相應的，能出沫，質地細膩，顏色白的便被定為上品茶，慶曆中蔡襄製造的小片龍茶，一斤價值高達二兩黃金，合十八貫之多。
而現在建茶中的龍園，勝雪等諸般精品，那更是高達十幾貫一兩。
到後來，建州每年呈送給皇家的第一綱茶，名為「北苑試新」，小茶餅大小一寸左右，差不多小麻將牌大小，一餅隻夠數杯，價格是四百貫，折成北宋現在的物價，那也有六七十貫之高昂。
精品茶葉，和宋代文人仕女的其它高檔奢侈品一樣，完全是天價。
宋人現在喝的這些好茶，都叫「團茶」。即茶葉採摘之後經過繁複的工序蒸製成茶餅。
至於後世流行的散茶，那是淘汰品，滿足販夫走卒，番邦蠻夷的玩意兒。
當然，兩者工藝不一樣，後世的散茶是通過炒法破壞蠟質層，讓茶味容易釋放，這技術現在還沒有。
說回當下，烹茶時，先將團茶研成茶末，置於碗底，然後用沸水沖成茶湯，同時用茶筅快速擊拂茶湯，使之發泡，泡沫浮於湯麵——這個過程叫做「點茶」。
後世去日本旅遊的中國人，常常為京都的茶道體驗所驚艷，其實就是這個東西。
茶末以白色者為上品，研磨得越細越好，這樣點茶時茶末才能「入湯輕泛」，發泡充分。
水以山泉為上佳，「其次則井水之常汲者為可用」。
火候更是重要，所謂「候湯最難，未熟則末浮，過熟則茶沉」。
茶具以建盞為宜，所謂「茶色白，宜黑盞。建安所造者，紺黑紋如兔毫，其坯甚厚，熤之久熱難冷，最為要用。」
最後，點出來的茶湯，以湯色純白，湯花泡沫鮮白、久聚不散為佳。
這典雅的技藝發揮到極致，又進化形成了一種更高超的茶藝——分茶。
不少的大夫仕女，都是出色的分茶高手，他們能夠通過茶末與沸水在茶碗中衝出各種圖案花巧，所謂「近世有下湯運匕，別施妙訣，使茶紋水脈成物象者，禽獸、蟲魚、花草之屬纖巧如畫，但須臾即就幻滅。此茶之變也，時人謂之『茶百戲』。」
卡布奇諾咖啡，蘇油後世見得多了，不過那是靜態圖案。宋代分茶，那是在茶湯翻滾的動態中變化完成，其難度肯定更高，還帶著生幻瞬息的禪機。
大批的文化名人，如蔡襄、範仲淹、蘇軾、蘇轍、梅堯臣、宋徽宗、李清照，那都是此道高手。
這其實是對美好生活的追求，對文化品質和精神修養的提升，也是物質生活提高後的必然，不能說是錯。
要說錯，就是在這方麵耗費太多精力。
外敵未靖，四境未寧，百姓負擔猶重的時候，居然就有膽子追求這些，從地方到朝廷，習慣了報喜不報憂，一片歌舞昇平，才養成這樣奢靡逸豫的風氣。
誰給他們的信心？！
二十七娘瞥了蘇油一眼：「你在說什麽？這是建州頭金，花了好大力氣從江陵府搞到的，一斤八百文，在嘉州要賣到兩貫！」
運輸，在大宋果然是一件可怕的事情。
兩杯茶，一杯像一隻三腳卡通貓，腦袋比身子大，另一杯裏是真像一隻動物，不過蘇油還是沒法說出口。
蛇頸龍這玩意兒，估計大宋誰也沒見過。
對比了半天，蘇油隻好說道：「分不出來，都……挺特別的。」
第十八章 小康標準
二十七娘白了蘇油一眼，把杯子奪了過去：「沒品位還偏心，明明就是我的好看！」
然後和八娘充滿儀式感的互敬了一下，呡了一口。
八娘看著蘇油目瞪口呆的樣子，笑道：「你是小孩子，不能喝茶。晚上睡不好覺。」
說什麽呢？請我喝我都不喝好不好！
趕緊擺手轉移話題：「我們去看看泥，然後就回去吧？」
泥料非常完美，蘇油讓作坊的人將表層最後沉澱的細泥刮起來，按他們的手法摶製之後，擀製成泥板，切出相等的小片，然後加入不同分量的沙子，和勻之後用來摺疊。
二十七娘和史大對此莫名其妙，看得麵麵相覷。
蘇油解釋道：「這是測試泥料粘度的方法，沙子沒有粘性，慘入不同分量的沙子，可以得到泥土的粘性參數，你們看紅色陶泥，加入五分之二的沙子，摺疊到一半就會斷裂。」
「而用同樣的觀音泥，加入一半的沙子方能得此效果，這就說明觀音泥的粘性比一般的陶土粘度要高，通過這種方式，可以將泥土的粘性參數化。」
八娘聰慧，對蘇油說道：「小麽叔，這也是從《九章》裏得來的學問？」
蘇油點頭：「嗯，數科，這門學問對工匠來說，是非常重要的。其實我甚至覺得，將數科學問用於指導手工作業，以得到更精巧的工具和產品，這其實應該列為一門專門的學問。八娘二十七娘，你們說叫工科如何？」
二十七娘情不自禁伸手想摸蘇油的腦袋，半路縮手，吐了吐舌頭笑道：「小油太聰明了。等你的工科學問研究出來，記得把我的陶坊搞好。」
史大也湊趣：「嗯，最好超過鈞窯越窯建窯，到時候做個腰纏萬貫的小少爺！」
蘇油真沒有想過錢的問題，憑藉自己工科狗屬性，市辦公室的工作經歷，外加原四川西南地區各路非遺的發掘整理人，來到大宋，可以來錢的路子太多了。
而現在建茶中的龍園，勝雪等諸般精品，那更是高達十幾貫一兩。
到後來，建州每年呈送給皇家的第一綱茶，名為「北苑試新」，小茶餅大小一寸左右，差不多小麻將牌大小，一餅隻夠數杯，價格是四百貫，折成北宋現在的物價，那也有六七十貫之高昂。
精品茶葉，和宋代文人仕女的其它高檔奢侈品一樣，完全是天價。
宋人現在喝的這些好茶，都叫「團茶」。即茶葉採摘之後經過繁複的工序蒸製成茶餅。
至於後世流行的散茶，那是淘汰品，滿足販夫走卒，番邦蠻夷的玩意兒。
當然，兩者工藝不一樣，後世的散茶是通過炒法破壞蠟質層，讓茶味容易釋放，這技術現在還沒有。
說回當下，烹茶時，先將團茶研成茶末，置於碗底，然後用沸水沖成茶湯，同時用茶筅快速擊拂茶湯，使之發泡，泡沫浮於湯麵——這個過程叫做「點茶」。
後世去日本旅遊的中國人，常常為京都的茶道體驗所驚艷，其實就是這個東西。
茶末以白色者為上品，研磨得越細越好，這樣點茶時茶末才能「入湯輕泛」，發泡充分。
水以山泉為上佳，「其次則井水之常汲者為可用」。
火候更是重要，所謂「候湯最難，未熟則末浮，過熟則茶沉」。
茶具以建盞為宜，所謂「茶色白，宜黑盞。建安所造者，紺黑紋如兔毫，其坯甚厚，熤之久熱難冷，最為要用。」
最後，點出來的茶湯，以湯色純白，湯花泡沫鮮白、久聚不散為佳。
這典雅的技藝發揮到極致，又進化形成了一種更高超的茶藝——分茶。
不少的大夫仕女，都是出色的分茶高手，他們能夠通過茶末與沸水在茶碗中衝出各種圖案花巧，所謂「近世有下湯運匕，別施妙訣，使茶紋水脈成物象者，禽獸、蟲魚、花草之屬纖巧如畫，但須臾即就幻滅。此茶之變也，時人謂之『茶百戲』。」
卡布奇諾咖啡，蘇油後世見得多了，不過那是靜態圖案。宋代分茶，那是在茶湯翻滾的動態中變化完成，其難度肯定更高，還帶著生幻瞬息的禪機。
大批的文化名人，如蔡襄、範仲淹、蘇軾、蘇轍、梅堯臣、宋徽宗、李清照，那都是此道高手。
這其實是對美好生活的追求，對文化品質和精神修養的提升，也是物質生活提高後的必然，不能說是錯。
要說錯，就是在這方麵耗費太多精力。
外敵未靖，四境未寧，百姓負擔猶重的時候，居然就有膽子追求這些，從地方到朝廷，習慣了報喜不報憂，一片歌舞昇平，才養成這樣奢靡逸豫的風氣。
誰給他們的信心？！
二十七娘瞥了蘇油一眼：「你在說什麽？這是建州頭金，花了好大力氣從江陵府搞到的，一斤八百文，在嘉州要賣到兩貫！」
運輸，在大宋果然是一件可怕的事情。
兩杯茶，一杯像一隻三腳卡通貓，腦袋比身子大，另一杯裏是真像一隻動物，不過蘇油還是沒法說出口。
蛇頸龍這玩意兒，估計大宋誰也沒見過。
對比了半天，蘇油隻好說道：「分不出來，都……挺特別的。」
第十八章 小康標準
二十七娘白了蘇油一眼，把杯子奪了過去：「沒品位還偏心，明明就是我的好看！」
然後和八娘充滿儀式感的互敬了一下，呡了一口。
八娘看著蘇油目瞪口呆的樣子，笑道：「你是小孩子，不能喝茶。晚上睡不好覺。」
說什麽呢？請我喝我都不喝好不好！
趕緊擺手轉移話題：「我們去看看泥，然後就回去吧？」
泥料非常完美，蘇油讓作坊的人將表層最後沉澱的細泥刮起來，按他們的手法摶製之後，擀製成泥板，切出相等的小片，然後加入不同分量的沙子，和勻之後用來摺疊。
二十七娘和史大對此莫名其妙，看得麵麵相覷。
蘇油解釋道：「這是測試泥料粘度的方法，沙子沒有粘性，慘入不同分量的沙子，可以得到泥土的粘性參數，你們看紅色陶泥，加入五分之二的沙子，摺疊到一半就會斷裂。」
「而用同樣的觀音泥，加入一半的沙子方能得此效果，這就說明觀音泥的粘性比一般的陶土粘度要高，通過這種方式，可以將泥土的粘性參數化。」
八娘聰慧，對蘇油說道：「小麽叔，這也是從《九章》裏得來的學問？」
蘇油點頭：「嗯，數科，這門學問對工匠來說，是非常重要的。其實我甚至覺得，將數科學問用於指導手工作業，以得到更精巧的工具和產品，這其實應該列為一門專門的學問。八娘二十七娘，你們說叫工科如何？」
二十七娘情不自禁伸手想摸蘇油的腦袋，半路縮手，吐了吐舌頭笑道：「小油太聰明了。等你的工科學問研究出來，記得把我的陶坊搞好。」
史大也湊趣：「嗯，最好超過鈞窯越窯建窯，到時候做個腰纏萬貫的小少爺！」
蘇油真沒有想過錢的問題，憑藉自己工科狗屬性，市辦公室的工作經歷，外加原四川西南地區各路非遺的發掘整理人，來到大宋，可以來錢的路子太多了。