袁州一進門就直接去了食材儲備的地方查看了一下食材，然後才迴轉回來道：「食材基本齊全，你們就按著這裏的食材做些菜，當然能做交流當天做的菜是最好的。」
說完，袁州直接和周世傑坐到一旁評委的位置上去了。
這評委的位置就在大房間前頭，周世傑和袁州就坐在上麵，這樣子就好似教室一般，這倒是讓這成名已久的廚師們覺得有種回到課堂的感覺。
「限時一個小時。」袁州抬頭看了看時間，然後直接道。
「沒問題。」邱集和崔航齊聲應道。
這兩人不愧是廚藝雙星，還是有些默契的，兩人互相看了看就齊齊應聲了。
而一旁的點心大師也點了點頭，然後直接開始和麵做了起來。
邊上的川籍廚師自然就更加配合了，李煜直接開口道：「等會還得麻煩袁主廚指點指點了。」
袁州頷首，然後李煜咧嘴一笑，也開始動起手來。
因為這八位廚師都沒帶幫廚，是以無論做什麽都是親自動手的，並且時間也短，隻有一個小時，幾人圍到食材擺放的地方快速的選定食材就直接開始動手了。
看台上的周世傑笑眯眯的轉頭看向袁州道：「怎麽樣，這裏視野不錯吧。」
「不錯。」袁州點頭。
「我就說你可以去參加一些評選的活動，坐在這裏看他們做菜感覺還是不錯的。」周世傑道。
「我還差得遠，自己還要多努力。」袁州搖頭道。
「你就是繃的太緊，你還年輕，時間大把有的。」周世傑勸道。
「不，現在正是好時候，自然應該多學習。」袁州嚴肅搖頭。
「反正你別把身體搞壞了，我還等著你接過擔子呢。」周世傑笑眯眯的撫了撫自己的山羊鬍道。
「我覺得我不行，我更喜歡開店。」袁州說起開店的時候，想到了那些食客，嘴角隱隱帶著笑意。
「沒事，我這把老骨頭還能撐幾年，說不定你過幾年就改變主意了。」周世傑擺手，不在意地說道。
這事周世傑也不是第一次提，是以他也被袁州拒絕習慣了，也就沒多說什麽。
「這些小毛頭還不知道你還擅長粵菜，正卯著勁準備給你一頓驚艷呢。」周世傑示意袁州看那些粵菜廚師。
「這樣才好。」袁州道。
「好是好，不過還是有些毛躁了。」周世傑小聲道。
這次袁州沒搭話，隻是靜靜的看著那些粵菜廚師。
要說袁州自從有了係統獎勵的粵菜所有做法後，他卻沒有立刻售賣，而是和往常一樣細細的一樣樣的把每道菜都摸清楚，練習熟練，並且還查看了大量關於粵菜的歷史，就是為了保證自己完全的掌握粵菜。
這不那邱集一拿起他準備的食材，袁州就知道他準備做什麽菜。
鳳城廚藝雙星，那擅長的自然就是鳳城菜係，這鳳城菜係其實也屬於廣府菜，也是廣府粵菜的重要發源地。
嚴格來說，鳳城菜以豐富多樣的製作食材而著稱，並且善於博取眾長的烹飪技藝而見長，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色，注重食材的本味，口味較為清淡。
這樣的口味也適合大多數的人，是以鳳城菜係的歷史也很長，它萌芽於秦漢，孕育於唐宋，成型於明代，興盛於清中，鼎盛於民初時期。
而現在邱集要做的就是其中一道名菜清炒桂花鱸，這道菜是菜如其名，非常簡單就是清炒而已。
但卻對食材以及廚師的刀工火候要求非常高。
而袁州看過去的時候邱集正在宰殺鱸魚，無論是從宰殺手法亦或者是其他看起來都是非常高超的。
魚血很少量，甚至沒有沾染到白嫩的魚肉，魚腹也剖洗的很幹淨，魚鱗更是完完整整的絲毫沒有刮破魚皮。
「唰唰」銀色的刀光閃過，那魚已經被按在案板上開始片了起來。
看個大概後，袁州又把目光轉向了廚藝雙星的另一位崔航，他做的也是鳳城名菜。
名叫清香雞，此雞是在白切雞的基礎上改良而成的，鳳城名廚向來喜歡吸收新的東西然後融為己用。
這道清香雞也是因為天氣稍涼後人們不願吃白切雞而後改良而來。
「時間算的倒是剛剛好。」袁州回憶了一下清香雞的製作時間，然後輕聲道。
確實，一個小時是剛剛能做好清香雞的。
接著袁州看向川籍名廚，他們做的是袁州最熟悉的川菜，其中身為川省人卻一點辣不會吃的善於做公館菜的吳嶽他做的就是鹹鮮味的芙蓉雞片。
這道菜關於它的身份還有爭議，但最近的記載此菜確實屬於川菜當中的鹹鮮味型。
而一旁的李煜則就是正好相反，辣椒明末清初才從南美洲智利引進，川省的辣椒傳說是從西部的絲綢之路引進，但李煜出自鹽幫菜係，可以說是無辣不歡，並且他也非常善於烹飪辣椒。
這不就形成了鮮明的對比，邊上的吳嶽灶台清清淡淡的，而他旁邊的李煜卻是熱火朝天的，要不是這裏吸油煙機好，恐怕整個屋子裏都是嗆辣味了。
看完廚師的大致手藝後，袁州又把目光看向了一旁的是個點心師傅，畢竟交流會裏點心也是不可少的一個環節。
袁州就這麽認真的四處看著，一個小時的時間很快過去了，八人相繼收手。
說完，袁州直接和周世傑坐到一旁評委的位置上去了。
這評委的位置就在大房間前頭，周世傑和袁州就坐在上麵，這樣子就好似教室一般，這倒是讓這成名已久的廚師們覺得有種回到課堂的感覺。
「限時一個小時。」袁州抬頭看了看時間，然後直接道。
「沒問題。」邱集和崔航齊聲應道。
這兩人不愧是廚藝雙星，還是有些默契的，兩人互相看了看就齊齊應聲了。
而一旁的點心大師也點了點頭，然後直接開始和麵做了起來。
邊上的川籍廚師自然就更加配合了，李煜直接開口道：「等會還得麻煩袁主廚指點指點了。」
袁州頷首，然後李煜咧嘴一笑，也開始動起手來。
因為這八位廚師都沒帶幫廚，是以無論做什麽都是親自動手的，並且時間也短，隻有一個小時，幾人圍到食材擺放的地方快速的選定食材就直接開始動手了。
看台上的周世傑笑眯眯的轉頭看向袁州道：「怎麽樣，這裏視野不錯吧。」
「不錯。」袁州點頭。
「我就說你可以去參加一些評選的活動，坐在這裏看他們做菜感覺還是不錯的。」周世傑道。
「我還差得遠，自己還要多努力。」袁州搖頭道。
「你就是繃的太緊，你還年輕，時間大把有的。」周世傑勸道。
「不，現在正是好時候，自然應該多學習。」袁州嚴肅搖頭。
「反正你別把身體搞壞了，我還等著你接過擔子呢。」周世傑笑眯眯的撫了撫自己的山羊鬍道。
「我覺得我不行，我更喜歡開店。」袁州說起開店的時候，想到了那些食客，嘴角隱隱帶著笑意。
「沒事，我這把老骨頭還能撐幾年，說不定你過幾年就改變主意了。」周世傑擺手，不在意地說道。
這事周世傑也不是第一次提，是以他也被袁州拒絕習慣了，也就沒多說什麽。
「這些小毛頭還不知道你還擅長粵菜，正卯著勁準備給你一頓驚艷呢。」周世傑示意袁州看那些粵菜廚師。
「這樣才好。」袁州道。
「好是好，不過還是有些毛躁了。」周世傑小聲道。
這次袁州沒搭話，隻是靜靜的看著那些粵菜廚師。
要說袁州自從有了係統獎勵的粵菜所有做法後，他卻沒有立刻售賣，而是和往常一樣細細的一樣樣的把每道菜都摸清楚，練習熟練，並且還查看了大量關於粵菜的歷史，就是為了保證自己完全的掌握粵菜。
這不那邱集一拿起他準備的食材，袁州就知道他準備做什麽菜。
鳳城廚藝雙星，那擅長的自然就是鳳城菜係，這鳳城菜係其實也屬於廣府菜，也是廣府粵菜的重要發源地。
嚴格來說，鳳城菜以豐富多樣的製作食材而著稱，並且善於博取眾長的烹飪技藝而見長，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色，注重食材的本味，口味較為清淡。
這樣的口味也適合大多數的人，是以鳳城菜係的歷史也很長，它萌芽於秦漢，孕育於唐宋，成型於明代，興盛於清中，鼎盛於民初時期。
而現在邱集要做的就是其中一道名菜清炒桂花鱸，這道菜是菜如其名，非常簡單就是清炒而已。
但卻對食材以及廚師的刀工火候要求非常高。
而袁州看過去的時候邱集正在宰殺鱸魚，無論是從宰殺手法亦或者是其他看起來都是非常高超的。
魚血很少量，甚至沒有沾染到白嫩的魚肉，魚腹也剖洗的很幹淨，魚鱗更是完完整整的絲毫沒有刮破魚皮。
「唰唰」銀色的刀光閃過，那魚已經被按在案板上開始片了起來。
看個大概後，袁州又把目光轉向了廚藝雙星的另一位崔航，他做的也是鳳城名菜。
名叫清香雞，此雞是在白切雞的基礎上改良而成的，鳳城名廚向來喜歡吸收新的東西然後融為己用。
這道清香雞也是因為天氣稍涼後人們不願吃白切雞而後改良而來。
「時間算的倒是剛剛好。」袁州回憶了一下清香雞的製作時間，然後輕聲道。
確實，一個小時是剛剛能做好清香雞的。
接著袁州看向川籍名廚，他們做的是袁州最熟悉的川菜，其中身為川省人卻一點辣不會吃的善於做公館菜的吳嶽他做的就是鹹鮮味的芙蓉雞片。
這道菜關於它的身份還有爭議，但最近的記載此菜確實屬於川菜當中的鹹鮮味型。
而一旁的李煜則就是正好相反，辣椒明末清初才從南美洲智利引進，川省的辣椒傳說是從西部的絲綢之路引進，但李煜出自鹽幫菜係，可以說是無辣不歡，並且他也非常善於烹飪辣椒。
這不就形成了鮮明的對比，邊上的吳嶽灶台清清淡淡的，而他旁邊的李煜卻是熱火朝天的，要不是這裏吸油煙機好，恐怕整個屋子裏都是嗆辣味了。
看完廚師的大致手藝後，袁州又把目光看向了一旁的是個點心師傅，畢竟交流會裏點心也是不可少的一個環節。
袁州就這麽認真的四處看著，一個小時的時間很快過去了，八人相繼收手。