「你喜好調鼎之道，那來和我一起做春宴吧！」潘老似乎完全不懂什麽是客套，帶著杜長秋就直奔最大的廚房。
廚房寬敞明亮，占得是屋子裏最好的地方，裏麵鍋碗瓢盆處處都是，老人興沖沖地拉著杜長秋，一點也沒歇息，就帶著杜長秋開始做春宴。
這春宴，是踏春回來後的席麵，全都是選的春日自然生長的野菜，春咬耳草、野春韭、野蔥、薺菜、苦苦菜和一種名叫鵝兒腸的野菜，就是潘老和孫子今日摘回來的全部春菜。
「可惜城邊沒野椿樹，我做椿芽炒蛋可是一絕。」潘老一到了廚房，整個人那簡直是精神百倍，一邊教杜長秋怎麽收拾菜，一邊念叨，「我做的椿芽醃菜也好吃，羊羹每回都能吃兩大碗飯呢……算了，如今也找不到黑腳雞的蛋了，有椿芽也沒用。」
老人完全不需要杜長秋的回答，在那兒自己就跟自己聊完了，杜長秋跟著他收拾這些野菜，發現潘老這手穩的簡直不可思議，而且他所有的菜，都收拾的十分幹淨，最後選段都是整齊地切好，每個中段和尖尖都分開，擺在一邊。
杜長秋開始沒看明白這是什麽操作，緊接著就看到老人拿了一塊臘肉下來，接著切丁切片，最後又讓孫子羊羹從外麵割了一點新鮮的豬肉來。
「咬耳草配腥膻之物最好，但是放薑片過水之後與蔥涼拌，味道又極為不同，你試試。」老人先飛速拌了個涼菜，放在個古樸的陶盤裏，然後遞給杜長秋一小撮，讓他試試。
杜長秋開始壓根不信，這春咬耳草是香，但是和蔥一起，杜長秋十分難以想像。他將信將疑地用嘴巴接了，一咀嚼，結果入口，是野蔥的辛辣和一股微酸的口感，而且不知為何，口感居然是鮮嫩柔軟的，十分神奇！
野蔥過於辛辣的味道被中和了，但是保留了特殊的香氣和脆嫩的口感，咬耳草的濃鬱鮮香變淡了，但是卻變得柔嫩多汁，和野蔥一起拒絕，微酸辛辣，一下子就讓人胃口大開！
野蔥富含維生素和磷，維c含量非常高，香氣特殊，本身就具有開胃和增加食慾的作用。而咬耳草不但維生素含量高，且植物蛋白含量也很不錯，難得是遇到高溫之後的淡淡膠質感覺，與野蔥產生反應之後，攪拌在一起，靠著本身的香味讓野蔥過於辛辣的香氣柔和下來，咀嚼脆嫩爽滑，十分驚艷。
「好了，一會兒再吃。」杜長秋吃完一口立刻想吃第二口，潘老卻讓孫子把菜放出去，不顧杜長秋哀怨的眼神，阻止了他繼續吃。說真的，此等美味，杜長秋覺得他都想賣弄一下美色也想快點吃了。
然而潘老壓根沒有世俗的欲望，美人含怨地看著，他手穩的都不帶抖一下的，十分鐵石心腸，繼續開始做第二道菜。
後麵接著是臘肉煸炒之後吊湯，燙鵝兒腸菜。臘肉丁炒切成丁的苦苦菜，韭菜炒雞蛋，最後的薺菜切碎攪拌豬肉，剁餡，當場揉麵做成餃子。
杜長秋除了打下手備菜毫無作用，潘老兩個灶一起燒，動作飛快，一邊做還一邊跟杜長秋講解，很快杜長秋就明白了炒菜不同的部位要炒的時間都不一樣，同一盤菜，菜根要先炒、再放中段、最後放嫩葉子和尖尖；肉丁和肉片的口感和不同菜的搭配，煎雞蛋的時候，要怎麽把握出鍋處理才能不油膩……
香氣滿廚房都是，惹人饞涎欲滴，學習環境真的非常煎熬。好歹是熬到了這桌飯菜準備齊活，可以開飯了。
杜長秋已經不想再追究怎麽做的了，他現在就想吃！
但是剛拿起筷子，杜長秋就聽到後宅敲門的聲音，還有個年輕人在輕聲喊：「潘老爺子，我來了，快開門！」
潘老愣了一下，猛地想起來了什麽，轉頭對杜長秋說：「不好意思啊，原本答應了一個小兄弟，今日春宴會邀請他，你介意多個人一起吃嗎？」
「當然不介意。」杜長秋立刻回答。
在主人家，他都算蹭飯的，當然不會介意。羊羹很有眼色，看爺爺點頭，就立刻起身去門口開門，門外，一個少年從門口急匆匆地進來。
「呀，做好了？」他一進來，壓根誰都沒注意到，聞著香氣就坐下來了，也不用招呼，拿了個碗就開始往自己碗裏扒拉餃子，然後順手往那小碟裏沾一沾，自顧自吃了一口，眼睛亮了，連說，「好吃！老爺子，你這醢做的可真是地道！」
杜長秋心裏納悶了一下，海，什麽海？
他細聽潘老指著那小碟蘸醬，笑著說：「我這醢當然做的不錯，可是用的最好醃肉，曬得幹幹的，撕成細絲，然後放了高粱酒和鹽，足足釀了一百天，出來才能厚重鹹香。」
杜長秋這才明白，這「海」指的是這個蘸料，也飛快想到了這海，應該是指的醢。
醢這個東西，可以這麽理解，就是肉版本的醬油，醢出現的極早，早在《詩經》裏就有記載「醢醓以薦，或燔或炙。」《周禮》《禮記》對這種醬也多有記載，而東漢鄭玄記醢「凡作醢者，必先膊幹其肉，乃後莝之，雜以粱麴及鹽，漬以美酒，塗置甁中，百日則成。」
這和潘老說自己製醢的工藝完全重合，至於醢醓裏的「醓」，則指的是味道和原料的不同，醓和醢的區別就是，醢用的是肉，而醓則是在裏麵加了動物血，所以口味更濃鬱更重一些。
當然，在原定的歷史軌跡裏，醢因為製作工藝複雜，原料造價等原因，在後期會被豆子做的醬油而替代，從此走入尋常百姓家。而且隨著醬油在華夏的普及，會隨著玄奘東渡而傳播到日本，之後開始輻射周邊，並隨著絲綢之路、西方的侵略戰爭之中，普及整個歐亞大陸。
廚房寬敞明亮，占得是屋子裏最好的地方，裏麵鍋碗瓢盆處處都是，老人興沖沖地拉著杜長秋，一點也沒歇息，就帶著杜長秋開始做春宴。
這春宴，是踏春回來後的席麵，全都是選的春日自然生長的野菜，春咬耳草、野春韭、野蔥、薺菜、苦苦菜和一種名叫鵝兒腸的野菜，就是潘老和孫子今日摘回來的全部春菜。
「可惜城邊沒野椿樹，我做椿芽炒蛋可是一絕。」潘老一到了廚房，整個人那簡直是精神百倍，一邊教杜長秋怎麽收拾菜，一邊念叨，「我做的椿芽醃菜也好吃，羊羹每回都能吃兩大碗飯呢……算了，如今也找不到黑腳雞的蛋了，有椿芽也沒用。」
老人完全不需要杜長秋的回答，在那兒自己就跟自己聊完了，杜長秋跟著他收拾這些野菜，發現潘老這手穩的簡直不可思議，而且他所有的菜，都收拾的十分幹淨，最後選段都是整齊地切好，每個中段和尖尖都分開，擺在一邊。
杜長秋開始沒看明白這是什麽操作，緊接著就看到老人拿了一塊臘肉下來，接著切丁切片，最後又讓孫子羊羹從外麵割了一點新鮮的豬肉來。
「咬耳草配腥膻之物最好，但是放薑片過水之後與蔥涼拌，味道又極為不同，你試試。」老人先飛速拌了個涼菜，放在個古樸的陶盤裏，然後遞給杜長秋一小撮，讓他試試。
杜長秋開始壓根不信，這春咬耳草是香，但是和蔥一起，杜長秋十分難以想像。他將信將疑地用嘴巴接了，一咀嚼，結果入口，是野蔥的辛辣和一股微酸的口感，而且不知為何，口感居然是鮮嫩柔軟的，十分神奇！
野蔥過於辛辣的味道被中和了，但是保留了特殊的香氣和脆嫩的口感，咬耳草的濃鬱鮮香變淡了，但是卻變得柔嫩多汁，和野蔥一起拒絕，微酸辛辣，一下子就讓人胃口大開！
野蔥富含維生素和磷，維c含量非常高，香氣特殊，本身就具有開胃和增加食慾的作用。而咬耳草不但維生素含量高，且植物蛋白含量也很不錯，難得是遇到高溫之後的淡淡膠質感覺，與野蔥產生反應之後，攪拌在一起，靠著本身的香味讓野蔥過於辛辣的香氣柔和下來，咀嚼脆嫩爽滑，十分驚艷。
「好了，一會兒再吃。」杜長秋吃完一口立刻想吃第二口，潘老卻讓孫子把菜放出去，不顧杜長秋哀怨的眼神，阻止了他繼續吃。說真的，此等美味，杜長秋覺得他都想賣弄一下美色也想快點吃了。
然而潘老壓根沒有世俗的欲望，美人含怨地看著，他手穩的都不帶抖一下的，十分鐵石心腸，繼續開始做第二道菜。
後麵接著是臘肉煸炒之後吊湯，燙鵝兒腸菜。臘肉丁炒切成丁的苦苦菜，韭菜炒雞蛋，最後的薺菜切碎攪拌豬肉，剁餡，當場揉麵做成餃子。
杜長秋除了打下手備菜毫無作用，潘老兩個灶一起燒，動作飛快，一邊做還一邊跟杜長秋講解，很快杜長秋就明白了炒菜不同的部位要炒的時間都不一樣，同一盤菜，菜根要先炒、再放中段、最後放嫩葉子和尖尖；肉丁和肉片的口感和不同菜的搭配，煎雞蛋的時候，要怎麽把握出鍋處理才能不油膩……
香氣滿廚房都是，惹人饞涎欲滴，學習環境真的非常煎熬。好歹是熬到了這桌飯菜準備齊活，可以開飯了。
杜長秋已經不想再追究怎麽做的了，他現在就想吃！
但是剛拿起筷子，杜長秋就聽到後宅敲門的聲音，還有個年輕人在輕聲喊：「潘老爺子，我來了，快開門！」
潘老愣了一下，猛地想起來了什麽，轉頭對杜長秋說：「不好意思啊，原本答應了一個小兄弟，今日春宴會邀請他，你介意多個人一起吃嗎？」
「當然不介意。」杜長秋立刻回答。
在主人家，他都算蹭飯的，當然不會介意。羊羹很有眼色，看爺爺點頭，就立刻起身去門口開門，門外，一個少年從門口急匆匆地進來。
「呀，做好了？」他一進來，壓根誰都沒注意到，聞著香氣就坐下來了，也不用招呼，拿了個碗就開始往自己碗裏扒拉餃子，然後順手往那小碟裏沾一沾，自顧自吃了一口，眼睛亮了，連說，「好吃！老爺子，你這醢做的可真是地道！」
杜長秋心裏納悶了一下，海，什麽海？
他細聽潘老指著那小碟蘸醬，笑著說：「我這醢當然做的不錯，可是用的最好醃肉，曬得幹幹的，撕成細絲，然後放了高粱酒和鹽，足足釀了一百天，出來才能厚重鹹香。」
杜長秋這才明白，這「海」指的是這個蘸料，也飛快想到了這海，應該是指的醢。
醢這個東西，可以這麽理解，就是肉版本的醬油，醢出現的極早，早在《詩經》裏就有記載「醢醓以薦，或燔或炙。」《周禮》《禮記》對這種醬也多有記載，而東漢鄭玄記醢「凡作醢者，必先膊幹其肉，乃後莝之，雜以粱麴及鹽，漬以美酒，塗置甁中，百日則成。」
這和潘老說自己製醢的工藝完全重合，至於醢醓裏的「醓」，則指的是味道和原料的不同，醓和醢的區別就是，醢用的是肉，而醓則是在裏麵加了動物血，所以口味更濃鬱更重一些。
當然，在原定的歷史軌跡裏，醢因為製作工藝複雜，原料造價等原因，在後期會被豆子做的醬油而替代，從此走入尋常百姓家。而且隨著醬油在華夏的普及，會隨著玄奘東渡而傳播到日本，之後開始輻射周邊，並隨著絲綢之路、西方的侵略戰爭之中，普及整個歐亞大陸。