「我也支持！」
「可以，這樣最公平！」
……
接著大家紛紛開口，都沒給彭洽使眼色大家再討論的機會，顯然，當麵對如此巨大的誘惑時，彭洽以為經營的滴水不漏的人脈，也開始各管各家了。
說話之間，這個內部比賽就這麽定下來了。
彭洽的臉黑的跟鍋底一樣——他可是好多年沒去後廚了，偶爾下廚都是性質來了，或是為了給杜大少做席。
這猛然讓他跟大家比，他現在能想得起來幾個菜啊？！
但是他自己不上，讓店裏的大廚上？
那就真出大樂子了，以後他也就不用混了，那上星的酒樓估計也得直接關掉。
大家都為了這個機會摩拳擦掌躍躍欲試，也是，這種機會，哪怕不拿到冠軍，光是得一句不錯，也對自己和店麵都是巨大的宣傳。
畢竟，國內哪裏能找到這麽一檔上星衛視、業內泰鬥大拿當評委、一線主持人加明星加持的廚藝比賽？
這幾乎就是廚師界的鯉魚躍龍門，天大的機緣。
他們這些自己是廚師的，已經在琢磨比賽用哪道菜，回去得趕緊開始備料。
至於自己不是廚師而是老闆的，則是琢磨著要把餐廳哪位大廚送出去，送去之前，又要簽多久的合同……
總之，一貫安靜的餐飲協會，瞬間波瀾起伏起來。
事情一下子脫離了彭洽的控製。
作者有話要說： 感謝在2021-07-05 23:30:07~2021-07-07 10:54:01期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝投出地雷的小天使：麽麽 2個；吃杏就暴斃 1個；
感謝灌溉營養液的小天使：稚水 27瓶；麽麽、辰禰 10瓶；1111+11、21220903 1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
第151章 農家樂35
不隻是a市的餐飲協會起了波瀾, 這一檔節目出來，全國上下，基本上覺得自己有點廚藝的大廚, 個個是摩拳擦掌，誰都上心。
沒辦法, 這麽好的機會, 要說那些選俊男美女唱歌跳舞的, 那是年年都有。廚子本身就是個幕後的工作，自然也沒什麽選秀或是揚名的機會。
但是誰不想給自己這一身本事揚名呢？
如今有這麽好的機會，又是前輩泰鬥給點撥、又是電視節目給宣傳，原本看似非常佛係的各位大廚，頓時也不甘寂寞, 個個都為了名額爭起來。
每個省級和直轄市的餐飲協會, 都有保送種子選手的名額，這加起來就六十八人，這些人會直接進入第一輪的比拚。
而其他的廚師, 可以自願報名, 然後加入海選, 由評委團和嘉賓一起, 每個大區決戰出前五十名, 然後開啟最後的全國戰。
這也是沒辦法的事, 不然每個人都想去報名, 甚至有些覺得自己私房菜做的不錯的、沒開店的老爺爺老奶奶都想共襄盛舉，人太多根本沒辦法正常錄製。
杜長秋沒選擇餐飲協會的指標，雖然岩縣想把他推薦上去，參加省裏餐飲協會的比拚，拿了名額直接進全國賽。
但是杜長秋覺得, 他穩進的人，就不要和別人搶名額，自己一層層打出去，這樣還可以多見識一些同行。
果不其然，在參加大區的選拔之中，杜長秋就認識了兩位印象非常不錯的同行。一個也是個美食短視頻博主，不過路子和杜長秋並不一樣，這位選手最擅長的是灶鍋菜。
這灶鍋菜，講究的是大火斷生，最重火候，整體歸屬，應當是在湘菜這個歸類之中。
湘菜，以香辣見長。而且最考驗湘菜師傅的是，這香辣絕對不能掩蓋食材本身的鮮嫩滋味。
如果說去吃一個湘菜館子，隻吃的出猛辣和重鹹，這就不免落於下乘。真正的湘菜師傅，雖然愛用重味調料，但是選材極其謹慎，就說一道家常的小炒嫩牛肉，講究的是大火炒香調味的大蒜子、葉、香菜、青紅辣椒、然後大火斷生，幾秒就得立刻撈起來。
從出鍋到餐桌上，食客夾一筷子入口，餘熱剛好把牛肉溫到最軟嫩的程度，這時候一口放入嘴巴，軟嫩的牛肉片加上蒜香、香菜的獨特馥鬱香氣，再帶著一股子濃鬱的香辣之味，瞬間，那胃口就能上來，一口氣能扒光一碗飯。
這種香辣，是去掉了牛肉的腥，與此同時搭配好，把牛肉的鮮嫩軟彈烘托到極致。
這就是做菜之中的君臣佐使，君——也就是主菜，在這個菜裏，永遠都必須處於主導地位。
其實任何菜係都是一樣，若是調料壓倒了主菜的味道，那便是臣壓過了主，顯然就落於下乘了。
杜長秋認識的這位朋友，就是把火候一道，練到了極限。
另一位就擅長的臘味，這回是背著自己家做的臘味直接上的比賽，為的是給家鄉老人們醃製的臘豬臘鴨等等找銷路。
不得不說，這位醃製的臘味，撕開肉呈深紅色，肌肉紋理十分漂亮，杜長秋一看就知道，這是用雜交的放養黑豬、足足養了一年，沒偷任何懶，熏製的時候架的足夠高、熏得足夠幹，起碼是足足熏了一個半月，日日翻整，才能做出這麽好成色的臘豬肉。
這成色，杜長秋哪裏肯放過，立刻定了一批貨送去關家小廚。
這小哥做其他的不太行，就醃臘貨是家裏傳下來的手藝，十分了得，而他也不藏私，據說村裏的臘肉，基本都是跟著他家學的，因為大家都覺得他家做的好吃。
「可以，這樣最公平！」
……
接著大家紛紛開口，都沒給彭洽使眼色大家再討論的機會，顯然，當麵對如此巨大的誘惑時，彭洽以為經營的滴水不漏的人脈，也開始各管各家了。
說話之間，這個內部比賽就這麽定下來了。
彭洽的臉黑的跟鍋底一樣——他可是好多年沒去後廚了，偶爾下廚都是性質來了，或是為了給杜大少做席。
這猛然讓他跟大家比，他現在能想得起來幾個菜啊？！
但是他自己不上，讓店裏的大廚上？
那就真出大樂子了，以後他也就不用混了，那上星的酒樓估計也得直接關掉。
大家都為了這個機會摩拳擦掌躍躍欲試，也是，這種機會，哪怕不拿到冠軍，光是得一句不錯，也對自己和店麵都是巨大的宣傳。
畢竟，國內哪裏能找到這麽一檔上星衛視、業內泰鬥大拿當評委、一線主持人加明星加持的廚藝比賽？
這幾乎就是廚師界的鯉魚躍龍門，天大的機緣。
他們這些自己是廚師的，已經在琢磨比賽用哪道菜，回去得趕緊開始備料。
至於自己不是廚師而是老闆的，則是琢磨著要把餐廳哪位大廚送出去，送去之前，又要簽多久的合同……
總之，一貫安靜的餐飲協會，瞬間波瀾起伏起來。
事情一下子脫離了彭洽的控製。
作者有話要說： 感謝在2021-07-05 23:30:07~2021-07-07 10:54:01期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
第151章 農家樂35
不隻是a市的餐飲協會起了波瀾, 這一檔節目出來，全國上下，基本上覺得自己有點廚藝的大廚, 個個是摩拳擦掌，誰都上心。
沒辦法, 這麽好的機會, 要說那些選俊男美女唱歌跳舞的, 那是年年都有。廚子本身就是個幕後的工作，自然也沒什麽選秀或是揚名的機會。
但是誰不想給自己這一身本事揚名呢？
如今有這麽好的機會，又是前輩泰鬥給點撥、又是電視節目給宣傳，原本看似非常佛係的各位大廚，頓時也不甘寂寞, 個個都為了名額爭起來。
每個省級和直轄市的餐飲協會, 都有保送種子選手的名額，這加起來就六十八人，這些人會直接進入第一輪的比拚。
而其他的廚師, 可以自願報名, 然後加入海選, 由評委團和嘉賓一起, 每個大區決戰出前五十名, 然後開啟最後的全國戰。
這也是沒辦法的事, 不然每個人都想去報名, 甚至有些覺得自己私房菜做的不錯的、沒開店的老爺爺老奶奶都想共襄盛舉，人太多根本沒辦法正常錄製。
杜長秋沒選擇餐飲協會的指標，雖然岩縣想把他推薦上去，參加省裏餐飲協會的比拚，拿了名額直接進全國賽。
但是杜長秋覺得, 他穩進的人，就不要和別人搶名額，自己一層層打出去，這樣還可以多見識一些同行。
果不其然，在參加大區的選拔之中，杜長秋就認識了兩位印象非常不錯的同行。一個也是個美食短視頻博主，不過路子和杜長秋並不一樣，這位選手最擅長的是灶鍋菜。
這灶鍋菜，講究的是大火斷生，最重火候，整體歸屬，應當是在湘菜這個歸類之中。
湘菜，以香辣見長。而且最考驗湘菜師傅的是，這香辣絕對不能掩蓋食材本身的鮮嫩滋味。
如果說去吃一個湘菜館子，隻吃的出猛辣和重鹹，這就不免落於下乘。真正的湘菜師傅，雖然愛用重味調料，但是選材極其謹慎，就說一道家常的小炒嫩牛肉，講究的是大火炒香調味的大蒜子、葉、香菜、青紅辣椒、然後大火斷生，幾秒就得立刻撈起來。
從出鍋到餐桌上，食客夾一筷子入口，餘熱剛好把牛肉溫到最軟嫩的程度，這時候一口放入嘴巴，軟嫩的牛肉片加上蒜香、香菜的獨特馥鬱香氣，再帶著一股子濃鬱的香辣之味，瞬間，那胃口就能上來，一口氣能扒光一碗飯。
這種香辣，是去掉了牛肉的腥，與此同時搭配好，把牛肉的鮮嫩軟彈烘托到極致。
這就是做菜之中的君臣佐使，君——也就是主菜，在這個菜裏，永遠都必須處於主導地位。
其實任何菜係都是一樣，若是調料壓倒了主菜的味道，那便是臣壓過了主，顯然就落於下乘了。
杜長秋認識的這位朋友，就是把火候一道，練到了極限。
另一位就擅長的臘味，這回是背著自己家做的臘味直接上的比賽，為的是給家鄉老人們醃製的臘豬臘鴨等等找銷路。
不得不說，這位醃製的臘味，撕開肉呈深紅色，肌肉紋理十分漂亮，杜長秋一看就知道，這是用雜交的放養黑豬、足足養了一年，沒偷任何懶，熏製的時候架的足夠高、熏得足夠幹，起碼是足足熏了一個半月，日日翻整，才能做出這麽好成色的臘豬肉。
這成色，杜長秋哪裏肯放過，立刻定了一批貨送去關家小廚。
這小哥做其他的不太行，就醃臘貨是家裏傳下來的手藝，十分了得，而他也不藏私，據說村裏的臘肉，基本都是跟著他家學的，因為大家都覺得他家做的好吃。