第170章 中餐發展
重生2007：財運亨通 作者：小河明月 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在小舅辦公室聊了一上午，兩人在樓下吃了個午餐。
每次和小舅聊完家常，蘇易的心情就會平靜很多。
聽到那些熟悉的人，似乎把他的情緒拉回到了小時候。
那時候真的很快樂，與金錢無關的那種快樂。
回到辦公室，想到這周末，林家約自己吃頓便飯，得抽空去商城買點禮物，空手去不太合適，特別是林啟榮的女兒。
看了看桌上的行程表，一堆事情，下班去國際購物中心轉一圈。
時間兩點，蘇易在來到會議室，看到何華、劉恒、章帆在裏麵等著自己。
蘇小廚在江城開了三家門店，主要是商業辦公區兩家，商城一家，另外兩家還在裝修過程中。
蘇小廚屬於中式快餐，比蘇伊士的裝修簡單多了。
先開的三家，以前就是中式餐館，除了招牌外，桌椅板凳基本都沒有什麽變化。
最大的變化就是後廚的結構，炒菜和預配菜還是有差別。
不過配送中心的中餐研發部，針對預配菜的特殊灶具，早已經定製了上百套，隻要安裝即可。
隻要店鋪原來經營的是中餐廳，內飾不是很爛，基本1-2周就可以改成蘇小廚的結構。
“蘇總好。”
蘇易看著大家站起來，連忙笑著說道：
“別客氣，何總，你們把中式快餐的情況說下。”
何華看著已經投影的材料說道：
“蘇總，最近我們蘇小廚在省城開了三家，開業時間長的五天，時間短的三天。”
“整體的營收情況，我向您匯報一下。”
“門店因為都處理開業優惠券，單日單門店最高的收入4萬6000元，最低的單日單門店3萬8000元。”
“儲值卡單日最大金額2萬6000元。”
“對比西式快餐，整體的收入情況差異較大。”
“我們數據組對現在的用戶群體，和儲值卡群體做了分析對比。”
“蘇小廚的用戶人群，因為區域的關係，在商業辦公區的門店，主要的用戶人群的上班族。”
“單日的收入主要來源於工作日的中午，晚上基本沒有人流量，周末人流量也很少。”
“從兩個商業辦公室區門店銷售來看，套餐購買力度與商業辦公區的檔次有很大關係。”
“另外一家開在中檔商城內的門店，這個比我們想象的似乎更好，最高的單日收入也是在這產生的。”
“特別是周末期間，用戶量更大，這裏的用戶群體，年輕人、小孩占比很大。”
“因為我們的蘇伊士的會員儲值卡，和蘇小廚的會員儲值卡是可以通用的，明顯消費群體很重複。”
“甚至我們發現很多年輕人和小孩，在商城中午吃的蘇伊士，晚上吃的蘇小廚。”
“從這裏的對比來看，蘇小廚的中式快餐，在商業辦公區的營收情況比商城稍微弱了不少。”
“還好上次蘇總您提出建議，要在商場開門店嚐試，否則我們按照慣性思維就走彎路了。”
蘇易聽到何華的回報，也很詫異。
商業辦公區的消費時間，他是有預期的，這種區域的飯店，基本就是賺中午的錢。
商場裏的中式快餐，這麽受歡迎倒是沒想到。
這時的商城中式炒菜、火鍋等類型的飯館為主，中式快餐基本都沒有。
蘇伊士是占了西式快餐，洋風氣的印象優勢，加上漢堡炸雞飲食方便，所以很受多人群追捧。
細想一下，中式快餐在商場能受歡迎也有道理。
預配菜方式做的口味與炒菜差異不大，出餐比炒菜快多了，可選的餐品種類也不少，重要的是價格比炒菜便宜，性價比來說，會吸引不少人群。
想到這裏，蘇易笑著說道：
“果然是性價比決定一切啊，我之前也沒想到蘇小廚在商場的優勢這麽大。”
“何總，你這要繼續觀察，特別是數據分析，我們一定要加強。”
“這樣的分析才能決定我們人群是誰，我們的優勢在哪。”
“以前我們蘇伊士是占了西式快餐的行業便宜，才能這樣盲目的發展成功。”
“第一批的五個門店開業完畢，三天、五天、七天、十天分別要做一份詳細的數據分析，特別是人群購買的情況分析。”
“日常經營過程中，蘇伊士和蘇小廚每月都要做一份詳細的用戶人群數據報告，一定要對比人群帶來的變化。”
“我們做餐飲，最重要的就是人，誰在吃我們的是最重要的。”
蘇易說著，想起一件事，於是轉頭看向周璿說道：
“周秘書，以後我們所有的公司，要製定月度、季度、年度經營分析會機製，由各公司總經理主持，秘書室全程參與，會議紀要抄送我。”
說完然後接著看向何華說道：
“剛才轉移了個話題，接著剛才的話。”
“下一步何總、章總、劉總，你們要抓緊時間製定，蘇小廚的門店開店政策。”
“優先發展什麽區域要分析的清楚，製定好政策。”
“章總，在做市場方向拓展上，優先考慮商城的覆蓋。”
“以前大家認為二三線城市，大部分人員回家吃飯，辦公樓宇可能沒有市場。”
“但是現在有商城人群的需求，我們完全可以去二三線城市嚐試一些門店看看。”
章帆把蘇總的想法記錄下來，抬頭說道：“沒問題，我會組織人員在二三線做一下調研和摸排。”
三線城市的商城，如果可以搶一部分中式餐館的生意，似乎也是一條路子。
蘇小廚，口味不錯，價格便宜，出餐快。
想到商城的人群，蘇易又接著說道：
“走商場路線，我們要開發出很多適合年輕人和小孩的小菜或點心。”
“這個方向可以與蘇伊士的重合，隻要能夠符合這些人群的口味，我們都可以開發出來。”
“而且這種帶著一絲混合型的快餐，還能提升我們蘇小廚在中餐方向的競爭力和差異感。”
“劉總，你在做中式快餐，一定要把西式快餐的思想做分割，這樣我們蘇小廚才能走出自己的路。”
“何總，中式快餐，我們要快發展，一定要快發展，比蘇伊士還要快。”
蘇易把自己的想法一股腦的都說出來。
蘇伊士因為是西式快餐，年輕人和小孩喜歡，但不是華夏人的主流食品，適合走穩為主的路線，然後一個區域一個區域覆蓋。
中式快餐因為飲食習慣，是華夏人的主食，適合華夏所有人群。
走向市場競爭，必須走快為主，覆蓋多的路線，隻要有飲食需求的區域，都可以嚐試蘇小廚的覆蓋。
每次和小舅聊完家常，蘇易的心情就會平靜很多。
聽到那些熟悉的人，似乎把他的情緒拉回到了小時候。
那時候真的很快樂，與金錢無關的那種快樂。
回到辦公室，想到這周末，林家約自己吃頓便飯，得抽空去商城買點禮物，空手去不太合適，特別是林啟榮的女兒。
看了看桌上的行程表，一堆事情，下班去國際購物中心轉一圈。
時間兩點，蘇易在來到會議室，看到何華、劉恒、章帆在裏麵等著自己。
蘇小廚在江城開了三家門店，主要是商業辦公區兩家，商城一家，另外兩家還在裝修過程中。
蘇小廚屬於中式快餐，比蘇伊士的裝修簡單多了。
先開的三家，以前就是中式餐館，除了招牌外，桌椅板凳基本都沒有什麽變化。
最大的變化就是後廚的結構，炒菜和預配菜還是有差別。
不過配送中心的中餐研發部，針對預配菜的特殊灶具，早已經定製了上百套，隻要安裝即可。
隻要店鋪原來經營的是中餐廳，內飾不是很爛，基本1-2周就可以改成蘇小廚的結構。
“蘇總好。”
蘇易看著大家站起來，連忙笑著說道：
“別客氣，何總，你們把中式快餐的情況說下。”
何華看著已經投影的材料說道：
“蘇總，最近我們蘇小廚在省城開了三家，開業時間長的五天，時間短的三天。”
“整體的營收情況，我向您匯報一下。”
“門店因為都處理開業優惠券，單日單門店最高的收入4萬6000元，最低的單日單門店3萬8000元。”
“儲值卡單日最大金額2萬6000元。”
“對比西式快餐，整體的收入情況差異較大。”
“我們數據組對現在的用戶群體，和儲值卡群體做了分析對比。”
“蘇小廚的用戶人群，因為區域的關係，在商業辦公區的門店，主要的用戶人群的上班族。”
“單日的收入主要來源於工作日的中午，晚上基本沒有人流量，周末人流量也很少。”
“從兩個商業辦公室區門店銷售來看，套餐購買力度與商業辦公區的檔次有很大關係。”
“另外一家開在中檔商城內的門店，這個比我們想象的似乎更好，最高的單日收入也是在這產生的。”
“特別是周末期間，用戶量更大，這裏的用戶群體，年輕人、小孩占比很大。”
“因為我們的蘇伊士的會員儲值卡，和蘇小廚的會員儲值卡是可以通用的，明顯消費群體很重複。”
“甚至我們發現很多年輕人和小孩，在商城中午吃的蘇伊士，晚上吃的蘇小廚。”
“從這裏的對比來看，蘇小廚的中式快餐，在商業辦公區的營收情況比商城稍微弱了不少。”
“還好上次蘇總您提出建議，要在商場開門店嚐試，否則我們按照慣性思維就走彎路了。”
蘇易聽到何華的回報，也很詫異。
商業辦公區的消費時間，他是有預期的，這種區域的飯店，基本就是賺中午的錢。
商場裏的中式快餐，這麽受歡迎倒是沒想到。
這時的商城中式炒菜、火鍋等類型的飯館為主，中式快餐基本都沒有。
蘇伊士是占了西式快餐，洋風氣的印象優勢，加上漢堡炸雞飲食方便，所以很受多人群追捧。
細想一下，中式快餐在商場能受歡迎也有道理。
預配菜方式做的口味與炒菜差異不大，出餐比炒菜快多了，可選的餐品種類也不少，重要的是價格比炒菜便宜，性價比來說，會吸引不少人群。
想到這裏，蘇易笑著說道：
“果然是性價比決定一切啊，我之前也沒想到蘇小廚在商場的優勢這麽大。”
“何總，你這要繼續觀察，特別是數據分析，我們一定要加強。”
“這樣的分析才能決定我們人群是誰，我們的優勢在哪。”
“以前我們蘇伊士是占了西式快餐的行業便宜，才能這樣盲目的發展成功。”
“第一批的五個門店開業完畢，三天、五天、七天、十天分別要做一份詳細的數據分析，特別是人群購買的情況分析。”
“日常經營過程中，蘇伊士和蘇小廚每月都要做一份詳細的用戶人群數據報告，一定要對比人群帶來的變化。”
“我們做餐飲，最重要的就是人，誰在吃我們的是最重要的。”
蘇易說著，想起一件事，於是轉頭看向周璿說道：
“周秘書，以後我們所有的公司，要製定月度、季度、年度經營分析會機製，由各公司總經理主持，秘書室全程參與，會議紀要抄送我。”
說完然後接著看向何華說道：
“剛才轉移了個話題，接著剛才的話。”
“下一步何總、章總、劉總，你們要抓緊時間製定，蘇小廚的門店開店政策。”
“優先發展什麽區域要分析的清楚，製定好政策。”
“章總，在做市場方向拓展上，優先考慮商城的覆蓋。”
“以前大家認為二三線城市，大部分人員回家吃飯，辦公樓宇可能沒有市場。”
“但是現在有商城人群的需求，我們完全可以去二三線城市嚐試一些門店看看。”
章帆把蘇總的想法記錄下來，抬頭說道：“沒問題，我會組織人員在二三線做一下調研和摸排。”
三線城市的商城，如果可以搶一部分中式餐館的生意，似乎也是一條路子。
蘇小廚，口味不錯，價格便宜，出餐快。
想到商城的人群，蘇易又接著說道：
“走商場路線，我們要開發出很多適合年輕人和小孩的小菜或點心。”
“這個方向可以與蘇伊士的重合，隻要能夠符合這些人群的口味，我們都可以開發出來。”
“而且這種帶著一絲混合型的快餐，還能提升我們蘇小廚在中餐方向的競爭力和差異感。”
“劉總，你在做中式快餐，一定要把西式快餐的思想做分割，這樣我們蘇小廚才能走出自己的路。”
“何總，中式快餐，我們要快發展，一定要快發展，比蘇伊士還要快。”
蘇易把自己的想法一股腦的都說出來。
蘇伊士因為是西式快餐，年輕人和小孩喜歡，但不是華夏人的主流食品，適合走穩為主的路線，然後一個區域一個區域覆蓋。
中式快餐因為飲食習慣，是華夏人的主食，適合華夏所有人群。
走向市場競爭，必須走快為主，覆蓋多的路線，隻要有飲食需求的區域，都可以嚐試蘇小廚的覆蓋。