可能是因為原材料比較豐富的緣故，在這塊地界上，羊肉的料理簡直被玩出了花。烤羊肉是基本，涮羊肉是升級款，另外還有精心調味的藏書羊肉以及口感特殊的羊肉凍，但論最原汁原味的還得是手抓羊肉。
木白他們下榻的旅社的老闆是老鹹陽人，一聽他們說想要試試手抓肉便給她們推薦了一家坐落於小巷深處的夫妻店，店主似乎不以營業為生，店麵極其狹窄，一次隻能招待一桌客人，據說每天都是大排長龍。
不過許是因為當天剛下過雨的原因，木白他們到達時候居然沒有客人，一行人歡歡喜喜地撿了個漏。
店家號稱他們家的羊肉來自寧夏，羊肉質嫩，膻味更是淡到水煮都沒問題，當然，為了使得肉味更富層次，在水煮的時候，商家還是添加了薑片和花椒調味的。
這裏必須說一句，比起丟羊肉入鍋時候的豪邁，店家撒花椒和薑片的時候可以說是論粒數著撒的。
起先木白等人還以為這是為了精準調味，還頗為佩服店家的細緻，後來才發現——這是店家不捨得用調味料啊！
這讓生在花椒和生薑主產區的四個雲南人都感覺非常不可思議，在雲南，花椒和生薑可以說是隨處可見，尤其是生薑，那更是丟在地上就能活的。
說難聽點，薑在他們那距離成為雜草也就一線之遙，如果有沒吃完的薑頭，那是寧可舂碎了也不能隨地亂丟的，否則春天一小塊秋天一大叢，特別有礙觀瞻。
花椒畢竟是小喬木，生長速度比起草本的生薑要慢一些，但在雲南也屬於隨處可見的作物，尤其在木白老家所在的滇北地區，每年到了夏季，空氣中都是花椒特有的香氣。
雲南的花椒相當有名，每年到了這個季節，村民都會上山採摘花椒然後賣給收購的商人。不過，這件事和秀芒村沒有關係。
花椒所散發的刺激性氣味本質上是為了驅趕天敵昆蟲，因此在沒有化學防腐的時代裏，花椒最早是以驅蟲以及香薰品的身份登上舞台的。
至於人們是怎麽發現它是極其優秀的調味料……呃，這大概某個不差錢的人靈機一動的結果吧。
所以，花椒也是以桑蠶養殖業為主要產業的秀芒村避之不及的產物，畢竟蠶寶寶其實就是昆蟲嘛。
其實，對於秀芒村來說，除了會傷害蠶寶寶這一點外，花椒還有一個很麻煩的問題，那就是花椒樹的尖刺容易劃傷手。
繅絲是一項對於手部有極高要求的產業，不要說手上留疤了，就連肉刺都不能接受，而花椒偏偏很容易給採摘者造成傷口。
不知道這植物在進化的路中到底遭遇了什麽，花椒身上用以防衛的刺堪稱密密麻麻，也就比好吃的月季薔薇少一點。
但比起月季薔薇更麻煩的是，雲南人在採摘鮮花時候尚可以避開刺隻摘取花朵部分，但採花椒則完全躲不開。
它的刺極其堅硬，可以輕易穿透手套不說，由於花椒的果實是結在樹枝上，若是用剪刀修剪還會影響產量。所以，花椒唯一的採摘方法就是直接用手。
更糟糕的是，花椒的香氣來自於它的油腺，從成熟到巔峰不過幾日時間，這逼得椒農必須提高採摘速度。每年的花椒採摘季，傷藥的採購量都會大幅上漲。
若是說每一顆花椒都是椒農用汗水和傷口換來的也不為過，好在花椒的收購價十分可觀，因此花椒種植也算是不少村子的「致富路」。
當然，在秀芒村，是完全看不到花椒這植物的，想吃花椒的時候，村民們得拿著剪子出門走一點路去村外採摘野花椒。
而身為原產地人的幸福就是——他們可以吃到新鮮的花椒。
鮮花椒香氣濃，麻味淡，十分適合小孩子的口味。
所以，木白完全沒有想到，在雲南低下頭隨便就能薅兩顆的調味料在長安居然能夠賣出天價。
在聽聞這兒的商戶告訴他花椒的售價後，木白不由捂住胸口小口抽氣，如果不是理智還在，他可能現在就原路返回去收購花椒再過來售賣了。
這已經不是一倍兩倍的利潤了，是足足翻了十多倍啊啊啊！就連生薑也翻了六七倍。
他離開家鄉的時候正好是花椒的採摘季，如果他當時帶上一些，不要多，就帶一袋，他現在應該就能在這成為有房一族了吧？
「當商人，真的好賺錢……」木白捂著心口，抱著弟弟懊悔地快要哭了。
這份悔恨直到他吃到手扒羊肉地時候才稍稍緩解。
當地商戶實力上演什麽叫做「物盡其用」，用以去腥的花椒和生薑在煮完羊肉後被撈出拍扁碾碎，合著鹽巴和孜然一頓翻炒之後就成了完美的蘸料。
「好多孜然！」木白的眼睛亮閃閃的，對孜然的香氣稀罕極了。
孜然的原產地在亦力把裏地區，對中原來說，這是實實在在的舶來品，由於其生長環境受限，除了進口之外，隻在甘肅少部分地區種植。
由於此前的遊牧王朝對於孜然的喜愛，這種調味料在元王朝靠著其獨特的香氣席捲了整片土地，這當然也包括南端的雲南。
雲南的遊牧民族數量眾多，他們對孜然的需求帶動了來往的貿易，但隨著北元朝廷被大明軍隊擊敗，雲南的梁王和北方斷開直線聯繫後，這種香辛料在雲南賣出了天價。
在雲南，如今的孜然可以說是炫富的一把好手了。誰家要是用了孜然款客，那絕對是要搞個戶外燒烤讓香味飄個十裏八裏地的。
木白他們下榻的旅社的老闆是老鹹陽人，一聽他們說想要試試手抓肉便給她們推薦了一家坐落於小巷深處的夫妻店，店主似乎不以營業為生，店麵極其狹窄，一次隻能招待一桌客人，據說每天都是大排長龍。
不過許是因為當天剛下過雨的原因，木白他們到達時候居然沒有客人，一行人歡歡喜喜地撿了個漏。
店家號稱他們家的羊肉來自寧夏，羊肉質嫩，膻味更是淡到水煮都沒問題，當然，為了使得肉味更富層次，在水煮的時候，商家還是添加了薑片和花椒調味的。
這裏必須說一句，比起丟羊肉入鍋時候的豪邁，店家撒花椒和薑片的時候可以說是論粒數著撒的。
起先木白等人還以為這是為了精準調味，還頗為佩服店家的細緻，後來才發現——這是店家不捨得用調味料啊！
這讓生在花椒和生薑主產區的四個雲南人都感覺非常不可思議，在雲南，花椒和生薑可以說是隨處可見，尤其是生薑，那更是丟在地上就能活的。
說難聽點，薑在他們那距離成為雜草也就一線之遙，如果有沒吃完的薑頭，那是寧可舂碎了也不能隨地亂丟的，否則春天一小塊秋天一大叢，特別有礙觀瞻。
花椒畢竟是小喬木，生長速度比起草本的生薑要慢一些，但在雲南也屬於隨處可見的作物，尤其在木白老家所在的滇北地區，每年到了夏季，空氣中都是花椒特有的香氣。
雲南的花椒相當有名，每年到了這個季節，村民都會上山採摘花椒然後賣給收購的商人。不過，這件事和秀芒村沒有關係。
花椒所散發的刺激性氣味本質上是為了驅趕天敵昆蟲，因此在沒有化學防腐的時代裏，花椒最早是以驅蟲以及香薰品的身份登上舞台的。
至於人們是怎麽發現它是極其優秀的調味料……呃，這大概某個不差錢的人靈機一動的結果吧。
所以，花椒也是以桑蠶養殖業為主要產業的秀芒村避之不及的產物，畢竟蠶寶寶其實就是昆蟲嘛。
其實，對於秀芒村來說，除了會傷害蠶寶寶這一點外，花椒還有一個很麻煩的問題，那就是花椒樹的尖刺容易劃傷手。
繅絲是一項對於手部有極高要求的產業，不要說手上留疤了，就連肉刺都不能接受，而花椒偏偏很容易給採摘者造成傷口。
不知道這植物在進化的路中到底遭遇了什麽，花椒身上用以防衛的刺堪稱密密麻麻，也就比好吃的月季薔薇少一點。
但比起月季薔薇更麻煩的是，雲南人在採摘鮮花時候尚可以避開刺隻摘取花朵部分，但採花椒則完全躲不開。
它的刺極其堅硬，可以輕易穿透手套不說，由於花椒的果實是結在樹枝上，若是用剪刀修剪還會影響產量。所以，花椒唯一的採摘方法就是直接用手。
更糟糕的是，花椒的香氣來自於它的油腺，從成熟到巔峰不過幾日時間，這逼得椒農必須提高採摘速度。每年的花椒採摘季，傷藥的採購量都會大幅上漲。
若是說每一顆花椒都是椒農用汗水和傷口換來的也不為過，好在花椒的收購價十分可觀，因此花椒種植也算是不少村子的「致富路」。
當然，在秀芒村，是完全看不到花椒這植物的，想吃花椒的時候，村民們得拿著剪子出門走一點路去村外採摘野花椒。
而身為原產地人的幸福就是——他們可以吃到新鮮的花椒。
鮮花椒香氣濃，麻味淡，十分適合小孩子的口味。
所以，木白完全沒有想到，在雲南低下頭隨便就能薅兩顆的調味料在長安居然能夠賣出天價。
在聽聞這兒的商戶告訴他花椒的售價後，木白不由捂住胸口小口抽氣，如果不是理智還在，他可能現在就原路返回去收購花椒再過來售賣了。
這已經不是一倍兩倍的利潤了，是足足翻了十多倍啊啊啊！就連生薑也翻了六七倍。
他離開家鄉的時候正好是花椒的採摘季，如果他當時帶上一些，不要多，就帶一袋，他現在應該就能在這成為有房一族了吧？
「當商人，真的好賺錢……」木白捂著心口，抱著弟弟懊悔地快要哭了。
這份悔恨直到他吃到手扒羊肉地時候才稍稍緩解。
當地商戶實力上演什麽叫做「物盡其用」，用以去腥的花椒和生薑在煮完羊肉後被撈出拍扁碾碎，合著鹽巴和孜然一頓翻炒之後就成了完美的蘸料。
「好多孜然！」木白的眼睛亮閃閃的，對孜然的香氣稀罕極了。
孜然的原產地在亦力把裏地區，對中原來說，這是實實在在的舶來品，由於其生長環境受限，除了進口之外，隻在甘肅少部分地區種植。
由於此前的遊牧王朝對於孜然的喜愛，這種調味料在元王朝靠著其獨特的香氣席捲了整片土地，這當然也包括南端的雲南。
雲南的遊牧民族數量眾多，他們對孜然的需求帶動了來往的貿易，但隨著北元朝廷被大明軍隊擊敗，雲南的梁王和北方斷開直線聯繫後，這種香辛料在雲南賣出了天價。
在雲南，如今的孜然可以說是炫富的一把好手了。誰家要是用了孜然款客，那絕對是要搞個戶外燒烤讓香味飄個十裏八裏地的。