「因為加入了熬製過後的河豚肝髒，味道鮮美中帶著一絲熬製過後的焦香感。」
「品嚐的時候我還加入了一小塊肝髒和魚皮，這兩樣的口感一個軟糯棉質，咀嚼起來鮮美中帶著一絲的膠質感，味道算是上佳。」
「當然，等火候夠了再吃味道應該可以再上一個台階。」
「而河豚肝髒本來是最毒的地方，處理過後再用鮮豆油熬製一番再煮湯，這樣既可以去除毒素，又能使得湯色奶白而鮮美，還能增加湯的層次和口感。」
「而熬製過後的河豚肝吃起來外層焦香，那一絲絲的豆子香味滲入內層細緻綿軟的河豚肝，讓它吃起來更加的美味。」
「再配合熬出鮮味的魚湯，味道更是綜合而統一，河豚不愧為魚中第一鮮。」袁州一口氣說完自己對於河豚魚骨湯的口感分析，最後總結道。
「袁老闆你的良心不會痛嗎？」烏海幽怨的瞪著袁州，一臉的生無可戀。
「小袁啊你下次還是不要這麽做了，畢竟有個你這樣天賦的年輕廚師不容易。」周世傑一臉苦口婆心的勸道。
「終於找到一個比我還作死的人。」李研一前前後後左左右右的看著袁州，很是稀奇的樣子。
「怎麽了？」袁州一臉不解。
「沒事，你聽你周叔我的就對了。」周世傑道。
「等等，你剛剛放冰箱裏那小碟子也是給你自己吃的？」烏海突然驚呼一聲，直接站了起來。
「是的，每條魚都分了些下來。」袁州點頭。
「我想死，等我吃完就死。」烏海無力的趴下，更加生無可戀了。
「咳咳，小袁我們的什麽時候能吃。」周世傑直接問道。
「對。」李研一點頭附喝。
「我算好了時間，等我吃完魚膾就可以關火了。」袁州道。
「那行，你快吃吧。」周世傑擺手，催促道。
「好的。」袁州點頭。
說完，袁州就轉身打開冰箱取出了兩個小碟子，因為冷熱交替的緣故，能看到上麵有層白色的冰晶生起。
「這刀工不錯。」周世傑一眼就看到碟子裏的魚片立刻誇道。
其實何止是不錯，簡直是出神入化，因為這魚片裝的碟子下麵是青白的青花瓷紋路，但能透過魚肉清楚的看到碟子底部的花紋。
甚至因為冷熱交替產生的冰晶的緣故讓底部的花紋看起來有種朦朧的美感，就好像上麵什麽都沒裝一般。
而袁州對於這誇獎內心毫無波動，拿起尖頭的筷子直接開吃。
「呲」袁州夾起魚肉的時候發出輕微的剝離聲，但夾起的魚肉非常完整，那一片透明的白色魚片被袁州捲起，並沒有蘸任何作料就餵進了嘴裏。
一個碟子裏三片魚肉，一共兩個碟子也就是六片魚肉，吃起來並不費功夫。
三片沒蘸，三片蘸了調製醬油入口，袁州吃的不緊不慢，但還是很快就吃完了。
吃完的第一時間袁州就開口介紹了起：「沒蘸的魚肉入口微涼，等到口腔溫度沾染上魚肉再咀嚼後，魚肉入口即化，鮮味蔓延，非常適合做成魚膾。」
「吃起來口感一點腥味也沒有，隻有魚肉的鮮味，這個鮮味比起魚湯來是不一樣的，魚湯微熱暖胃，而這個微涼爽口適合這個天氣吃。」
「而蘸料的則吃起來更加鮮美，因為醬油的鹹味激發了魚肉裏更深層的鮮美，並且口感更加豐富。」
「當然喜歡本味的我建議可以不蘸，喜歡複合味道的可以蘸食。」袁州和剛剛一樣總結道。
「說完了吧？我們可以吃了嗎？」烏海等袁州話音剛落，立刻就抬頭看向袁州。
「可以，請稍等。」袁州點頭，然後轉身關火盛湯。
袁州第一個端上的是魚骨湯，三個碗一人一碗，放置在各自的身前。
看著麵前冒著熱氣的魚湯，三人的表情這才熱烈了起來。
「難道是我點評的不好？」袁州看著表情變熱烈的三人，心裏開始懷疑自己的表達能力。
……
第1223章 魚中第一鮮
「終於能吃到了，這真是太折磨人。」李研一捧著小碗忍不住嘆氣。
「可不是，誰規定的必須廚師吃自己做的河豚。」周世傑也忍不住吐槽了一句。
「好像是你二十多年前規定的。」李研一立刻把目光看向周世傑。
「額……」周世傑表示他年老失憶根本不記得了，低頭喝湯去了。
倒是一旁的烏海沒想這些，捧著碗就開始喝湯。
對於吃，烏海一向是很認真的。
而袁州則帶上口罩，脊背挺直的站在一旁，看著三人認認真真的喝湯。
兩條不過一斤半的河豚用了魚骨和魚皮以及魚肝熬湯，那才能熬出多少來，不過是一人一小碗罷了。
湯的目的是暖胃，讓胃裏有點溫熱的，這樣才能吃下一道冰涼的魚膾而不傷胃。
畢竟飲食也是要講究身體健康的，這點袁州一直把它用於自己的廚藝在實踐。
所以，這一小碗湯三人很快就喝完了。
「叭叭」烏海意猶未盡的砸了砸嘴：「這就沒了？」
烏海這一問，邊上的周世傑和李研一也順勢看向袁州。
「一人一碗，正好。」袁州點頭。
「太少，太少了。」烏海搖頭道。
「品嚐的時候我還加入了一小塊肝髒和魚皮，這兩樣的口感一個軟糯棉質，咀嚼起來鮮美中帶著一絲的膠質感，味道算是上佳。」
「當然，等火候夠了再吃味道應該可以再上一個台階。」
「而河豚肝髒本來是最毒的地方，處理過後再用鮮豆油熬製一番再煮湯，這樣既可以去除毒素，又能使得湯色奶白而鮮美，還能增加湯的層次和口感。」
「而熬製過後的河豚肝吃起來外層焦香，那一絲絲的豆子香味滲入內層細緻綿軟的河豚肝，讓它吃起來更加的美味。」
「再配合熬出鮮味的魚湯，味道更是綜合而統一，河豚不愧為魚中第一鮮。」袁州一口氣說完自己對於河豚魚骨湯的口感分析，最後總結道。
「袁老闆你的良心不會痛嗎？」烏海幽怨的瞪著袁州，一臉的生無可戀。
「小袁啊你下次還是不要這麽做了，畢竟有個你這樣天賦的年輕廚師不容易。」周世傑一臉苦口婆心的勸道。
「終於找到一個比我還作死的人。」李研一前前後後左左右右的看著袁州，很是稀奇的樣子。
「怎麽了？」袁州一臉不解。
「沒事，你聽你周叔我的就對了。」周世傑道。
「等等，你剛剛放冰箱裏那小碟子也是給你自己吃的？」烏海突然驚呼一聲，直接站了起來。
「是的，每條魚都分了些下來。」袁州點頭。
「我想死，等我吃完就死。」烏海無力的趴下，更加生無可戀了。
「咳咳，小袁我們的什麽時候能吃。」周世傑直接問道。
「對。」李研一點頭附喝。
「我算好了時間，等我吃完魚膾就可以關火了。」袁州道。
「那行，你快吃吧。」周世傑擺手，催促道。
「好的。」袁州點頭。
說完，袁州就轉身打開冰箱取出了兩個小碟子，因為冷熱交替的緣故，能看到上麵有層白色的冰晶生起。
「這刀工不錯。」周世傑一眼就看到碟子裏的魚片立刻誇道。
其實何止是不錯，簡直是出神入化，因為這魚片裝的碟子下麵是青白的青花瓷紋路，但能透過魚肉清楚的看到碟子底部的花紋。
甚至因為冷熱交替產生的冰晶的緣故讓底部的花紋看起來有種朦朧的美感，就好像上麵什麽都沒裝一般。
而袁州對於這誇獎內心毫無波動，拿起尖頭的筷子直接開吃。
「呲」袁州夾起魚肉的時候發出輕微的剝離聲，但夾起的魚肉非常完整，那一片透明的白色魚片被袁州捲起，並沒有蘸任何作料就餵進了嘴裏。
一個碟子裏三片魚肉，一共兩個碟子也就是六片魚肉，吃起來並不費功夫。
三片沒蘸，三片蘸了調製醬油入口，袁州吃的不緊不慢，但還是很快就吃完了。
吃完的第一時間袁州就開口介紹了起：「沒蘸的魚肉入口微涼，等到口腔溫度沾染上魚肉再咀嚼後，魚肉入口即化，鮮味蔓延，非常適合做成魚膾。」
「吃起來口感一點腥味也沒有，隻有魚肉的鮮味，這個鮮味比起魚湯來是不一樣的，魚湯微熱暖胃，而這個微涼爽口適合這個天氣吃。」
「而蘸料的則吃起來更加鮮美，因為醬油的鹹味激發了魚肉裏更深層的鮮美，並且口感更加豐富。」
「當然喜歡本味的我建議可以不蘸，喜歡複合味道的可以蘸食。」袁州和剛剛一樣總結道。
「說完了吧？我們可以吃了嗎？」烏海等袁州話音剛落，立刻就抬頭看向袁州。
「可以，請稍等。」袁州點頭，然後轉身關火盛湯。
袁州第一個端上的是魚骨湯，三個碗一人一碗，放置在各自的身前。
看著麵前冒著熱氣的魚湯，三人的表情這才熱烈了起來。
「難道是我點評的不好？」袁州看著表情變熱烈的三人，心裏開始懷疑自己的表達能力。
……
第1223章 魚中第一鮮
「終於能吃到了，這真是太折磨人。」李研一捧著小碗忍不住嘆氣。
「可不是，誰規定的必須廚師吃自己做的河豚。」周世傑也忍不住吐槽了一句。
「好像是你二十多年前規定的。」李研一立刻把目光看向周世傑。
「額……」周世傑表示他年老失憶根本不記得了，低頭喝湯去了。
倒是一旁的烏海沒想這些，捧著碗就開始喝湯。
對於吃，烏海一向是很認真的。
而袁州則帶上口罩，脊背挺直的站在一旁，看著三人認認真真的喝湯。
兩條不過一斤半的河豚用了魚骨和魚皮以及魚肝熬湯，那才能熬出多少來，不過是一人一小碗罷了。
湯的目的是暖胃，讓胃裏有點溫熱的，這樣才能吃下一道冰涼的魚膾而不傷胃。
畢竟飲食也是要講究身體健康的，這點袁州一直把它用於自己的廚藝在實踐。
所以，這一小碗湯三人很快就喝完了。
「叭叭」烏海意猶未盡的砸了砸嘴：「這就沒了？」
烏海這一問，邊上的周世傑和李研一也順勢看向袁州。
「一人一碗，正好。」袁州點頭。
「太少，太少了。」烏海搖頭道。