「我覺得，我還是用袁主廚準備的食材吧。」杜爾果斷改口，他有點知道為什麽自己兒子之前為什麽這樣說了。
袁州點頭：「好的。」
看到杜爾選的食材，心裏有數，「看來杜爾主廚也是想要做咖喱的菜餚。」
他也是打算做咖喱，印度菜袁州確實隻是略懂，就算看了幾天書，練習了好幾天，他也覺得不能拿出純正的印度菜出來見人，但是之前得到新菜獎勵，裏麵馬來菜係，就受到了印度人和華夏人的影響。
所以也有咖喱。
「食材我已經選好了，袁主廚你請。」杜爾選好以後十分禮貌地道。
袁州點點頭道：「那我們就開始。」
話音一落，兩人的氣勢就不一樣了，專注做菜跟平常是不一樣的，為了不相互幹擾，兩人十分有默契地選了一頭一尾的兩個灶台。
「叮鈴哐啷」
刀鏟響動的悅耳聲音，隨著袁州和杜爾開始動手逐漸匯聚成一首動聽的音樂。
「你說誰比較厲害？」李立暗戳戳地戳了戳站在自己旁邊的艾倫。
廚房裏就他們兩個觀看，小聲說話討論討論還是沒問題。
……
第1933章 咖喱魚頭
「當然是我偶像袁主廚了。」艾倫·莫迪毫不猶豫，且斬釘截鐵。
「杜爾主廚是你父親吧？對杜爾主廚這麽沒信心？」李立有些疑惑。
「我不是對我父親沒信心，而是對袁主廚太有信心。」艾倫道。
可以很好，李立也點頭：「杜爾主廚雖說是博古斯世界烹飪大賽的金廚，但我也認為袁主廚更勝一籌。」
現在的情況就是，全天下都認為杜爾會輸，隻有杜爾自己認為自己可以。
袁州做的不是咖喱雞，是新菜中名菜：咖喱魚頭。
印度咖喱講究香料的搭配運用，說白了就是對辣度的調節。
別覺得咖喱都一個樣，實際上咖喱有很多分類，紅咖喱、綠咖喱、黃咖喱、白咖喱等。
袁州都嚐試過，魚頭搭配不管是色彩還是味道，都是黃咖喱最適合，而我們經常在國內看見的咖喱也就是黃咖喱。
主要原因是，黃咖喱的味道，最適合國內大眾味蕾。
杜爾準備的是紅咖喱，一黃一紅，也真是針尖對麥芒了。
黃咖喱的顏色鮮艷，所用的配料與其他的咖喱不同，袁州別出心裁在裏麵加入了一些本土的香料增加風味，比如薄荷和紫蘇。
魚頭選用的是四大家魚的胖頭魚，袁州將魚頭小心的洗幹淨，不破壞肉質，然後就用菜刀『刷刷』兩下，將頸部連接的肉劃了幾下，就開始用準備好的醬料醃製起來。
接下來的時間就是炒製咖喱的時候了。
杜爾的速度就要比袁州要慢一點了，他還在細細地將各種食材，分別整理出來，將香料一一分開放好，食材小心清洗幹淨，準備工作才算完成。
杜爾做起事來也很專注，這次為了維護作為父親的尊嚴，他是拿出了十二分的努力的，也是不容易。
「刺啦，刺啦」
丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子，杜爾一一用研缽將之碾細，時不時還會用手指撚一撚，看看程度。
對比就十分明顯了，袁州這邊已經熱火朝天地開火炒起料了，杜爾那邊還是冷鍋冷灶，正在不緊不慢地碾香料。
「這速度也是沒誰了。」艾倫忍不住吐槽。
「袁主廚的速度是練過的，之前九人會，也沒有廚師能超越。」李立接了一句。
真是如此，不是杜爾的速度太慢，隻是袁州的速度太快。
「烹飪並不靠速度。」杜爾側眼看了看袁州心道，他心態很穩，一步一步發揮出自己的最好水平。
將雞放入咖喱中煮起來，接下來要做的就是等待時間了。
大概五分鍾後。
「杜爾主廚，我這邊好了，請先來嚐嚐。」袁州那邊拿了一個特殊的盤子，中間有一個很深的凹槽，外麵有一圈寬邊，完美契合咖喱魚頭。
「做好了？！」杜爾看著袁州。
「是的，請先品嚐。」袁州道。
「好的，來了。」杜爾也很好奇袁州做的食物。
比他更快的是艾倫和李立二人組，兩人在袁州一做好的時候就來到了一旁。
「好香，這個咖喱的味道實在是香。」杜爾剛剛邁出兩步就聞到了一股奇特的香味，跟平常的咖喱味道迥然不同。
細品之下，不止是咖喱的濃鬱香味，還夾著肉香味。
「咖喱魚頭，新加坡菜嗎？」杜爾一眼就看到了擺在那邊的魚頭。
跟傳統的咖喱魚頭不同，魚頭的上麵並沒有堆滿咖喱，而是隻有薄薄的黃黃一層，剩下的都在魚頭的周圍，旁邊還有一些西紅柿和土豆。
袁州就是有本事將每樣菜都保持了最初的模樣，讓人一眼就可以看得出來，跟總是糊糊狀的印度菜不一樣。
印度菜講究「簡單食材+主要調料+烹飪方式」，為了搭配手抓的方式，很多菜都是糊糊狀，這樣方便卷餅或者配飯手抓吃。
杜爾注意到魚頭下方靠近頸部多肉處，提前被刀處理過，呈現花刀的樣子，皮肉分離露出白嫩嫩的魚肉，雪白魚肉一看就知道十分嫩滑，沾了一點咖喱，看起來就很好吃。
「我嚐嚐。」杜爾拿起筷子夾了一塊魚肉。
袁州點頭：「好的。」
看到杜爾選的食材，心裏有數，「看來杜爾主廚也是想要做咖喱的菜餚。」
他也是打算做咖喱，印度菜袁州確實隻是略懂，就算看了幾天書，練習了好幾天，他也覺得不能拿出純正的印度菜出來見人，但是之前得到新菜獎勵，裏麵馬來菜係，就受到了印度人和華夏人的影響。
所以也有咖喱。
「食材我已經選好了，袁主廚你請。」杜爾選好以後十分禮貌地道。
袁州點點頭道：「那我們就開始。」
話音一落，兩人的氣勢就不一樣了，專注做菜跟平常是不一樣的，為了不相互幹擾，兩人十分有默契地選了一頭一尾的兩個灶台。
「叮鈴哐啷」
刀鏟響動的悅耳聲音，隨著袁州和杜爾開始動手逐漸匯聚成一首動聽的音樂。
「你說誰比較厲害？」李立暗戳戳地戳了戳站在自己旁邊的艾倫。
廚房裏就他們兩個觀看，小聲說話討論討論還是沒問題。
……
第1933章 咖喱魚頭
「當然是我偶像袁主廚了。」艾倫·莫迪毫不猶豫，且斬釘截鐵。
「杜爾主廚是你父親吧？對杜爾主廚這麽沒信心？」李立有些疑惑。
「我不是對我父親沒信心，而是對袁主廚太有信心。」艾倫道。
可以很好，李立也點頭：「杜爾主廚雖說是博古斯世界烹飪大賽的金廚，但我也認為袁主廚更勝一籌。」
現在的情況就是，全天下都認為杜爾會輸，隻有杜爾自己認為自己可以。
袁州做的不是咖喱雞，是新菜中名菜：咖喱魚頭。
印度咖喱講究香料的搭配運用，說白了就是對辣度的調節。
別覺得咖喱都一個樣，實際上咖喱有很多分類，紅咖喱、綠咖喱、黃咖喱、白咖喱等。
袁州都嚐試過，魚頭搭配不管是色彩還是味道，都是黃咖喱最適合，而我們經常在國內看見的咖喱也就是黃咖喱。
主要原因是，黃咖喱的味道，最適合國內大眾味蕾。
杜爾準備的是紅咖喱，一黃一紅，也真是針尖對麥芒了。
黃咖喱的顏色鮮艷，所用的配料與其他的咖喱不同，袁州別出心裁在裏麵加入了一些本土的香料增加風味，比如薄荷和紫蘇。
魚頭選用的是四大家魚的胖頭魚，袁州將魚頭小心的洗幹淨，不破壞肉質，然後就用菜刀『刷刷』兩下，將頸部連接的肉劃了幾下，就開始用準備好的醬料醃製起來。
接下來的時間就是炒製咖喱的時候了。
杜爾的速度就要比袁州要慢一點了，他還在細細地將各種食材，分別整理出來，將香料一一分開放好，食材小心清洗幹淨，準備工作才算完成。
杜爾做起事來也很專注，這次為了維護作為父親的尊嚴，他是拿出了十二分的努力的，也是不容易。
「刺啦，刺啦」
丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子，杜爾一一用研缽將之碾細，時不時還會用手指撚一撚，看看程度。
對比就十分明顯了，袁州這邊已經熱火朝天地開火炒起料了，杜爾那邊還是冷鍋冷灶，正在不緊不慢地碾香料。
「這速度也是沒誰了。」艾倫忍不住吐槽。
「袁主廚的速度是練過的，之前九人會，也沒有廚師能超越。」李立接了一句。
真是如此，不是杜爾的速度太慢，隻是袁州的速度太快。
「烹飪並不靠速度。」杜爾側眼看了看袁州心道，他心態很穩，一步一步發揮出自己的最好水平。
將雞放入咖喱中煮起來，接下來要做的就是等待時間了。
大概五分鍾後。
「杜爾主廚，我這邊好了，請先來嚐嚐。」袁州那邊拿了一個特殊的盤子，中間有一個很深的凹槽，外麵有一圈寬邊，完美契合咖喱魚頭。
「做好了？！」杜爾看著袁州。
「是的，請先品嚐。」袁州道。
「好的，來了。」杜爾也很好奇袁州做的食物。
比他更快的是艾倫和李立二人組，兩人在袁州一做好的時候就來到了一旁。
「好香，這個咖喱的味道實在是香。」杜爾剛剛邁出兩步就聞到了一股奇特的香味，跟平常的咖喱味道迥然不同。
細品之下，不止是咖喱的濃鬱香味，還夾著肉香味。
「咖喱魚頭，新加坡菜嗎？」杜爾一眼就看到了擺在那邊的魚頭。
跟傳統的咖喱魚頭不同，魚頭的上麵並沒有堆滿咖喱，而是隻有薄薄的黃黃一層，剩下的都在魚頭的周圍，旁邊還有一些西紅柿和土豆。
袁州就是有本事將每樣菜都保持了最初的模樣，讓人一眼就可以看得出來，跟總是糊糊狀的印度菜不一樣。
印度菜講究「簡單食材+主要調料+烹飪方式」，為了搭配手抓的方式，很多菜都是糊糊狀，這樣方便卷餅或者配飯手抓吃。
杜爾注意到魚頭下方靠近頸部多肉處，提前被刀處理過，呈現花刀的樣子，皮肉分離露出白嫩嫩的魚肉，雪白魚肉一看就知道十分嫩滑，沾了一點咖喱，看起來就很好吃。
「我嚐嚐。」杜爾拿起筷子夾了一塊魚肉。