「長安中，請還鄉改葬其父，朝廷優製，令州縣供其葬事。結果呢？他因此侵毀鄉人墓田，役使過度，為憲司所劾，左授坊州刺史。」
蘇軾笑道：「沒多久，又被貶為益州大都督府長史。神龍初年，又以親附張易之，張昌宗，再次貶授郿州刺史。這才有了我眉山蘇門的一支。」
第九十三章 宴席初步
蘇油聽得隻撇嘴，這祖宗可當真不咋地。
蘇軾又說道：「這位先祖，小時候與鄉人李嶠，俱以文辭知名，時人謂之『蘇李』。」
「然而《唐書》中兩人同列一傳，味道公僅三百八十八字，而李嶠呢？共有一千五百一十三字。」
蘇轍說道：「李公年輕時監軍嶺南，招諭獠洞，這是武功。」
「來俊臣構陷狄仁傑、李嗣真、裴宣禮等三家時，李公力辨，不惜忤旨，這是氣節。」
「後來武後將建大像於白司馬阪，李公上書直言：『造像錢見有一十七萬餘貫，若將散施，廣濟貧窮，人與一千，濟得一十七萬餘戶。』這是仁直。」
「當初中宗駕崩，李公曾經密表請處置相王等諸王子，勿令在京。」
「等到玄宗即位後，在宮中獲得此表，以示侍臣。有人便建議玄宗殺了他。」
蘇軾說道：「當時的中書令張說卻為之辯解：『嶠雖不辯逆順，然亦為當時之謀，吠非其主，不可追討其罪。』最後居然也被放過，隻讓他隨做太守的兒子終老。要說起來，這又是運氣了。」
蘇油嘆了口氣：「當個官還真不容易，模稜兩可也是貶，忠直任事還是貶。」
蘇轍正色說道：「因此一時的宦海浮沉，不足為慮。君子所計乃身後青史之上，是僅僅留下三百八十八字呢，還是留下一千五百一十三字而已。」
蘇油頓時肅然：「子由此言，足為吾師。」
蘇軾說道：「所以我們家先祖啊，雖然和李公並稱蘇李，其實是不匹的。不過倒是有一條隻得稱道，就是和弟弟味玄公的關係非常好。」
「味玄公遇到請託不諧的時候，每每對味道公『麵加淩折』，而味道公依然『對之怡然，不以為忤』，當真是好脾氣。」
蘇油暗自好笑，後世倒是還有個名副其實堪稱日月齊輝的蘇李，青蓮東坡，沒錯了說的就是你！
鑑賞過這珍貴的香爐，這就到了開席的時間。
轉眼大菜便擺了滿滿一大桌。
前菜一道焦糖果子，一道涼拌豬頭肉，一道涼拌芥菜尖，便已經叫人拍案叫絕。
醬油米醋搭配薑蒜汁和辣米油，再雞茸砂糖提鮮，芝麻油肉汁提香，調出來的涼拌汁，與後世蒜泥白肉的調料，幾乎沒有差別了。
開局就是這樣，接下來則是一碟滷味拚盤，一碟鹹蛋，一碟鬆花蛋，一碟油酥花生米。
之後才是正式的熱菜，每桌一大盆酥肉丸子鑲碗，甜鹹燒白，粉蒸肥腸，粉蒸排骨，魚香肘子，大蒜萵苣燒肚條，豬血粉腸肺尖豌豆湯，清蒸魚。
內務組還在急火出菜，肝腰合炒，鹽煎肉，芹菜肉絲，茭白肉絲，韭菜炒雞蛋，熗炒菘菜苔……
蘇軾挑著一塊魚肉往嘴裏放：「怎麽如此美味！怎麽能做得如此美味！斷無此理！怎麽一點腥膻味都沒有！」
蘇油笑道：「都是土地廟孩子們的功勞，小妹你告訴子瞻，這蒸魚該怎麽做。」
蘇小妹說道：「首先要做出醬油，現在我們的醬油隻是初級產品，小油哥哥說要得到真正的好醬油，還需要整整三年。」
「要得醬油，先要製曲，光幾種曲藥的製備，就花了我們好多功夫。」
「經過蒸煮，製胚，種曲，製醬，翻曬，澆淋之後，才製得醬油。」
「這種醬油，叫生抽，色澤紅潤，豉香濃鬱，風味獨特，我們用來拌菜。」
「有了生抽，還要炒糖色加入其中，另添加蘑菇，香藥等輔料，上鍋蒸製，之後調濃，得到的深色成品，是另一種醬油，叫老抽。」
「其中的鮮香，甜香，酸香，酒香，脂香，鹹香，再加上蘑菇藥料，香型就更加複雜，但是不管生抽老抽，隻有各種香味柔和統一之後，才算得上是好醬油。」
「蒸魚的第二味調料，就是料酒。」
「要得料酒，先要有黃酒。」
「要得黃酒，先要用麥曲，還要添加藥草製得曲餅。」
「我們的黃酒用稻，粟，黍按一定配比釀成，之後也要加糖色和花椒，大料，丁香等各種香料，最後方能製得料酒。」
「有了這兩道調味品，蒸魚反而簡單了。先用薑蔥料酒精鹽，給魚碼味，然後上盤，蒙上豬網油蒸製，老抽也盛上一小碟一起蒸，蒸好後挑去網油作料，潷去腥湯，將老抽淋到魚上就行了。」
蘇軾聽得目眩神馳，指著蘇油：「母親疑你為倉舒轉世，前生錦衣玉食，現在看來果然是真的。這等好東西，我大宋絕對沒有。」
蘇油笑道：「嫂嫂那是愛惜我，所以才誇大其詞。我大宋怎麽沒有？石家莊子房樑上頭，就現掛著豆麥醬胚，加水加鹽調和之後，也跟醬油差不多。」
「不過我的老毛病啊，任何東西，都要讓它……」
蘇軾打斷：「更精！更細！更純是吧？你這招八娘早就告訴我了，還真是用老了的套路。」
石通和蘇軾也在這一桌，聞言笑道：「這一招用到哪兒都好使，書坊，鐵坊，染坊，飲食……隻看這一桌子菜，子瞻你經常外出遊歷，品鑑過沒有？」
蘇軾笑道：「沒多久，又被貶為益州大都督府長史。神龍初年，又以親附張易之，張昌宗，再次貶授郿州刺史。這才有了我眉山蘇門的一支。」
第九十三章 宴席初步
蘇油聽得隻撇嘴，這祖宗可當真不咋地。
蘇軾又說道：「這位先祖，小時候與鄉人李嶠，俱以文辭知名，時人謂之『蘇李』。」
「然而《唐書》中兩人同列一傳，味道公僅三百八十八字，而李嶠呢？共有一千五百一十三字。」
蘇轍說道：「李公年輕時監軍嶺南，招諭獠洞，這是武功。」
「來俊臣構陷狄仁傑、李嗣真、裴宣禮等三家時，李公力辨，不惜忤旨，這是氣節。」
「後來武後將建大像於白司馬阪，李公上書直言：『造像錢見有一十七萬餘貫，若將散施，廣濟貧窮，人與一千，濟得一十七萬餘戶。』這是仁直。」
「當初中宗駕崩，李公曾經密表請處置相王等諸王子，勿令在京。」
「等到玄宗即位後，在宮中獲得此表，以示侍臣。有人便建議玄宗殺了他。」
蘇軾說道：「當時的中書令張說卻為之辯解：『嶠雖不辯逆順，然亦為當時之謀，吠非其主，不可追討其罪。』最後居然也被放過，隻讓他隨做太守的兒子終老。要說起來，這又是運氣了。」
蘇油嘆了口氣：「當個官還真不容易，模稜兩可也是貶，忠直任事還是貶。」
蘇轍正色說道：「因此一時的宦海浮沉，不足為慮。君子所計乃身後青史之上，是僅僅留下三百八十八字呢，還是留下一千五百一十三字而已。」
蘇油頓時肅然：「子由此言，足為吾師。」
蘇軾說道：「所以我們家先祖啊，雖然和李公並稱蘇李，其實是不匹的。不過倒是有一條隻得稱道，就是和弟弟味玄公的關係非常好。」
「味玄公遇到請託不諧的時候，每每對味道公『麵加淩折』，而味道公依然『對之怡然，不以為忤』，當真是好脾氣。」
蘇油暗自好笑，後世倒是還有個名副其實堪稱日月齊輝的蘇李，青蓮東坡，沒錯了說的就是你！
鑑賞過這珍貴的香爐，這就到了開席的時間。
轉眼大菜便擺了滿滿一大桌。
前菜一道焦糖果子，一道涼拌豬頭肉，一道涼拌芥菜尖，便已經叫人拍案叫絕。
醬油米醋搭配薑蒜汁和辣米油，再雞茸砂糖提鮮，芝麻油肉汁提香，調出來的涼拌汁，與後世蒜泥白肉的調料，幾乎沒有差別了。
開局就是這樣，接下來則是一碟滷味拚盤，一碟鹹蛋，一碟鬆花蛋，一碟油酥花生米。
之後才是正式的熱菜，每桌一大盆酥肉丸子鑲碗，甜鹹燒白，粉蒸肥腸，粉蒸排骨，魚香肘子，大蒜萵苣燒肚條，豬血粉腸肺尖豌豆湯，清蒸魚。
內務組還在急火出菜，肝腰合炒，鹽煎肉，芹菜肉絲，茭白肉絲，韭菜炒雞蛋，熗炒菘菜苔……
蘇軾挑著一塊魚肉往嘴裏放：「怎麽如此美味！怎麽能做得如此美味！斷無此理！怎麽一點腥膻味都沒有！」
蘇油笑道：「都是土地廟孩子們的功勞，小妹你告訴子瞻，這蒸魚該怎麽做。」
蘇小妹說道：「首先要做出醬油，現在我們的醬油隻是初級產品，小油哥哥說要得到真正的好醬油，還需要整整三年。」
「要得醬油，先要製曲，光幾種曲藥的製備，就花了我們好多功夫。」
「經過蒸煮，製胚，種曲，製醬，翻曬，澆淋之後，才製得醬油。」
「這種醬油，叫生抽，色澤紅潤，豉香濃鬱，風味獨特，我們用來拌菜。」
「有了生抽，還要炒糖色加入其中，另添加蘑菇，香藥等輔料，上鍋蒸製，之後調濃，得到的深色成品，是另一種醬油，叫老抽。」
「其中的鮮香，甜香，酸香，酒香，脂香，鹹香，再加上蘑菇藥料，香型就更加複雜，但是不管生抽老抽，隻有各種香味柔和統一之後，才算得上是好醬油。」
「蒸魚的第二味調料，就是料酒。」
「要得料酒，先要有黃酒。」
「要得黃酒，先要用麥曲，還要添加藥草製得曲餅。」
「我們的黃酒用稻，粟，黍按一定配比釀成，之後也要加糖色和花椒，大料，丁香等各種香料，最後方能製得料酒。」
「有了這兩道調味品，蒸魚反而簡單了。先用薑蔥料酒精鹽，給魚碼味，然後上盤，蒙上豬網油蒸製，老抽也盛上一小碟一起蒸，蒸好後挑去網油作料，潷去腥湯，將老抽淋到魚上就行了。」
蘇軾聽得目眩神馳，指著蘇油：「母親疑你為倉舒轉世，前生錦衣玉食，現在看來果然是真的。這等好東西，我大宋絕對沒有。」
蘇油笑道：「嫂嫂那是愛惜我，所以才誇大其詞。我大宋怎麽沒有？石家莊子房樑上頭，就現掛著豆麥醬胚，加水加鹽調和之後，也跟醬油差不多。」
「不過我的老毛病啊，任何東西，都要讓它……」
蘇軾打斷：「更精！更細！更純是吧？你這招八娘早就告訴我了，還真是用老了的套路。」
石通和蘇軾也在這一桌，聞言笑道：「這一招用到哪兒都好使，書坊，鐵坊，染坊，飲食……隻看這一桌子菜，子瞻你經常外出遊歷，品鑑過沒有？」