其次,把提取後的牛奶放在太陽底下暴曬,讓它直接感受一下盛夏的艷陽高照,接收太陽光的熱量,自然發酵。
暴曬一天後發酵得差不多,且聞起來有酸味之時,再倒入鍋中煮,在熬製的過程中,加入適當的糖,煮至牛奶呈現豆腐形狀。
最後,取出煮好的牛奶然後放進紗布中過水,放到原先準備好的模板裏,再擠壓成形,這下,奶酪的成品也就完成了。
……
夏顏一整天都在廚房忙碌、折騰,就連早中午三餐都是在廚房自行解決,即使每一餐慕林川都有派人過來請,可她沒時間也沒心情前往膳廳與他們用膳,尤其想到那位厲害的「邢嬤嬤」,瞬間沒了食慾。
在這些下人們的眼中,他們倒是喜歡她「平易近人」的性子,比較容易接近,與他們在一起做事也好玩笑也罷,總之相處融洽,毫無高低貴賤的身份之別。
如此一來,她的人緣也在慢慢的一點點積累起來,就如奶酪模具,隻需要她畫一張圖紙,大廚們趕緊找人幫忙做出。
就在製作的整個過程中,她也沒藏著掖著,而是讓眾人全程圍觀,有人不懂提問的,夏顏也絲毫不藏私,詳細的給他們講解清楚。
……
簡單的晚膳過後,夏顏又想嚐試看看能不能做一些簡易的披薩,想好所需的材料之後,趕緊又讓大廚們幫忙準備。
對於一個愛好美食之人來說,探索以及製作美食的這件事情,夏顏與廚房的大廚們都可以共勉。
準備食材及調料:麵粉、老酵粉、牛奶、油、洋蔥、香菇、熏製的火腿肉、青紅椒、蘋果、梨、豌豆粒、蝦仁、奶酪、番茄醬、迷迭香、胡椒粉。
首先,在麵粉中灑入老酵粉,加水攪拌均勻,再加入適量牛奶,麵團揉好後再抹上一層油起酥,隨後把麵團放在盤中,並擱於溫水中醒麵。
其次,將洋蔥、香菇、熏製的火腿肉、青紅椒、蘋果、梨切好備用,還有備好豌豆粒和蝦仁,豌豆粒倒入沸水中煮至五分熟,蝦仁需要蔥薑蒜以及酒醃製一下。
然後,用擀麵杖將醒好的麵團壓成餅狀,並用竹籤在麵餅上均勻的戳出小孔。
最後,把做好的麵餅放置於之前準備好的,加熱後刷了油的鐵板上烤。
在麵餅上先刷一層西紅柿醬汁,然後撒上一層特製的奶酪,依次加入之前備用的食材,並分別撒入適量的迷迭香、胡椒粉,最上層再撒上適量的奶酪和番茄醬,再把一個密封的容器蓋在上邊,慢慢烤製一刻鍾的時間即可。
之後,夏顏又照著這個過程,再多準備幾個,畢竟逸王府的下人們少說也有二三十個,雖然他們的主人隻有一個,可這麽大一個王府,那麽多的樓宇,都需要有人來打理。
還好,王府的廚房內一切材料應有盡有,缺的隻是發現和創新之人罷了。
在烤製的過程中,這香味慢慢散發出來,瀰漫於整個廚房內,此時廚房圍觀的大廚們忍不住咽了好幾次口水,巴不得馬上就可以食用。
有好東西自當大家分享,尤其是熟悉之人,在這個陌生的逸王府內,夏顏認識的也就隻有莫雨和俞劍聲,還有就是慕林川了。
在麵餅烤熟之前,先找人前去邀請他們,一起共享這自創的美食。
若是此次試驗成功,那酒樓的美食錦集又有了新的突破。
在等待美食的過程中,夏顏端坐於鐵爐碳火之上的這一大塊鐵板跟前,突然腦子一轉,又想到了另一個主意——燒烤。
擇日不如撞日,此時此刻,想到什麽就做什麽,說時遲那時快,靈感的爆發都是偶然發現。
鐵板上烤製好的特製「披薩」才剛剛撤了下來,眾人都還沒來得及「分食」,夏顏又要開始準備屬於她自己的下一個嚐試了。
一邊是眾人分享美食的歡樂與滿足,而另一邊卻是正在製作美食的喜悅與激動。
在夏顏準備燒烤食材之時,吃了幾小塊披薩後雖還未滿足食慾,且不舍離開享受美食之人群的那幾位大廚,最終還是主動前來幫忙。
隨後,也隻是簡單的準備了一些主料:火腿肉片、醃製好的五花肉片和雞塊、剔刺後醃製好的鮮魚片、香菇片、青紅椒和西紅柿片、白菜葉子等等。
調料:油、鹽,醬汁醬料、迷迭香、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、薑蔥蒜泥等,利用這些調料調製而成的燒烤蘸料。
先在加熱後的石板上多刷一些油,然後把準備好的食材紛紛鋪開在鐵板上,來回翻麵後再繼續刷油,再把蘸料刷上去,烤熟後即可食用。
此時,廚房內也就十來個人左右,可剛剛烤好的都不夠他們分食,夏顏也隻好把準備好的食材,重新鋪上鐵板。
隻是這燒烤的香味尤其濃烈,幾乎整個王府之人紛紛聞香而來,把廚房圍得水泄不通。
此時忙得一頭汗水的夏顏也隻好讓位,把要領粗略告知「掌廚」之人後,趕緊逃離熱鬧非凡的現場。
第三十八章 袒露心事
回來的路上,即使沒有丫頭們引路,已經在這兒住了兩天的夏顏自然不會再迷路。
提著稍顯沉重的腳步,緩緩上了臨月閣的階梯,推開大門,屋裏雖點著燈,卻空無一人,慕林川派來服侍她的那兩個丫頭,此時並不在屋內,估計也加入了共享美食的隊伍。
暴曬一天後發酵得差不多,且聞起來有酸味之時,再倒入鍋中煮,在熬製的過程中,加入適當的糖,煮至牛奶呈現豆腐形狀。
最後,取出煮好的牛奶然後放進紗布中過水,放到原先準備好的模板裏,再擠壓成形,這下,奶酪的成品也就完成了。
……
夏顏一整天都在廚房忙碌、折騰,就連早中午三餐都是在廚房自行解決,即使每一餐慕林川都有派人過來請,可她沒時間也沒心情前往膳廳與他們用膳,尤其想到那位厲害的「邢嬤嬤」,瞬間沒了食慾。
在這些下人們的眼中,他們倒是喜歡她「平易近人」的性子,比較容易接近,與他們在一起做事也好玩笑也罷,總之相處融洽,毫無高低貴賤的身份之別。
如此一來,她的人緣也在慢慢的一點點積累起來,就如奶酪模具,隻需要她畫一張圖紙,大廚們趕緊找人幫忙做出。
就在製作的整個過程中,她也沒藏著掖著,而是讓眾人全程圍觀,有人不懂提問的,夏顏也絲毫不藏私,詳細的給他們講解清楚。
……
簡單的晚膳過後,夏顏又想嚐試看看能不能做一些簡易的披薩,想好所需的材料之後,趕緊又讓大廚們幫忙準備。
對於一個愛好美食之人來說,探索以及製作美食的這件事情,夏顏與廚房的大廚們都可以共勉。
準備食材及調料:麵粉、老酵粉、牛奶、油、洋蔥、香菇、熏製的火腿肉、青紅椒、蘋果、梨、豌豆粒、蝦仁、奶酪、番茄醬、迷迭香、胡椒粉。
首先,在麵粉中灑入老酵粉,加水攪拌均勻,再加入適量牛奶,麵團揉好後再抹上一層油起酥,隨後把麵團放在盤中,並擱於溫水中醒麵。
其次,將洋蔥、香菇、熏製的火腿肉、青紅椒、蘋果、梨切好備用,還有備好豌豆粒和蝦仁,豌豆粒倒入沸水中煮至五分熟,蝦仁需要蔥薑蒜以及酒醃製一下。
然後,用擀麵杖將醒好的麵團壓成餅狀,並用竹籤在麵餅上均勻的戳出小孔。
最後,把做好的麵餅放置於之前準備好的,加熱後刷了油的鐵板上烤。
在麵餅上先刷一層西紅柿醬汁,然後撒上一層特製的奶酪,依次加入之前備用的食材,並分別撒入適量的迷迭香、胡椒粉,最上層再撒上適量的奶酪和番茄醬,再把一個密封的容器蓋在上邊,慢慢烤製一刻鍾的時間即可。
之後,夏顏又照著這個過程,再多準備幾個,畢竟逸王府的下人們少說也有二三十個,雖然他們的主人隻有一個,可這麽大一個王府,那麽多的樓宇,都需要有人來打理。
還好,王府的廚房內一切材料應有盡有,缺的隻是發現和創新之人罷了。
在烤製的過程中,這香味慢慢散發出來,瀰漫於整個廚房內,此時廚房圍觀的大廚們忍不住咽了好幾次口水,巴不得馬上就可以食用。
有好東西自當大家分享,尤其是熟悉之人,在這個陌生的逸王府內,夏顏認識的也就隻有莫雨和俞劍聲,還有就是慕林川了。
在麵餅烤熟之前,先找人前去邀請他們,一起共享這自創的美食。
若是此次試驗成功,那酒樓的美食錦集又有了新的突破。
在等待美食的過程中,夏顏端坐於鐵爐碳火之上的這一大塊鐵板跟前,突然腦子一轉,又想到了另一個主意——燒烤。
擇日不如撞日,此時此刻,想到什麽就做什麽,說時遲那時快,靈感的爆發都是偶然發現。
鐵板上烤製好的特製「披薩」才剛剛撤了下來,眾人都還沒來得及「分食」,夏顏又要開始準備屬於她自己的下一個嚐試了。
一邊是眾人分享美食的歡樂與滿足,而另一邊卻是正在製作美食的喜悅與激動。
在夏顏準備燒烤食材之時,吃了幾小塊披薩後雖還未滿足食慾,且不舍離開享受美食之人群的那幾位大廚,最終還是主動前來幫忙。
隨後,也隻是簡單的準備了一些主料:火腿肉片、醃製好的五花肉片和雞塊、剔刺後醃製好的鮮魚片、香菇片、青紅椒和西紅柿片、白菜葉子等等。
調料:油、鹽,醬汁醬料、迷迭香、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、薑蔥蒜泥等,利用這些調料調製而成的燒烤蘸料。
先在加熱後的石板上多刷一些油,然後把準備好的食材紛紛鋪開在鐵板上,來回翻麵後再繼續刷油,再把蘸料刷上去,烤熟後即可食用。
此時,廚房內也就十來個人左右,可剛剛烤好的都不夠他們分食,夏顏也隻好把準備好的食材,重新鋪上鐵板。
隻是這燒烤的香味尤其濃烈,幾乎整個王府之人紛紛聞香而來,把廚房圍得水泄不通。
此時忙得一頭汗水的夏顏也隻好讓位,把要領粗略告知「掌廚」之人後,趕緊逃離熱鬧非凡的現場。
第三十八章 袒露心事
回來的路上,即使沒有丫頭們引路,已經在這兒住了兩天的夏顏自然不會再迷路。
提著稍顯沉重的腳步,緩緩上了臨月閣的階梯,推開大門,屋裏雖點著燈,卻空無一人,慕林川派來服侍她的那兩個丫頭,此時並不在屋內,估計也加入了共享美食的隊伍。