第3章 戰亂之困
四合院：開局就帶妹妹搬房 作者：易夫夫 投票推薦 加入書簽 留言反饋
提到過去，根據原的記憶，原本的何大清並沒去往煉鋼廠工作，如同未來的變化，如今的婁氏煉鋼廠仍未實行公私合營，所以紅星煉鋼廠那時也不在考慮範圍內。
回溯至一九四八年，在兩國戰火交加的背景下，京城遭受戰亂之困，何大清供職的餐廳因老板南逃而歇業，他隨之失去了工作。
隨後，成績不佳的何雨柱退了學，由於認為下廚更有出息，便跟隨何大清習得一手好手藝。
何大清為了讓生活不至於坐吃山空，便在家自製包子出售維持生活，這便是劇中何雨柱因被傷病兵追逐和騙局險境，而遭到何大清怒罵為傻柱的故事源頭。
等解放之後，部分仍留守京城的富人在戰亂趨勢下悄然離開。
得知此事的何大清得知一位食客正欲低價拋售他曾經烹飪的四合院。
何大清看懂了富人的意圖，直接買下正屋六十多個平方米的主宅，和旁邊十多平方米的小偏房。
對於何大清而言，他不擔心新政權收回房產，因為他們何家曆來是下人，略懂政策的他知道他們受到新 保障，被視為窮人的一員。
軍 核實產權歸屬時認可這些房為何家私產，並依據何家人過往狀況，判斷他們為三代農雇。
許大茂家借此機會買入後院房，劉家與易家也是如此。
自然，有錢的賈家也沒閑著，他們買了一間東廂房。
劇情未詳之處還有一兩家家庭跟進購房。
院子裏特別的角色是失聰老婦，早在何家人搬進來前就在後院住，並占有其中最好的兩個住所。
關於她的具體詳情似乎大家並不了解。
正是因為空耳老太太長期居家，鮮少現身院落裏頭，加之易中海很快就在院子裏安頓妻子與其相處融洽，其他人鑒於她是老嫗，便沒有多提。
相反，她是在易中海的支持下，漸漸成為這座院落裏受眾人尊敬的老前輩。
那時的聾老太太尚未像日後的特殊福利對象，亦不知其後來如何變成了五保戶。
據原主人的記憶，何家從曾祖何大清一代，就是譚府的老仆，是那些與譚家世世代代關聯緊密的家仆，由於這個緣故，他們贏得了譚府的信任，從而學得了譚府獨家菜式。
在過去的時代，譚府宴請賓客都不會自掌鍋勺，均由家中奴仆料理。
同樣的，何大清自幼出身譚府，他娶的是府上的近侍女仆為妻，甚至原主人也在那府上度過幼年。
至1937年倭寇侵京時期，由於某些原因，何大清攜新婚不久的妻子何雨柱及兩歲幼子離開，具體何雨柱並未知曉，也未曾詳述細節。
接下來，何大清轉行進入一家酒樓，專精於譚氏菜肴，以此維持生計。
期間雖不得不為一些親日分子備餐，但這並不罕見，畢竟在槍口和屠刀之下，活下去才是唯一的選項。
到了一九四八年，因富商逃逸致何大清失去了工作，唯有通過賣包子維生。
新中國成立之後，他買下了這些房子，而此時婁姓股東的軋鋼廠重啟運營。
婁董事獲知何大清的情況後，便尋找他，請他出任鋼鐵廠的大廚，專門為廠內接待工作服務。
何大清對此顯然十分樂意，畢竟他覺得賣包子收入微薄，就這樣加入鋼鐵廠。
至於何雨柱，他留在家中苦練基礎技藝，在父親外出行事廚藝時，也會幫手，並偶有機會親自操作磨練技能。
一九五零年，伍鈺盛這位接近不惑之年的川菜大師，在總理的熱情邀請下，由港島返回京城，投身國家建設。
他還創立了長安西街上規模最大的川菜餐館——峨嵋酒家，並廣納徒弟。
何大清聽聞此訊後積極聯係關係網，安排兒子何雨柱成為峨嵋酒家的一名川菜 。
何大清的決定源自兩個理由：首先，他見峨嵋酒家聲名在外，頗得上級重視；其次，鋼鐵廠經曆的兩年提醒他，譚府名貴食材的稀有已難以繼續施展他的烹飪技藝。
他認為川菜因為更接地氣，前途可能更為可觀，因此毫無猶疑，將何雨柱送到伍鈺盛處學習川菜。
對於這個機會，何大清心知其寶貴無比，如果非得等到峨嵋酒家初創之際迫切需要新人手，否則何雨柱很難得到與伍大廚這類烹飪大家學習的機會。
伍鈺盛生於一九二八年，自小從蜀都市天順源飯館開始其職業生涯，師傅乃是知名川菜大師田永清和甄樹林。
他從一九三三年至一九三七年，在渝都市最著名的白玫瑰酒家工作。
而後，為眾多軍政 舉辦宴會，連蔣家領袖宴請貴客都會委任他籌備宴會。
在上世紀四十年代，他應友人的召喚到大上海玉園餐廳擔任主廚，此後遷往 ，並為當時的 總督
原著主人翁何雨柱自從踏入峨眉酒樓後，因為店麵生意火爆，伍鈺盛根本沒有多餘的時光親自主持對何雨柱他們的教導。
然而，由於人手不足，他們在開始的頭一兩年必須從基礎雜物工做起，伍鈺盛直接調配人員指導他們基本功，並且每兩三天便抽空親身指導他們一次。
因何雨柱早已跟著何大清學習廚藝基本功，其他徒弟大多也是通過人際關係入學，不少與何雨柱境遇相似，都是家中已有掌勺者。
所以他們做雜工僅約一個月後，伍鈺盛即開始逐步教授他們川菜烹飪技藝，期望他們能早日出師減輕他的工作負荷。
得益於何雨柱在廚藝方麵的天賦和伍鈺盛的看好，要不是因這一批 時間過短，還需深入了解品行，伍鈺盛甚至可能會立即收徒。
如此一來，何雨柱可能已拜在其門下了。
遺憾的是，何雨柱事業似乎正在蒸蒸日上之時，局勢突變，峨眉酒樓無法經營，隻得關門大吉，何雨柱一行人也隻能被迫解散。
畢竟伍鈺盛難以負擔所有人員的生活開支，他自己也 無奈去了一家太平橋的小炒麵館打工，何雨柱等人處境更是雪上加霜，隻好在家裏待業。
認清了當前的現實，何雨柱對原著主人翁的命運感到可惜。
要是能一直追隨伍鈺盛左右，何雨柱的成就必然遠不止劇情所表現出來的，不會有終身困於工廠的經曆，也不會險些成為別人算計下的犧牲品。
大約在這個時點，無業在家的原著人物最終因為在找工作的路上受阻，向易中海求助，請求其協助謀職。
或許是易中海受到聾老太指引有意操縱，他設下了圈套，把何雨柱安置在婁氏軋鋼廠廚房作學生工，從而使何雨柱感激於他同時逐步落入其掌控。
畢竟，對於易中海來說，安排一名食堂學徒是輕而易舉的，考慮到何雨柱與何大清的關聯，隻需跟董事婁氏透露何雨柱兄妹的困境，便能讓其進入廠內為學徒。
對他們二人來說，再多一名學生的薪水不過是一餐飯中少些菜肴罷了，微不足道。
由此，進了工廠的何雨柱，受到易中海的影響，斷絕與伍鈺盛大師的往來，即使峨眉酒樓五年六年後重新開業，他也未回頭投入伍大師麾下，從而失去了生命中至關重要的一次機會。
也許是因為擔憂再次變化，本來就內心猶疑的何雨柱隻需經聾老太和易中海稍加勸導，便很可能遠離伍大師和峨眉酒樓。
這也正是為何雨柱劇作中的他盡管掌握了精湛廚藝，卻缺乏師父和同伴支持的原因。
正是因為曾在川菜大師伍鈺盛手下學習，何雨柱才有能力創造出後來受到高層讚許的正宗川菜。
想到這裏，何雨柱暗暗決定，這一回絕不再向易中海尋求幫助，未來也會把握一切可能的機會，爭取重返伍大師身旁學藝，甚至爭取能正式拜他為師。
這樣借勢伍大師的人脈和個人影響力，他的未來生涯一定會有所突破。
至於何雨柱即使在異世仍渴望像原身一般成為一名廚師，緣於他在前世是一個大學畢業的普通人，知識有限，畢業後也隻是普普通通，缺乏真正技能。
考慮到他這一世的起點和現實狀況，用前世的能力來尋找工作顯然行不通。
再考慮未來幾十年的社會環境變化，他繼承了原主人出色的烹飪技藝，所以成為一名廚師對他來說至少不會挨餓。
此外，因為在貧窮條件下，前世的他曾大部分時間購買食材回家親自烹製，所以他對做家常菜有不錯的水平，並且對此很享受。
因此，對這個時代而言，成為廚師無疑更適合何雨柱。
忽然間，一聲輕響響起在何雨柱心頭，一道閃亮的界麵在他的腦海中浮現，點亮了他朦朧的眼簾。
【神廚係統啟動！】
【宿主：何雨柱】
【年齡：十六歲】
【烹飪技巧：譚家菜肴初識級（76\/100），川菜中級（63\/100），普通家常菜肴中級（17\/100）】
【空間配備：儲存區、農耕區、訓練區】
看完界麵上的信息，何雨柱終於理解，這個“神廚”係統打算讓他精通各類菜肴，目前他僅能處理譚家菜肴與川菜，加上前世自學的家常料理。
雖然家常菜並未形成嚴格的菜係，但因為它的普遍性，以及他唯一熟悉的程度，係統 分類也是合情合理的。
回溯至一九四八年，在兩國戰火交加的背景下，京城遭受戰亂之困，何大清供職的餐廳因老板南逃而歇業，他隨之失去了工作。
隨後，成績不佳的何雨柱退了學，由於認為下廚更有出息，便跟隨何大清習得一手好手藝。
何大清為了讓生活不至於坐吃山空，便在家自製包子出售維持生活，這便是劇中何雨柱因被傷病兵追逐和騙局險境，而遭到何大清怒罵為傻柱的故事源頭。
等解放之後，部分仍留守京城的富人在戰亂趨勢下悄然離開。
得知此事的何大清得知一位食客正欲低價拋售他曾經烹飪的四合院。
何大清看懂了富人的意圖，直接買下正屋六十多個平方米的主宅，和旁邊十多平方米的小偏房。
對於何大清而言，他不擔心新政權收回房產，因為他們何家曆來是下人，略懂政策的他知道他們受到新 保障，被視為窮人的一員。
軍 核實產權歸屬時認可這些房為何家私產，並依據何家人過往狀況，判斷他們為三代農雇。
許大茂家借此機會買入後院房，劉家與易家也是如此。
自然，有錢的賈家也沒閑著，他們買了一間東廂房。
劇情未詳之處還有一兩家家庭跟進購房。
院子裏特別的角色是失聰老婦，早在何家人搬進來前就在後院住，並占有其中最好的兩個住所。
關於她的具體詳情似乎大家並不了解。
正是因為空耳老太太長期居家，鮮少現身院落裏頭，加之易中海很快就在院子裏安頓妻子與其相處融洽，其他人鑒於她是老嫗，便沒有多提。
相反，她是在易中海的支持下，漸漸成為這座院落裏受眾人尊敬的老前輩。
那時的聾老太太尚未像日後的特殊福利對象，亦不知其後來如何變成了五保戶。
據原主人的記憶，何家從曾祖何大清一代，就是譚府的老仆，是那些與譚家世世代代關聯緊密的家仆，由於這個緣故，他們贏得了譚府的信任，從而學得了譚府獨家菜式。
在過去的時代，譚府宴請賓客都不會自掌鍋勺，均由家中奴仆料理。
同樣的，何大清自幼出身譚府，他娶的是府上的近侍女仆為妻，甚至原主人也在那府上度過幼年。
至1937年倭寇侵京時期，由於某些原因，何大清攜新婚不久的妻子何雨柱及兩歲幼子離開，具體何雨柱並未知曉，也未曾詳述細節。
接下來，何大清轉行進入一家酒樓，專精於譚氏菜肴，以此維持生計。
期間雖不得不為一些親日分子備餐，但這並不罕見，畢竟在槍口和屠刀之下，活下去才是唯一的選項。
到了一九四八年，因富商逃逸致何大清失去了工作，唯有通過賣包子維生。
新中國成立之後，他買下了這些房子，而此時婁姓股東的軋鋼廠重啟運營。
婁董事獲知何大清的情況後，便尋找他，請他出任鋼鐵廠的大廚，專門為廠內接待工作服務。
何大清對此顯然十分樂意，畢竟他覺得賣包子收入微薄，就這樣加入鋼鐵廠。
至於何雨柱，他留在家中苦練基礎技藝，在父親外出行事廚藝時，也會幫手，並偶有機會親自操作磨練技能。
一九五零年，伍鈺盛這位接近不惑之年的川菜大師，在總理的熱情邀請下，由港島返回京城，投身國家建設。
他還創立了長安西街上規模最大的川菜餐館——峨嵋酒家，並廣納徒弟。
何大清聽聞此訊後積極聯係關係網，安排兒子何雨柱成為峨嵋酒家的一名川菜 。
何大清的決定源自兩個理由：首先，他見峨嵋酒家聲名在外，頗得上級重視；其次，鋼鐵廠經曆的兩年提醒他，譚府名貴食材的稀有已難以繼續施展他的烹飪技藝。
他認為川菜因為更接地氣，前途可能更為可觀，因此毫無猶疑，將何雨柱送到伍鈺盛處學習川菜。
對於這個機會，何大清心知其寶貴無比，如果非得等到峨嵋酒家初創之際迫切需要新人手，否則何雨柱很難得到與伍大廚這類烹飪大家學習的機會。
伍鈺盛生於一九二八年，自小從蜀都市天順源飯館開始其職業生涯，師傅乃是知名川菜大師田永清和甄樹林。
他從一九三三年至一九三七年，在渝都市最著名的白玫瑰酒家工作。
而後，為眾多軍政 舉辦宴會，連蔣家領袖宴請貴客都會委任他籌備宴會。
在上世紀四十年代，他應友人的召喚到大上海玉園餐廳擔任主廚，此後遷往 ，並為當時的 總督
原著主人翁何雨柱自從踏入峨眉酒樓後，因為店麵生意火爆，伍鈺盛根本沒有多餘的時光親自主持對何雨柱他們的教導。
然而，由於人手不足，他們在開始的頭一兩年必須從基礎雜物工做起，伍鈺盛直接調配人員指導他們基本功，並且每兩三天便抽空親身指導他們一次。
因何雨柱早已跟著何大清學習廚藝基本功，其他徒弟大多也是通過人際關係入學，不少與何雨柱境遇相似，都是家中已有掌勺者。
所以他們做雜工僅約一個月後，伍鈺盛即開始逐步教授他們川菜烹飪技藝，期望他們能早日出師減輕他的工作負荷。
得益於何雨柱在廚藝方麵的天賦和伍鈺盛的看好，要不是因這一批 時間過短，還需深入了解品行，伍鈺盛甚至可能會立即收徒。
如此一來，何雨柱可能已拜在其門下了。
遺憾的是，何雨柱事業似乎正在蒸蒸日上之時，局勢突變，峨眉酒樓無法經營，隻得關門大吉，何雨柱一行人也隻能被迫解散。
畢竟伍鈺盛難以負擔所有人員的生活開支，他自己也 無奈去了一家太平橋的小炒麵館打工，何雨柱等人處境更是雪上加霜，隻好在家裏待業。
認清了當前的現實，何雨柱對原著主人翁的命運感到可惜。
要是能一直追隨伍鈺盛左右，何雨柱的成就必然遠不止劇情所表現出來的，不會有終身困於工廠的經曆，也不會險些成為別人算計下的犧牲品。
大約在這個時點，無業在家的原著人物最終因為在找工作的路上受阻，向易中海求助，請求其協助謀職。
或許是易中海受到聾老太指引有意操縱，他設下了圈套，把何雨柱安置在婁氏軋鋼廠廚房作學生工，從而使何雨柱感激於他同時逐步落入其掌控。
畢竟，對於易中海來說，安排一名食堂學徒是輕而易舉的，考慮到何雨柱與何大清的關聯，隻需跟董事婁氏透露何雨柱兄妹的困境，便能讓其進入廠內為學徒。
對他們二人來說，再多一名學生的薪水不過是一餐飯中少些菜肴罷了，微不足道。
由此，進了工廠的何雨柱，受到易中海的影響，斷絕與伍鈺盛大師的往來，即使峨眉酒樓五年六年後重新開業，他也未回頭投入伍大師麾下，從而失去了生命中至關重要的一次機會。
也許是因為擔憂再次變化，本來就內心猶疑的何雨柱隻需經聾老太和易中海稍加勸導，便很可能遠離伍大師和峨眉酒樓。
這也正是為何雨柱劇作中的他盡管掌握了精湛廚藝，卻缺乏師父和同伴支持的原因。
正是因為曾在川菜大師伍鈺盛手下學習，何雨柱才有能力創造出後來受到高層讚許的正宗川菜。
想到這裏，何雨柱暗暗決定，這一回絕不再向易中海尋求幫助，未來也會把握一切可能的機會，爭取重返伍大師身旁學藝，甚至爭取能正式拜他為師。
這樣借勢伍大師的人脈和個人影響力，他的未來生涯一定會有所突破。
至於何雨柱即使在異世仍渴望像原身一般成為一名廚師，緣於他在前世是一個大學畢業的普通人，知識有限，畢業後也隻是普普通通，缺乏真正技能。
考慮到他這一世的起點和現實狀況，用前世的能力來尋找工作顯然行不通。
再考慮未來幾十年的社會環境變化，他繼承了原主人出色的烹飪技藝，所以成為一名廚師對他來說至少不會挨餓。
此外，因為在貧窮條件下，前世的他曾大部分時間購買食材回家親自烹製，所以他對做家常菜有不錯的水平，並且對此很享受。
因此，對這個時代而言，成為廚師無疑更適合何雨柱。
忽然間，一聲輕響響起在何雨柱心頭，一道閃亮的界麵在他的腦海中浮現，點亮了他朦朧的眼簾。
【神廚係統啟動！】
【宿主：何雨柱】
【年齡：十六歲】
【烹飪技巧：譚家菜肴初識級（76\/100），川菜中級（63\/100），普通家常菜肴中級（17\/100）】
【空間配備：儲存區、農耕區、訓練區】
看完界麵上的信息，何雨柱終於理解，這個“神廚”係統打算讓他精通各類菜肴，目前他僅能處理譚家菜肴與川菜，加上前世自學的家常料理。
雖然家常菜並未形成嚴格的菜係，但因為它的普遍性，以及他唯一熟悉的程度，係統 分類也是合情合理的。