要知道宋主廚不但是表演這套刀工，因為所提的問題，所以還進行詳細講解。
當時宋主廚十分坦然：「袁主廚那麽高的廚藝都不怕展露出來，就我這點廚藝還怕什麽？」
袁州是不知道有這個插曲，聽到宋大師的問題再親眼看到刀法，就已瞭然於心。
作為擁有兩種典藏級刀工的袁州，眼界是真高，一眼就看出問題所在。
「對於宋主廚的刀工，我有點新想法。」袁州開始了。
宋主廚的刀工主要是多利用旋刀，廚師都知道刀工大概分為十二種：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。
作為旋，具有極大的觀賞性，但有時候太追求「旋」刀，就會不協調。
比如在改刀小脆食材，需要滾切，袁州演示了一遍他的想法，宋大師是收穫滿滿。
為期三天的名廚溝通高會，時不時地會有一些極其難的問題出現，比如河豚，比如宋大師的刀法，但是也有很多比較簡單的問題，當然也是相對而言的。
大多時候都是閉門造車，所以很多問題其實都一葉障目，多幾位名廚頭腦風暴，很容易解決，況且還有袁州兜底。
「高溝會到現在為止已圓滿結束，大家的問題都全部解答完畢，我這次的收穫還是很多的，相信在座各位的收穫也不小，如果沒有問題的話。」袁州頓了頓看到在座的各位都沒有什麽問題就繼續道：「我宣布第三屆名廚溝通會圓滿成功。」
「啪啪啪啪」
袁州話音一落，大家都開始熱烈鼓起掌來，然後都齊刷刷地站了起來朝著袁州微微彎腰：「感謝袁主廚的分享，我們此次受益匪淺。」
在座56個人同聲同氣，聲勢浩大，沒有刻意的大聲，但是卻是發自內心的感謝。
隻有他們自己心裏清楚，這一趟他們收穫了多少，不光是自己的問題，也從別人那裏取長補短，說是車載鬥量絕不誇張。
「我牽頭這個活動，是應該做的，共同進步。」袁州很是實誠道。
雖然袁州這麽說，也這麽認為，但是大家感謝的心不變，以前自己是個什麽樣，大家心裏都是有數的。
天下沒有不散的筵席，高溝會終於落下了最後的帷幕，大家都開始收拾東西打算離開了。
「嗯，等等袁主廚是以前見過我的刀工，所以才能改良使出。」宋主廚腦子裏有個疑惑，然後自己找到了合理解釋。
比起預計的時間早了一個小時，此時才四點，袁州看了看時間考慮一會回到店裏是看書還是練習一會刀工，這是個問題。
就在此時，一陣雜亂有序地腳步聲傳來，感覺人很多的樣子，隨著腳步聲越來越明顯，大家都意識到是衝著會議室來的。
袁州最先聽到聲音，而且還聽到了一些比較熟悉的腳步聲，轉頭看向門口：「難道是招妹來祝賀會議結束？」
之前會議剛剛開始，一直都呆在現場的程招妹趁空隙跟袁州請假說是有重要的事情要先走。
袁州並沒有多想就準了，現在看來大概是去準備驚喜。
「招妹這個徒弟就是想法多，不過廚藝還算可以了，也很努力。」袁州心裏想道。
很快門口就出現了一個人影，不過不是程招妹，而是一個穿著一身雪白廚師服的人，一頭白髮被妥帖地收進廚師帽裏，露出銀白的鬢角，臉上皺紋密布，還有一些老人斑，一看年紀就不小了。
這是川菜號稱麻辣王的齊門華，齊主廚，老人家在麻辣方麵的用料功夫曾經橫掃整個川菜界無人能及，現年已經七十高齡了，是川菜協會的榮譽副會長，沒怎麽管事了。
袁州很好奇怎麽是齊主廚過來了，站了起來剛要過去迎接的時候，齊主廚已經迅速掃了一眼會議室裏頭，然後徑直走到了袁州麵前，將剛剛一直拿在手裏的東西用雙手捧著放到袁州麵前的桌子上道：「袁主廚雖然隻見過幾次麵，但我知道，你的廚藝是真不錯。」
東西是一雙用金色綢帶綁好的上好紅木筷子，端端正正地放在袁州麵前。
放好後朝著袁州點點頭齊主廚就繞過一邊走到了會議室後麵站著，還沒有等袁州明白這是怎麽回事，緊跟著又進來一人，也是一身整齊的廚師服，年紀也不小了，恰好袁州還又認識也是川菜協會的理事謝主廚。
在川菜界也名氣頗大，沒有袁州和程招妹之前，謝主廚是當之無愧的扛把子，與張焱會長齊名。
謝主廚進來跟剛才齊主廚的動作一致，先是看了一下然後就直奔袁州麵前道：「袁主廚，幸會，希望以後能夠一直吃到你做的菜。」
然後雙手將自己手上的東西放到袁州麵前的桌子上，是一雙用透明盒子裝起來的竹筷子，手藝很好，仿佛還能聞到淡淡的竹香。
接著是跟齊主廚同樣操作，繞過去到後麵站著，就站在齊主廚旁邊。
「看來這是有事？」
袁州心裏波動著麵上淡定的一逼，知道不可能就這麽簡單，於是好整以暇地站著。
果不其然很快就進來第三個人，同樣的操作，然後是第四個，第五個，最後終於看到了程技師，他也是跟之前的人一樣穿著整齊的進來，手裏捧著的是一雙黝黑的筷子，用黑色的緞帶裹著，袁州眼力好，一眼就看出是黑檀做的，還價值不菲。
程招妹神態莊嚴地走到袁州麵前，先將手裏的筷子放到桌子空的地方，然後微微彎腰朝著袁州道：「師傅，能夠見證這一刻是我榮幸。」
當時宋主廚十分坦然：「袁主廚那麽高的廚藝都不怕展露出來，就我這點廚藝還怕什麽？」
袁州是不知道有這個插曲，聽到宋大師的問題再親眼看到刀法，就已瞭然於心。
作為擁有兩種典藏級刀工的袁州，眼界是真高，一眼就看出問題所在。
「對於宋主廚的刀工，我有點新想法。」袁州開始了。
宋主廚的刀工主要是多利用旋刀，廚師都知道刀工大概分為十二種：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。
作為旋，具有極大的觀賞性，但有時候太追求「旋」刀，就會不協調。
比如在改刀小脆食材，需要滾切，袁州演示了一遍他的想法，宋大師是收穫滿滿。
為期三天的名廚溝通高會，時不時地會有一些極其難的問題出現，比如河豚，比如宋大師的刀法，但是也有很多比較簡單的問題，當然也是相對而言的。
大多時候都是閉門造車，所以很多問題其實都一葉障目，多幾位名廚頭腦風暴，很容易解決，況且還有袁州兜底。
「高溝會到現在為止已圓滿結束，大家的問題都全部解答完畢，我這次的收穫還是很多的，相信在座各位的收穫也不小，如果沒有問題的話。」袁州頓了頓看到在座的各位都沒有什麽問題就繼續道：「我宣布第三屆名廚溝通會圓滿成功。」
「啪啪啪啪」
袁州話音一落，大家都開始熱烈鼓起掌來，然後都齊刷刷地站了起來朝著袁州微微彎腰：「感謝袁主廚的分享，我們此次受益匪淺。」
在座56個人同聲同氣，聲勢浩大，沒有刻意的大聲，但是卻是發自內心的感謝。
隻有他們自己心裏清楚，這一趟他們收穫了多少，不光是自己的問題，也從別人那裏取長補短，說是車載鬥量絕不誇張。
「我牽頭這個活動，是應該做的，共同進步。」袁州很是實誠道。
雖然袁州這麽說，也這麽認為，但是大家感謝的心不變，以前自己是個什麽樣，大家心裏都是有數的。
天下沒有不散的筵席，高溝會終於落下了最後的帷幕，大家都開始收拾東西打算離開了。
「嗯，等等袁主廚是以前見過我的刀工，所以才能改良使出。」宋主廚腦子裏有個疑惑，然後自己找到了合理解釋。
比起預計的時間早了一個小時，此時才四點，袁州看了看時間考慮一會回到店裏是看書還是練習一會刀工，這是個問題。
就在此時，一陣雜亂有序地腳步聲傳來，感覺人很多的樣子，隨著腳步聲越來越明顯，大家都意識到是衝著會議室來的。
袁州最先聽到聲音，而且還聽到了一些比較熟悉的腳步聲，轉頭看向門口：「難道是招妹來祝賀會議結束？」
之前會議剛剛開始，一直都呆在現場的程招妹趁空隙跟袁州請假說是有重要的事情要先走。
袁州並沒有多想就準了，現在看來大概是去準備驚喜。
「招妹這個徒弟就是想法多，不過廚藝還算可以了，也很努力。」袁州心裏想道。
很快門口就出現了一個人影，不過不是程招妹，而是一個穿著一身雪白廚師服的人，一頭白髮被妥帖地收進廚師帽裏，露出銀白的鬢角，臉上皺紋密布，還有一些老人斑，一看年紀就不小了。
這是川菜號稱麻辣王的齊門華，齊主廚，老人家在麻辣方麵的用料功夫曾經橫掃整個川菜界無人能及，現年已經七十高齡了，是川菜協會的榮譽副會長，沒怎麽管事了。
袁州很好奇怎麽是齊主廚過來了，站了起來剛要過去迎接的時候，齊主廚已經迅速掃了一眼會議室裏頭，然後徑直走到了袁州麵前，將剛剛一直拿在手裏的東西用雙手捧著放到袁州麵前的桌子上道：「袁主廚雖然隻見過幾次麵，但我知道，你的廚藝是真不錯。」
東西是一雙用金色綢帶綁好的上好紅木筷子，端端正正地放在袁州麵前。
放好後朝著袁州點點頭齊主廚就繞過一邊走到了會議室後麵站著，還沒有等袁州明白這是怎麽回事，緊跟著又進來一人，也是一身整齊的廚師服，年紀也不小了，恰好袁州還又認識也是川菜協會的理事謝主廚。
在川菜界也名氣頗大，沒有袁州和程招妹之前，謝主廚是當之無愧的扛把子，與張焱會長齊名。
謝主廚進來跟剛才齊主廚的動作一致，先是看了一下然後就直奔袁州麵前道：「袁主廚，幸會，希望以後能夠一直吃到你做的菜。」
然後雙手將自己手上的東西放到袁州麵前的桌子上，是一雙用透明盒子裝起來的竹筷子，手藝很好，仿佛還能聞到淡淡的竹香。
接著是跟齊主廚同樣操作，繞過去到後麵站著，就站在齊主廚旁邊。
「看來這是有事？」
袁州心裏波動著麵上淡定的一逼，知道不可能就這麽簡單，於是好整以暇地站著。
果不其然很快就進來第三個人，同樣的操作，然後是第四個，第五個，最後終於看到了程技師，他也是跟之前的人一樣穿著整齊的進來，手裏捧著的是一雙黝黑的筷子，用黑色的緞帶裹著，袁州眼力好，一眼就看出是黑檀做的，還價值不菲。
程招妹神態莊嚴地走到袁州麵前，先將手裏的筷子放到桌子空的地方，然後微微彎腰朝著袁州道：「師傅，能夠見證這一刻是我榮幸。」