「你瞧，就是這樣。」潘大爺撮牙花，死馬當活馬醫地對林玉嬋尷尬笑道：「你要是能說動我妹兒，哪怕是幫襯一點點……哎，算了，我已經惹人嫌了，別再糟踐你們姐妹情分。」
把她當成文祥夫人的閨蜜了。林玉嬋心裏苦笑，並沒有澄清。
她看了看那整潔有序的店麵，以及大廚們的專業刀工，覺得潘大爺盤下這麽個店，還是挺有眼光的。
便宜坊是後來的老字號，沒理由現在就開不下去啊。
再一看街道斜對麵，富麗堂皇一個新開張的門麵，滿口堆滿花籃彩條，大批食客排著隊。
一個嗓門奇大的小二喜氣洋洋地叫道：「瞧一瞧看一看啦！新開張的烤鴨店，禦膳房的大師傅，烤鴨酒水果品一律半價了哎！大家賞臉，別去對麵，都來我們『全聚德』嚐鮮囉！」
林玉嬋：「……」
媽呀。神仙打架。
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第221章
林玉嬋把那隻出土的鴨子要了來, 一邊慢慢啃，一邊觀察對麵的火爆場麵。
眼看潘大爺欲言又止，她趕緊說：「這隻鴨子我買, 不白吃您的。不過我要句實在話, 如果我能幫便宜坊搶回客源, 您真能再帶我去一次令妹府上？」
她這話是完全的海派思維，頓時把潘大爺說怒了。
「一隻鴨子還收費, 白送你了！你真能幫我, 我豁出去也幫你，扯那麽多幹啥！小瞧我？」
林玉嬋看到馮一侃朝她連使眼色, 頓悟, 趕緊道歉。
旗人最好麵子，即便眼下八旗沒落, 大批旗人窮得揭不開鍋, 也得擺上個窮架子, 穿著長衫去茶館站著喝茶。你跟他提什麽等價交換、契約合同，他覺得你侮辱人。
林玉嬋招呼馮一侃：「潘老爺說了, 這鴨子他請！那我就借花獻佛, 大哥坐, 一塊兒吃。」
馮一侃貧窮日久, 如今賺著每天八角銀錢的外快，還包吃, 很久沒這麽舒坦了。
遂笑眯眯道謝, 指點她：「姐姐，不怪潘老爺生氣。您這吃法錯了。鴨肉得蘸醬、放蔥絲、卷餅。像這樣……」
一張鴨餅卷完, 林玉嬋已經不見人影。
她混在全聚德排隊的人流裏，大大方方往裏張望。
兩個飯店, 烤鴨的方式略有不同。一個是掛爐烤，一個是燜爐烤，並非決定性的差異。兩家店裝潢也差不多檔次，服務人員人數素質都相似。便宜坊有老字號的噱頭，全聚德也有禦膳房的招牌。唯一的區別就是全聚德掛了個書法家寫的牌匾。但便宜坊的牌匾寫於道光年間，勉強算是打平。
京師地界，銀元鈔票都不流行。買東西主要用「京錢」，一文合外省的兩文。一席烤鴨，連鴨子帶卷餅帶小菜鴨湯，需要京錢一吊，大約合銀元三角。
不算平民日常食品。是小康之家打牙祭的水準。
不過，全聚德「半價烤鴨」橫空出世，一下子吸引來許多低階層的顧客。隊伍都排到街口去了。
相比之下，門庭冷落、價格又貴的便宜坊，就顯得撒氣露風，十分讓人沒食慾。
而且京裏人吃烤鴨，可不像土包子林玉嬋那樣上來就啃：得先用筷子挑了甜麵醬，塗在荷葉餅上，鋪開蔥絲、蒜泥、蘿蔔條，然後挑那連皮帶肉的鴨肉片，均勻排在菜碼上，皮薄餡大那麽一卷，慢條斯理那麽一咬，滿口香脆流油，一口能品上半天。
然後，脆鴨皮蘸細白糖，最後是熱騰騰的鴨湯，一鴨三吃，心滿意足。
正因為此，飯店裏翻台率低，更使得等位隊伍龐大，仿佛半個北京城都放下手頭的事，前來嚐上一口。
有人等得心焦，見那衣著打扮明顯比自己窮的階層，排隊排在自己前頭，更是不忿，各自嚷嚷著自己的社會關係，試圖插隊。
店裏夥計樂在其中地維持秩序：「一視同仁，一視同仁哈，爺您再等等，人人有份！小的會催催裏頭各位快點吃！」
說畢，別有用心地朝對麵的便宜坊看上一眼，那眼神明晃晃帶著挑釁。
潘大爺氣得一拍桌子，「咱們也半價！」
「不成。」林玉嬋匆匆趕回，一口氣建議，「價格戰不能這麽打。就算你們的鴨子賣價一樣，他們還有個新鮮的名氣，您的銷量還是上不去。我看對麵也是不差錢的主兒，您當然不能任其宰割，得找準對策。」
有上海運輸業的華洋價格戰做參考，她知道，價格戰中，跟著大財閥降價是下下之策。殺敵一千自損兩千，隻能死得更快。
潘大爺一愣：「那你說咋整？」
林玉嬋沉吟片刻，慢慢說：「先把外頭排隊的、那些闊氣的老少爺們給搶過來……」
華人船行是如何應對價格戰的？錯位經營，細分市場領域，譬如堅守非開埠港口，增設華人專有服務，先爭取一部分忠實客戶……
全聚德粗暴降價，引來不少平時吃不起烤鴨的普通工薪階層。相比之下，有點小錢的顧客也被擠在門外，被迫一起排隊。
他們倒是有錢吃便宜坊的原價烤鴨，問題是，兩家飯菜質量差不多，誰願做那冤大頭，平白多付一倍的錢？
若在商業氣氛濃厚的廣州上海，肯定會有人花錢買時間，寧可多掏腰包，也要省那排隊的工夫。
但在萬事慢半拍的帝都，人人時間不值錢。就算是家財萬貫的富二代、官二代，也不介意隨便浪費一下午，玩鷹逗蟈蟈養鴿子抽菸，什麽耗時間他們喜歡玩什麽。
把她當成文祥夫人的閨蜜了。林玉嬋心裏苦笑，並沒有澄清。
她看了看那整潔有序的店麵，以及大廚們的專業刀工，覺得潘大爺盤下這麽個店，還是挺有眼光的。
便宜坊是後來的老字號，沒理由現在就開不下去啊。
再一看街道斜對麵，富麗堂皇一個新開張的門麵，滿口堆滿花籃彩條，大批食客排著隊。
一個嗓門奇大的小二喜氣洋洋地叫道：「瞧一瞧看一看啦！新開張的烤鴨店，禦膳房的大師傅，烤鴨酒水果品一律半價了哎！大家賞臉，別去對麵，都來我們『全聚德』嚐鮮囉！」
林玉嬋：「……」
媽呀。神仙打架。
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第221章
林玉嬋把那隻出土的鴨子要了來, 一邊慢慢啃，一邊觀察對麵的火爆場麵。
眼看潘大爺欲言又止，她趕緊說：「這隻鴨子我買, 不白吃您的。不過我要句實在話, 如果我能幫便宜坊搶回客源, 您真能再帶我去一次令妹府上？」
她這話是完全的海派思維，頓時把潘大爺說怒了。
「一隻鴨子還收費, 白送你了！你真能幫我, 我豁出去也幫你，扯那麽多幹啥！小瞧我？」
林玉嬋看到馮一侃朝她連使眼色, 頓悟, 趕緊道歉。
旗人最好麵子，即便眼下八旗沒落, 大批旗人窮得揭不開鍋, 也得擺上個窮架子, 穿著長衫去茶館站著喝茶。你跟他提什麽等價交換、契約合同，他覺得你侮辱人。
林玉嬋招呼馮一侃：「潘老爺說了, 這鴨子他請！那我就借花獻佛, 大哥坐, 一塊兒吃。」
馮一侃貧窮日久, 如今賺著每天八角銀錢的外快，還包吃, 很久沒這麽舒坦了。
遂笑眯眯道謝, 指點她：「姐姐，不怪潘老爺生氣。您這吃法錯了。鴨肉得蘸醬、放蔥絲、卷餅。像這樣……」
一張鴨餅卷完, 林玉嬋已經不見人影。
她混在全聚德排隊的人流裏，大大方方往裏張望。
兩個飯店, 烤鴨的方式略有不同。一個是掛爐烤，一個是燜爐烤，並非決定性的差異。兩家店裝潢也差不多檔次，服務人員人數素質都相似。便宜坊有老字號的噱頭，全聚德也有禦膳房的招牌。唯一的區別就是全聚德掛了個書法家寫的牌匾。但便宜坊的牌匾寫於道光年間，勉強算是打平。
京師地界，銀元鈔票都不流行。買東西主要用「京錢」，一文合外省的兩文。一席烤鴨，連鴨子帶卷餅帶小菜鴨湯，需要京錢一吊，大約合銀元三角。
不算平民日常食品。是小康之家打牙祭的水準。
不過，全聚德「半價烤鴨」橫空出世，一下子吸引來許多低階層的顧客。隊伍都排到街口去了。
相比之下，門庭冷落、價格又貴的便宜坊，就顯得撒氣露風，十分讓人沒食慾。
而且京裏人吃烤鴨，可不像土包子林玉嬋那樣上來就啃：得先用筷子挑了甜麵醬，塗在荷葉餅上，鋪開蔥絲、蒜泥、蘿蔔條，然後挑那連皮帶肉的鴨肉片，均勻排在菜碼上，皮薄餡大那麽一卷，慢條斯理那麽一咬，滿口香脆流油，一口能品上半天。
然後，脆鴨皮蘸細白糖，最後是熱騰騰的鴨湯，一鴨三吃，心滿意足。
正因為此，飯店裏翻台率低，更使得等位隊伍龐大，仿佛半個北京城都放下手頭的事，前來嚐上一口。
有人等得心焦，見那衣著打扮明顯比自己窮的階層，排隊排在自己前頭，更是不忿，各自嚷嚷著自己的社會關係，試圖插隊。
店裏夥計樂在其中地維持秩序：「一視同仁，一視同仁哈，爺您再等等，人人有份！小的會催催裏頭各位快點吃！」
說畢，別有用心地朝對麵的便宜坊看上一眼，那眼神明晃晃帶著挑釁。
潘大爺氣得一拍桌子，「咱們也半價！」
「不成。」林玉嬋匆匆趕回，一口氣建議，「價格戰不能這麽打。就算你們的鴨子賣價一樣，他們還有個新鮮的名氣，您的銷量還是上不去。我看對麵也是不差錢的主兒，您當然不能任其宰割，得找準對策。」
有上海運輸業的華洋價格戰做參考，她知道，價格戰中，跟著大財閥降價是下下之策。殺敵一千自損兩千，隻能死得更快。
潘大爺一愣：「那你說咋整？」
林玉嬋沉吟片刻，慢慢說：「先把外頭排隊的、那些闊氣的老少爺們給搶過來……」
華人船行是如何應對價格戰的？錯位經營，細分市場領域，譬如堅守非開埠港口，增設華人專有服務，先爭取一部分忠實客戶……
全聚德粗暴降價，引來不少平時吃不起烤鴨的普通工薪階層。相比之下，有點小錢的顧客也被擠在門外，被迫一起排隊。
他們倒是有錢吃便宜坊的原價烤鴨，問題是，兩家飯菜質量差不多，誰願做那冤大頭，平白多付一倍的錢？
若在商業氣氛濃厚的廣州上海，肯定會有人花錢買時間，寧可多掏腰包，也要省那排隊的工夫。
但在萬事慢半拍的帝都，人人時間不值錢。就算是家財萬貫的富二代、官二代，也不介意隨便浪費一下午，玩鷹逗蟈蟈養鴿子抽菸，什麽耗時間他們喜歡玩什麽。