第48章 開業了
重生2007：財運亨通 作者：小河明月 投票推薦 加入書簽 留言反饋
時光飛逝，轉眼到了七月一日。
西城區步行街開業的日子，同時也是“蘇伊士快餐店”開張的日子。
最近去步行街，明顯能感覺到附近的熱鬧起來。
到處是彩旗飄飄和橫幅，步行街入口的休閑區，已經搭建好了大舞台。
步行街開業時間，早上八點，恰好日子是周日。
和招商局的錢哥聊天獲知，他們內部分析其他市區步行街開業情況。
預估本次開業的人流量，人流會很大。
就連治安管理，都已經提前協調力量過來維持秩序。
自己的門店，最近蘇易隔三差五的去看看，基本都已經準備妥當。
又吃了幾次自己的快餐，還真感覺一次比一次好吃。
這段時間黃海不斷的努力，看來還真是效果明顯。
現在蘇易每天的節奏很固定，店裏出來，然後去接李亞菲回家。
她去京都舞蹈學院的事情定下來了。
前些天，她母親希望她出國，但她和父親一致反對，最終還是成功了。
京都的學校，八月中旬要提前到校，據說是組織藝術生的訓練。
臨近開學，李亞菲說話總是多愁善感。
這種不舍得情緒，使得自己的情緒也受到一絲影響。
起床穿好衣服，準備盡量穿的休閑一點。
今天估計會比較忙，和母親交代了一番，晚上會晚點回來。
來到步行街的時候，已經是早上七點半。
步行街休閑區陸續開始人多起來了。
舞台在調試設備，入口處有個的橫幅攔著，看樣子準備剪彩。
走進店鋪，門口就看到兩個易拉寶。
一個介紹會員充值活動，一個介紹套餐活動。
等會門店開業後，就會放在門口的左右兩側。
充值活動為了打響第一炮，設置的優惠力度也很高。
充值100送漢堡可樂套餐，充值300送漢堡炸雞套餐，充值500送全家桶套餐。
商品價格涉及蘇伊士的價格基線，是經過蘇易與何華反複協商確定的。
整體價格方向，比同行麥當佬、肯德雞便宜10%左右。
開業七天，活動期間，商品會在標準價格基礎上8折。
與何華核算完，這樣的價格，利潤還是很可觀的。
如果後續門店銷售量大，原材料和食料使用量也會提升。
到時候，價格還可以往下壓，利潤還有不少提升空間。
看著店內整整齊齊的員工，精氣神真不錯。
最近員工餐都是自己店裏快餐，店員不少沒吃過西式快餐的。
連續吃了二十多天，竟然沒有一個人吃膩。
……
按蘇易的猜想，上午肯定很忙，但事實說明想保守了。
本來計劃上午自己去逛步行街，何華帶著人就可以。
結果人流量太大，根本忙不過來。
自己被迫上崗，在店內當了一整天的解說員。
“充值卡使用沒有時間限製，你用十年都可以。”
“對的，辦一張卡衝100，送漢堡可樂套餐，衝300，送漢堡炸雞套餐，不疊加的。”
“辦多張卡可以多送。”
“早餐才有豆漿，中午隻有可樂。”
“漢堡有不辣的，有辣的可以選。”
蘇易在進門處，不停的解答各種問題。
特別是會員充值規則，現在的活動套餐。
早上八點開始，店內的座位從來都沒有見到空置過。
看著絡繹不絕的人群，內心真佩服西式快餐吸引力。
就算錯過正常飲食時間，依舊很多人點餐。
看似餐品不多，單價不貴，同樣大小門店，比傳統中餐能高出數倍營收。
西式快餐適合早中晚餐一體，一日三餐都可以做。
而傳統的中餐分的比較細，早餐、中餐、晚餐、夜宵都是不同類型店在做。
從飲食結構來看，西式快餐就餐便捷。
店內沒有座位，可以拿在手裏，隨便找個地方吃，還不會顯的很尷尬。
但傳統中餐就無法適應，更多隻適合堂食。
也可以買回家，或者在路邊桌椅上吃，但大部分人接受不了這種場景。
這也是西式快餐經久不衰的原因。
商場內，小情侶買了漢堡可樂，在休息椅上邊吃邊聊天，也是一道風景。
從吃飯時間角度，傳統餐飲多數會在飯點的時間才有顧客。
但西式快餐的正餐時間可以吃，非正餐時間也會有不少人。
它的受眾群裏中很多小孩，吃東西的時間會更隨意。
餐飲行業有一個很關鍵的數據，影響門店收入，那就是翻桌率。
翻座率決定飯點，你能接待幾波顧客，對門店營業收入有直接影響。
路邊不少中式快餐飯店，隻經營蓋飯。
看似門店很小，但收入不一定比隔壁大點的飯館差。
因為這種快餐門店，翻桌率極高，15-30分鍾就翻一桌。
正常炒菜的飯館，中午或晚上每個就餐時間，翻桌率大概是2-3次。
特別是晚上，別看時間長，很多情況隻能翻桌一次。
例如，火鍋店。
看似店內熱鬧非凡，但餐飲的受眾人群和飲食習慣，注定翻桌率會很低。
看著絡繹不絕的人群，蘇易想出去看看大舞台都沒時間。。
在晚上七八點時候，店內的人群再度迎來高峰。
現在是夏天，白天由於天氣炎熱，可能不少人沒出來。
店內已經相當擁擠了，不少人都是直接買完直接出去，邊逛街邊吃。
今天服務員基本全員到崗，就算點餐人員足夠，但谘詢的人實在太多了。
為了加快點餐速度，專門設置服務人員在排隊處解答問題。
兩位保潔大姐今天應該是最忙的，一刻都沒停。
一直是忙完東邊忙西邊，有時候實在忙不開，隻能服務員幫忙搭一把手收拾。
看著忙碌的服務員，自己感覺人還是少了。
這要堅持幾天下來，真怕把她們都累趴了。
看到黃麗不斷的安排服務員交叉休息，心裏稍微放心了點。
一樓的小遊樂場，開業前沒人玩的時候，還感覺挺大。
今天人多，一看太小了。
裏麵擠滿了小孩，這還是限製大齡和超小齡的孩子。
要不然小遊樂場裏麵走路都走不了，那個小型滑梯都排滿了人。
看著排隊的小朋友，時不時的孩子之間還有拌嘴，實在看不下去了。
蘇易害怕家長們鬧起來。
現在的大人委屈沒事，自己孩子要是受委屈，瞬間能從文雅變成凶狠。
“淩燕，來一下。”看到離自己最近的淩燕，忙把她叫過來。
“什麽事，老板。”忙完剛才問自己的顧客，錯著身子走了過來問道。
“趕緊去庫房，拿點我們之前準備的兒童小汽車。”
“小遊樂場外麵排隊的小朋友送一個，別讓人等久鬧起糾紛。”
之前找了一個玩具廠家，采購了一批小玩具。
都是各種款式小巧的汽車，準備想著搭配套餐送的，後來沒用上。
看到淩燕把小玩具發下去，不少孩子分散心思玩手裏的小汽車，也不爭吵鬧騰了。
看到情況緩解，蘇易內心也緩解了一下。
西城區步行街開業的日子，同時也是“蘇伊士快餐店”開張的日子。
最近去步行街，明顯能感覺到附近的熱鬧起來。
到處是彩旗飄飄和橫幅，步行街入口的休閑區，已經搭建好了大舞台。
步行街開業時間，早上八點，恰好日子是周日。
和招商局的錢哥聊天獲知，他們內部分析其他市區步行街開業情況。
預估本次開業的人流量，人流會很大。
就連治安管理，都已經提前協調力量過來維持秩序。
自己的門店，最近蘇易隔三差五的去看看，基本都已經準備妥當。
又吃了幾次自己的快餐，還真感覺一次比一次好吃。
這段時間黃海不斷的努力，看來還真是效果明顯。
現在蘇易每天的節奏很固定，店裏出來，然後去接李亞菲回家。
她去京都舞蹈學院的事情定下來了。
前些天，她母親希望她出國，但她和父親一致反對，最終還是成功了。
京都的學校，八月中旬要提前到校，據說是組織藝術生的訓練。
臨近開學，李亞菲說話總是多愁善感。
這種不舍得情緒，使得自己的情緒也受到一絲影響。
起床穿好衣服，準備盡量穿的休閑一點。
今天估計會比較忙，和母親交代了一番，晚上會晚點回來。
來到步行街的時候，已經是早上七點半。
步行街休閑區陸續開始人多起來了。
舞台在調試設備，入口處有個的橫幅攔著，看樣子準備剪彩。
走進店鋪，門口就看到兩個易拉寶。
一個介紹會員充值活動，一個介紹套餐活動。
等會門店開業後，就會放在門口的左右兩側。
充值活動為了打響第一炮，設置的優惠力度也很高。
充值100送漢堡可樂套餐，充值300送漢堡炸雞套餐，充值500送全家桶套餐。
商品價格涉及蘇伊士的價格基線，是經過蘇易與何華反複協商確定的。
整體價格方向，比同行麥當佬、肯德雞便宜10%左右。
開業七天，活動期間，商品會在標準價格基礎上8折。
與何華核算完，這樣的價格，利潤還是很可觀的。
如果後續門店銷售量大，原材料和食料使用量也會提升。
到時候，價格還可以往下壓，利潤還有不少提升空間。
看著店內整整齊齊的員工，精氣神真不錯。
最近員工餐都是自己店裏快餐，店員不少沒吃過西式快餐的。
連續吃了二十多天，竟然沒有一個人吃膩。
……
按蘇易的猜想，上午肯定很忙，但事實說明想保守了。
本來計劃上午自己去逛步行街，何華帶著人就可以。
結果人流量太大，根本忙不過來。
自己被迫上崗，在店內當了一整天的解說員。
“充值卡使用沒有時間限製，你用十年都可以。”
“對的，辦一張卡衝100，送漢堡可樂套餐，衝300，送漢堡炸雞套餐，不疊加的。”
“辦多張卡可以多送。”
“早餐才有豆漿，中午隻有可樂。”
“漢堡有不辣的，有辣的可以選。”
蘇易在進門處，不停的解答各種問題。
特別是會員充值規則，現在的活動套餐。
早上八點開始，店內的座位從來都沒有見到空置過。
看著絡繹不絕的人群，內心真佩服西式快餐吸引力。
就算錯過正常飲食時間，依舊很多人點餐。
看似餐品不多，單價不貴，同樣大小門店，比傳統中餐能高出數倍營收。
西式快餐適合早中晚餐一體，一日三餐都可以做。
而傳統的中餐分的比較細，早餐、中餐、晚餐、夜宵都是不同類型店在做。
從飲食結構來看，西式快餐就餐便捷。
店內沒有座位，可以拿在手裏，隨便找個地方吃，還不會顯的很尷尬。
但傳統中餐就無法適應，更多隻適合堂食。
也可以買回家，或者在路邊桌椅上吃，但大部分人接受不了這種場景。
這也是西式快餐經久不衰的原因。
商場內，小情侶買了漢堡可樂，在休息椅上邊吃邊聊天，也是一道風景。
從吃飯時間角度，傳統餐飲多數會在飯點的時間才有顧客。
但西式快餐的正餐時間可以吃，非正餐時間也會有不少人。
它的受眾群裏中很多小孩，吃東西的時間會更隨意。
餐飲行業有一個很關鍵的數據，影響門店收入，那就是翻桌率。
翻座率決定飯點，你能接待幾波顧客，對門店營業收入有直接影響。
路邊不少中式快餐飯店，隻經營蓋飯。
看似門店很小，但收入不一定比隔壁大點的飯館差。
因為這種快餐門店，翻桌率極高，15-30分鍾就翻一桌。
正常炒菜的飯館，中午或晚上每個就餐時間，翻桌率大概是2-3次。
特別是晚上，別看時間長，很多情況隻能翻桌一次。
例如，火鍋店。
看似店內熱鬧非凡，但餐飲的受眾人群和飲食習慣，注定翻桌率會很低。
看著絡繹不絕的人群，蘇易想出去看看大舞台都沒時間。。
在晚上七八點時候，店內的人群再度迎來高峰。
現在是夏天，白天由於天氣炎熱，可能不少人沒出來。
店內已經相當擁擠了，不少人都是直接買完直接出去，邊逛街邊吃。
今天服務員基本全員到崗，就算點餐人員足夠，但谘詢的人實在太多了。
為了加快點餐速度，專門設置服務人員在排隊處解答問題。
兩位保潔大姐今天應該是最忙的，一刻都沒停。
一直是忙完東邊忙西邊，有時候實在忙不開，隻能服務員幫忙搭一把手收拾。
看著忙碌的服務員，自己感覺人還是少了。
這要堅持幾天下來，真怕把她們都累趴了。
看到黃麗不斷的安排服務員交叉休息，心裏稍微放心了點。
一樓的小遊樂場，開業前沒人玩的時候，還感覺挺大。
今天人多，一看太小了。
裏麵擠滿了小孩，這還是限製大齡和超小齡的孩子。
要不然小遊樂場裏麵走路都走不了，那個小型滑梯都排滿了人。
看著排隊的小朋友，時不時的孩子之間還有拌嘴，實在看不下去了。
蘇易害怕家長們鬧起來。
現在的大人委屈沒事，自己孩子要是受委屈，瞬間能從文雅變成凶狠。
“淩燕，來一下。”看到離自己最近的淩燕，忙把她叫過來。
“什麽事，老板。”忙完剛才問自己的顧客，錯著身子走了過來問道。
“趕緊去庫房，拿點我們之前準備的兒童小汽車。”
“小遊樂場外麵排隊的小朋友送一個，別讓人等久鬧起糾紛。”
之前找了一個玩具廠家，采購了一批小玩具。
都是各種款式小巧的汽車，準備想著搭配套餐送的，後來沒用上。
看到淩燕把小玩具發下去，不少孩子分散心思玩手裏的小汽車，也不爭吵鬧騰了。
看到情況緩解，蘇易內心也緩解了一下。