割產生的溫度不會導致融化脫砂，這法子直到後世都還在使用。
砂輪機上掛著一把大壺，大壺出口上套著一個三層絲綢的套子，套子一半垂著，可以通過套子繞在壺嘴上的圈數控製出水量。
精度更高的車床，石家父子倆還在改造，黃銅球閥沒有出來之前，隻能用這法子湊合。
石家父子開始磨刀，娃子們則去幫忙造木頭刀柄和刀匣去了。
到了傍晚，幾套刀具打造了出來。
按照蘇油的要求，一套刀具，包括了斬骨刀，剔刀，魚刀，切片刀，瓜果刀五把。
每套刀具，都有一副木盒盛放，跟後世廚房套裝差不多。
蘇油抽出切片刀來觀瞧，隻見刀刃部位鋼和鐵的分界處，形成了一道規整的波浪分割線，不由得嘖嘖連聲：「跟燒刃線完全不一樣，這嵌鋼的手藝真是太絕了！簡直可以用精美來形容！」
石富笑得不行：「還真當你什麽都懂，原來竟然不知道這個？」
石通笑著解釋：「師父這是文人轉行做鐵匠，不懂傳統的手藝也不稀奇。師父，這叫馬齒嵌，大宋稍微有點門道的鐵匠都會這個，畢竟鋼還是比較精貴的，一般鐵坊都會省著用。」
石父這時候才想到另一個問題：「油娃啊，你做一頓飯竟然要用到五把刀？怕是宮裏的廚子都沒你這麽多講究，你這才是滿大宋獨一份吧？」
蘇油舞著大片刀：「今晚就讓你們品嚐正宗蘇氏回鍋肉的厲害！」
所謂的蘇氏回鍋肉，是蘇油瞎取的名字，其實就是後世的連山回鍋肉。
做法和普通回鍋肉其實是一樣的，區別隻在刀法，普通回鍋肉是切出來的，連山回鍋肉，是大片刀片出來的。
肉還是石通從城裏帶來的，知道師父喜歡在嘴上抓撓，別的都好說，鮮肉每次來肯定是要帶上好幾斤。
說是孝敬，其實他一個人吃得比兩個蘇油都多。
臀肉煮到剛熟，晾涼，側擺，兩邊修平，然後用大片刀從上邊開始片。
片出的肉片子又薄又大，差不多和成人的手掌大小相當。
然後將這肉片子下油鍋爆卷，泌去多餘的肥油，下豆瓣醬，豆豉，泡薑炒香，再烹入一些醬油，辣米油，下青蒜苗翻炒，加鹽便可以出鍋了。
今天有客人，除了小組烹製的普通菜式，蘇油便加了這個作為款待。
八公回來陪客，一見這盤迴鍋肉：「這肉片子也實在夠大的，不整瓶好酒，都對不起這道菜。亨之，我們是喝柑橘酒還是喝桂花酒？」
石富開心的見眉不見眼：「八公你家的酒都這麽多說道了？」
八公正打開櫃子選酒，裏邊十幾個各色瓷壇，聞言轉頭對著蘇油一指：「問他！這日子過得……折福哦……」
第九十九章 溫度計
蘇油笑道：「這都是自己弄出來的東西，和花錢買的不一樣，怎麽都說不到鋪張浪費上去。」
石富點頭：「也是，八公你安心受著，這都是小油親手弄出來的，該他盡這份孝心。」
八公還是選中了桂花酒，用小竹提子和小瓷漏鬥提了一玉瓷瓶放桌上：「這酒器也講究起來了，嗬嗬嗬，別看小瓶兒小盅兒的，一不留神就喝高。」
石富白了他一眼：「好鋼不是這麽糟踐的！今天教你一招，看好了！」
石通將自己帶來的幾根鐵條也放入火中：「師父，好鋼要用到刀刃上，今天就看我和爹給你展示一下。」
重新調整底座高度，石富將燒紅的鋼片放到座子上，石通則取來一把長柄小平口斧頭一樣的鏨子，噹噹當一陣之後，鋼片被切割成食指寬的細條。
接著石富開始鍛造帶來的幾根粗鐵條子，鍛成片狀之後，用鏨子在一側切出很多口子來。
這時候就能看出工匠的價值了，每個口子距離幾乎完全一致，沒有隱浸多年的練習，不可能做到這步。
將還紅著的鐵片夾上台鉗，用小鉗子將開出的鐵齒交錯向兩個方向掰開，將最初切割的細鋼片卡入其中。
接著入爐燒紅，取出繼續鍛造，鋼和鐵很快被鍛為一體。
到這一步蘇油明白了：「妙，妙極！真是偷工減料的絕佳辦法！」
石富翻著白眼：「減料沒錯，你哪隻眼睛看到我偷工了？！」
石通在一邊咕噥：「有了鍛床，的確是省了好多工，師父說的好像也沒錯……」
不管怎麽說，很快幾塊嵌鋼的鐵片便打造完成，石富真是節省材料到了極致，將鐵片切割成刀具所需大小後，還單獨用粗鐵和鐵片一起打造出插柄的那部分——寧願多費很多人工，絕不浪費一星好鋼。
接下來的工作就是微調，這個隻能手工來進行。
很快刀型打出，刀刃打薄，用砂輪磨製出來。
砂輪現在製作起來極為方便，因為有了水玻璃，用石英粉或者剛玉粉，也就是琢玉沙，加一定潤滑劑比如石墨，銅粉，用水玻璃調和起來，經過壓製焙燒，可以製得想要的任意形狀的砂輪。
焙燒的主要目的是讓水玻璃和二氧化碳起反應，同時產生部分瓷化。
除了砂輪，還可以以金屬片為基質，通過噴槍噴塗，得到金屬和石材的切割片。
水玻璃反應製品能耐酸耐高溫，打磨切割產生的溫度不會導致融化脫砂，這法子直到後世都還在使用。
砂輪機上掛著一把大壺，大壺出口上套著一個三層絲綢的套子，套子一半垂著，可以通過套子繞在壺嘴上的圈數控製出水量。
精度更高的車床，石家父子倆還在改造，黃銅球閥沒有出來之前，隻能用這法子湊合。
石家父子開始磨刀，娃子們則去幫忙造木頭刀柄和刀匣去了。
到了傍晚，幾套刀具打造了出來。
按照蘇油的要求，一套刀具，包括了斬骨刀，剔刀，魚刀，切片刀，瓜果刀五把。
每套刀具，都有一副木盒盛放，跟後世廚房套裝差不多。
蘇油抽出切片刀來觀瞧，隻見刀刃部位鋼和鐵的分界處，形成了一道規整的波浪分割線，不由得嘖嘖連聲：「跟燒刃線完全不一樣，這嵌鋼的手藝真是太絕了！簡直可以用精美來形容！」
石富笑得不行：「還真當你什麽都懂，原來竟然不知道這個？」
石通笑著解釋：「師父這是文人轉行做鐵匠，不懂傳統的手藝也不稀奇。師父，這叫馬齒嵌，大宋稍微有點門道的鐵匠都會這個，畢竟鋼還是比較精貴的，一般鐵坊都會省著用。」
石父這時候才想到另一個問題：「油娃啊，你做一頓飯竟然要用到五把刀？怕是宮裏的廚子都沒你這麽多講究，你這才是滿大宋獨一份吧？」
蘇油舞著大片刀：「今晚就讓你們品嚐正宗蘇氏回鍋肉的厲害！」
所謂的蘇氏回鍋肉，是蘇油瞎取的名字，其實就是後世的連山回鍋肉。
做法和普通回鍋肉其實是一樣的，區別隻在刀法，普通回鍋肉是切出來的，連山回鍋肉，是大片刀片出來的。
肉還是石通從城裏帶來的，知道師父喜歡在嘴上抓撓，別的都好說，鮮肉每次來肯定是要帶上好幾斤。
說是孝敬，其實他一個人吃得比兩個蘇油都多。
臀肉煮到剛熟，晾涼，側擺，兩邊修平，然後用大片刀從上邊開始片。
片出的肉片子又薄又大，差不多和成人的手掌大小相當。
然後將這肉片子下油鍋爆卷，泌去多餘的肥油，下豆瓣醬，豆豉，泡薑炒香，再烹入一些醬油，辣米油，下青蒜苗翻炒，加鹽便可以出鍋了。
今天有客人，除了小組烹製的普通菜式，蘇油便加了這個作為款待。
八公回來陪客，一見這盤迴鍋肉：「這肉片子也實在夠大的，不整瓶好酒，都對不起這道菜。亨之，我們是喝柑橘酒還是喝桂花酒？」
石富開心的見眉不見眼：「八公你家的酒都這麽多說道了？」
八公正打開櫃子選酒，裏邊十幾個各色瓷壇，聞言轉頭對著蘇油一指：「問他！這日子過得……折福哦……」
第九十九章 溫度計
蘇油笑道：「這都是自己弄出來的東西，和花錢買的不一樣，怎麽都說不到鋪張浪費上去。」
石富點頭：「也是，八公你安心受著，這都是小油親手弄出來的，該他盡這份孝心。」
八公還是選中了桂花酒，用小竹提子和小瓷漏鬥提了一玉瓷瓶放桌上：「這酒器也講究起來了，嗬嗬嗬，別看小瓶兒小盅兒的，一不留神就喝高。」