蘇油哈哈大笑：「你拿去也料理不好，城裏一副下水五十文錢，兩頭豬一百文，我再給你家小子加五十文幫工費。一百五十文錢，和兩幅豬下水，你選那樣？」
屠子開心了：「那當然要錢！下水拿回去吃不完還得費鹽！」
蘇油想到屠子家吃鹽醃內髒的情形，就不覺有些反胃，趕緊晃著腦袋驅散不適，說道：「解肉這活讓小屠子來，你先跟我去學緊旺子去。」
屠子笑道：「這豬都殺成學問了，城裏人當真講究。」
第九十一章 浮圓
蘇油也懶得跟他顯擺城裏人也是剛跟他學的，隻簡單地講解了一番。
鮮豬血加鹽，可以抗凝，然後再加入兩到三倍的鹽水，又可以快速凝結，看得屠子連呼神奇。
見豬血已經成型，蘇油便拿竹刀劃成塊，讓張勝在開水鍋裏邊加入涼水，調至溫度合適，讓屠子伸手試過溫度，記住感覺了，這才輕輕將血取出來放入鍋中。
隨著溫度漸漸升高，蘇油一邊打浮沫，一邊叫張勝控火，對屠子說道：「這東西要凝得好，關竅在鹽，要結得好，關竅在火。火千萬不能大開，否則旺子中會出蜂窩，那就影響口感了。」
「煮到剛好過心，就要出鍋，泡在涼水中，便製得了。」
屠子看著一大鍋浮著的血旺就感慨：「真活該受窮，以前是拋灑了多少好東西啊……」
蘇油說道：「是的，豬全身都是寶，以前那種吃法，浪費太大，總要物盡其用才不枉一年的辛苦。」
忙完這一通，便到晚間了，張勝用大鍋煮米，然後放入大甑中蒸了起來。
另一邊開始炒菜。
幫忙的也有二十來號，加上城裏來的娃子們，能開四桌。
今晚飯食做得簡單，一道芹菜肉絲，一道鹽煎肉，幾樣炒時蔬，一道旺子萵筍葉湯。
不過川菜菜係的調料已經被蘇油弄得差不多了，因此這幾樣菜已經和後世沒了多少差別。
速成醬油味道差，不過難不倒蘇油，將剛做好的豆豉用醬油浸泡後風幹到一定程度，便能得到黑黑的風豆豉，醬油本身欠缺的味道被豆豉補足後，風味便相當不錯了，用來炒鹽煎肉正合適。
鄉親們都沒有吃過這種大火快攻出來的菜式，現在一嚐頓時大呼過癮，天底下竟然還有如此精緻美味的飯食！
張勝帶領的內務組小露一手，就得到這麽好的褒揚，此刻也不由得洋洋得意。
永春露沒捨得擺出來，除了娃子們那一桌，其餘三桌上還擺了兩壇兩百文一斤的蜜酒。
蘇油被八公帶著去各桌相敬，一位村裏人就說道：「那幫孩童班子我認得，就是城邊開早飯鋪子的吧？」
蘇油笑道：「正是，今晚就是個意思，都留點肚子，明天才是正席。」
那位村民笑道：「那不是能吃到鮓籠籠了，嘖嘖嘖那滋味……」
另一位就笑：「油娃你是不知道，四十二郎回來可是跟我們顯擺了整整三天！」
一桌人都笑了起來，蘇油說道：「明天的宴席，家裏邊能來的都來，鮓籠籠才哪兒到哪兒？還有比鮓籠籠好得多的菜品！這豬肉的肉質如何？」
鄉親們都點頭：「這肉質不比羊肉和乳豬肉質差，烹飪也得法！端是好肉品！」
蘇油笑道：「如果大家願意這樣養豬的話，開春之後，家裏有斷奶小豬的，可以來找我，我將法子告訴大家。」
好幾個鄉親便道是家裏母豬都懷上了崽子，等翻過年便找蘇油去看。
宋人不吃午飯，於是明天的宴席定在下午，那就不用著急，有大把時間料理。
吃過飯蘇油便安排孩子們在祠堂裏打地鋪。
本來要安排孩子們去新房的，不過老伯爺不同意，說是還沒有正式搬家，今晚熬過，明天才能住進去。
好在孩子們也是習慣了地鋪生活的，從旁邊柴房搬來草料，鋪在地上倒頭便睡。
次日一大早，大公雞都還沒有開始叫，蘇油便被老伯爺叫了起來，今天是搬家的好日子，時辰都是看好的，錯過不得。
其實都搬得差不多了，就差安床和開火兩道主要儀式而已。
安床隻是和稱呼，其實還包括臥室裏的主要陳設。
娃子們也起來了，自覺將柴草搬出屋外，打掃幹淨祠堂正屋。
蘇油被八公收拾得幹幹淨淨，端著蘇家祖宗的牌位放在胸口，身邊是小媳婦石薇，捧著蘇油父母的牌位。
兩邊是兩排娃子，手裏邊拿著馬桶被子衣料包袱等臥室用品等著。
旁邊則是三哥五哥六哥幾個幫閑，還有村裏木匠，領著人將老床卸了，現在也拿著花板床柱，等待出發。
良辰已到，三哥在前邊打起引魂燈，八公自己端著蘇家祖宗牌位，領著蘇油和娃子們從祠堂出來。
五哥六哥跟在兩邊，一邊走一邊拋灑紙錢，嘴裏還不住念叨：「油娃爹媽，小油如今出息了，今天要搬新屋，以後我也就跟著你們享福了……」
「老屋實在是不堪住人，新屋子是城裏程家姻親給起的，我也托大未跟二位商量，不要生氣，新屋子好啊，住新屋子多好……」
「還給小油說了一門親，河對麵大戶石家的薇兒，捧著你們的排位進新屋，就算你們認了這新婦了……」
「這方圓四裏八鄉，跟小油同輩的還真不好找，倆孩子脾性相投，又都知根知底，總比外麵胡亂找的強，你們說是吧……」
屠子開心了：「那當然要錢！下水拿回去吃不完還得費鹽！」
蘇油想到屠子家吃鹽醃內髒的情形，就不覺有些反胃，趕緊晃著腦袋驅散不適，說道：「解肉這活讓小屠子來，你先跟我去學緊旺子去。」
屠子笑道：「這豬都殺成學問了，城裏人當真講究。」
第九十一章 浮圓
蘇油也懶得跟他顯擺城裏人也是剛跟他學的，隻簡單地講解了一番。
鮮豬血加鹽，可以抗凝，然後再加入兩到三倍的鹽水，又可以快速凝結，看得屠子連呼神奇。
見豬血已經成型，蘇油便拿竹刀劃成塊，讓張勝在開水鍋裏邊加入涼水，調至溫度合適，讓屠子伸手試過溫度，記住感覺了，這才輕輕將血取出來放入鍋中。
隨著溫度漸漸升高，蘇油一邊打浮沫，一邊叫張勝控火，對屠子說道：「這東西要凝得好，關竅在鹽，要結得好，關竅在火。火千萬不能大開，否則旺子中會出蜂窩，那就影響口感了。」
「煮到剛好過心，就要出鍋，泡在涼水中，便製得了。」
屠子看著一大鍋浮著的血旺就感慨：「真活該受窮，以前是拋灑了多少好東西啊……」
蘇油說道：「是的，豬全身都是寶，以前那種吃法，浪費太大，總要物盡其用才不枉一年的辛苦。」
忙完這一通，便到晚間了，張勝用大鍋煮米，然後放入大甑中蒸了起來。
另一邊開始炒菜。
幫忙的也有二十來號，加上城裏來的娃子們，能開四桌。
今晚飯食做得簡單，一道芹菜肉絲，一道鹽煎肉，幾樣炒時蔬，一道旺子萵筍葉湯。
不過川菜菜係的調料已經被蘇油弄得差不多了，因此這幾樣菜已經和後世沒了多少差別。
速成醬油味道差，不過難不倒蘇油，將剛做好的豆豉用醬油浸泡後風幹到一定程度，便能得到黑黑的風豆豉，醬油本身欠缺的味道被豆豉補足後，風味便相當不錯了，用來炒鹽煎肉正合適。
鄉親們都沒有吃過這種大火快攻出來的菜式，現在一嚐頓時大呼過癮，天底下竟然還有如此精緻美味的飯食！
張勝帶領的內務組小露一手，就得到這麽好的褒揚，此刻也不由得洋洋得意。
永春露沒捨得擺出來，除了娃子們那一桌，其餘三桌上還擺了兩壇兩百文一斤的蜜酒。
蘇油被八公帶著去各桌相敬，一位村裏人就說道：「那幫孩童班子我認得，就是城邊開早飯鋪子的吧？」
蘇油笑道：「正是，今晚就是個意思，都留點肚子，明天才是正席。」
那位村民笑道：「那不是能吃到鮓籠籠了，嘖嘖嘖那滋味……」
另一位就笑：「油娃你是不知道，四十二郎回來可是跟我們顯擺了整整三天！」
一桌人都笑了起來，蘇油說道：「明天的宴席，家裏邊能來的都來，鮓籠籠才哪兒到哪兒？還有比鮓籠籠好得多的菜品！這豬肉的肉質如何？」
鄉親們都點頭：「這肉質不比羊肉和乳豬肉質差，烹飪也得法！端是好肉品！」
蘇油笑道：「如果大家願意這樣養豬的話，開春之後，家裏有斷奶小豬的，可以來找我，我將法子告訴大家。」
好幾個鄉親便道是家裏母豬都懷上了崽子，等翻過年便找蘇油去看。
宋人不吃午飯，於是明天的宴席定在下午，那就不用著急，有大把時間料理。
吃過飯蘇油便安排孩子們在祠堂裏打地鋪。
本來要安排孩子們去新房的，不過老伯爺不同意，說是還沒有正式搬家，今晚熬過，明天才能住進去。
好在孩子們也是習慣了地鋪生活的，從旁邊柴房搬來草料，鋪在地上倒頭便睡。
次日一大早，大公雞都還沒有開始叫，蘇油便被老伯爺叫了起來，今天是搬家的好日子，時辰都是看好的，錯過不得。
其實都搬得差不多了，就差安床和開火兩道主要儀式而已。
安床隻是和稱呼，其實還包括臥室裏的主要陳設。
娃子們也起來了，自覺將柴草搬出屋外，打掃幹淨祠堂正屋。
蘇油被八公收拾得幹幹淨淨，端著蘇家祖宗的牌位放在胸口，身邊是小媳婦石薇，捧著蘇油父母的牌位。
兩邊是兩排娃子，手裏邊拿著馬桶被子衣料包袱等臥室用品等著。
旁邊則是三哥五哥六哥幾個幫閑，還有村裏木匠，領著人將老床卸了，現在也拿著花板床柱，等待出發。
良辰已到，三哥在前邊打起引魂燈，八公自己端著蘇家祖宗牌位，領著蘇油和娃子們從祠堂出來。
五哥六哥跟在兩邊，一邊走一邊拋灑紙錢，嘴裏還不住念叨：「油娃爹媽，小油如今出息了，今天要搬新屋，以後我也就跟著你們享福了……」
「老屋實在是不堪住人，新屋子是城裏程家姻親給起的，我也托大未跟二位商量，不要生氣，新屋子好啊，住新屋子多好……」
「還給小油說了一門親，河對麵大戶石家的薇兒，捧著你們的排位進新屋，就算你們認了這新婦了……」
「這方圓四裏八鄉，跟小油同輩的還真不好找，倆孩子脾性相投，又都知根知底，總比外麵胡亂找的強，你們說是吧……」